文｜新摘商業(yè)評(píng)論 芭芭拉
編輯｜子雨
近兩年，中國(guó)美發(fā)行業(yè)駛?cè)肓藰O速發(fā)展的快車道，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，截至2019年底，中國(guó)美容美發(fā)行業(yè)規(guī)模達(dá)到了3512.6億元；預(yù)計(jì)未來(lái)五年內(nèi)，中國(guó)美容美發(fā)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將維持4.6%的復(fù)合增速增長(zhǎng)，到2022年市場(chǎng)規(guī)模將突破4000億元。
發(fā)展速度快但也存在問題，12315數(shù)據(jù)顯示，僅14-19年，有關(guān)美發(fā)行業(yè)的糾紛就超過(guò)3013件，占據(jù)整個(gè)服務(wù)類投訴的6.9%?！袄戆l(fā)辦卡萬(wàn)元起步、辦了預(yù)付卡后門店卻跑路”等消息頻頻見諸報(bào)端，外界驚嘆于美發(fā)行業(yè)套路之多時(shí)也不禁思考：中國(guó)美發(fā)行業(yè)怎么了？
新摘與幾位美發(fā)從業(yè)者聊了聊，他們中有人已經(jīng)做到高端美發(fā)沙龍的合伙人，年入百萬(wàn)；有人抱著熱愛入行，拿著幾百元工資卻在交了高額培訓(xùn)費(fèi)后負(fù)債離開……我們?cè)噲D從這些從業(yè)者口中，窺到中國(guó)美發(fā)行業(yè)的一角。
時(shí)尚是個(gè)圈，美發(fā)也難逃
法式燙火了，僅在小紅書，就有32萬(wàn)+的相關(guān)筆記。
在消費(fèi)者看來(lái)這是一個(gè)新的流行趨勢(shì)，但在專業(yè)發(fā)型師眼里，卻并非什么新鮮事，“這是我們?cè)缭谑昵熬屯娴臇|西了?！闭f(shuō)這話的敬澤是個(gè)有著15年經(jīng)驗(yàn)的資深發(fā)型師，也是伴繭沙龍的創(chuàng)始人。
攝圖/新摘
法式燙的前身叫纏繞，直接以造型手法而命名顯然不適宜當(dāng)下的傳播路徑，燙發(fā)產(chǎn)品的升級(jí)以及更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐帕薪M合方式，發(fā)型師給纏繞起了一個(gè)洋氣的新名字——法式燙，再利用網(wǎng)絡(luò)傳播，才讓這個(gè)造型又火了一把。
就像服裝行業(yè)——很多款式兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又成為當(dāng)下的潮流，美發(fā)行業(yè)亦然，稍加改進(jìn)就能換個(gè)洋氣的名字，重新回歸大眾的視線，時(shí)尚是個(gè)圈說(shuō)的就是如此。
“美發(fā)這一行好干了”，在敬澤看來(lái)，雖然再次流行起來(lái)的造型大同小異，但從產(chǎn)品和技術(shù)上來(lái)看還是有很大的不同。
他清楚地記得多年前在學(xué)校免費(fèi)給顧客做頭發(fā)的實(shí)訓(xùn)上，一位學(xué)弟把冷燙精涂在一位老太太頭發(fā)上之后就去抽煙了，結(jié)果超時(shí)了20分鐘，給老太太的頭發(fā)造成了永久性不可逆的損傷，頭皮與藥水的接觸更是導(dǎo)致了大量頭發(fā)脫落，染燙危害身體健康的說(shuō)法放在當(dāng)時(shí)一點(diǎn)也不為過(guò)。
雖然現(xiàn)在的燙發(fā)產(chǎn)品安全很多，超過(guò)一定的時(shí)間后功效會(huì)大幅下降，即使超時(shí)也不會(huì)對(duì)頭皮造成十分嚴(yán)重的損傷，但他依舊保持著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，從產(chǎn)品的選擇到店里員工的技術(shù)水平，都有著嚴(yán)格的要求。
無(wú)論是燙發(fā)或染發(fā)，敬澤都會(huì)要求員工時(shí)刻關(guān)注顧客的發(fā)質(zhì)變化，根據(jù)不同的情況來(lái)做調(diào)整，力求“十分貼合”。
