讓丁汀第一次覺得“好喝到爆炸”的酒，是一杯勃艮第葡萄酒。

那是大三暑假的事。當(dāng)時(shí)這個(gè)浙江大學(xué)法語(yǔ)系女生在加州大學(xué)洛杉磯分校參加暑期交換項(xiàng)目，在戲劇課上認(rèn)識(shí)了一位很有名的法國(guó)演員。好客的法國(guó)人邀請(qǐng)她在比弗利山的一家法國(guó)餐廳吃飯，推杯換盞間，倆人從莎士比亞、美國(guó)現(xiàn)代文學(xué)一直聊到美英兩國(guó)當(dāng)代戲劇發(fā)展史。法國(guó)演員興致勃勃地告訴丁汀，戲劇其實(shí)和酒是很像的，那句話仿佛瞬間點(diǎn)中了她舌尖的感動(dòng)，“（葡萄酒）里面的細(xì)膩和層次感讓我覺得很難有一種飲品可以超越。”

彼時(shí)的丁汀懷抱“演員夢(mèng)”。熟悉她的朋友都對(duì)她的敏感熱情印象深刻，當(dāng)經(jīng)歷的人事只在他人心頭淺淺略過時(shí)，她是那種能夠被激起狂濤駭浪般情緒的人，在做描述時(shí)總喜歡用那些最夸張的比喻。舞臺(tái)，是個(gè)看起來無比適合她的選擇。畢業(yè)在即，丁汀申請(qǐng)了幾所美國(guó)大學(xué)的戲劇碩士項(xiàng)目，但熬不過父母的強(qiáng)烈反對(duì)只得作罷。父親希望她能夠去法國(guó)留學(xué)，可能去學(xué)什么呢？她想到了葡萄酒這個(gè)和戲劇一樣有著“bling bling”光環(huán)的行業(yè)：“我當(dāng)時(shí)還很想做媒體工作，就想如何我讀一個(gè)葡萄酒專業(yè)，也許可以做飲食雜志的編輯。”

下定決心就說干就干一向是丁汀的行事風(fēng)格。她申請(qǐng)了對(duì)國(guó)際學(xué)生審查異常嚴(yán)苛、號(hào)稱一年只招三名中國(guó)學(xué)生的勃艮第高等商學(xué)院葡萄酒與烈酒國(guó)際貿(mào)易碩士項(xiàng)目。大概是因?yàn)榭吹揭粋€(gè)毫無葡萄酒行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的年輕人居然在申請(qǐng)材料里大談特談自己對(duì)戲劇的熱愛，與多數(shù)想從事葡萄酒貿(mào)易工作的申請(qǐng)者太不相同，面試官給她布置了一篇題為“藝術(shù)與葡萄酒”的論文，在讀到她的未來職業(yè)目標(biāo)是把葡萄酒文化和媒體、藝術(shù)結(jié)合起來后錄取了她。

“上天竟然給了我這樣的一條路，我就走了。”她笑嘻嘻地說。

貌似幸運(yùn)的背后是辛苦付出?；貞浧鸫T士的那一年，丁汀說自己每天早上7點(diǎn)起床，凌晨?jī)牲c(diǎn)睡，因?yàn)槁牪欢n上大片出現(xiàn)的專業(yè)詞匯，不得不錄下來晚上回家再聽一遍。但也是在那一年，她系統(tǒng)學(xué)習(xí)、掌握了葡萄酒和烈酒相關(guān)的各個(gè)領(lǐng)域知識(shí)，包括種植、釀造、品鑒、經(jīng)貿(mào)、法律、文化和市場(chǎng)營(yíng)銷。

在學(xué)習(xí)品鑒的過程中，她發(fā)覺自己第一次喝好喝的葡萄酒時(shí)的直覺反應(yīng)非常正確，某種程度來說，酒的味道變化的確如戲劇般復(fù)雜立體，“味覺是很特別的，味道可以把你帶回到原來的情景里。你喝了一碗湯，可能會(huì)馬上回憶起媽媽的味道，嗅覺也是特別能讓你有身臨其境感的，你聞到一陣風(fēng)，會(huì)回到某一年某個(gè)場(chǎng)景。”在戲劇與文學(xué)中滋養(yǎng)出來的敏感度，讓她善于辨別味道中的細(xì)微區(qū)別并記住每一種特別的味道，而這在日后構(gòu)成了她的葡萄酒品鑒力的經(jīng)驗(yàn)與技藝。

