記者 | 馬越

編輯 | 牙韓翔

“酸甜清香，一口入魂”——在沒看到實物之前，你不會想到這是一句麥當(dāng)勞“香菜味”新地的廣告語。

當(dāng)你還在爭論做菜放不放香菜的時候，麥當(dāng)勞已經(jīng)搶先把香菜加滿，而且是放在香草味冰淇淋上。麥當(dāng)勞在2月21號至25號限時供應(yīng)的香菜味新地，在社交網(wǎng)絡(luò)上引起了一陣討論熱潮。

密集的香菜碎葉覆蓋在香草冰淇淋頂端，加上綠色的青檸醬，整個顏色看起來就一綠到底。不過與你想象中的不同，它沒有用新鮮香菜葉，而是類似于方便面調(diào)料中的脫水蔬菜，微辣加上青檸醬的混合酸甜口感，實際上香菜的味道并沒有過分濃郁。

這也導(dǎo)致了不少消費者對它的評價不一。壓根討厭香菜的人自不必說，對香菜新地敬而遠之；但真正喜歡香菜的人會覺得味道不夠，脫水香菜的口感讓他們覺得“仿佛在吃方便面調(diào)料包”。

但這似乎并沒有影響麥當(dāng)勞這次上新的話題度。在微博和小紅書，都不乏因為獵奇而專門去嘗鮮的網(wǎng)友。而這似乎正契合了麥當(dāng)勞“會員創(chuàng)異菜單”的目的——用“黑暗料理”制造社交網(wǎng)絡(luò)熱度。

2021年2月，麥當(dāng)勞中國宣布推出“會員創(chuàng)異菜單”， 這個活動就是通過創(chuàng)意和趣味性的食材搭配制造限定新品，為會員在每月指定日期推出專屬產(chǎn)品，覆蓋漢堡、甜品、小食等多個品類。除了出圈的香菜新地，此前還有“油潑辣子新地”“ 臟臟年糕麥旋風(fēng)”等。

至于香菜口味，堪稱整個黑暗料理界的一番。

你或許沒買過，但多少都會在社交網(wǎng)絡(luò)上見到過這些“奇葩”產(chǎn)品：比如安慕希在2020年8月推出過香菜味酸奶，Rio推出過香菜味雞尾酒，上好佳也有一整個綠色包裝的香菜味薯片，格力高也曾經(jīng)在2019年將香菜味的百力滋引進中國。

不只是吃的喝的，香菜味還入侵了香氛市場。

愛馬仕、羅意威、Diptyque、IKEA等品牌都曾推出過香菜味的香氛，祖瑪瓏更是兩次推出香菜味道的古龍水。

為什么是香菜？

一個首要的原因無非是出于營銷目的的討論度。在中國社交網(wǎng)絡(luò)，“吃不吃香菜”的討論的激烈程度，堪比“南北甜咸大戰(zhàn)”。熱愛香菜的人恨不得將它鋪滿在所有食物上，討厭它的人則避之不及。

香菜學(xué)名芫荽，香菜中含有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類。有科學(xué)研究表明，之所以有人對于香菜的味道感到厭惡，是因為他們體內(nèi)缺乏一種叫做OR6A2的遺傳基因。

不只是中國人熱衷討論香菜，外國人對香菜的愛恨也很強烈。

2016年，日本美食指南GURUNAVI將香菜評選為當(dāng)年的代表料理，而上文提到的香菜味百力滋也首先在日本市場推出。

但同時也有不少人對香菜的口感難以接受。在歐美的社交網(wǎng)絡(luò)，甚至流傳有各式各樣的“反香菜”meme（表情包），還有人形容吃香菜就像是吃肥皂——這或許與它含有的特殊醛類和醇類物質(zhì)有關(guān)。

香菜口味特殊，在日常料理中一般只當(dāng)做調(diào)味料來使用，作為食品飲料、乳制品的“主口味”并不多見，而這也給了眾多品牌通過限量產(chǎn)品制造噱頭的空間。值得注意的是，不少產(chǎn)品的“香菜口味”實際上都已經(jīng)改良，比如麥當(dāng)勞的新地和安慕希的酸奶，在點綴性的香菜風(fēng)味之下，占據(jù)主導(dǎo)的依然是酸甜口味，讓它并沒有想象中那么難以接受。