不同于早期做發(fā)型完全靠經(jīng)驗(yàn)，只能自己慢慢摸索，現(xiàn)在的理發(fā)手法雖然看起來(lái)比之前繁瑣很多，實(shí)際上卻讓這一行變得容易了，從洗頭發(fā)到最后成型，會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化分解，只要把每個(gè)步驟熟練掌握，“翻車”的幾率就會(huì)大大降低。
即便如此，“翻車”也沒能徹底杜絕，燙發(fā)是重災(zāi)區(qū)，“步驚云”，“金毛獅王”等吐槽不斷，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，做一個(gè)好看的發(fā)型依然要“憑運(yùn)氣”。
現(xiàn)在大多數(shù)美發(fā)店都是采用發(fā)型師和美發(fā)助理合作的形式，發(fā)型師負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和剪發(fā)，美發(fā)助理負(fù)責(zé)洗染燙。手法和角度達(dá)不到發(fā)型師要求都會(huì)讓最后的呈現(xiàn)效果大打折扣，而好多發(fā)型師的助理并不是固定的，想要配合默契更是困難。
行業(yè)規(guī)范程度不高讓很多從業(yè)者變得急功近利，也會(huì)導(dǎo)致傳統(tǒng)師徒制的傳承精神難以延續(xù)，這都在一定程度上阻礙了行業(yè)的發(fā)展。而且這是一個(gè)典型的“非標(biāo)準(zhǔn)化”行業(yè)，很難對(duì)發(fā)型師的技術(shù)有一個(gè)明確的考核指標(biāo)，長(zhǎng)此以往，行業(yè)自然魚龍混雜。
Tony老師們憑熱愛能賺多少錢
在消費(fèi)者眼中，美發(fā)行業(yè)十分暴利，尤其是看到一些發(fā)型師在社交平臺(tái)上曬自己的高級(jí)手表和跑車時(shí)，更印證了這一看法。但事實(shí)上美發(fā)行業(yè)的收入差距遠(yuǎn)比我們想象的大，有的人享受著做發(fā)型師創(chuàng)造美的體驗(yàn)，有的人卻在這個(gè)行業(yè)苦苦掙扎。
徐敏軍是敬澤的師傅，這位被譽(yù)為中國(guó)川島文夫的發(fā)型師，也是北京畫界造型的創(chuàng)始人，同時(shí)還是亞洲發(fā)型師協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)理事會(huì)的常務(wù)理事。他曾在日本山野美發(fā)學(xué)校學(xué)習(xí)三年，1993年在日本擔(dān)任了多年的發(fā)藝設(shè)計(jì)總監(jiān)后回國(guó)，之后在國(guó)內(nèi)繼續(xù)他的美發(fā)事業(yè)，并在2014年擔(dān)任美國(guó)TIGI形象大使。
徐敏軍的美發(fā)技術(shù)“遠(yuǎn)近聞名”，曾獨(dú)立研發(fā)出膠原蛋白燙，還原燙，還有許多明星慕名而來(lái)，李小璐、馬婧雯都曾是他的服務(wù)對(duì)象。與大多數(shù)從業(yè)多年的發(fā)型師轉(zhuǎn)戰(zhàn)幕后做管理不同。出于對(duì)美發(fā)行業(yè)的熱愛，徐敏軍幾十年如一日的堅(jiān)持在一線工作，雖然很累，但他更享受給顧客做出滿意發(fā)型后的成就感。
回憶剛?cè)胄械哪嵌谓?jīng)歷，雖然每月只有2000塊錢的工資，但他會(huì)拿出一半資金購(gòu)買韓國(guó)染燙護(hù)理產(chǎn)品鉆研學(xué)習(xí)。憑借對(duì)產(chǎn)品的極致考究與技術(shù)的極致鉆研，一年后他的月收入已經(jīng)突破10萬(wàn)。
如今，徐敏軍開的美發(fā)沙龍也讓一些美發(fā)從業(yè)者的熱愛得到了兌現(xiàn)，那些他一手培養(yǎng)起來(lái)的發(fā)型師，以及跟了他四五年的美發(fā)助理都有不錯(cuò)的薪資待遇，“月流水1萬(wàn)的員工晉升為月流水10萬(wàn)的專業(yè)發(fā)型師”的故事比比皆是。
每一位美發(fā)從業(yè)者都希望能“年薪百萬(wàn)”，可美發(fā)這一行要堅(jiān)持下來(lái)并不容易。敬澤說(shuō)他們?cè)趯W(xué)校時(shí)，一個(gè)班級(jí)五十多位同學(xué)，到現(xiàn)在還堅(jiān)持在美發(fā)行業(yè)的不超過(guò)五個(gè)。
