文｜35斗
雞肉是世界第一大肉類生產(chǎn)和消費(fèi)產(chǎn)品，全球雞肉約70%來自白羽肉雞。雞肉是我國(guó)第二大肉類產(chǎn)品，我國(guó)雞肉產(chǎn)銷以白羽雞（約41%）和黃羽雞（約36%）為主，817肉雜雞位居第三（約14%）。
2021年以來，僅黃羽肉雞全部來源于國(guó)內(nèi)自主培育；白羽肉雞種源則全部由國(guó)外引進(jìn)；817肉雜雞則是以引進(jìn)品種利用為主。
2021年12月3日，國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定通過了18個(gè)畜禽新品種配套系，包含3個(gè)自主培育的白羽肉雞新品種，打破了白羽肉雞種源完全依靠進(jìn)口的局面，中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)入一個(gè)新時(shí)代。
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大事紀(jì)丨2021肉雞種業(yè)故事
2021年是中國(guó)種業(yè)振興元年，政策利好不斷，種業(yè)振興行動(dòng)成為三農(nóng)時(shí)代強(qiáng)音，廣大種業(yè)從業(yè)者也集中力量破難題、補(bǔ)短板、強(qiáng)優(yōu)勢(shì)、控風(fēng)險(xiǎn)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)種業(yè)科技自立自強(qiáng)、種源自主可控。
其中在肉雞種業(yè)領(lǐng)域的兩件大事：肉雞育種計(jì)劃和肉雞新種突破不得不重點(diǎn)提及。
《全國(guó)畜禽遺傳改良計(jì)劃（2021-2035年）》和《全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃（2021-2035年）》
《全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃（2014—2025年）》實(shí)施以來，我國(guó)肉雞新品種培育取得了顯著進(jìn)展，有效支撐了肉雞產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，對(duì)加快畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、滿足城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)和增加農(nóng)民收入做出了重要貢獻(xiàn)。
為適應(yīng)我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，全面提高肉雞種業(yè)創(chuàng)新水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，在前期肉雞遺傳改良工作基礎(chǔ)上，制修訂本計(jì)劃。
4月28日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《全國(guó)畜禽遺傳改良計(jì)劃（2021-2035年）》，提出力爭(zhēng)用15年時(shí)間，建成比較完善的商業(yè)化育種體系，顯著提升種畜禽生產(chǎn)性能和品質(zhì)水平，自主培育一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的突破性品種，確保畜禽核心種源自主可控。
其中，《全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃（2021-2035年）》指出，到2035年，培育肉雞新品種、配套系30個(gè)以上，其中白羽肉雞4～6個(gè)，實(shí)現(xiàn)零的突破，且市場(chǎng)占有率達(dá)到60%以上；黃羽肉雞每種類型形成2～3個(gè)主導(dǎo)品種，每個(gè)主導(dǎo)品種市場(chǎng)占有率要達(dá)到5%以上，打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的種業(yè)企業(yè)和品種品牌。
首批3個(gè)自主培育的白羽肉雞新品種
2021年12月3日，國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定通過了18個(gè)畜禽新品種配套系，包含3個(gè)自主培育的白羽肉雞新品種，分別為新廣農(nóng)牧的“廣明2號(hào)”、圣農(nóng)集團(tuán)的“圣澤901”以及峪口禽業(yè)的“沃德188”，意味著打破了國(guó)外種源的壟斷。
2020年8月，圣農(nóng)啟動(dòng)建設(shè)祖代種雞生產(chǎn)基地，完工后其“圣澤901”祖代種雞年飼養(yǎng)規(guī)?？蛇_(dá)18萬(wàn)套，年生產(chǎn)父母代種雞750萬(wàn)套，目前該項(xiàng)目已陸續(xù)建成投產(chǎn)。
未來五年計(jì)劃推廣“廣明2號(hào)”白羽肉雞新品種市場(chǎng)占有率達(dá)到10%；到2035年與其他國(guó)產(chǎn)品種一起，共同實(shí)現(xiàn)自主培育白羽肉雞新品種市場(chǎng)占有率達(dá)到60%以上的目標(biāo)。