碩士項(xiàng)目結(jié)束時(shí)，丁汀不想像大多數(shù)同學(xué)那樣進(jìn)入葡萄酒貿(mào)易公司工作，而是瞄準(zhǔn)了歐洲唯一的葡萄酒電視頻道Edonys——在法國(guó)，因?yàn)檎芸卦蚱咸丫坪蜔煵莶坏贸霈F(xiàn)在電視節(jié)目中，而那個(gè)在盧森堡成立的電視臺(tái)是個(gè)例外。她的導(dǎo)師認(rèn)為電視臺(tái)肯定不會(huì)招收一個(gè)外國(guó)人，勸她不要申請(qǐng)，但她沒管導(dǎo)師的苦口婆心，給電視臺(tái)負(fù)責(zé)人寫了一封長(zhǎng)信，講了講自己的故事，就該頻道的節(jié)目提出了很多意見和想法，毛遂自薦地表示自己會(huì)中英法三國(guó)語(yǔ)言，又有專業(yè)背景知識(shí)，可以擔(dān)任雙語(yǔ)主持人。

出乎導(dǎo)師意料的是，丁汀順利成為了電視臺(tái)第一個(gè)也是唯一一個(gè)亞洲員工，上司甚至把一檔節(jié)目交給她去獨(dú)立策劃并擔(dān)任雙語(yǔ)主持人。“當(dāng)時(shí)老師很驚訝，說為什么會(huì)招一個(gè)外國(guó)人。那個(gè)老師覺得我挺有意思的，沒有走別人常走的路，堅(jiān)持做了媒體。”

媒體工作做了一年，因?yàn)殡娨暸_(tái)被取締而意外中止。到了2014年中旬，丁汀又一次面臨職業(yè)道路選擇的問題。丁汀在網(wǎng)上看到了Chemin des Vignes的招聘啟事，因?yàn)楣ぷ髟蛩龑?duì)這個(gè)家族企業(yè)有了解，知道這是一家知名法國(guó)酒窖，其擁有者勒格朗家族（Legrand）在100多年的時(shí)間里從無到有地打造出了法國(guó)酒窖行業(yè)的行業(yè)規(guī)范。

丁汀看到的招聘啟事是招一名法國(guó)本地的活動(dòng)策劃總監(jiān)，但她再一次毛遂自薦地給對(duì)方寫信，自信滿滿地提出了自己可以如何幫助酒窖拓展海外市場(chǎng)。在郵件發(fā)出的第二天，她就收到了面試邀請(qǐng)。面試她的是Chemin des Vignes創(chuàng)始人孫女、現(xiàn)任酒窖總經(jīng)理Aude Legrand，她的父親Yves Legrand是現(xiàn)任法國(guó)酒窖工會(huì)主席。第一次面試，丁汀就和她聊了很久，談了很多她對(duì)開拓中國(guó)市場(chǎng)的想法。到了第三次面試的時(shí)候，Aude Legrand還特地叫了一個(gè)會(huì)說中文的法國(guó)人來當(dāng)面試官深入考察，面試結(jié)束，她被告知自己被錄用了。

事后丁汀才知道，當(dāng)時(shí)有五六千人申請(qǐng)這個(gè)職位，而法國(guó)企業(yè)又對(duì)招聘非歐盟區(qū)外國(guó)人異常謹(jǐn)慎——這與法國(guó)的工作簽證與勞動(dòng)合同制度有關(guān)，政府強(qiáng)制要求企業(yè)招聘時(shí)優(yōu)先考慮本國(guó)員工，Chemin des Vignes直接與她簽訂了無限期勞動(dòng)合同，不同于合同外包工和有限合同工，這種合同最大程度上保障了員工的利益。能夠在投了四五份簡(jiǎn)歷后就收獲這樣一枚重磅offer，丁汀說她認(rèn)識(shí)的朋友中沒有一個(gè)人得到過這種待遇。

被問到為什么老板會(huì)決定雇傭自己時(shí)，丁汀再次將之歸于緣分，但或許她的老板在與她一見如故之余，更多的是慧眼如炬地看到了她在工作中讓人感到無比熨帖的真誠(chéng)和不安分的沖勁。以活動(dòng)策劃總監(jiān)身份入職的丁汀一開始做的是為個(gè)人或企業(yè)籌劃宴會(huì)活動(dòng)，在50到300人的各類大型活動(dòng)中，全程負(fù)責(zé)餐飲、選酒、活動(dòng)流程和溝通事宜。在工作高峰期，她每周都要策劃組織兩三場(chǎng)宴會(huì)。

