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茶顏悅色渡劫:閉店、漲價(jià)與內(nèi)卷

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茶顏悅色渡劫:閉店、漲價(jià)與內(nèi)卷

想要復(fù)刻“長(zhǎng)沙模式”的成功,實(shí)屬不易。

文|零售商論

繼白酒、調(diào)料、榨菜漲價(jià)后,奶茶消費(fèi)品也在開(kāi)年之初,放出“漲價(jià)”第一槍?zhuān)@枚信號(hào)彈,直接砸向本就敏感的消費(fèi)浪潮中。

1月5日,茶顏悅色宣布漲價(jià)消息,對(duì)旗下大部分奶茶產(chǎn)品普調(diào)1元,其中梔曉漲價(jià)2元。茶顏悅色在官微中表示,市場(chǎng)上原材料和其它成本逐年走高,之前積累下的紅利,也扛不住一系列的疊加成本,故此漲價(jià)。

在此之前,香飄飄也宣布了價(jià)格調(diào)整事項(xiàng),對(duì)沖泡奶茶系列產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整,提價(jià)幅度在2%-8%不等。同樣歸結(jié)于主要原材料、人工、運(yùn)輸、能源等成本上漲。

不過(guò)近日,老對(duì)手喜茶卻選擇逆風(fēng)操作,在奶茶飲品統(tǒng)統(tǒng)漲價(jià)的空隙,下調(diào)了部分產(chǎn)品的價(jià)格,下調(diào)幅度約在1至5元左右,此番操作,似乎在劍指茶顏,也折射出新式茶飲競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)波譎云詭。

2021年,被譽(yù)為消費(fèi)元年,后疫情時(shí)代下,各類(lèi)傳統(tǒng)消費(fèi)品以及新消費(fèi)品,或多或少汲取到時(shí)代紅利,國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)大循環(huán),消費(fèi)品加速內(nèi)流轉(zhuǎn),疫情的緩解,讓奶茶飲品迎來(lái)一波小高潮。

對(duì)于茶顏悅色而言,年前閉店潮、年后漲價(jià)、同行內(nèi)卷,無(wú)不透?jìng)鞒銎髽I(yè)正歷經(jīng)陣痛期的信號(hào),網(wǎng)紅頂流的茶顏悅色,似乎也來(lái)到了十字路口。

01 “被迫”漲價(jià),自救路漫漫

自去年以來(lái),蔬菜、豬肉、調(diào)味品等上游原材料紛紛掀起漲價(jià)旗幟。尤其去年四季度以來(lái),海天味業(yè)、千禾味業(yè)、安井食品、安琪酵母等各細(xì)分行業(yè)的大小龍頭都加入了漲價(jià)行列。

除此之外,在茶飲供應(yīng)端,烘焙糕點(diǎn)、奶油、煉乳等同樣面臨漲價(jià)壓力,以“烘培食品第一股”立高食品、“奶油第一股”海融科技為代表的產(chǎn)業(yè)端,都出現(xiàn)不同幅度的價(jià)格調(diào)整。

漲價(jià)這個(gè)帶有敏感色彩的詞匯,在新商業(yè)中并不罕見(jiàn),物價(jià)上漲,意味著產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)成本節(jié)節(jié)攀升,傳導(dǎo)到終端產(chǎn)品,也帶來(lái)理論上漲的趨勢(shì)。

上游原材料漲價(jià),也影響下游產(chǎn)品層,漲價(jià)更多是茶顏悅色們無(wú)奈的舉措。從茶顏悅色公告里可以看出,除了原材料成本高漲,紅利消退也被視為漲價(jià)客觀因素。

去年11月,茶顏悅色臨時(shí)關(guān)閉幾十家門(mén)店,官方表示這是第三批集中臨時(shí)閉店,并強(qiáng)調(diào)一些密度過(guò)高的區(qū)域臨時(shí)閉店將是常態(tài)。不可否認(rèn)的是,茶顏悅色區(qū)域性紅利正慢慢消退。

據(jù)媒體報(bào)道,2018年,茶顏悅色在長(zhǎng)沙只有70家店,此后兩年迅速開(kāi)了200家,其中僅2020年便在長(zhǎng)沙核心商場(chǎng)開(kāi)了120家。