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前世今生丨從哪里來，到哪里去？
吃雞的我們心中不免有許多類似疑問：不同品種肉雞有何區(qū)別？種源來源有何差異？肉雞鏈條有哪些龍頭企業(yè)？……
肉雞PK——三大品種各具優(yōu)勢(shì)
白羽肉雞：我國(guó)是全世界最大的白羽肉雞飼養(yǎng)國(guó)，也是肉雞消費(fèi)大品類，通常在超市買的雞腿、雞胸大多是白羽肉雞，在肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店吃到的雞塊、炸雞等，都是白羽肉雞。
截止到2021年，國(guó)內(nèi)沒有自主育種的白羽肉雞品種。國(guó)際上形成了兩家家禽育種公司壟斷局面，占據(jù)了全球90%以上的市場(chǎng)份額，一家是安偉捷，另一家是科寶，中國(guó)所有進(jìn)口的白羽肉雞品種幾乎都來自這兩家公司。
黃羽肉雞：是我國(guó)的歷史悠久的本土肉雞品種，有時(shí)也被統(tǒng)稱為“土雞”。生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，而且多以散養(yǎng)為主，雞肉品質(zhì)和味道要更好一些，但料肉比方面較白羽雞無優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致成本較高，售價(jià)也就更貴，因此大多走“高端”路線。
817雜交肉雞：是由白羽肉雞的父本與常規(guī)商品代蛋雞的母本雜交而成，簡(jiǎn)稱為小肉雜。源于山東魯西地區(qū)，因其飼養(yǎng)周期相對(duì)較長(zhǎng)，肉質(zhì)口感好，符合中國(guó)人的飲食口味，諸如某些地方特色雞制品，如扒雞、烤雞、熏雞等均采用817雜交肉雞，因市場(chǎng)需求量大，加之環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，抗病力較大型肉雞有較大提高。
肉雞種源——我們吃的肉雞從哪里來？
俗話說外來的和尚好念經(jīng)，從血統(tǒng)來看一直以來我國(guó)白羽肉雞完全依賴進(jìn)口，而黃羽肉雞是我國(guó)自古以來的傳統(tǒng)雞種，因在生長(zhǎng)性能和產(chǎn)量等方面白羽肉雞完勝黃羽肉雞成為肉雞產(chǎn)業(yè)里的佼佼者。
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直到2021年，我國(guó)自主培育3個(gè)新種白羽肉雞打破了國(guó)際壟斷的潮流，但由于種苗的繁育需要育種場(chǎng)地搭建及擴(kuò)繁、育雛等時(shí)間積累，因此近兩年，白羽肉雞仍主要依靠進(jìn)口。
引種的白羽肉雞為啥不能留種繁殖？
我國(guó)市場(chǎng)上的白羽肉雞，主要是四系雜交而成，從核心群到商品群的繁育需要經(jīng)歷5代，只有純系原種雞和曾祖代雞可以留種繁殖，否則會(huì)發(fā)生性能退化，而從國(guó)外引進(jìn)的正是不能留種擴(kuò)繁的祖代雞，也是國(guó)外肉雞育種的壟斷手段。
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當(dāng)前，我國(guó)每年進(jìn)口的祖代雞，在80萬(wàn)～120萬(wàn)套左右，每套的常規(guī)價(jià)格在300元左右，總金額約2.4～3.6億，也成為肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中強(qiáng)大的吸金端。
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育種搖籃——國(guó)家核心育種場(chǎng)和良種擴(kuò)繁推廣基地
引種巨資、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易關(guān)系、禽類傳染病等問題，使得我們必須攻克肉雞育種難題，但長(zhǎng)期以來，育種一直面臨效率低且缺乏核心品種，育種素材創(chuàng)新不足，育種新技術(shù)應(yīng)用程度低，育種設(shè)施落后等問題，也成為肉雞育種“卡脖子”的關(guān)鍵。
為更好地開展肉雞新品種（配套系）培育、品種選育、性能測(cè)定、良種擴(kuò)繁推廣等工作，截至2021年，我國(guó)已遴選17個(gè)國(guó)家肉雞核心育種場(chǎng)和15個(gè)良種擴(kuò)繁推廣基地，國(guó)家肉雞核心育種場(chǎng)所在企業(yè)供應(yīng)的黃羽肉雞市場(chǎng)占有率達(dá)到70%以上。
我國(guó)首批3個(gè)自主培育的白羽肉雞新品種其中2個(gè)所在企業(yè)（見下表紅色框圈）歸屬于國(guó)家核心育種場(chǎng)和良種擴(kuò)繁推廣基地，1個(gè)誕生于平谷國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（畜禽種業(yè)）產(chǎn)業(yè)園。
由此可見，科技的產(chǎn)出主要源于育種場(chǎng)和良種基地?fù)碛胸S富種質(zhì)資源、較完善的研發(fā)技術(shù)以及生產(chǎn)性能測(cè)定體系等，使得其成為優(yōu)質(zhì)種源選育的搖籃。
