文|咖門
編輯|居居
導語
2022第一天，最新的飲品報告來啦！
近期，品牌上新思路十分集中：
一半品牌都在賣草莓，還和車厘子、山楂、麻薯搭出3個爆款CP；可可飲品、加酒飲品的趨勢也值得關注。
一起來get飲品圈跨年最新玩法——
01 統(tǒng)計50個品牌，一半都在上草莓
12月，取樣的50個品牌中，有46個品牌推出新品，共201款。相比11月的260款相比，數(shù)量有所下降。
另外，和11月“一邊倒”上新80%的奶茶新品不同，12月上新整體均衡，甚至水果茶多于奶茶上新：
奶茶上新47款，占比約23%，與11月相比，占比降低57%（11月奶茶占比80%）。
水果茶上新61款，占比約31%，與11月相比，占比提升12%（11月水果茶占比19%）。
201款茶飲中，除奶茶和水果茶外，還上新了29款咖啡，占比14%；20款可可（含巧克力）飲品，占比10%；9款牛奶飲品，6款酸奶類飲品，6款抹茶飲品，5款純茶，以及15款其他類飲品（包括酒精類、燕麥奶、純果汁、小料碗等）。
而在有新品推出的46個品牌中，24個品牌都推出草莓相關產(chǎn)品，占比52%，超過一半的數(shù)量。
02 草莓大爆發(fā)，都有哪些創(chuàng)新？
1、36%水果都是草莓，上新絕對多
在水果使用數(shù)量對比中，草莓上新也絕對多。
具體數(shù)據(jù)上：201款新品中，含水果飲品有178款，共使用了25種水果，其中草莓元素使用量最多，有64款，占比約36%，不僅水果茶在用，奶茶、咖啡都在上。
2、產(chǎn)品均價13～27元的品牌，賣草莓最多
從不同價格帶看：
23～27元價格區(qū)間的22款產(chǎn)品中，共上新14款草莓，占比64%；
18～22元價格帶的40款產(chǎn)品中，共上新19款草莓，占比48%；
13～17元價格帶品牌的69款產(chǎn)品中，共上新20款草莓，占比30%；
28元以上價格區(qū)間的19款產(chǎn)品中，共上新5款草莓，占比26%；
12元以下價格區(qū)間的22款產(chǎn)品中，共上新5款草莓，占比23%。
可以發(fā)現(xiàn)：產(chǎn)品均價13～27元價格帶，是草莓上新主流區(qū)間。
其中，產(chǎn)品均價18～27元是草莓上新占比多，一半新品都是草莓；13～17價格帶，是草莓上新數(shù)量多，有20款草莓新品。
3、車厘子、山楂、麻薯，是今年草莓的高頻搭配
草莓應用上，和山楂、車厘子、麻薯做組合，是今年三個高頻出現(xiàn)的搭配。
草莓+麻薯7款
64款草莓產(chǎn)品中，有7款是草莓+麻薯的搭配。
比如喜茶、SEVENBUS、阿水大杯茶、悸動燒仙草、益禾堂等品牌都在出草莓+牛奶+麻薯組合產(chǎn)品。
草莓+車厘子7款
草莓與車厘子搭配的有7款。
比如7分甜上新的2款草莓+車厘子產(chǎn)品中，分別將奶油頂和凍凍與草莓+車厘子組合；CoCo都可將巧克力、咖啡、奶、奶油頂與草莓和車厘子搭配；古茗將酸奶與草莓和車厘子搭配等。
車厘子與草莓顏色相近，并且同為應季水果，相互搭配增加價值感與營銷點，組成“貴氣組合”。
草莓+山楂11款