在本次大規(guī)模閉店前,僅在長(zhǎng)沙,茶顏悅色就有近500家門(mén)店,在長(zhǎng)沙網(wǎng)紅步行街茶顏悅色的開(kāi)店數(shù),甚至達(dá)到十幾家。

前期無(wú)序擴(kuò)張帶來(lái)的店鋪密度過(guò)高,在同一個(gè)區(qū)域開(kāi)設(shè)相同品牌店,勢(shì)必瓜分門(mén)店物理位置的流量,當(dāng)流量無(wú)法滿(mǎn)足門(mén)店盈利要求,茶顏悅色也只能閉店以保盈利。

而因?yàn)殚]店的舉措,部分員工無(wú)法滿(mǎn)足正常工時(shí),導(dǎo)致員工對(duì)薪資不滿(mǎn)意,上演了一出員工與創(chuàng)始人互懟的戲碼。

誠(chéng)然,原材料高漲以及區(qū)域紅利消退,促使茶顏悅色經(jīng)營(yíng)成本上升,但從更微觀層面來(lái)看,此次“被迫”漲價(jià),更是對(duì)品牌IP價(jià)值的重新檢視。

一方面,疫情反復(fù)無(wú)常,線(xiàn)下門(mén)店面臨更多不可抗性風(fēng)險(xiǎn),高企的房租、分散的品牌流量,制約奶茶店進(jìn)一步擴(kuò)張;另一方面,區(qū)域性品牌溢價(jià)不可量化,漲價(jià)既是對(duì)成本的降壓,也是對(duì)用戶(hù)市場(chǎng)需求的重新檢驗(yàn)。

02 困守長(zhǎng)沙,僵局待解

提起長(zhǎng)沙,很多人便聯(lián)想到茶顏悅色,誠(chéng)然,茶顏悅色已經(jīng)成為長(zhǎng)沙對(duì)外社交的一張“名片”。曾因排隊(duì)8小時(shí)沖上熱搜,茶顏悅色可謂是新式茶飲品牌中自帶流量的IP。

一年前,想在武漢買(mǎi)一杯茶顏悅色,需要排隊(duì)3小時(shí)以上,點(diǎn)完單后取餐還要再等上一兩小時(shí),為了喝上一杯,甚至有人愿意支付100元請(qǐng)人代排,彼時(shí),茶顏悅色的品牌效力空前放大。

不過(guò),受疫情影響,茶顏悅色的經(jīng)營(yíng)多了些許不確定性,關(guān)店潮也是自救的方式之一,公司創(chuàng)始人呂良在內(nèi)部群中透露,茶顏悅色曾在疫情期間一個(gè)月虧損2000多萬(wàn)元。

門(mén)店迅速擴(kuò)張,熱度卻一降再降。對(duì)于茶顏悅色來(lái)說(shuō),密集式開(kāi)店模式,是在追求品牌價(jià)值的最大化,作為長(zhǎng)沙市文化名片,茶顏悅色陷入到“地域集中”陷阱中。

一方面,大面積開(kāi)店,強(qiáng)化品牌的曝光度,放大文化價(jià)值屬性,與地域?qū)崿F(xiàn)強(qiáng)捆綁;另一方面,地域限制也是一道隱形枷鎖,當(dāng)服務(wù)的物理半徑交相重疊,進(jìn)一步縮小同區(qū)域店鋪盈利面,市場(chǎng)可擴(kuò)展的份額有限。

再者,長(zhǎng)沙并不獨(dú)屬于茶顏悅色“領(lǐng)地”,近年來(lái),喜茶、奈雪、蜜雪冰城等品牌紛紛入駐長(zhǎng)沙,檸檬茶等垂類(lèi)品牌從新茶飲中獨(dú)立出來(lái),再加上傳統(tǒng)的coco、一點(diǎn)點(diǎn)等奶茶品牌壓力,茶顏悅色實(shí)際面臨諸多不確定因素。

盡管茶顏悅色品牌受到不少消費(fèi)者追捧,但很難說(shuō)這種認(rèn)可可以持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間。

