文 ｜ 酷樂志

1月29日，日本食評(píng)網(wǎng)站Tabelog揭曉了“The Tabelog Award 2025”榜單。獎(jiǎng)項(xiàng)不僅設(shè)有金、銀、銅獎(jiǎng)，還涵蓋“最佳區(qū)域餐廳”“主廚金獎(jiǎng)”以及“最佳新入圍餐廳”。

與米其林指南邀請(qǐng)專業(yè)評(píng)審，制定統(tǒng)一規(guī)則不同，The Tabelog Award的評(píng)選別具一格。網(wǎng)站先篩選出評(píng)分超4.0的652家餐廳作為提名，然后由曾光顧這些餐廳的普通食客打分，完全憑借口碑定勝負(fù)。正如官方所說：“完全依據(jù)用戶的‘口味’標(biāo)準(zhǔn)，選出他們真正喜愛的餐廳。”而且評(píng)選不限餐廳類型，壽司、法餐、中餐、拉面、燒鳥等各類美食餐廳均在其列。

最終，35家餐廳脫穎而出斬獲金獎(jiǎng)。其中，啄木町 しみず、北野坂 木下、レストラン ナズ、う嵐、馳走西健一、シェ?イノ和さわ田這七家餐廳首次獲此殊榮。Tabelog官方評(píng)價(jià)這些餐廳：“無(wú)論選址，都是值得無(wú)數(shù)次光顧的存在。 ”

對(duì)比去年，銀獎(jiǎng)餐廳新增50家，銅獎(jiǎng)餐廳新增126家。

在銀獎(jiǎng)餐廳中，值得關(guān)注的是，Quintessence餐廳今年從金獎(jiǎng)降至銀獎(jiǎng)。這家餐廳是日劇《東京大飯店》原型的，自2007年?yáng)|京米其林指南發(fā)布以來(lái)，始終保持米其林三星評(píng)級(jí)，還入選亞洲50家最佳餐廳之一。食客往往需提前兩個(gè)月預(yù)訂，甚至有不少老饕專程前往東京只為品嘗一餐。

另外一間值得關(guān)注的餐廳是位于神奈川縣的らぁ麺 飯?zhí)锷痰?，唯一也是首次獲得銀獎(jiǎng)的拉面店。

最佳區(qū)域餐廳的評(píng)選較以往有較大變動(dòng)。今年，評(píng)選區(qū)域細(xì)分為六個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域僅評(píng)選出一家，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)是“無(wú)論花費(fèi)多長(zhǎng)時(shí)間前往，都絕對(duì)值得一去的餐廳” 。

主廚金獎(jiǎng)是唯一一個(gè)由廚師頒發(fā)的獎(jiǎng)項(xiàng)，由被提名餐廳的主廚投票選出13家餐廳。包括：位于京都的米其林二星緒方的主廚緒方俊郎、名廚LionelBeccat打造的法餐廳ESqUISSE。

在美食的世界里，每個(gè)人心中都有一份餐廳榜單，羅列著“值得反復(fù)打卡”的美食寶藏地。Tabelog正是握了食客們的熱情，依靠他們真實(shí)的評(píng)價(jià)，積累起口碑，成為全球旅行者規(guī)劃日本之行，挑選餐廳的首選參考。

圖片來(lái)自：Tabelog官網(wǎng)