山楂是今年的“新水果”，在上新的11款新品中，與草莓做搭配的有9款；比如奈雪、Arteasg、霸王茶姬、阿水大杯茶、雅克雅思、吾飲良品、S.O.E等品牌，將草莓與山楂組合搭配。
山楂與草莓顏色相似度高，口感上山楂的酸能激發(fā)草莓的香氣；從營銷層面考慮，山楂容易讓消費者聯(lián)想到糖葫蘆，符合冬日氛圍；用“可以喝的糖葫蘆”做創(chuàng)意，趣味性就出來了。
還有1款車厘子、山楂同時被應用的，雅克雅思上新的車厘子系列中，將車厘子和山楂與茉莉毛峰+梔子毛峰拼配茶組合，推出車厘子楂楂莓。
4、搭番茄、巧克力，草莓玩法更豐富了
除了和車厘子、山楂的組合，本月草莓還有很多新玩法——
伏小桃將草莓與小番茄搭配；CoCo都可將草莓與巧克力、咖啡搭配，推出黑森林拿鐵咖啡；吾飲良品將草莓、山楂、椰奶組合，上新楂楂莓莓椰；圓真真將草莓與香茅搭配，上新草莓暖暖茶；和氣桃桃將草莓與青梅搭配，推出青梅草莓淺鹽芝士。
5、草莓營銷：諧音梗+顏色控
營銷上，草莓產(chǎn)品多從2個方向做創(chuàng)意：
諧音梗
“莓”諧音“美”，比如7分甜、古茗、KOI、和氣桃桃、吾飲良品，分別以英雄救“莓”、“莓”好奇遇、“莓”好圣誕、“莓”好至極、享受冬日小“莓”好為推文主題；
“莓”諧音“沒”時，SEVENBUS、悸動燒仙草、益禾堂以“莓”煩惱、“莓”道理、麻薯愛了“莓”為推文主題。
從顏色入手
抓取草莓顏色，是另一種做營銷的常用思路。
果呀呀的草莓新品，將推文主題取名“雪里紅”，既通“雪里蕻”（一種常見野菜），讀起來上口親切，又能讓人聯(lián)想到雪的潔白和草莓的紅艷。
伏小桃將小番茄的紅、草莓的紅、火焰的紅三者結合，以“紅莓篝火舞會”為推文主題，同時“紅莓”諧音“紅梅”，畫面感和閱讀通順度都有了。
古茗的車厘子+草莓新品中，以“實‘厘’出圈，不得不紅“為主題，用水果顏色指代選秀節(jié)目中常用句式（實力出圈，不得不紅）。
03 可可飲品，今年值得重點關注
12月，飲品店含乳制品的產(chǎn)品上新有點“反?！保翰灰阅滩铻橹鳎恢簧蠠犸?，冷的水果茶、冷熱可做的奶茶、酸奶、冰淇淋等都有出現(xiàn)。
其中，重點關注可可飲品。
12月，上新20款可可（含巧克力）飲品，占比10%，是僅次于奶茶、水果茶、咖啡的上新多的產(chǎn)品。
茶百道、CoCo都可、益禾堂、桂源鋪、R&B巡茶、星巴克、瑞幸、Double Win、代數(shù)學家都在出。
茶百道將可可與百利甜和奶茶做結合，上新可可甜酒奶茶。
CoCo都可上新的4款巧克力飲品中，除了巧克力+奶、巧克力+咖啡基礎搭配外，還有巧克力+辣椒、巧克力+紅豆等創(chuàng)意搭配；
益禾堂上新2款可可飲品，其中一款為純可可，另一款為可可+多料飲品；
桂源鋪與奇巧威化聯(lián)名，將可可與酷脆醬、奶、奶油頂、波波、麻薯做結合；
R&B巡茶上新的可可飲品中，用“奶茶甜品化”做概念，在飲品頂部放置巧克力棒。
咖啡品牌也有很多應用。星巴克的跨年限定新年炫彩厚椰拿鐵中，使用麥片巧克力碎作為頂部裝飾。
Double Win的“熱捧”系列中，用可可分別與咖啡、奶搭配，推出摩卡飲品與可可奶飲品。