在熱愛與現(xiàn)實(shí)之間進(jìn)退兩難的就有方圓——一位有著五年經(jīng)驗(yàn)的美發(fā)從業(yè)者。最初在老家當(dāng)學(xué)徒時(shí)，他心中是有光的，也一直堅(jiān)定地認(rèn)為等到他成為一名真正的發(fā)型師后，能賺很多錢。
雖然剛?cè)胄袝r(shí)每月工資只有五百元，工作也很辛苦，他還是堅(jiān)持跟師傅學(xué)了一年，彼時(shí)有家人陪伴，日子倒也不難過(guò)，他還坦言那是學(xué)美發(fā)最開心的一段時(shí)光。
一年后，他帶著夢(mèng)想只身一人來(lái)到廣州闖蕩，可進(jìn)展并不順利，他工作過(guò)的美發(fā)店不僅沒有帶新人的慣例，還無(wú)休止地洗腦，只讓他給顧客洗頭發(fā)，后來(lái)他也嘗試去過(guò)幾家網(wǎng)紅店試工，但需要包裝營(yíng)銷自己讓他很是厭煩。
對(duì)網(wǎng)紅店的濾鏡徹底破碎之后，他去了藤野造型——一家由Simon創(chuàng)辦的中高檔次的美發(fā)連鎖店。然而現(xiàn)實(shí)情況卻是單價(jià)低，客量少，提成也不高，忙忙碌碌每月到手只有四五千，還要拍照修圖剪視頻經(jīng)營(yíng)自己的朋友圈，最讓他痛苦就是遇到顧客給差評(píng)，一旦被投訴，還要自己花錢解決。折騰了幾年后，他還是決定跟這個(gè)行業(yè)說(shuō)再見。
美發(fā)行業(yè)的坑有很多，李哲宇卻踩了“最大”的一個(gè)。進(jìn)入美發(fā)行業(yè)兩年后，李哲宇為了能學(xué)到技術(shù)，更快晉升為發(fā)型師，就去了自稱“美發(fā)界黃埔軍校”的上海文峰美容美發(fā)學(xué)校學(xué)習(xí)，也開啟了他的“負(fù)債”之路。
湊齊五十多人開班后，他先是在學(xué)校的強(qiáng)制規(guī)定下購(gòu)買了一套文峰的美發(fā)工具，而后就是用喊口號(hào)和跳舞的形式學(xué)習(xí)文峰的企業(yè)文化，在學(xué)校見到浩哥必須大聲問好是所有人都要遵守的“規(guī)矩”。
文峰分全科班、特訓(xùn)班、以及9+6這三個(gè)不同檔次的課程，李哲宇報(bào)的全科班收費(fèi)兩三千，特訓(xùn)班學(xué)費(fèi)一萬(wàn)，9+6最貴，要兩三萬(wàn)。在學(xué)習(xí)過(guò)程中，老師經(jīng)常找全科班和特訓(xùn)班的學(xué)生談話，稱最好報(bào)9+6才能學(xué)到有用的知識(shí)，很多同學(xué)被老師勸說(shuō)后向親朋好友借錢升級(jí)課程，在輪番勸說(shuō)后依舊堅(jiān)持不交錢的同學(xué)，則會(huì)飽受老師的冷嘲熱諷，李哲宇就是其中之一。
后來(lái)聽說(shuō)能夠考職業(yè)證書，李哲宇最終還是交了錢升了特訓(xùn)班，老師對(duì)他的態(tài)度瞬間180度大轉(zhuǎn)彎。之后他們?cè)诶蠋煹膸ьI(lǐng)下，跪在支架前一邊喊口號(hào)一邊剪女發(fā)。除了報(bào)名費(fèi)，李哲宇在買頭模等其他費(fèi)用上又花費(fèi)近千元，還未“學(xué)成出師”就先負(fù)了債，而他聽說(shuō)有些報(bào)了9+6的同學(xué)甚至已經(jīng)花了十幾萬(wàn)。
二八定律——即20%的人掌握了行業(yè)80%的社會(huì)財(cái)富，在美發(fā)行業(yè)依然通用，雖然有徐敏軍、敬澤這樣的高收入人才存在，但畢竟是少數(shù)，大部分從業(yè)者依然還在生存線上掙扎。
以北京的美發(fā)助理崗位為例，雖然大部分美發(fā)店包吃包住，但幾乎所有的美發(fā)店都是保底工資5千左右，保底2-6個(gè)月不等，之后的收入幾乎全部靠業(yè)績(jī)和卡金提成。
發(fā)型師的收入也沒有很大的提升，只是從美發(fā)助理6%的提點(diǎn)提高到了30%，好多美發(fā)店對(duì)技術(shù)要求不高，只要會(huì)設(shè)計(jì)和剪發(fā)，客人不返工就算合格，有的美發(fā)店直接把銷售能力當(dāng)做發(fā)型師的必備技能。
能月入十萬(wàn)的發(fā)型師鳳毛麟角，起點(diǎn)較低且職業(yè)發(fā)展路徑不清晰，從業(yè)者來(lái)了又走，想要在美發(fā)行業(yè)耕耘出一片自己的天地，著實(shí)不是一件易事。
日本“專精”，中國(guó)“特新”