每周都能打扮美美地參加晚宴，吃精致的食物，喝好喝的酒，認(rèn)識(shí)高管名流，普通人或許就滿足于此了，但丁汀不是。一有機(jī)會(huì)，她就去和老板談，說自己更感興趣的還是開發(fā)亞洲市場(chǎng)，“我覺得亞洲市場(chǎng)比宴會(huì)會(huì)有更大的未來，我們酒窖有得天獨(dú)厚的地理位置，有那么多好酒，有很多人想來買酒想來參觀，我們應(yīng)該把這塊業(yè)務(wù)做起來。”于是從2016年開始，Chemin des Vignes停止了宴會(huì)策劃業(yè)務(wù)，丁汀轉(zhuǎn)向了老年份酒的儲(chǔ)存、拍賣、收藏和估值工作，按照她的說法，這些內(nèi)容是95%以上的葡萄酒行業(yè)的人接觸不到的。

作為一家享譽(yù)全球的法國(guó)酒窖，Chemin des Vignes接受來自世界各地的客戶委托，儲(chǔ)存了價(jià)值數(shù)億歐元的名酒，可謂是一家“酒銀行”。丁汀發(fā)現(xiàn)，葡萄酒除了是一種快消品以外，也是自帶金融屬性的，具有極高保值能力的收藏品，“葡萄酒是最容易在市場(chǎng)里流通的高端產(chǎn)品。畫和珠寶首飾這樣的東西交易速度很慢，因?yàn)樗鼈冮L(zhǎng)期存在，不會(huì)減少。但酒不一樣，它會(huì)不斷減少，所以價(jià)值是不斷增高的，而且它很好賣。”

把酒窖存儲(chǔ)和客戶的交易收藏需求對(duì)接起來于是成為一個(gè)非常順理成章的業(yè)務(wù)方向。丁汀和同事一起著手開辟了酒窖的老年份和稀有酒儲(chǔ)存區(qū)域，與拍賣行建立合作關(guān)系，專攻19世紀(jì)末到20世紀(jì)末出產(chǎn)的葡萄酒估值與交易。與黃金一樣，葡萄酒的市價(jià)每日都會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，丁汀要做的就是為入庫(kù)的酒估值，并在客戶有購(gòu)買意向時(shí)再次估值，賣給客戶。據(jù)她透露，她曾估過的最貴的一瓶酒是客戶手里的一瓶1888年的拉菲，當(dāng)時(shí)的估價(jià)是4萬歐元。

和品酒相比，葡萄酒的鑒定對(duì)葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員提出了更苛刻的要求。鑒定標(biāo)準(zhǔn)從酒標(biāo)、水位線、酒塞、酒瓶等不一而足，更重要的是，鑒定人員需要有品嘗這些珍稀名酒的切身經(jīng)驗(yàn)，因此真正懂行的人非常少。托Chemin des Vignes的行業(yè)地位之福，丁汀直接接觸的都是全球最高端的客戶，常常有機(jī)會(huì)喝到好酒，她還經(jīng)常與拍賣行的葡萄酒專家切磋經(jīng)驗(yàn)。“這是我現(xiàn)在在做的非常重要的一塊工作，也是我想要一直發(fā)展的領(lǐng)域。”

和整個(gè)酒行業(yè)的問題一樣，丁汀也意識(shí)到稀有與老年份酒非常復(fù)雜而且假酒很多，比如在香港、美國(guó)等地區(qū)假酒泛濫，而且收藏者難以判斷。因此她和巴黎總統(tǒng)府酒拍賣專家、勃艮第風(fēng)土專家、歐洲葡萄酒收藏家等一起在巴黎創(chuàng)立了稀有與老年份葡萄酒國(guó)際協(xié)會(huì)，舉辦一些文化活動(dòng)和葡萄酒真假鑒定，從某種意義上打擊假酒，保護(hù)愛酒者的權(quán)益和古董酒市場(chǎng)。

