文｜互聯(lián)網(wǎng)深度點評
白酒行業(yè)正面臨一輪深度結構性調(diào)整。
隨著上市酒企陸續(xù)公布財報，冰火兩重天的局面愈發(fā)凸顯：頭部企業(yè)依托品牌壁壘與渠道深耕，守住了基本盤；而不少二三線酒企則陷入增長瓶頸，利潤端承壓明顯，個別企業(yè)甚至出現(xiàn)了自上市以來少見的虧損。
更為微妙的是，資本市場雖未出現(xiàn)劇烈波動，但細看數(shù)據(jù)，自2023年11月至今，白酒板塊已持續(xù)陰跌超過12%。這種“慢跌”背后，既是市場對行業(yè)預期的再評估，也是投資者對未來盈利模式的深層次疑慮。
尤其值得深思的是，那些曾因高端化風潮異軍突起的新銳酒企，如今正成為調(diào)整的“重災區(qū)”。過去，它們借助提價策略和渠道裂變，在短時間內(nèi)實現(xiàn)了業(yè)績與估值的雙輪驅動。然而，當行業(yè)從粗放式增長轉向高質(zhì)量發(fā)展，庫存積壓與需求疲軟開始暴露短板，這些企業(yè)的抗風險能力被無情拉扯到了極限。
這場周期性的“冷靜期”背后，是白酒行業(yè)正從“跑馬圈地”進入到“內(nèi)功修煉”的新階段。未來的競爭，將不再單純依賴渠道廣度和價格梯度，而是比拼品牌力、產(chǎn)品創(chuàng)新及消費者黏性。白酒行業(yè)的下半場，剛剛拉開序幕。
金融神話崩塌
如果說資本市場對白酒的熱捧是一場曠日持久的投機盛宴，那么這場盛宴中最沉默、也最“肉痛”的角色，非經(jīng)銷商莫屬。伴隨2024年以來的行業(yè)深度調(diào)整，那些曾經(jīng)信心滿滿的經(jīng)銷商，如今正面臨現(xiàn)金流緊繃、庫存高企的雙重打擊，白酒的“財富神話”開始露出冰冷的另一面。
白酒長期被視為一種兼具消費品與金融屬性的“另類資產(chǎn)”。頂尖品牌如茅臺、五糧液，其價格走勢幾乎成為市場穩(wěn)定性的重要風向標，猶如硬通貨般的存在。而低端酒則靠薄利多銷維持生計，缺乏溢價故事。真正讓市場充滿“想象空間”的，是那些處在中間地帶的二三線酒企。
這些企業(yè)曾在高端化浪潮中一再拔高自身定位，迎合市場對“第二個茅臺”的憧憬。以酒鬼酒為例，其標志性產(chǎn)品“內(nèi)參酒”高調(diào)對標茅臺，價格一度攀至1499元的高位，力圖卡位高端白酒梯隊。然而，高定價的背后，是一套對經(jīng)銷商極為“激進”的運作模式：高任務量+高返點，導致庫存壓力層層傳導，最終堆積在渠道末端。
據(jù)Wind數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2024年前三季度，上市白酒企業(yè)的整體庫存已達到2023年全年的98%，比疫情前的2019年幾乎翻了一番。這種“去庫存”困難局面，與當前宏觀環(huán)境下的消費疲軟形成鮮明對比，一旦市場從熱潮退去，白酒的“有價無市”風險便赤裸裸地暴露出來。
哪怕是行業(yè)巨頭也不得不低頭。茅臺的散瓶批發(fā)價從去年高點2600元/瓶跌至目前2200元左右，雖說經(jīng)銷商依舊保持一定利潤，但降價潮已不可避免。而對利潤空間本就有限的二三線酒企來說，一旦卷入價格戰(zhàn)，極易跌破出廠成本，出現(xiàn)“賣一瓶虧一瓶”的惡性循環(huán)。
