文 | Tech星球 張寧洢
最近，在各大社交平臺上，名為homebar（家庭酒吧）的新型社交場所正在快速走紅，成為都市年輕人下班后的熱門打卡地。
與傳統(tǒng)酒吧或夜店不同的是，homebar打造了一個像家一樣溫馨的社交空間。在這里，年輕人既能享受自在的社交氛圍，又不必擔心嘈雜擁擠的環(huán)境，完美滿足了當代年輕人“既想社交又要安全感”的矛盾心理。
相比于清吧一杯酒就得百元左右的花銷，homebar只需支付100-200元的門票即可暢飲一整晚，大家在乎更多的是社交氛圍而不是喝酒本身。這種模式無疑擊中了年輕人的社交痛點，也更符合年輕人的消費水平，因此俘獲了一大批忠實顧客。
看到先行者們賺得盆滿缽滿，越來越多人開始躍躍欲試入局創(chuàng)業(yè)。低成本、易操作，租一間房子，準備一些酒水就能開張，聽起來簡直是為年輕人量身定制的創(chuàng)業(yè)項目。
然而，現(xiàn)實往往沒有想象中那么美好。隨便翻翻社交平臺，就能看到大量“homebar急轉(zhuǎn)”的帖子。這邊新店開張的熱度還沒過，那邊已經(jīng)有人撐不下去要關門大吉。這項年輕人的“創(chuàng)業(yè)捷徑”，是門好生意嗎？
01 不到10萬創(chuàng)業(yè)，homebar迎來開店潮
與傳統(tǒng)酒吧動輒幾十萬、甚至百萬級的投入相比，homebar的創(chuàng)業(yè)門檻要低得多。
在裝修方面，一套120-140平米的商住兩用loft公寓，就能打造出一個溫馨的社交空間。homebar更注重營造居家般的舒適感，不需要豪華的硬裝工程，只需要一些簡單的墻面裝飾、沙發(fā)座椅、燈光音響布置等軟裝，就能打造出理想的氛圍。
酒水儲備也相對靈活，初期可以從小批量進貨開始。只需準備基酒、啤酒、軟飲等基礎配置，加上一些簡單的調(diào)酒工具即可。
這種輕資產(chǎn)模式，讓很多年輕人能夠以10萬元以內(nèi)的啟動資金圓自己的創(chuàng)業(yè)夢，甚至在有些地方，只需2-3萬就能開啟一家還算可以的homebar。
作為homebar文化的發(fā)源地，上海經(jīng)過幾年的發(fā)展已經(jīng)進入相對成熟的階段。這里的市場格局逐漸穩(wěn)定，形成了固定的消費人群和相對明確的消費習慣。不過，隨之而來的是日益激烈的行業(yè)競爭，各家主理人不得不在裝修風格、特色活動、酒水品質(zhì)等方面下足功夫，內(nèi)卷程度明顯高于其他城市。
相比之下，北京的homebar市場還處在爆發(fā)式增長階段。打開大眾點評APP，映入眼簾的幾乎都是新開業(yè)的店鋪，以朝陽區(qū)青年路商圈為例，今年年初時還只有零星的一兩家homebar在營業(yè)，但短短幾個月時間里，周邊就如雨后春筍般冒出新店，現(xiàn)在已經(jīng)到了10家左右。
走進一家homebar，你會發(fā)現(xiàn)主理人們的背景出人意料地多元，他們可能是前大廠HR、曾經(jīng)的金融從業(yè)者、轉(zhuǎn)型的帶貨主播，來自各行各業(yè)。這些半路出家的創(chuàng)業(yè)者們，有的是厭倦了朝九晚五的打工生活，有的則是在行業(yè)寒冬中被動走上了創(chuàng)業(yè)之路。
而homebar主理人們選擇這種創(chuàng)業(yè)模式的初衷，除了成本相對較低以外，還有一個很重要的原因就是個人愛好。有人是為了有一個朋友聚會的固定地點，有人則是為了給下班之后的自己找一個去處。
這些homebar的主理人幾乎清一色是90后、00后，來的客人自然也是同齡人，尤其是00后，成了最活躍的消費群體。在這里，他們擺脫了傳統(tǒng)酒吧的拘束，找到了一種更自在的社交方式。