曾在長(zhǎng)沙工作過(guò)的劉超表示,“茶顏悅色人多,感覺(jué)只是營(yíng)銷(xiāo)做的好,不過(guò)部分本地人確實(shí)很喜歡喝它(茶顏悅色),另外還有一部分是去打卡的外地人”,劉超初到長(zhǎng)沙工作時(shí),作為外地人去打卡過(guò)一次,“味道覺(jué)得一般般,如果有其它品牌選擇,也不是非它不行”。

事實(shí)上,茶顏悅色也并不是沒(méi)有嘗試過(guò)走出長(zhǎng)沙,今年四月份,茶顏悅色曾短暫登陸深圳,開(kāi)張時(shí)受到萬(wàn)人追捧,深圳文和友一度引發(fā)五萬(wàn)人排隊(duì)景觀,催生的黃牛代購(gòu)高達(dá)200元一杯。不過(guò),僅入駐五個(gè)月,茶顏悅色便宣布退出深圳。

昔日排隊(duì)盛況不再,營(yíng)銷(xiāo)成分過(guò)大也被人詬病,在深圳福田區(qū)工作的李然也表示,“與其排幾個(gè)小時(shí)去等一杯奶茶,我寧愿選擇其它奶茶”,為一杯奶茶付出巨大的時(shí)間成本,對(duì)于習(xí)慣于便捷式生活的年輕人來(lái)說(shuō)仍缺乏吸引力。

李然坦言,“喝茶顏悅色大多數(shù)還是那些嘗鮮的新用戶(hù)”,對(duì)于像李然一樣已經(jīng)品嘗過(guò)的人來(lái)說(shuō),奶茶終歸是奶茶,它只是普通的消費(fèi)品,在有其它替代產(chǎn)品時(shí),不會(huì)因?yàn)槠淦放茖傩远ǜ鄷r(shí)間成本等待。

從閉店到漲價(jià)的茶顏悅色,品牌魔力似乎正在衰退,而植根于長(zhǎng)沙的本土基因,又進(jìn)一步牽制品牌向外突圍的決心與毅力。

03 賽道圍獵,內(nèi)卷加劇

根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,2020年新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模已有1136億元,預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到3400億元。與此同時(shí),新茶飲消費(fèi)者規(guī)模已經(jīng)突破了3.4億人,且在持續(xù)高速增長(zhǎng)。

新式茶飲市場(chǎng)消費(fèi)者以95后、女性、一線(xiàn)城市的上班族為主。從年齡段來(lái)看,90后與95后兩個(gè)年齡段的消費(fèi)者占了近七成,其中95后占比四成,可以說(shuō),Z世代成了茶飲消費(fèi)主力軍。

巨大的市場(chǎng)潛力,也吸引眾多玩家入場(chǎng),頭部如喜茶、奈雪、蜜雪冰城,腰部有Coco都可、茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)等,以及尾部諸多品牌,圍繞奶茶品類(lèi)展開(kāi)廝殺。

對(duì)于茶顏悅色而言,積攢多年的品牌力雖強(qiáng),但在其它城市短板明顯,茶顏悅色聯(lián)合創(chuàng)始人孫翠英此前曾坦言:“在武漢我們發(fā)現(xiàn)了管理上的短板,供應(yīng)鏈的管理以及信息化程度都還不夠。”

在茶顏悅色進(jìn)駐深圳那段時(shí)間,也是品牌營(yíng)銷(xiāo)熱度最火的時(shí)段,李然在抖音上刷到了文和友長(zhǎng)龍排隊(duì)的景象,不過(guò)他并沒(méi)有加入到這場(chǎng)“萬(wàn)人排隊(duì)”跟風(fēng)潮中,“現(xiàn)在喝奶茶都線(xiàn)上點(diǎn),省事,排隊(duì)太麻煩了,不值得”。

為了迎合長(zhǎng)沙以外用戶(hù)的消費(fèi)述求,去年618期間,茶顏悅色在線(xiàn)上推出了手搖泡沫奶茶,將線(xiàn)下爆款“幽蘭拿鐵”以半成品形式搬到了線(xiàn)上,線(xiàn)上限量發(fā)售20000套,上架即售罄。