這種行業(yè)結構性矛盾的根源，是多年來“價格驅動+渠道擴張”的增長模式已走到盡頭。如今，白酒市場正在經(jīng)歷一輪深層次的消費代際轉型。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，85后群體已接棒成為白酒的主力軍，占據(jù)整體消費人群的34%；而95后及Z世代也開始登上舞臺，占比達到18%。這些年輕消費者的飲酒偏好更為多元、注重場景化，遠離傳統(tǒng)“應酬文化”，更青睞個性表達與輕量化消費。
更值得注意的是，盡管整體消費環(huán)境承壓，年輕人主導的酒飲市場仍逆勢擴容。艾媒咨詢發(fā)布的報告顯示，中國年輕人酒飲市場規(guī)模已突破4000億元，潛在人群達4.9億人。白酒雖在飲酒榜單中位居啤酒、果酒、雞尾酒之后，但憑借本土認同感依舊在烈酒賽道中保持領先。
顯然，新的消費趨勢正釋放一個信號：白酒的“賭局”已不是單靠高價和渠道驅動便能取勝。對于那些寄希望于“價格幻象”繼續(xù)催生暴利的酒企及其經(jīng)銷商來說，這場夢，醒得越早越好。
2.年輕人眼中的“新白酒”
“年輕人不喝白酒”曾是業(yè)內(nèi)公認的市場痛點，但2024年的消費版圖正悄然改寫這一認知。不是年輕人不喝，而是傳統(tǒng)白酒尚未找到走進年輕人生活的正確路徑。
中國白酒，這門擁有幾千年歷史的“國粹”，一直以復雜的工藝、厚重的文化、和高昂的價格標榜自身。然而，隨著85后、95后乃至Z世代登上消費主舞臺，這一歷史悠久的行業(yè)不得不重新審視：一個品牌再響亮的白酒，如果無法打動新時代消費者，最終都可能只是博物館里的擺設。
根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2023年我國白酒產(chǎn)量同比下滑5.8%，但與此同時，低價位、創(chuàng)新型白酒產(chǎn)品卻逆勢增長。尼爾森的一項調(diào)研顯示，年輕消費者在購買白酒時，“入口順滑”和“性價比高”成為排在前兩位的考量因素。換句話說，這代消費者看重的，不再是歷史傳承和釀造故事，而是“喝得舒服、花得不多”。
市場嗅覺靈敏的零售巨頭們率先作出反應。奧樂齊、盒馬、京東七鮮等連鎖超市接連上架自有品牌白酒，單瓶售價普遍低于50元。其中尤以奧樂齊的9.9元濃香型白酒打出了“極致平價”的旗幟。京東七鮮的“京鮮舫”、盒馬的“清香壹號”等產(chǎn)品，也在短時間內(nèi)積累了大量年輕粉絲。這類白酒摒棄了傳統(tǒng)繁復的包裝，主打“新鮮感”和“簡約實用”，不僅滿足了年輕人“入門級嘗鮮”的需求，也契合了當前精簡理性的消費趨勢。
行業(yè)專家指出，白酒品牌此前普遍將年輕化戰(zhàn)略聚焦于“講故事”和“IP聯(lián)名”，如推出限量版、聯(lián)名設計等來博取眼球，但效果始終不及預期。原因在于，年輕人真正的需求是“喝得起”和“能入口”，而非單純的文化符號。數(shù)據(jù)顯示，超過64%的年輕白酒消費者購買單價在100元以下的產(chǎn)品，這一比例在過去三年中持續(xù)上升。
此外，飲用場景的改變也是白酒市場轉型的關鍵。和傳統(tǒng)酒桌文化不同，如今的年輕人更傾向于私密社交、宅飲場景，以及DIY酒飲體驗。2024年小紅書、抖音等平臺上，#白酒特調(diào)#等話題熱度持續(xù)攀升，年輕人用9.9元的白酒自制雞尾酒、果酒飲品的教程層出不窮，讓白酒在“重口味”以外找到新的打開方式。