中國(guó)的美發(fā)行業(yè)起步較晚，而日本作為誕生世界級(jí)美發(fā)大師最多的國(guó)家—宮村浩氣、川島文夫、高木琢也等都在國(guó)際上享有盛譽(yù)，順理成章地成為中國(guó)美發(fā)行業(yè)對(duì)標(biāo)與學(xué)習(xí)的對(duì)象。
中日美發(fā)行業(yè)無(wú)論是教育體系還是就業(yè)環(huán)境都有很大不同。日本對(duì)于美發(fā)教育有著明文規(guī)定，美發(fā)學(xué)校的入校生必須具有高中以上學(xué)歷，學(xué)滿三年才能拿到畢業(yè)證，在這期間不僅有教學(xué)安排還有實(shí)習(xí)，且會(huì)享有國(guó)家認(rèn)可的同等高校學(xué)歷資質(zhì)，與中國(guó)的大學(xué)教育頗為相似。
而中國(guó)的美容美發(fā)幾乎沒有入行門檻，對(duì)新入行的年輕人也沒有完備的學(xué)習(xí)或晉升途徑，想要在技術(shù)上精進(jìn)，只能去美發(fā)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)修，這也滋生了讓美發(fā)機(jī)構(gòu)亂象重生的土壤。
遍布上海街頭的文峰美容美發(fā)，僅憑著創(chuàng)始人陳浩發(fā)明或改良的九款發(fā)型以及六合美容，就能在美發(fā)培訓(xùn)市場(chǎng)打出不小的影響力，每名學(xué)員動(dòng)輒上萬(wàn)的培訓(xùn)費(fèi)，成為創(chuàng)始人陳浩打造其商業(yè)帝國(guó)的重要資金來(lái)源。
除了教育，日本對(duì)美發(fā)從業(yè)人員的管理也十分嚴(yán)格，無(wú)論技術(shù)如何，統(tǒng)一要在美發(fā)沙龍里實(shí)習(xí)3-5年，不僅工資低還要做一些雜活，這種剛?cè)胄械那闆r與中國(guó)頗為相似，雖然都要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)習(xí)，但日本有更完備的機(jī)制篩選并留住優(yōu)秀人才。
在日本，發(fā)型師屬于手藝型匠人，常會(huì)在一個(gè)沙龍終身任職，社會(huì)地位頗高，子承父業(yè)也很常見，中國(guó)美發(fā)行業(yè)的流動(dòng)率和人才流失率卻長(zhǎng)期占據(jù)高位。
日本的綜合經(jīng)營(yíng)店占據(jù)了美發(fā)市場(chǎng)的80%，專業(yè)店只占了20%。很多美發(fā)企業(yè)采用的是集學(xué)校、沙龍、化妝品生產(chǎn)于一體的經(jīng)營(yíng)模式，學(xué)校向沙龍輸送人才，沙龍為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場(chǎng)所，化妝品廠為學(xué)校和沙龍?zhí)峁┊a(chǎn)品。
這樣一條龍的經(jīng)營(yíng)模式，一方面能讓學(xué)生盡快適應(yīng)工作，另一方面美發(fā)沙龍和學(xué)校也能成為產(chǎn)品宣傳的窗口，且能夠根據(jù)實(shí)際使用情況將改進(jìn)意見及時(shí)反饋給化妝品廠，這種正向循環(huán)在很大程度上促進(jìn)了行業(yè)的良性發(fā)展。
中國(guó)的情況與日本截然相反，行業(yè)里97%的企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以下，行業(yè)排名前20位的企業(yè)市場(chǎng)份額加起來(lái)還不到市場(chǎng)總份額的2%，大而分散是最明顯的特征，“個(gè)體戶型”的美發(fā)店占據(jù)了美發(fā)市場(chǎng)的半壁江山。
除了快剪等比較細(xì)分的美發(fā)店，小規(guī)模美發(fā)店只靠剪發(fā)很難維持房租，設(shè)備，人工等各項(xiàng)開支，員工包吃包住更加重了運(yùn)營(yíng)成本。近幾年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)染燙率僅在10%左右，為了保證現(xiàn)金流不斷，美發(fā)店只能讓消費(fèi)者充錢辦卡，營(yíng)銷壓力就落在了發(fā)型師身上。
