記者 | 馬越

編輯 | 牙韓翔

“酸甜清香，一口入魂”——在沒看到實(shí)物之前，你不會(huì)想到這是一句麥當(dāng)勞“香菜味”新地的廣告語(yǔ)。

當(dāng)你還在爭(zhēng)論做菜放不放香菜的時(shí)候，麥當(dāng)勞已經(jīng)搶先把香菜加滿，而且是放在香草味冰淇淋上。麥當(dāng)勞在2月21號(hào)至25號(hào)限時(shí)供應(yīng)的香菜味新地，在社交網(wǎng)絡(luò)上引起了一陣討論熱潮。

密集的香菜碎葉覆蓋在香草冰淇淋頂端，加上綠色的青檸醬，整個(gè)顏色看起來(lái)就一綠到底。不過(guò)與你想象中的不同，它沒有用新鮮香菜葉，而是類似于方便面調(diào)料中的脫水蔬菜，微辣加上青檸醬的混合酸甜口感，實(shí)際上香菜的味道并沒有過(guò)分濃郁。

這也導(dǎo)致了不少消費(fèi)者對(duì)它的評(píng)價(jià)不一。壓根討厭香菜的人自不必說(shuō)，對(duì)香菜新地敬而遠(yuǎn)之；但真正喜歡香菜的人會(huì)覺得味道不夠，脫水香菜的口感讓他們覺得“仿佛在吃方便面調(diào)料包”。

但這似乎并沒有影響麥當(dāng)勞這次上新的話題度。在微博和小紅書，都不乏因?yàn)楂C奇而專門去嘗鮮的網(wǎng)友。而這似乎正契合了麥當(dāng)勞“會(huì)員創(chuàng)異菜單”的目的——用“黑暗料理”制造社交網(wǎng)絡(luò)熱度。

2021年2月，麥當(dāng)勞中國(guó)宣布推出“會(huì)員創(chuàng)異菜單”， 這個(gè)活動(dòng)就是通過(guò)創(chuàng)意和趣味性的食材搭配制造限定新品，為會(huì)員在每月指定日期推出專屬產(chǎn)品，覆蓋漢堡、甜品、小食等多個(gè)品類。除了出圈的香菜新地，此前還有“油潑辣子新地”“ 臟臟年糕麥旋風(fēng)”等。

至于香菜口味，堪稱整個(gè)黑暗料理界的一番。

你或許沒買過(guò)，但多少都會(huì)在社交網(wǎng)絡(luò)上見到過(guò)這些“奇葩”產(chǎn)品：比如安慕希在2020年8月推出過(guò)香菜味酸奶，Rio推出過(guò)香菜味雞尾酒，上好佳也有一整個(gè)綠色包裝的香菜味薯片，格力高也曾經(jīng)在2019年將香菜味的百力滋引進(jìn)中國(guó)。

不只是吃的喝的，香菜味還入侵了香氛市場(chǎng)。

愛馬仕、羅意威、Diptyque、IKEA等品牌都曾推出過(guò)香菜味的香氛，祖瑪瓏更是兩次推出香菜味道的古龍水。

為什么是香菜？

一個(gè)首要的原因無(wú)非是出于營(yíng)銷目的的討論度。在中國(guó)社交網(wǎng)絡(luò)，“吃不吃香菜”的討論的激烈程度，堪比“南北甜咸大戰(zhàn)”。熱愛香菜的人恨不得將它鋪滿在所有食物上，討厭它的人則避之不及。

香菜學(xué)名芫荽，香菜中含有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類。有科學(xué)研究表明，之所以有人對(duì)于香菜的味道感到厭惡，是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)缺乏一種叫做OR6A2的遺傳基因。

不只是中國(guó)人熱衷討論香菜，外國(guó)人對(duì)香菜的愛恨也很強(qiáng)烈。

2016年，日本美食指南GURUNAVI將香菜評(píng)選為當(dāng)年的代表料理，而上文提到的香菜味百力滋也首先在日本市場(chǎng)推出。

但同時(shí)也有不少人對(duì)香菜的口感難以接受。在歐美的社交網(wǎng)絡(luò)，甚至流傳有各式各樣的“反香菜”meme（表情包），還有人形容吃香菜就像是吃肥皂——這或許與它含有的特殊醛類和醇類物質(zhì)有關(guān)。

香菜口味特殊，在日常料理中一般只當(dāng)做調(diào)味料來(lái)使用，作為食品飲料、乳制品的“主口味”并不多見，而這也給了眾多品牌通過(guò)限量產(chǎn)品制造噱頭的空間。值得注意的是，不少產(chǎn)品的“香菜口味”實(shí)際上都已經(jīng)改良，比如麥當(dāng)勞的新地和安慕希的酸奶，在點(diǎn)綴性的香菜風(fēng)味之下，占據(jù)主導(dǎo)的依然是酸甜口味，讓它并沒有想象中那么難以接受。