文｜王芊

2025年的冬天，哈爾濱因冰雪旅游繼續(xù)爆火出圈。其中，一款神似索菲亞教堂的慕斯蛋糕悄然走紅，社交平臺(tái)上的熱度直線飆升，單日銷(xiāo)量從20個(gè)躍升至超100個(gè)，但仍供不應(yīng)求，成為游客心中的“打卡神器”。緊隨其后，中華巴洛克街區(qū)、松花江索道天鵝城堡等地標(biāo)性建筑的文創(chuàng)糕點(diǎn)也紛紛登場(chǎng)，為各大景區(qū)增添了一抹亮色。這場(chǎng)“烘焙+文旅”的風(fēng)暴，不僅點(diǎn)燃了游客的熱情，更預(yù)示著文旅融合的新篇章。

哈爾濱：烘焙里的文旅創(chuàng)新

這股文創(chuàng)糕點(diǎn)熱潮的背后，站著一家功不可沒(méi)的民營(yíng)企業(yè)——哈爾濱黑天鵝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。自20世紀(jì)90年代成立以來(lái)，這家學(xué)校一直專(zhuān)注于西點(diǎn)師、烘焙師等技能培訓(xùn)。如今，他們憑借創(chuàng)意和技術(shù)，將索菲亞教堂、中華巴洛克街區(qū)等地標(biāo)建筑，通過(guò)3D建模、數(shù)字打印等技術(shù)，復(fù)刻成慕斯蛋糕、巧克力雕塑，實(shí)現(xiàn)了視覺(jué)與味覺(jué)的雙重革新。中華巴洛克蛋糕上的建筑群仿佛“微縮景觀”，讓游客在品嘗中也能打卡城市地標(biāo)，感受文化的韻味。

哈爾濱的景區(qū)也沒(méi)有閑著，紛紛加入“文旅+”的大潮，與企業(yè)聯(lián)手打造“沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景”。中華巴洛克創(chuàng)意設(shè)計(jì)中心的“凍梨咖啡”搭配巧克力蛋糕，讓人在品嘗中感受獨(dú)特的旅行體驗(yàn)。而中秋時(shí)節(jié)，融合黑龍江旅游風(fēng)光的文創(chuàng)月餅在“面包的日嘗”烘焙店上市，好評(píng)如潮。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，中秋節(jié)期間，黑龍江省博物館因文創(chuàng)月餅搜索量上漲51%，全國(guó)范圍內(nèi)“文創(chuàng)月餅”搜索量更是激增923%，哈爾濱位列最?lèi)?ài)搜索“文創(chuàng)月餅”客源地第五名，緊跟北京、洛陽(yáng)、保定、徐州之后。

文創(chuàng)食品的多元探索

哈爾濱的成功，無(wú)疑為其他城市提供了靈感。長(zhǎng)春的烘焙師們不甘落后，紛紛推出復(fù)刻54路有軌電車(chē)、這有山、紅旗轎車(chē)等元素的甜品，讓人在甜蜜中回味城市的記憶。山西則依托《黑神話：悟空》IP，文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。春節(jié)期間，“煤炭糖”和青花汾酒白酒酒心巧克力等創(chuàng)意食品走紅網(wǎng)絡(luò)，讓人在品嘗中感受山西的獨(dú)特魅力。昆明冠生園與云南文創(chuàng)企業(yè)拾翠合作的“滇式文創(chuàng)糕點(diǎn)”，更是讓傳統(tǒng)伴手禮煥發(fā)新生，講述著云南的故事。

文旅融合的“甜蜜經(jīng)濟(jì)學(xué)”

面對(duì)這波文創(chuàng)食品的熱潮，如何讓“流量”變“留量”，成為哈爾濱和其他城市共同思考的問(wèn)題。關(guān)鍵在于，將地標(biāo)、民俗等元素轉(zhuǎn)化為具有情感共鳴的“文化IP”。在江西資溪縣，以“面包文化節(jié)”為核心，打造國(guó)家工業(yè)旅游示范基地，將面包產(chǎn)業(yè)升級(jí)為集觀光、體驗(yàn)、消費(fèi)于一體的文化符號(hào)，年產(chǎn)值超億元。這些成功案例表明，IP要兼具獨(dú)特性與延展性，通過(guò)持續(xù)的內(nèi)容輸出強(qiáng)化品牌生命力，避免成為一次性“網(wǎng)紅”。

哈爾濱的“烘焙+文旅”模式，不僅為傳統(tǒng)烘焙業(yè)開(kāi)辟了新賽道，也為城市文旅產(chǎn)業(yè)提供了“輕資產(chǎn)、高附加值”的轉(zhuǎn)型樣本。未來(lái)，誰(shuí)能以文化為核、以科技為翼，誰(shuí)就能在“甜蜜經(jīng)濟(jì)”中搶占先機(jī)。