茶顏悅色線(xiàn)上渠道探索,可看作是在主營(yíng)業(yè)務(wù)側(cè)之外,尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn),不過(guò),相比于賽道內(nèi)其它選手而言,仍存在一定差距。例如喜茶,618期間瓶裝飲料銷(xiāo)量達(dá)200萬(wàn)瓶,氣泡水銷(xiāo)售躍居天貓水飲品類(lèi)的第三名。

在資本層面,去年6月,奈雪的茶赴港成功上市,而蜜雪冰城則在2021年1月完成首輪融資,估值超過(guò)200億元,同時(shí)擬在A股上市。此外,喜茶、滬上阿姨、樂(lè)樂(lè)茶均在近年完成多輪融資。

融資的本質(zhì),是為產(chǎn)品提供充足彈藥庫(kù),從如今的競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)來(lái)看,新勢(shì)飲品們更傾向于以更快速度拓寬賽道,加速行業(yè)跑馬圈地。

對(duì)于固守一方的茶顏悅色來(lái)說(shuō),長(zhǎng)沙始終不是最后的戰(zhàn)場(chǎng),向外部突圍才能獲得生機(jī),一方面,本土門(mén)店密集度難以支撐茶顏進(jìn)一步滲透,新增長(zhǎng)曲線(xiàn)需要多地開(kāi)花;

另一方面,其它品牌對(duì)長(zhǎng)沙本土亦有進(jìn)駐,多方圍獵的局勢(shì)形成,單靠本土的品牌情懷,怕是撐不起茶顏悅色的價(jià)值。

不過(guò),走出長(zhǎng)沙也并不容易,向一二線(xiàn)城市進(jìn)發(fā),茶顏悅色要面對(duì)盤(pán)踞已久的喜茶、奈雪,無(wú)論是資金還是供應(yīng)鏈,未必有長(zhǎng)線(xiàn)作戰(zhàn)的優(yōu)勢(shì);向下拓展下沉市場(chǎng),又要與蜜雪冰城、一點(diǎn)點(diǎn)等腰部品牌短兵相接,在性?xún)r(jià)比上未必能討得小鎮(zhèn)青年們的青睞。

茶顏悅色想要復(fù)刻“長(zhǎng)沙模式”的成功,實(shí)屬不易。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

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想要復(fù)刻“長(zhǎng)沙模式”的成功,實(shí)屬不易。

文|零售商論

繼白酒、調(diào)料、榨菜漲價(jià)后,奶茶消費(fèi)品也在開(kāi)年之初,放出“漲價(jià)”第一槍?zhuān)@枚信號(hào)彈,直接砸向本就敏感的消費(fèi)浪潮中。

1月5日,茶顏悅色宣布漲價(jià)消息,對(duì)旗下大部分奶茶產(chǎn)品普調(diào)1元,其中梔曉漲價(jià)2元。茶顏悅色在官微中表示,市場(chǎng)上原材料和其它成本逐年走高,之前積累下的紅利,也扛不住一系列的疊加成本,故此漲價(jià)。

在此之前,香飄飄也宣布了價(jià)格調(diào)整事項(xiàng),對(duì)沖泡奶茶系列產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整,提價(jià)幅度在2%-8%不等。同樣歸結(jié)于主要原材料、人工、運(yùn)輸、能源等成本上漲。

不過(guò)近日,老對(duì)手喜茶卻選擇逆風(fēng)操作,在奶茶飲品統(tǒng)統(tǒng)漲價(jià)的空隙,下調(diào)了部分產(chǎn)品的價(jià)格,下調(diào)幅度約在1至5元左右,此番操作,似乎在劍指茶顏,也折射出新式茶飲競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)波譎云詭。

2021年,被譽(yù)為消費(fèi)元年,后疫情時(shí)代下,各類(lèi)傳統(tǒng)消費(fèi)品以及新消費(fèi)品,或多或少汲取到時(shí)代紅利,國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)大循環(huán),消費(fèi)品加速內(nèi)流轉(zhuǎn),疫情的緩解,讓奶茶飲品迎來(lái)一波小高潮。

對(duì)于茶顏悅色而言,年前閉店潮、年后漲價(jià)、同行內(nèi)卷,無(wú)不透?jìng)鞒銎髽I(yè)正歷經(jīng)陣痛期的信號(hào),網(wǎng)紅頂流的茶顏悅色,似乎也來(lái)到了十字路口。

