記者 | 劉雨靜

編輯 | 昝慧昉

如果說去年氣泡水屆的明星是元?dú)馍?，那么今年你會發(fā)現(xiàn)，在商超和便利店，消費(fèi)者可選擇的無糖氣泡水產(chǎn)品越來越多了，各大品牌都想來分一杯羹。

4月1日，農(nóng)夫山泉推出了無糖蘇打氣泡水，分別是莫吉托、白桃和日向夏橘口味。這三款氣泡水除強(qiáng)調(diào)“0糖”外，還貼上了“0卡0脂0山梨酸鉀”的標(biāo)簽。

“0山梨酸鉀”，大概是農(nóng)夫山泉試圖區(qū)別于其他氣泡水產(chǎn)品的賣點(diǎn)之一。山梨酸鉀，是一款不少飲料內(nèi)都會添加的食品防腐劑，零度可樂、元?dú)馍謿馀菟畠?nèi)都添加了山梨酸鉀。而農(nóng)夫山泉在宣傳中稱，其產(chǎn)品“擁有先進(jìn)的無菌生產(chǎn)線，才能將山梨酸鉀拒之門外”。

這并不是農(nóng)夫山泉第一次推出氣泡水產(chǎn)品。2020年農(nóng)夫山泉曾推出過一款名為TOT的含氣碳酸飲料，有米酒、柚子綠茶等口味，市場反饋不錯。

財(cái)報(bào)顯示，農(nóng)夫山泉2020年茶飲料、果汁飲料和功能飲料品類的銷售收入都有所下滑，而包括氣泡水、咖啡飲料、植物酸奶在內(nèi)的其他產(chǎn)品在2020年的收入同比大幅增加了126%，占總收益百分比也從1.9%提升至4.6%，成為農(nóng)夫山泉旗下5類產(chǎn)品中唯一實(shí)現(xiàn)正增長的一個(gè)。

不只農(nóng)夫山泉，各種氣泡水早已成為許多老牌飲料巨頭正在著力發(fā)掘的新增長點(diǎn)，這類產(chǎn)品在其整體收益中的份額也處于上升趨勢。僅2021年第一季度，就有多款氣泡水產(chǎn)品問世，包括可口可樂在中國市場引入的“AH!HA! 小宇宙氣泡水”、蒙牛的“乳此汽質(zhì)”的乳酸菌氣泡水、漢口二廠推出的玻尿酸氣泡水、娃哈哈添加了膳食纖維的小輕熏蘇打氣泡水，以及VOSS推出的高端蛋白肽氣泡水等等。

這背后是氣泡水品類的兩大趨勢——巨頭紛紛入局掘金，以及開始出現(xiàn)更細(xì)分的品類。

對于農(nóng)夫山泉、可口可樂這類飲品大公司來說，入局氣泡水是其抓住年輕消費(fèi)者的重要途徑之一。而氣泡水這個(gè)品類本身早已誕生多年，從生產(chǎn)線布局、技術(shù)設(shè)備、到分銷渠道，對于飲料巨頭來說，都沒有很高的門檻。因此在看到氣泡水的高速增長后，飲料巨頭們可以迅速行動，開發(fā)自己的氣泡水品牌并實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)、上市，從氣泡水市場上分一杯羹。

另一方面，要在這個(gè)愈發(fā)競爭激烈的賽道搶占一席之地，尋找更細(xì)分的賣點(diǎn)將成為關(guān)鍵。市場咨詢公司英敏特在《2021全球食品與飲料趨勢》中提及，在去糖化、低熱量、養(yǎng)生的市場需求驅(qū)動下，圍繞口味與設(shè)計(jì)風(fēng)格進(jìn)行延展，氣泡水的開發(fā)空間被延伸出無限可能。

除了口味外，功能性也是一個(gè)重要的細(xì)分點(diǎn)。比如前文提及的農(nóng)夫山泉?dú)馀菟馁u點(diǎn)為無添加食品防腐劑；漢口二廠、VOSS和娃哈哈則試圖通過玻尿酸、膳食纖維、蛋白肽等添加物質(zhì)，把氣泡水概念包裝得更健康等。