目前，丁汀的職位名稱是“亞洲市場(chǎng)負(fù)責(zé)人”，切實(shí)實(shí)踐了面試時(shí)自己提出的目標(biāo)。在法國(guó)，她負(fù)責(zé)接待中國(guó)客戶前來酒窖買酒、吃飯、參觀；在中國(guó)，她與國(guó)內(nèi)機(jī)構(gòu)合作，舉辦各類品酒和教育推廣活動(dòng)。根據(jù)她的觀察，現(xiàn)在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)正在快速發(fā)展，雖然低端、中端和高端市場(chǎng)的界限還有些混沌不明，但越來越多的消費(fèi)者開始了解葡萄酒的產(chǎn)區(qū)知識(shí)，味道和性價(jià)比越來越重要，“中高端葡萄酒已經(jīng)開始打開這個(gè)市場(chǎng)，基本上是越來越清晰，越來越好的狀態(tài)。”

身為葡萄酒專家，丁汀還是經(jīng)常會(huì)在中國(guó)遇到令人啼笑皆非的葡萄酒誤區(qū)，比如大喇喇地把葡萄酒放在燈光直射、無恒溫恒濕的展示柜里，把葡萄酒“一口干”，在吃中餐時(shí)只配一款酒。但她相信，在從業(yè)人員的努力下，中國(guó)的餐飲文化能夠和葡萄酒文化找到一個(gè)更好的結(jié)合點(diǎn)，讓國(guó)人在品酒之余不失中國(guó)的禮儀。

2016年6月，丁汀獲得了法國(guó)最大的葡萄酒協(xié)會(huì)之一、波爾多左岸騎士會(huì)授予的騎士勛章，劉嘉玲也曾獲得過這一榮譽(yù)。加深自己對(duì)葡萄酒本身的理解，尤其是稀有與老年份酒的相關(guān)知識(shí)，把優(yōu)質(zhì)的葡萄酒和葡萄酒文化帶給中國(guó)消費(fèi)者，通過葡萄酒為媒介成為中法文化的使者——這既是左岸騎士會(huì)對(duì)她的工作的認(rèn)可，也是她孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)。

所以放棄戲劇，進(jìn)入葡萄酒行業(yè)是個(gè)正確的決定嗎？她想了想，鄭重回答：“人總是會(huì)想自己沒有走的路，但事實(shí)上回過頭來看，我覺得自己的選擇還是挺正確的，因?yàn)槲覐氖碌氖且粋€(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，而且我很幸運(yùn)地做了電視臺(tái)唯一一個(gè)亞裔主持人，也成為了法國(guó)最好的酒窖的亞洲市場(chǎng)負(fù)責(zé)人，也接觸到了很多很有意思的人和事，這些經(jīng)歷如果我去別的行業(yè)是體會(huì)不到的。”

表演依然是丁汀工作之余的興趣，有意思的是，因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系她認(rèn)識(shí)了前來法國(guó)取景的《巴黎假期》劇組，在這部由古天樂和郭采潔主演的愛情喜劇片里客串了一把，通過葡萄酒的行業(yè)積累“曲線救國(guó)”，滿足表演欲是她心底的一個(gè)小小愿望。而在和別人聊起自己的本職工作時(shí)，她在表演中展現(xiàn)出的熱忱、天真和理想主義又以一種非常動(dòng)人的方式展現(xiàn)出來。

“葡萄酒是一個(gè)很有passion（激情）的行業(yè)，當(dāng)你和一群真的愛它的人在一起，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這是多么有魅力的東西，可以讓一個(gè)人把所有的精力、金錢和愛都投入其中，”說這話時(shí)，她舉起面前的茶杯，裝作是葡萄酒杯晃了晃，語(yǔ)氣夢(mèng)幻，“想象一下，一杯葡萄酒到你的嘴里是多么漫長(zhǎng)的過程。從一顆種子長(zhǎng)了四五十年變成一棵老藤，經(jīng)歷風(fēng)吹雨打變成一顆葡萄，經(jīng)歷壓榨變成葡萄汁，再經(jīng)歷陳釀——有些是幾個(gè)月，有些是十幾個(gè)月，有些甚至是二十幾個(gè)月——裝到酒瓶里，經(jīng)過那么漫長(zhǎng)的運(yùn)輸?shù)讲妥郎希惯M(jìn)你的杯子里，喝的時(shí)候是一種感恩的心。吃一顆葡萄跟喝一杯酒的工藝是不一樣的，人類是多么有智慧啊。”