代數(shù)學家的“可可文藝復興”系列中，用巧克力與柑橘酒、柑橘片、威士忌糖漿組合，做創(chuàng)意特調(diào)。
04 熱紅酒之后，酒心巧克力又火了？
12月，酒的身影出現(xiàn)了很多次。其中以熱紅酒元素為主，比如：
書亦燒仙草上新的紅酒風味水果桶，使用紅酒糖漿做創(chuàng)意。
CoCo都可區(qū)域上新熱紅酒系列，將酒、香料、咖啡分別做組合搭配。
Seesaw的銅仁限定特調(diào)中，“沉迷慢熱”是將紅酒、伏特加、櫻桃汁、咖啡做搭配，“自我桃醉“將伏特加、檸檬湯力水、白桃汁、迷迭香做搭配，“虛情告白”將威士忌、香草、咖啡、燕麥奶做搭配。
Double Win“熱捧”系列中，上新熱捧紅酒咖啡，將咖啡與熱紅酒做結合，為RIO聯(lián)名圣誕款，熱捧梅酒咖啡則將梅酒與咖啡做結合，為梅之美圣誕聯(lián)名款。
S.O.E的“社畜叛逆三件套”中的蘋什么，將紅酒、咖啡、奶油、香料、蘋果做搭配，放肆生長（店慶限定特調(diào)）將酒、香料、奶、橙子、咖啡做搭配。
熱紅酒外，還有品牌將百利甜、柑橘酒、酒心巧克力等元素運用在產(chǎn)品中：
茶百道的可可甜酒奶茶，以“成年人的奶茶，拒絕EMO”為主題，將百利甜和奶茶做搭配。
代數(shù)學家的可可橘子，將柑橘酒、威士忌糖漿、奶油、柑橘片、黑巧結合。
Double Win“熱捧”系列中，上新了2款含酒心巧克力元素的創(chuàng)意咖啡。
酒+奶茶、酒+咖啡在傳播上很好做創(chuàng)意點：圍繞“成年人”為中心，用“EMO”（郁悶心情）、“社畜”、“打工人”等網(wǎng)絡流行詞做創(chuàng)意。
04 營銷盤點：用杯套、貼紙拉氛圍
12月，統(tǒng)計的46個品牌中，以“圣誕”為主題推新品的品牌有18個。在營銷策劃上，創(chuàng)意也集中在圣誕、元旦。
主要突出的表現(xiàn)是，用杯套、貼紙把氛圍拉滿。
奈雪的茶更新杯子和紙袋，推出節(jié)日限定杯和限定紙袋，將奶油頂上加圣誕樹餅干更新為圣誕奶油頂，上新盲盒奶茶，內(nèi)含6款巧克力盲盒。
樂樂茶以大巴形式做新品界面，推文主題為“上海平安夜堵車，真不怪我們”，5周年店慶的火熱和節(jié)日氣氛都烘托到位了。
SEVENBUS在草莓系列中，以“莓”煩惱樂園為主題，將圣誕節(jié)元素姜餅人放入其中，并推出姜餅人壁紙和周邊。
滬上阿姨上新椰子系列新品，杯套使用圣誕相關元素，揭開杯套貼紙可抽獎。
圓真真推出圣誕限量周邊，12月24日開始，門店購買任意奶茶贈送圣誕限定帆布杯套和貼紙。
結語
最近，品牌上新十分聚焦，以草莓為主，和車厘子、山楂、麻薯做搭配；另外，可可飲品、圣誕元素產(chǎn)品，也是值得關注的亮點。
從近幾個月份的水果應用上，蘋果、梨、山楂、柿子等常見水果頻繁出現(xiàn)，提醒品牌關注平價水果使用趨勢。
產(chǎn)品報告數(shù)據(jù)來源
本次報告統(tǒng)計了46個連鎖品牌的12月新品，共計201款。樣本品牌涵蓋華東、華南、西南、華中、華北五個區(qū)域。
樣本數(shù)據(jù)源于品牌公開資料整理，時間周期為11月26日~12月25日。
統(tǒng)籌｜笑凡 視覺｜江飛