記者 | 趙曉娟

編輯 | 昝慧昉

面食類餐飲風(fēng)頭正勁，陸正耀也想分一杯羹。

8月8日，趣小面在北京、重慶的兩家門店同日開(kāi)業(yè)。這是陸正耀在瑞幸咖啡之后最新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

趣小面微信小程序顯示，目前共開(kāi)通了11個(gè)城市，不過(guò)顯示店鋪地址的只有北京、成都、重慶、沈陽(yáng)。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，在北京，除已開(kāi)業(yè)的一家店，趣小面還將在三里屯、朝陽(yáng)門、北京西站、食寶街等6個(gè)地址開(kāi)設(shè)店鋪。

趣小面運(yùn)營(yíng)主體為舌尖科技（北京）有限公司，成立于2020年8月。天眼查APP信息顯示，北京舌尖科技在今年5-8月，對(duì)外投資了激情舌尖科技（上海）有限公司、舌尖供應(yīng)鏈（山東）有限公司等18家公司。

8月9日，界面新聞走訪了北京趣小面首家門店，該店位于北京三元橋鳳凰匯購(gòu)物中心地下一層，以檔口形式居于一個(gè)角落。檔口內(nèi)有五名工作人員，檔口外近10名跑堂人員。有顧客咨詢是否可以加盟，店員給出了否定答案，并要求不可在店內(nèi)拍照。

目前，店內(nèi)點(diǎn)餐方式和瑞幸一樣，只能掃碼點(diǎn)餐或者直接登陸小程序進(jìn)行點(diǎn)餐，有堂食和自提兩種，店內(nèi)也不提供紙質(zhì)菜單。

從產(chǎn)品分類看，涵蓋經(jīng)典板凳面、百變澆頭面、山城現(xiàn)撈熱鹵、霧都冰粉、酒水飲料在內(nèi)的5大類別。每個(gè)類別包括5-9個(gè)產(chǎn)品，全部都是單點(diǎn)，不設(shè)置套餐。主食面類價(jià)位在24-34元不等，冰粉在12-21元不等。

區(qū)別于有免費(fèi)、3.8折折扣優(yōu)惠的瑞幸，你不大可能在趣小面免費(fèi)吃到一碗面，哪怕是半價(jià)。8月9日，店內(nèi)僅有一款面條和一款冰粉在做優(yōu)惠活動(dòng)，霸王臊子面從原價(jià)24元優(yōu)惠到21.12元，折讓力度并不大。

整個(gè)鳳凰匯地下一層，餐飲品牌中做面類餐飲的并不少，陜西風(fēng)格的陜味食族、日式拉面類一風(fēng)堂均處于位置明顯的轉(zhuǎn)角，其中一風(fēng)堂有獨(dú)立店鋪。從定價(jià)看，趣小面的單價(jià)高于陜味食族，低于一風(fēng)堂。

一名不愿具名的中式快餐品牌高管告訴界面新聞，就檔口類型的選擇而言，對(duì)于想要加快開(kāi)店的品牌是可取的，但不利于建立品牌，與獨(dú)門獨(dú)戶的餐飲店鋪相比，不能給消費(fèi)者營(yíng)造更好的餐廳環(huán)境。

陸正耀選擇以小面作為再次進(jìn)入餐飲業(yè)的切入口，可能是基于重慶小面品類處于有產(chǎn)品無(wú)品牌的現(xiàn)狀。在以重慶小面為主打的連鎖餐廳品牌中，已經(jīng)跑出來(lái)的品牌是“遇見(jiàn)小面”，該品牌在過(guò)去8個(gè)月內(nèi)完成了3輪融資。

界面新聞?dòng)^察到，趣小面似乎也有意對(duì)標(biāo)遇見(jiàn)小面，在主打產(chǎn)品上還會(huì)“撞面”，例如遇見(jiàn)小面主打產(chǎn)品之一是“紅碗碗雜面”，而趣小面的“經(jīng)典碗雜面”在店內(nèi)不斷被店員推薦，產(chǎn)品形態(tài)上雙方也非常相似。

眼下，整個(gè)面食品類都是餐飲也中資本關(guān)注的熱門賽道。除了遇見(jiàn)小面，五爺拌面、陳香貴、和府撈面均在今年拿到了融資。其中，7月，和府撈面以近8億元的E輪融資額刷新了面食類單筆融資記錄。

由此也就不難理解，有過(guò)瑞幸操盤經(jīng)驗(yàn)的陸正耀為什么會(huì)選擇切入面食領(lǐng)域，并在多個(gè)城市迅速籌備開(kāi)店。

不過(guò)，上述餐飲企業(yè)高管對(duì)界面新聞分析稱，從經(jīng)營(yíng)的角度看，若想迅速擴(kuò)張做面食的門店，口味、品質(zhì)背后的供應(yīng)鏈保障需求，都比咖啡類餐飲要更復(fù)雜，更需要人為因素來(lái)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一，這對(duì)陸正耀的趣小面而言，是不小的挑戰(zhàn)。