《全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃（2021—2035年）》預(yù)期遴選國(guó)家肉雞核心育種場(chǎng)數(shù)量達(dá)到25個(gè)，以及國(guó)家肉雞良種擴(kuò)繁推廣基地達(dá)到25個(gè)，并率先達(dá)到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動(dòng)物疫病凈化的相關(guān)要求，使得我國(guó)育種水平達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。
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龍頭企業(yè)——貫穿上下游產(chǎn)業(yè)鏈
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根據(jù)肉雞擴(kuò)繁系數(shù)，自上而下企業(yè)數(shù)量增加，其中上游繁育企業(yè)以國(guó)外企業(yè)為主，并形成穩(wěn)定競(jìng)爭(zhēng)格局；下游龍頭企業(yè)較多，規(guī)模企業(yè)逐漸從養(yǎng)殖、屠宰加工環(huán)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)擴(kuò)大到全產(chǎn)業(yè)鏈。
祖代雞企業(yè)：
目前，全球祖代雞產(chǎn)能每年約700萬(wàn)套，從企業(yè)層面看，安偉捷（美國(guó)）、科寶（美國(guó)）、哈伯德（法國(guó)，2017年被美國(guó)安偉捷收購(gòu)）三家育種巨頭產(chǎn)能分別為350萬(wàn)套、280萬(wàn)套和50萬(wàn)套，瓜分全球 97%的市場(chǎng)份額。
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安偉捷在全球擁有150多個(gè)生產(chǎn)基地、25個(gè)孵化場(chǎng)和260套生產(chǎn)設(shè)備，在各大洲設(shè)有分支機(jī)構(gòu)，產(chǎn)品在全球 85個(gè)國(guó)家和地區(qū)均有銷售，其產(chǎn)品在全球各地的市場(chǎng)占有率大部分在 50%以上。安偉捷的羅斯和愛拔益加兩個(gè)品牌的種雞市場(chǎng)份額分別為43%和9%。
科寶公司和哈伯德在美洲、歐洲、亞洲、非洲也布局有生產(chǎn)、銷售網(wǎng)點(diǎn)，在各地區(qū)的市場(chǎng)份額達(dá)20%~30%。
我國(guó)布局祖代雞產(chǎn)業(yè)企業(yè)較少，肉雞行業(yè)龍頭企業(yè)開始加速培養(yǎng)自有白羽肉雞祖代雞品種，其中包括圣農(nóng)發(fā)展、益生股份，同時(shí)在2021年自主培育的新種中新廣農(nóng)牧、峪口禽業(yè)也成為肉雞育種的佼佼者。
與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)畜禽種業(yè)發(fā)展起步晚、基礎(chǔ)薄，短板突出。白羽肉雞三個(gè)新品種的培育都經(jīng)歷了十年左右的持續(xù)攻關(guān)，但只要通過扎實(shí)努力，務(wù)求品種優(yōu)勢(shì)盡快轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，就能實(shí)現(xiàn)種業(yè)彎道超車。
父母代及商品代雞龍頭企業(yè)：
拋開祖代雞經(jīng)營(yíng)，我國(guó)肉雞企業(yè)構(gòu)建了從父母代種雞、肉雞養(yǎng)殖、飼料、到肉雞屠宰加工的一體化產(chǎn)業(yè)鏈，并且在2021年全球頂尖肉雞生產(chǎn)商企業(yè)50強(qiáng)榜單中，共有10家中國(guó)企業(yè)入圍。
數(shù)據(jù)來源：國(guó)際畜牧網(wǎng)，35斗整理
在肉雞王國(guó)里形成了以圣農(nóng)集團(tuán)為代表的全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)，圣農(nóng)集團(tuán)向上延伸至白羽肉雞的育種研發(fā)，向下延伸至雞肉產(chǎn)品深加工和各類配套產(chǎn)業(yè)，逐漸從養(yǎng)殖、屠宰加工環(huán)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)擴(kuò)大到全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)，農(nóng)業(yè)向食品工業(yè)轉(zhuǎn)型，將品牌影響力延伸至終端消費(fèi)領(lǐng)域。
公司擁有全球最完整配套白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋了飼料加工、原種培育、祖代與父母代種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工與銷售、熟食加工與銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)公司也是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的白羽肉雞食品企業(yè)。