不過(guò)中國(guó)美發(fā)也有地方“跑在前面”——線上化運(yùn)營(yíng)程度高?；ヂ?lián)網(wǎng)提供了高效的信息流通渠道，通過(guò)抖音、小紅書、微博等平臺(tái)的熱點(diǎn)能夠很好地預(yù)測(cè)流行趨勢(shì)，不僅能夠讓發(fā)型師最大程度的了解消費(fèi)者的喜好，也能培養(yǎng)敏銳的時(shí)尚嗅覺。
很多發(fā)型師在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上展示自己的作品，消費(fèi)者可以對(duì)發(fā)型師有一個(gè)更清晰的了解，并且平臺(tái)分享也是一種雙向溝通渠道，可以讓預(yù)約變得更加簡(jiǎn)單。
日本雖然也有線上化運(yùn)營(yíng)但精細(xì)化程度不及中國(guó)。日本最火的美容美發(fā)預(yù)約網(wǎng)站叫hot pepper beauty，幾乎所有的美發(fā)沙龍都在上面注冊(cè)，但填表的預(yù)約制只能被動(dòng)接受預(yù)約成功的郵件，而不能線上與發(fā)型師直接交流，便捷性遠(yuǎn)不如國(guó)內(nèi)。
品牌化、連鎖化是美發(fā)行業(yè)一個(gè)未來(lái)發(fā)展方向。在中國(guó)，絕大多數(shù)美發(fā)店都是依靠周圍區(qū)域的常住居民而生存，而同一個(gè)地區(qū)的美發(fā)店為了爭(zhēng)奪客源就會(huì)打價(jià)格戰(zhàn)，惡性競(jìng)爭(zhēng)容易導(dǎo)致行業(yè)往低端化方向發(fā)展，連鎖店統(tǒng)一的價(jià)格避免了討價(jià)還價(jià)的空間，更容易保證服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)連鎖店在一定程度上增加了行業(yè)的透明度，什么價(jià)位對(duì)應(yīng)什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)能清楚的讓消費(fèi)者看到。
趨勢(shì)已經(jīng)顯現(xiàn)，據(jù)艾媒咨詢的調(diào)查，在北上廣深等一線城市，大眾點(diǎn)評(píng)上最受歡迎的美發(fā)店排行榜基本都被連鎖店占據(jù)，INSTYLE、3AM、OnHair等緊跟潮流的連鎖店排名比較靠前，連鎖店的定制化服務(wù)被越來(lái)越多的人接受。
除此之外，不被資本重點(diǎn)關(guān)注的美發(fā)賽道近兩年也逐漸熱了起來(lái)，IDG資本、紅杉資本、順為資本等頭部資本紛紛入局，資本也會(huì)進(jìn)一步加速美發(fā)店品牌化連鎖化的進(jìn)程。
美發(fā)行業(yè)正經(jīng)歷優(yōu)勝劣汰的洗牌期，打價(jià)格戰(zhàn)終究不是長(zhǎng)久之計(jì)，靠服務(wù)和品質(zhì)贏得消費(fèi)者信任才是關(guān)鍵，只有如此，一個(gè)更加規(guī)范透明的美發(fā)行業(yè)才會(huì)向我們走來(lái)。
注：文中方圓，李哲宇為化名，特別感謝Yolanda LIU給予本文的幫助。
參考資料：
1.2022美容美發(fā)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析｜中研網(wǎng)資訊
2.2020-2021年中國(guó)美容美發(fā)行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域及總體趨勢(shì)研究報(bào)告｜艾媒報(bào)告
3. 美發(fā)行業(yè)現(xiàn)在到底缺什么？｜美業(yè)百科
4.縱觀日本美容行業(yè)，帶給我們什么思考？｜上海美麗田園美容培訓(xùn)學(xué)校
5.國(guó)際美發(fā)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)借鑒，例如美國(guó)，日本，韓國(guó)這幾個(gè)國(guó)家的美發(fā)行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)歷程？鄧斯楊的回答｜前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人問答
6.日本美發(fā):亞洲邪術(shù)之一，堪比整容的換頭術(shù)｜感路旅行川同學(xué)
欄目策劃/劉涵