01 “被迫”漲價(jià),自救路漫漫

自去年以來(lái),蔬菜、豬肉、調(diào)味品等上游原材料紛紛掀起漲價(jià)旗幟。尤其去年四季度以來(lái),海天味業(yè)、千禾味業(yè)、安井食品、安琪酵母等各細(xì)分行業(yè)的大小龍頭都加入了漲價(jià)行列。

除此之外,在茶飲供應(yīng)端,烘焙糕點(diǎn)、奶油、煉乳等同樣面臨漲價(jià)壓力,以“烘培食品第一股”立高食品、“奶油第一股”海融科技為代表的產(chǎn)業(yè)端,都出現(xiàn)不同幅度的價(jià)格調(diào)整。

漲價(jià)這個(gè)帶有敏感色彩的詞匯,在新商業(yè)中并不罕見(jiàn),物價(jià)上漲,意味著產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)成本節(jié)節(jié)攀升,傳導(dǎo)到終端產(chǎn)品,也帶來(lái)理論上漲的趨勢(shì)。

上游原材料漲價(jià),也影響下游產(chǎn)品層,漲價(jià)更多是茶顏悅色們無(wú)奈的舉措。從茶顏悅色公告里可以看出,除了原材料成本高漲,紅利消退也被視為漲價(jià)客觀因素。

去年11月,茶顏悅色臨時(shí)關(guān)閉幾十家門(mén)店,官方表示這是第三批集中臨時(shí)閉店,并強(qiáng)調(diào)一些密度過(guò)高的區(qū)域臨時(shí)閉店將是常態(tài)。不可否認(rèn)的是,茶顏悅色區(qū)域性紅利正慢慢消退。

據(jù)媒體報(bào)道,2018年,茶顏悅色在長(zhǎng)沙只有70家店,此后兩年迅速開(kāi)了200家,其中僅2020年便在長(zhǎng)沙核心商場(chǎng)開(kāi)了120家。

在本次大規(guī)模閉店前,僅在長(zhǎng)沙,茶顏悅色就有近500家門(mén)店,在長(zhǎng)沙網(wǎng)紅步行街茶顏悅色的開(kāi)店數(shù),甚至達(dá)到十幾家。

前期無(wú)序擴(kuò)張帶來(lái)的店鋪密度過(guò)高,在同一個(gè)區(qū)域開(kāi)設(shè)相同品牌店,勢(shì)必瓜分門(mén)店物理位置的流量,當(dāng)流量無(wú)法滿(mǎn)足門(mén)店盈利要求,茶顏悅色也只能閉店以保盈利。

而因?yàn)殚]店的舉措,部分員工無(wú)法滿(mǎn)足正常工時(shí),導(dǎo)致員工對(duì)薪資不滿(mǎn)意,上演了一出員工與創(chuàng)始人互懟的戲碼。

誠(chéng)然,原材料高漲以及區(qū)域紅利消退,促使茶顏悅色經(jīng)營(yíng)成本上升,但從更微觀層面來(lái)看,此次“被迫”漲價(jià),更是對(duì)品牌IP價(jià)值的重新檢視。

一方面,疫情反復(fù)無(wú)常,線(xiàn)下門(mén)店面臨更多不可抗性風(fēng)險(xiǎn),高企的房租、分散的品牌流量,制約奶茶店進(jìn)一步擴(kuò)張;另一方面,區(qū)域性品牌溢價(jià)不可量化,漲價(jià)既是對(duì)成本的降壓,也是對(duì)用戶(hù)市場(chǎng)需求的重新檢驗(yàn)。

02 困守長(zhǎng)沙,僵局待解

提起長(zhǎng)沙,很多人便聯(lián)想到茶顏悅色,誠(chéng)然,茶顏悅色已經(jīng)成為長(zhǎng)沙對(duì)外社交的一張“名片”。曾因排隊(duì)8小時(shí)沖上熱搜,茶顏悅色可謂是新式茶飲品牌中自帶流量的IP。