“其實挺偶然的，之前有個朋友之前想開這種店，后來因為各種現(xiàn)實原因放棄了”，曉峰對Tech星球說起自己的homebar初體驗。但曉峰卻對這個模式產(chǎn)生了興趣，有段時間他下班后特別迷茫，既不想一個人宅著，又不知道去哪社交。
抱著試試看的心態(tài)，他推開了某家homebar的門。“最神奇的是，我這個平時在陌生人面前說話都會臉紅的人，居然很快就和大家打成一片了，現(xiàn)在基本上每周都會去兩三次”，曉峰說。
北京911 home bar的主理人告訴Tech星球，一開始來到店里的往往不是那些社交達人，反而更多是渴望社交卻又有些膽怯的普通人。他們想認識新朋友，但又不知道該怎么開始，而選擇homebar，就是看中了這里像去朋友家一樣的輕松氛圍。
而主理人所扮演的角色就像熱心的派對主人，會主動介紹大家認識，帶大家玩破冰小游戲。在這里，幾杯酒下肚，原本拘謹?shù)哪吧司湍芰牡脽峄鸪?，一開始局促不安的客人，離開時可能已經(jīng)和鄰座約好了下次再聚。
02 拼精力、卷策劃，主理人各顯神通
然而，年輕人扎堆創(chuàng)業(yè)的homebar真的是一個輕松的項目嗎？
對于homebar新手來說，一開店便會面臨各方面的挑戰(zhàn)。運營一家homebar簡直就是對綜合能力的終極考驗：既要會策劃活動，又要懂產(chǎn)品研發(fā)；既要當氣氛組，又要做知心姐姐。很多主理人笑稱，開homebar之后，自己硬生生被逼成了“十項全能”。
Amigo homebar的主理人火娃告訴Tech星球，開業(yè)的這一個月以來，自己和合作伙伴們面臨的第一大難題就是體力和精力上的考驗。
“我們的日常作息完全跟正常人反著來”，火娃描述了homebar主理人獨特的生活節(jié)奏。每天晚上7點準時開門迎客，這僅僅是漫長夜晚的開始。接下來的8-9個小時里，主理人們要全程陪酒陪聊，既要帶動全場氣氛，又要細心照顧每位客人的感受，確保所有人都能盡興。
等到最后一位客人依依不舍地離開，往往已是凌晨三四點。但這還不能結束，主理人們還要強打精神收拾滿桌的酒杯、清理灑落的酒漬、整理凌亂的場地。等真正回到家時，窗外的天色已經(jīng)開始泛白。經(jīng)常是早上六七點才能躺下，下午兩三點又要爬起來準備去店里。
這樣晝夜顛倒的生活，讓很多主理人一開始都吃不消?！拔覀冏畛跆煺娴卮蛩闱叭齻€月一周營業(yè)七天無休”，火娃回憶道，但只堅持了一周就扛不住了。現(xiàn)在他們調(diào)整為周中休1天，特殊情況如客流強度大就休兩天。
而Amigo homebar主理人們每周的唯一的店休時間，也奉獻給了加班做活動策劃。他們需要根據(jù)周中和周五周六的客流情況和客人需求，設計每日的活動主題，在合適的時間設定契合的主題內(nèi)容。從玄學占卜到盲盒調(diào)酒，從德州之王到好聲音比拼，“到目前為止我們基本每天都不重樣”，火娃說。
為了打出自己的特色獲得競爭力，homebar主理人們只能各顯神通，抓緊一切時間頭腦風暴。
除了主題活動的吸引力，主理人的個人魅力才是真正的流量密碼。想要在激烈的競爭中站穩(wěn)腳跟，必須建立起堅固的私域流量池，把新客變成老客，把老客變成朋友。而這個目標能否實現(xiàn)，很大一部分取決于主理人自身的的運營模式和處事方式。
這種依賴個人特質(zhì)的經(jīng)營模式，注定難以標準化復制。畢竟，不是誰都能跟陌生人自來熟，也不是誰都愿意把工作變成全天候的社交。但也正因為如此，給了主理人們更多自由發(fā)揮的空間，這不是一份朝九晚五的工作，而是一種需要全身心投入的生活方式。
除了微信群和朋友圈等私域運營的重點方向，社交平臺也是homebar的必爭之地。小紅書運營是主要營銷平臺，大眾點評美團也會推廣，抖音為輔，主要方式就是宣傳內(nèi)容、開店心路歷程、主題活動，主理人創(chuàng)造個人IP，結實喜歡社交和喝酒的人。
