文｜江瀚視野觀察
這些年伴隨著咖啡在中國市場的不斷普及，越來越多的打工人都逐漸成為了咖啡黨的一員，之前我們曾經(jīng)討論過眾多的咖啡產(chǎn)品和咖啡品牌，不過直到最近有個消息卻突然引發(fā)了咖啡市場的波動，這就是咖啡要漲價了？我們到底該怎么看？面對著越來越貴的咖啡打工人該咋看？
一、咖啡漲價大潮要來了？
據(jù)新消費日報報道，Tim Hortons咖啡（下稱“Tims咖啡”）在元旦后完成了一次漲價。有知情人士透露：“這次調(diào)價主要還是出于市場運營情況的考量，對9款商品進行了小幅價格調(diào)整，調(diào)整幅度為1-2元不等。”
而上游新聞的報道則顯示，近日，有消息稱，Tims咖啡在元旦后完成了漲價，調(diào)整幅度為1-2元不等。而在此之前，瑞幸咖啡也曾“悄悄”提價，外賣產(chǎn)品漲價3元，變得越來越不“便宜”。
上游新聞記者注意到，目前微博上有不少網(wǎng)友吐槽Tims咖啡漲價的現(xiàn)象，甚至有網(wǎng)友指出其已經(jīng)兩個月漲價兩次。對此，Tims咖啡向網(wǎng)友回復稱，在綜合考量了市場運營后情況，對少部分產(chǎn)品進行了價格調(diào)整，希望顧客理解。
對于本次調(diào)價的具體原因，截止發(fā)稿時，Tims咖啡相關工作人員未有回復。根據(jù)相關報道，Tims咖啡主要對9款商品進行了小幅價格調(diào)整，調(diào)整幅度為1-2元不等。
不僅是Tims咖啡，瑞幸咖啡早在去年也曾有過一輪提價。相比自提咖啡，外送咖啡產(chǎn)品漲價3元，這意味著算上運費6元，一杯外送咖啡較自提咖啡貴了9元。這還是不是瑞幸咖啡第一次提價，2020年初，瑞幸咖啡全線產(chǎn)品曾提價1元。
而虎嗅的報道則顯示，1月6日，星巴克調(diào)整了西南部分城市的門店基礎SKU價格，部分單品上漲幅度約為2元。漲價之風甚至已經(jīng)吹到了韓國。作為亞洲人均咖啡消耗量最大的單一市場，韓國人迎來了咖啡最貴時刻：以星巴克為首的多家咖啡品牌在韓國市場進行調(diào)價，據(jù)悉部分韓國星巴克門店單品價格將上漲約2元。值得注意的是，這波提價潮讓部分韓國消費者感到驚訝， 因為上一次韓國咖啡市場出現(xiàn)提價還是8年前的事情。
截至2021年12月，美國紐約洲際交易所的阿拉比卡咖啡原豆價格較當年年初翻了一番，達到2019年底的4倍多。阿拉比卡咖啡原豆占全球咖啡原豆產(chǎn)量的60%。截止目前，巴西是全球最大咖啡產(chǎn)地。但在2021年巴西出現(xiàn)了本世紀最嚴重干旱（據(jù)悉，本次干旱狀態(tài)放到20世紀也算巴西史上最嚴重的之一）緊接其后的是霜凍災害。兩重自然因素導致巴西咖啡豆減產(chǎn)明顯，有當?shù)氐淖匀豢茖W研究機構曾測算發(fā)現(xiàn)，2021年巴西實際咖啡豆產(chǎn)能，是近12年來最低谷。
二、咖啡越來越貴打工人該咋辦？
之前，我們在寫Tims沖刺上市的時候，就有粉絲留言說Tims要喝不起了，的確當天Tims就宣布了漲價，那么，我們到底該怎么看越來越貴的咖啡？作為打工人的我們到底該怎么辦呢？
首先，咖啡越來越貴是多種因素疊加的必然結果。其實，咖啡漲價的消息已經(jīng)不是現(xiàn)在一兩天剛剛出現(xiàn)的了，早在2021年的時候其實就已經(jīng)有了咖啡豆減產(chǎn)，咖啡要漲價的消息，當時由于還是原材料的消息，所以還只是在上游供應鏈端，還沒有最終傳遞到下游市場端來，所以這個消息還不明顯，但是伴隨時間的推移，漲價的因素開始呈現(xiàn)出疊加的趨勢。