一年前,想在武漢買(mǎi)一杯茶顏悅色,需要排隊(duì)3小時(shí)以上,點(diǎn)完單后取餐還要再等上一兩小時(shí),為了喝上一杯,甚至有人愿意支付100元請(qǐng)人代排,彼時(shí),茶顏悅色的品牌效力空前放大。

不過(guò),受疫情影響,茶顏悅色的經(jīng)營(yíng)多了些許不確定性,關(guān)店潮也是自救的方式之一,公司創(chuàng)始人呂良在內(nèi)部群中透露,茶顏悅色曾在疫情期間一個(gè)月虧損2000多萬(wàn)元。

門(mén)店迅速擴(kuò)張,熱度卻一降再降。對(duì)于茶顏悅色來(lái)說(shuō),密集式開(kāi)店模式,是在追求品牌價(jià)值的最大化,作為長(zhǎng)沙市文化名片,茶顏悅色陷入到“地域集中”陷阱中。

一方面,大面積開(kāi)店,強(qiáng)化品牌的曝光度,放大文化價(jià)值屬性,與地域?qū)崿F(xiàn)強(qiáng)捆綁;另一方面,地域限制也是一道隱形枷鎖,當(dāng)服務(wù)的物理半徑交相重疊,進(jìn)一步縮小同區(qū)域店鋪盈利面,市場(chǎng)可擴(kuò)展的份額有限。

再者,長(zhǎng)沙并不獨(dú)屬于茶顏悅色“領(lǐng)地”,近年來(lái),喜茶、奈雪、蜜雪冰城等品牌紛紛入駐長(zhǎng)沙,檸檬茶等垂類(lèi)品牌從新茶飲中獨(dú)立出來(lái),再加上傳統(tǒng)的coco、一點(diǎn)點(diǎn)等奶茶品牌壓力,茶顏悅色實(shí)際面臨諸多不確定因素。

盡管茶顏悅色品牌受到不少消費(fèi)者追捧,但很難說(shuō)這種認(rèn)可可以持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間。

曾在長(zhǎng)沙工作過(guò)的劉超表示,“茶顏悅色人多,感覺(jué)只是營(yíng)銷(xiāo)做的好,不過(guò)部分本地人確實(shí)很喜歡喝它(茶顏悅色),另外還有一部分是去打卡的外地人”,劉超初到長(zhǎng)沙工作時(shí),作為外地人去打卡過(guò)一次,“味道覺(jué)得一般般,如果有其它品牌選擇,也不是非它不行”。

事實(shí)上,茶顏悅色也并不是沒(méi)有嘗試過(guò)走出長(zhǎng)沙,今年四月份,茶顏悅色曾短暫登陸深圳,開(kāi)張時(shí)受到萬(wàn)人追捧,深圳文和友一度引發(fā)五萬(wàn)人排隊(duì)景觀,催生的黃牛代購(gòu)高達(dá)200元一杯。不過(guò),僅入駐五個(gè)月,茶顏悅色便宣布退出深圳。

昔日排隊(duì)盛況不再,營(yíng)銷(xiāo)成分過(guò)大也被人詬病,在深圳福田區(qū)工作的李然也表示,“與其排幾個(gè)小時(shí)去等一杯奶茶,我寧愿選擇其它奶茶”,為一杯奶茶付出巨大的時(shí)間成本,對(duì)于習(xí)慣于便捷式生活的年輕人來(lái)說(shuō)仍缺乏吸引力。

李然坦言,“喝茶顏悅色大多數(shù)還是那些嘗鮮的新用戶(hù)”,對(duì)于像李然一樣已經(jīng)品嘗過(guò)的人來(lái)說(shuō),奶茶終歸是奶茶,它只是普通的消費(fèi)品,在有其它替代產(chǎn)品時(shí),不會(huì)因?yàn)槠淦放茖傩远ǜ鄷r(shí)間成本等待。

從閉店到漲價(jià)的茶顏悅色,品牌魔力似乎正在衰退,而植根于長(zhǎng)沙的本土基因,又進(jìn)一步牽制品牌向外突圍的決心與毅力。

03 賽道圍獵,內(nèi)卷加劇

根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,2020年新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模已有1136億元,預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到3400億元。與此同時(shí),新茶飲消費(fèi)者規(guī)模已經(jīng)突破了3.4億人,且在持續(xù)高速增長(zhǎng)。