值得警惕的是，這一輪低價風潮雖帶來“入門流量”，但是否能轉化為長期品牌資產(chǎn)，仍有待觀察。白酒的獨特風味和文化內(nèi)核若不能與年輕化產(chǎn)品深度結合，極有可能陷入“價格戰(zhàn)”而非真正實現(xiàn)品牌年輕化的困局。
總之，白酒正經(jīng)歷一場結構性重塑。年輕人不是不喝白酒，而是要一瓶既不辣喉嚨、也不傷錢包的“新白酒”。對行業(yè)而言，這既是挑戰(zhàn)，更是一個重塑市場格局的窗口期。
3、白酒年輕化為何難破圈
曾幾何時，白酒是高端宴席和權力場的標配。無論是茅臺的“國酒”地位，還是五糧液的“商務社交硬通貨”，年輕消費群體長期被排除在目標圈層之外。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國白酒市場規(guī)模達6790億元，但18-35歲的消費者貢獻不足兩成。中國酒業(yè)協(xié)會的多份調(diào)查報告均顯示，年輕人對白酒“陌生感強烈”，核心障礙不僅在于高酒精度，更在于文化隔閡與場景脫節(jié)。
面對近幾年行業(yè)庫存高企、需求放緩的現(xiàn)實，白酒企業(yè)急于突破存量市場的天花板。跨界營銷成為最直接、也是最被寄予厚望的年輕化路徑。從瀘州老窖推出定制香水，到茅臺的“醬香拿鐵”和“茅臺冰淇淋”，一場跨界狂歡接連上演。僅以茅臺瑞幸聯(lián)名款為例，首日賣出542萬杯，創(chuàng)造了現(xiàn)象級爆款。
從數(shù)據(jù)來看，跨界聯(lián)名的確帶動了短期曝光，但未能顯著改變白酒核心市場的結構性問題。天貓超市數(shù)據(jù)顯示，2023年“雙11”期間，白酒銷量同比增長8%，但低于預期，其中高端白酒依然是絕對主力，而定位年輕市場的創(chuàng)新產(chǎn)品轉化率平平。值得注意的是，熱搜與銷量之間，存在不可忽視的“落差地帶”。
實際上，白酒年輕化遠不是一次簡單的“包裝煥新”或“IP聯(lián)名”就能完成的課題。典型案例是江小白。憑借“表達年輕人情緒”的品牌戰(zhàn)略，江小白曾一度被譽為“白酒年輕化樣板”。然而，隨著市場環(huán)境變化，其核心產(chǎn)品“青春小酒”的市場表現(xiàn)逐步下滑，江小白也被質(zhì)疑陷入品牌成長的“天花板效應”。這再次印證：單一“情緒營銷”難以支撐長久的消費忠誠度。
再看國際烈酒市場，無論是日本清酒的“微醺文化”，還是威士忌的“個性化陳年體驗”，都在不斷探索以產(chǎn)品體驗為核心的年輕化策略。無論國內(nèi)國外，年輕消費者不僅需要“好玩”，更在意“好喝”；不僅期待“打卡”，更期待“復購”。
更深層的挑戰(zhàn)在于，白酒作為文化符號，其價值鏈高度依賴傳統(tǒng)儀式感與身份象征。而年輕人生活節(jié)奏加快，飲酒社交更偏向去中心化、輕量化，這與白酒傳統(tǒng)的重場景飲用習慣天然存在張力。
因此，白酒企業(yè)在推進年輕化時，需要從“營銷驅動”過渡到“產(chǎn)品力驅動”，從“爆款思維”走向“可持續(xù)戰(zhàn)略”。畢竟，年輕人可以為一杯9.9元的“醬香拿鐵”買單，但要他們在日常飲酒中頻繁選擇白酒，還需時間與耐心，更需產(chǎn)品與文化的真正進化。
新周期下，白酒行業(yè)正在經(jīng)歷一場深刻的“自我革命”。潮水退去，裸泳者無所遁形，那些既能看見年輕人，也能讀懂年輕人的企業(yè)，才可能成為這場賽局的長期贏家。