一是原材料減產(chǎn)所帶來的價格上漲，由于巴西咖啡豆的減產(chǎn)直接導致了咖啡都價格的上漲，干旱與霜凍等自然災害導致了咖啡生產(chǎn)出現(xiàn)了嚴重的問題，咖啡豆的減產(chǎn)開始在全球范圍內(nèi)蔓延，到了2022年初終于傳導到當前的中國咖啡消費市場。
二是全球的供應鏈價格上漲，受到覆蓋全美的通貨膨脹的影響，全世界的供應鏈都開始出現(xiàn)了通脹的壓力，咖啡豆作為以美元定價的全球商品，自然也受到了通脹壓力的影響，也必然出現(xiàn)了價格上漲的壓力。
三是國內(nèi)消費市場的角度來說，受到人工成本、房租成本上漲的影響，越來越多的咖啡企業(yè)開始面臨較大的市場壓力，最終開始出現(xiàn)了漲價的趨勢。在上海，已經(jīng)有門店發(fā)現(xiàn)自己在2022年將面臨2.5倍于2020租金的“窘狀”。而在部分機場和高鐵“點位”，激烈的點位爭奪，幾乎讓人“無暇喘息”。
這三重壓力的疊加最終就導致了整個咖啡市場的漲價壓力開始越來越大，到了2022年年初，星巴克、Tims等咖啡企業(yè)開始承受不住原先的市場壓力，于是開始紛紛上調(diào)市場的價格，這就是當前整個咖啡漲價最核心的原因所在。
其次，咖啡漲價大潮之下，我們打工人該咋辦？面對著咖啡的價格越來越貴，我們每個人打工人到底該怎么辦也成為了大家最關心的話題，其實解決的思路也有不少，不妨和大家探討一下。其實，我們仔細看看大家喝咖啡的需求就會發(fā)現(xiàn)，其實相比于少部分真正喝咖啡就是為了享受生活的人之外，大部分我們各位打工人喝咖啡的目的是功能性的，喝咖啡的目的最主要的就是在工作壓力較大的情況下真正能做到提神的作用，所以咖啡漲價的應對思路其實也就出來了：
一是找到一些相對而言受成本上漲影響較小的咖啡產(chǎn)品。其實，我們看到除了咖啡豆價格上漲這個相對比較硬性的影響因素之外，像很多咖啡都是軟性的影響因素比如說房租、人工等等，其實這也為我們提供了一個思路，這就是這些影響較少的咖啡產(chǎn)品，這就是便利店咖啡，最近幾年像便利蜂推出的不眠?？Х?，全家推出的湃客咖啡等等這些便利店咖啡借助著便利店本身的共享優(yōu)勢，有效地降低了咖啡的成本，特別是房租成本和人工成本，這讓這些咖啡產(chǎn)品的競爭力得到了進一步的提升，特別是在其他幾家咖啡巨頭漲價之后，便利店咖啡的市場競爭力開始全面提升。
二是尋找更適合國人消費訴求的國產(chǎn)咖啡品牌，雖然瑞幸咖啡已經(jīng)開啟了漲價的道路，但是瑞幸本身的特點就是優(yōu)惠活動非常多，再加上最近比較紅火的本土咖啡品牌，比如Manner、Seesaw、M Stand等現(xiàn)磨咖啡品牌，由于市場的競爭相對比較激烈，再加上這些咖啡品牌有足夠的風投資源進行支持，這個時候他們的價格優(yōu)勢往往顯得更加明顯，也更加愿意自己花錢來補貼消費者，這些品牌無疑成為了咖啡漲價潮之下比較有市場競爭力的品牌，也給市場的發(fā)展提供了更多的可能性。
三是自己做咖啡也不失為一種好主意。之前，基本上說起自己做咖啡，要么就是沒啥口感的雀巢速溶，要么就是非常復雜的手沖咖啡，其實這些年一些很方便快捷的咖啡產(chǎn)品已經(jīng)開始出現(xiàn)，比較受歡迎的比如說UCC、隅田川等品牌的掛耳咖啡，三頓半、永璞等為代表的凍干速溶，這些口感也都是非常不錯，而且成本遠低于大家日常買的咖啡店咖啡。當然，其實還有更節(jié)省成本的辦法，要知道中國云南種植的其實就是阿拉比卡的小?？Х龋旧蠈儆诟鐐惐葋喎N的，其實買回來自己買點掛耳袋做掛耳咖啡其實也不失一種不錯的選擇，而且成本是遠低于前面的幾種咖啡的。
其實，咖啡店漲價已經(jīng)在所難免，對于我們普通人來說，大家完全可以進一步用第一性原則將咖啡需求回歸到最核心的功能性上，從而真正應對這種漲價。