新式茶飲市場(chǎng)消費(fèi)者以95后、女性、一線(xiàn)城市的上班族為主。從年齡段來(lái)看,90后與95后兩個(gè)年齡段的消費(fèi)者占了近七成,其中95后占比四成,可以說(shuō),Z世代成了茶飲消費(fèi)主力軍。

巨大的市場(chǎng)潛力,也吸引眾多玩家入場(chǎng),頭部如喜茶、奈雪、蜜雪冰城,腰部有Coco都可、茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)等,以及尾部諸多品牌,圍繞奶茶品類(lèi)展開(kāi)廝殺。

對(duì)于茶顏悅色而言,積攢多年的品牌力雖強(qiáng),但在其它城市短板明顯,茶顏悅色聯(lián)合創(chuàng)始人孫翠英此前曾坦言:“在武漢我們發(fā)現(xiàn)了管理上的短板,供應(yīng)鏈的管理以及信息化程度都還不夠。”

在茶顏悅色進(jìn)駐深圳那段時(shí)間,也是品牌營(yíng)銷(xiāo)熱度最火的時(shí)段,李然在抖音上刷到了文和友長(zhǎng)龍排隊(duì)的景象,不過(guò)他并沒(méi)有加入到這場(chǎng)“萬(wàn)人排隊(duì)”跟風(fēng)潮中,“現(xiàn)在喝奶茶都線(xiàn)上點(diǎn),省事,排隊(duì)太麻煩了,不值得”。

為了迎合長(zhǎng)沙以外用戶(hù)的消費(fèi)述求,去年618期間,茶顏悅色在線(xiàn)上推出了手搖泡沫奶茶,將線(xiàn)下爆款“幽蘭拿鐵”以半成品形式搬到了線(xiàn)上,線(xiàn)上限量發(fā)售20000套,上架即售罄。

茶顏悅色線(xiàn)上渠道探索,可看作是在主營(yíng)業(yè)務(wù)側(cè)之外,尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn),不過(guò),相比于賽道內(nèi)其它選手而言,仍存在一定差距。例如喜茶,618期間瓶裝飲料銷(xiāo)量達(dá)200萬(wàn)瓶,氣泡水銷(xiāo)售躍居天貓水飲品類(lèi)的第三名。

在資本層面,去年6月,奈雪的茶赴港成功上市,而蜜雪冰城則在2021年1月完成首輪融資,估值超過(guò)200億元,同時(shí)擬在A股上市。此外,喜茶、滬上阿姨、樂(lè)樂(lè)茶均在近年完成多輪融資。

融資的本質(zhì),是為產(chǎn)品提供充足彈藥庫(kù),從如今的競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)來(lái)看,新勢(shì)飲品們更傾向于以更快速度拓寬賽道,加速行業(yè)跑馬圈地。

對(duì)于固守一方的茶顏悅色來(lái)說(shuō),長(zhǎng)沙始終不是最后的戰(zhàn)場(chǎng),向外部突圍才能獲得生機(jī),一方面,本土門(mén)店密集度難以支撐茶顏進(jìn)一步滲透,新增長(zhǎng)曲線(xiàn)需要多地開(kāi)花;

另一方面,其它品牌對(duì)長(zhǎng)沙本土亦有進(jìn)駐,多方圍獵的局勢(shì)形成,單靠本土的品牌情懷,怕是撐不起茶顏悅色的價(jià)值。

不過(guò),走出長(zhǎng)沙也并不容易,向一二線(xiàn)城市進(jìn)發(fā),茶顏悅色要面對(duì)盤(pán)踞已久的喜茶、奈雪,無(wú)論是資金還是供應(yīng)鏈,未必有長(zhǎng)線(xiàn)作戰(zhàn)的優(yōu)勢(shì);向下拓展下沉市場(chǎng),又要與蜜雪冰城、一點(diǎn)點(diǎn)等腰部品牌短兵相接,在性?xún)r(jià)比上未必能討得小鎮(zhèn)青年們的青睞。

茶顏悅色想要復(fù)刻“長(zhǎng)沙模式”的成功,實(shí)屬不易。

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