據(jù)Tech星球了解，在人流量較多的商業(yè)區(qū)，一家120平米左右的homebar周五周六的平均客流量基本能達到每天35人以上，其余時間平均每天10-15人左右。如果是正常朝九晚五的打工人或者學生，一般不會在工作日下班后來，大多是調(diào)休、工作時間自由的人，或是大四實習的學生，會在周中來。
酒水方面，與清吧不同，homebar一般不會去專門招聘專業(yè)調(diào)酒師，往往會選擇由某位主理人自學調(diào)酒擔任調(diào)酒師，雖然每家homebar都會出自己的特調(diào)酒單，但顧客們大多數(shù)時候還是在喝“噸噸桶”（即用簡單的基酒和軟飲調(diào)配出的大桶酒）。
03 一邊開店，一邊倒閉
盡管創(chuàng)業(yè)艱辛，homebar還是吸引了不少年輕人入局。在社交媒體上，幾乎每天都能看到新開張的homebar宣傳帖，年輕主理人們摩拳擦掌，想要在這個新興市場分一杯羹。
但火熱的市場背后，是一批又一批homebar的倒閉。這些店鋪往往開業(yè)僅一個月，甚至短短一兩周就匆匆關門。
有些是因為主理人選址時考慮不周，把店開在非商住兩用的居民區(qū)后頻遭投訴，最終被物業(yè)勒令停業(yè)；有些則完全不懂運營之道，開業(yè)時熱熱鬧鬧，轉(zhuǎn)眼就門可羅雀；更常見的是，很多年輕創(chuàng)業(yè)者低估了這個行業(yè)的辛苦程度，在還沒開始盈利前，就被日夜顛倒的工作節(jié)奏拖垮了。
雖然在小紅書、抖音等平臺上homebar話題熱度很高，但真正了解并愿意嘗試這種新型社交方式的消費者群體，可能并沒有想象中那么龐大，目標客戶就那么多，想要擴展客戶還需要一定的市場教育時間，而homebar卻以極高的速度增長，供需端增長速度不一致，導致行業(yè)越來越內(nèi)卷，獲客越來越難。
在獲得客戶資源后，如何維系客人、增加復購率也是一大難點，在各種活動眼花繚亂的當下，客人逐漸習慣了高質(zhì)量的主題活動，那么當他們對此也疲軟后，如何繼續(xù)創(chuàng)新就成為了又一大難題。
北京911 homebar的主理人告訴Tech星球，3個月就像一道無形的分水嶺，開homebar的前3個月往往是決定生死的關鍵期——要在這段時間內(nèi)積累第一批忠實客戶，找到穩(wěn)定的盈利模式，還要適應日夜顛倒的工作節(jié)奏。很多興致勃勃開業(yè)的店主，熬不過這個新手適應期就黯然離場。
00后女大學生“愛折騰的鴨鴨”就曾在社交平臺分享了自己開homebar的失敗經(jīng)歷。雖然她運氣不錯——拿到了免費場地，還有朋友自愿幫忙，省下了最大的兩項開支，即房租和人工成本，只花了1.5萬左右進行了軟裝改造和貨品購買，但問題出在了最關鍵的地方——客源。
“我們花了很多心思拍短視頻做宣傳，但始終沒做出爆款內(nèi)容”，她回憶道，每天來的客人屈指可數(shù)，其中還有一半是來捧場的朋友。最讓她頭疼的是，即便做了促銷活動，來的也多是薅羊毛的客人，幾乎沒有回頭客。
“店里每天的固定開支一分都不能少，但收入?yún)s少得可憐”。她算了一筆賬，幸好不用支付房租和工資，否則開一個月就能虧掉七萬塊。最終，在堅持了一段時間后，她不得不選擇放棄這個創(chuàng)業(yè)項目。
在homebar的創(chuàng)業(yè)之路上，光有理想和熱情是遠遠不夠的，很容易淪為創(chuàng)業(yè)熱潮中的炮灰。當開業(yè)的熱度褪去，如何持續(xù)吸引客人、保持創(chuàng)新活力，才是真正的挑戰(zhàn)。
那些能長期堅持的店鋪，往往都找到了自己的特色定位和穩(wěn)定的獲客渠道。在重視客戶需求的同時掌握好經(jīng)營的節(jié)奏，才能走得長遠。