全產(chǎn)業(yè)鏈布局勢(shì)必增加行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此，在行業(yè)發(fā)展中行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升，部分中小型企業(yè)及肉雞農(nóng)村合作組織將被規(guī)?；髽I(yè)取代或收購(gòu)，不斷壯大行業(yè)領(lǐng)頭優(yōu)勢(shì)。
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共話未來丨迎接消費(fèi)需求，展望未來發(fā)展
我國(guó)雞肉消費(fèi)占比低于全球水平，中國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)與全球結(jié)構(gòu)存在較大差異，雞肉短期需求具有季節(jié)性，但隨著新消費(fèi)和新渠道的出現(xiàn)，長(zhǎng)期需求潛力巨大，將驅(qū)動(dòng)我國(guó)雞肉消費(fèi)新增長(zhǎng)。
從消費(fèi)需求來看，雞肉三低一高（低脂肪、低能量、低膽固醇、高蛋白）的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)能夠滿足我國(guó)居民對(duì)健康飲食的日益關(guān)注，從而推動(dòng)雞肉消費(fèi)量提升；同時(shí)，消費(fèi)人群的年輕化可以保持雞肉消費(fèi)在未來較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定。
從消費(fèi)場(chǎng)景來看，連鎖餐飲是雞肉消費(fèi)的大群體，尤其對(duì)白羽肉雞來講隨著餐飲及快餐的連鎖化，白羽肉雞憑借規(guī)?；酿B(yǎng)殖和屠宰優(yōu)勢(shì)，滿足餐飲連鎖化的供應(yīng)鏈對(duì)上游食材的工業(yè)化、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化要求，持續(xù)推動(dòng)雞肉需求增長(zhǎng)。
從消費(fèi)方式來看，隨著消費(fèi)升級(jí)及消費(fèi)理念的不斷轉(zhuǎn)變，冰鮮化占比逐步提升，以活禽交易為主的黃羽肉雞，正向冰鮮轉(zhuǎn)型中，多家黃羽雞養(yǎng)殖企業(yè)在積極布局冰鮮屠宰產(chǎn)能；以分割凍品銷售為主的白羽肉雞，少數(shù)企業(yè)也在布局冰鮮業(yè)務(wù)。同時(shí)，熟食化產(chǎn)品的多元化，也將驅(qū)動(dòng)雞肉需求增長(zhǎng)趨勢(shì)。
從消費(fèi)價(jià)格來看，同等量的蛋白攝入量，雞肉價(jià)格要顯著低于豬肉、牛肉等價(jià)格，在人均消耗蛋白不變的前提下，蛋白質(zhì)性價(jià)比是消費(fèi)者選擇的依據(jù)之一，也成為雞肉競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。
根據(jù)頭豹研究院數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2024年，中國(guó)肉雞市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3603.6億元。面對(duì)龐大的市場(chǎng)需求，種源成為關(guān)鍵。長(zhǎng)期以來，國(guó)內(nèi)白羽肉雞種源依賴國(guó)外進(jìn)口，外企出口中國(guó)原種的數(shù)量隨意性大，雞苗價(jià)格一度由最初的每羽5美元上升到35美元。
2021年，我國(guó)成功培育3種白羽肉雞品種，成為解鎖“種源密碼”的重大突破，為畜禽良種自主育種樹立了榜樣。然而這只是肉雞育種萬(wàn)里長(zhǎng)征邁出第一步，與已有100多年經(jīng)驗(yàn)的國(guó)際白羽肉雞育種相比，我國(guó)白羽肉雞自主育種時(shí)間短，高生產(chǎn)性能遺傳素材積累基礎(chǔ)薄弱，分子育種等新技術(shù)應(yīng)用不夠，種源性疫病凈化技術(shù)和檢測(cè)產(chǎn)品研發(fā)存在較大差距。
當(dāng)前，我國(guó)白羽肉雞育種工作總體進(jìn)入彎道追趕新起點(diǎn)：由引進(jìn)吸收到自主選育新階段；由研學(xué)主導(dǎo)進(jìn)入研企聯(lián)合新模式，因此在未來肉雞育種中依舊要借鑒日前成功經(jīng)驗(yàn)，依托政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、科研院所支撐形成強(qiáng)有力的三角協(xié)作機(jī)制，打好種業(yè)翻身仗，加速我國(guó)種業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“彎道超車”。
參考資料：
范勁松. 肉雞行業(yè)基礎(chǔ)分析框架
吳曼. 文杰：我國(guó)白羽肉雞育種進(jìn)展
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部. 全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃（2021—2035年）
段永利. 2021年“科技三會(huì)” 國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人說了啥？