實(shí)習(xí)記者 | 林柳含

編輯 | 湯威

2月，極具西班牙現(xiàn)代派Fine Dining風(fēng)格的Nébula星云餐廳在2025開年之際正式登陸上海市中心。餐廳以西班牙美食為根基，融合行政主廚Jonatan Rubio在歐亞及南美多地的跨洲際飲食風(fēng)土探索與現(xiàn)代烹飪技術(shù)，帶來(lái)猶如星際遨游般的全新美食體驗(yàn)。

餐廳的名稱“Nébula”在西班牙語(yǔ)中意為“星云”，其內(nèi)部設(shè)計(jì)也圍繞這一主題展開。空間內(nèi)動(dòng)態(tài)的曲線與不規(guī)則的幾何元素完美融合，大片神秘的黑色搭配柔和的青、橙色塊，營(yíng)造出深邃宇宙般的氛圍。主用餐區(qū)由主廚板前八座和六張餐桌構(gòu)成，可分別容納四人與八人的大小兩間包房則隱藏在極具未來(lái)感的飛行艙門背后。而當(dāng)主用餐區(qū)的客人坐下，將視線向上，馬上會(huì)注意到Nébula特別定制的由2,700個(gè)水晶小球體組合形成的光芒銀河。最為奇妙的是，通過(guò)巧妙的點(diǎn)位設(shè)計(jì)，整個(gè)裝置整體從左右觀看的視圖是呈愛(ài)心狀的，而在最下方仰視的話則視角會(huì)形成不同的圖案，當(dāng)客人的視線移動(dòng)，整個(gè)裝置給人的視覺(jué)觀感就仿佛是流動(dòng)的星云，有著無(wú)窮變化。

餐廳的藝術(shù)氛圍由丹麥抽象藝術(shù)家Lis Just打造，而葡萄牙百年工匠品牌Cutipol等歐洲著名設(shè)計(jì)師品牌的器物則為餐廳增添了藝術(shù)與設(shè)計(jì)的質(zhì)感。

Nébula星云餐廳的行政主廚是來(lái)自西班牙米其林一星的Chef Jonatan Rubio，愛(ài)好繪畫、紋身、拳擊、攀巖、攝影，都是專業(yè)級(jí)別，多才多藝，可謂是真正的“斜杠青年”。他出生于西班牙拉里奧哈的洛格羅尼奧，擁有15年從廚經(jīng)驗(yàn)。他的廚藝生涯始于祖母的廚房，那里他學(xué)到了許多西班牙傳統(tǒng)菜式的做法。此后，他憑借對(duì)烹飪的熱愛(ài)與天賦，在西班牙的多家米其林餐廳積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，并在厄瓜多爾等地拓展了國(guó)際視野。他的烹飪風(fēng)格既傳承了西班牙傳統(tǒng)風(fēng)味，又融入了現(xiàn)代烹飪理念與多元文化的影響。

Nébula的第一套品嘗菜單“星云套餐”以西班牙傳統(tǒng)名菜為靈感，運(yùn)用當(dāng)代西班牙的烹飪理念與技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)作。，以西班牙風(fēng)味為主軸，融合了些許厄瓜多爾和中國(guó)元素，食材以海鮮為主，搭配上色彩繽紛的擺盤，極具辨識(shí)度。每道菜都有“西班牙傳統(tǒng)中的歷史出處”，以及Jonatan的“風(fēng)味組合方式”。食客們?cè)谄穱L時(shí)，還可通過(guò)菜品插畫冊(cè)深入了解每道菜的歷史出處與風(fēng)味組合，感受西班牙餐飲的傳統(tǒng)魅力與當(dāng)代風(fēng)格。

除了美食，Nébula的酒窖內(nèi)珍藏有240余款環(huán)球佳釀，涵蓋西班牙葡萄酒、舊世界經(jīng)典臻品與新世界佳釀。餐廳還精心設(shè)計(jì)了兩套葡萄酒餐酒套餐，以及融合西班牙風(fēng)情與東方茶韻的特色雞尾酒單，為食客們的味蕾之旅增添更多驚喜。