文|咖門
編輯|曉夕
導(dǎo)語
天氣漸漸變暖，又到“販賣春天”的季節(jié)。
不出意外的話，接下來的一個(gè)月，櫻花杯、櫻花味、粉色奶油頂，飲品店將會(huì)有一大波專屬春天的產(chǎn)品推出。
點(diǎn)燃購買熱情，今年飲品店如何用春天打動(dòng)消費(fèi)？
01 越來越多的茶飲店，開始“販賣春天”
春天如約而至，蘊(yùn)含春意的產(chǎn)品也陸續(xù)被推出。
2月4日立春，CoCo都可就以“春天第一杯”為主題，將荔枝與椰果、櫻花、冰沙搭配，推出櫻花粉荔產(chǎn)品。
前兩天在微博上，優(yōu)酸乳櫻花星球愛了、櫻花味香氛、去賞櫻等活動(dòng)，已經(jīng)被網(wǎng)友熱情地討論，并安排上了。
這兩年，獨(dú)屬于春季的產(chǎn)品和營銷，做得越來越豐富、有儀式感：
比如去年春天，奈雪的茶上新春日系列新品“春日櫻花寶藏茶”，用了專屬櫻花餅干粉紅色奶油頂，撒上一層細(xì)碎的櫻花餅干粉，最后，還要再放上一塊櫻花巧克力；還推出環(huán)保春日櫻花吸管、春日櫻花白桃軟歐包、春日櫻花蜜桃千層，粉嫩組合收割少女心。
星巴克在櫻花季推出3款新品：櫻花初綻瑪奇朵、櫻花草莓茶拿鐵、盛櫻蜜桃乳酪拿鐵。
除了在飲品名字中加入櫻花元素，“盛櫻蜜桃乳酪拿鐵”更在杯中呈現(xiàn)出了一顆“櫻花樹”，拿到就有驚喜感。
麥當(dāng)勞也曾推出過櫻花味甜筒，GODIVA將季節(jié)和3.14白色情人節(jié)結(jié)合，推出櫻花系馬卡龍禮盒和白巧克力櫻花冰沙。
可以發(fā)現(xiàn)，用粉色奶油頂凸顯春天成為很多品牌的選擇。
噴射奶油品牌奶酪博士，也推出草莓風(fēng)味型奶油，草莓風(fēng)味和春天的草莓產(chǎn)品更好匹配，粉嫩的顏值充滿春天意境，噴射奶油的做法也更符合門店高效便捷的標(biāo)準(zhǔn)化出品。
為什么剛開春，品牌要爭(zhēng)先恐后推春節(jié)櫻花類產(chǎn)品呢？
02 為什么一定要上一杯春日飲品？
1、新品的季節(jié)性，越來越明顯
產(chǎn)品上新的季節(jié)性，品牌該大力關(guān)注。
比如去年秋季開始，柿子、杏等顏色黃澄澄的、具有豐收感的飲品，多個(gè)品牌都在推出；到了冬季，山楂、板栗等冬日氛圍的食材，也在被使用。
把季節(jié)氛圍打造到奶茶里，用飲品和消費(fèi)者尋找情緒共鳴，已經(jīng)成為產(chǎn)品上新的一種思路。
同樣地，在春天，推出代表櫻花的粉紅色、代表生機(jī)的綠色系，具有春日氛圍的產(chǎn)品，帶著消費(fèi)者一起抓住春天，也成為品牌新潮流。
2、越是限定的，越容易讓人心動(dòng)
季節(jié)性的產(chǎn)品上架，往往通過限定的形式。
“限定”兩個(gè)字自帶魔力，越帶有稀缺性，越能凸顯產(chǎn)品價(jià)值。如同冬奧會(huì)的冰墩墩，越是難買，越是想得到。
錯(cuò)過某種東西的恐懼，似乎比獲得同一物品的渴望，更能激發(fā)人們的行動(dòng)力。而以春日限定的方式，也將更能激發(fā)消費(fèi)者的下單欲望。
3、奶茶+鮮花，勾勒春天的美好
發(fā)現(xiàn)了嗎？代表春天的新品，品牌大多用櫻花表達(dá)。
櫻花本就是春天里的美好意象，奶茶與花天然具有關(guān)聯(lián)性：
一個(gè)務(wù)虛，打造浪漫和儀式感，一個(gè)務(wù)實(shí)，用產(chǎn)品滿足喝起來的爽感。而要用奶油頂將二者結(jié)合起來，是滿足了消費(fèi)的雙倍需求。
在上海等城市，有專門售賣“鮮花奶茶”的門店，憑借超高顏值，一天最多能賣1200+杯。
那么在3月販賣春天，都有哪些思路呢？我總結(jié)出一些。
03 做一款春天的產(chǎn)品，重點(diǎn)關(guān)注“花和茶”的結(jié)合
1、直接就能用的：粉色奶油造景
“頂部造景”已經(jīng)被飲品店用得越來越純熟，打造粉紅色櫻花氛圍奶油頂，是春天最直接能用的思路。
另外，根據(jù)2022產(chǎn)品報(bào)告的統(tǒng)計(jì)中，奶油頂是取樣茶飲品牌2021新品中，使用頻次排在第2位的小料。同時(shí)，春天也是用奶油奶蓋小料最多的季節(jié)。
比如去年春天，瑞幸不僅開櫻花主題店，還推出5款櫻花系列新品，其中的“桃桃厚乳拿鐵”還用櫻花粉奶油頂裝飾，成為櫻花季壓軸產(chǎn)品。此外，在櫻花季期間，瑞幸輕乳好茶系列產(chǎn)品還能加一朵櫻粉色奶油頂。
對(duì)品牌來說，要把春天加到飲品上，奶油頂是讓人一眼就看到的直接方式，而噴射奶油能提供快速穩(wěn)定出品的保障。
奶酪博士的草莓風(fēng)味奶油頂，直接定制好顏色和風(fēng)味，到門店打開就可以用，顏值和操作都能滿足。
此外，奶酪博士作為為數(shù)不多的國內(nèi)供應(yīng)鏈廠家，既有降低噴射奶油生產(chǎn)成本的優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)更貼近消費(fèi)者口味需求的產(chǎn)品，還能再疫情穩(wěn)定的狀態(tài)下保障產(chǎn)品穩(wěn)定性。
據(jù)了解，除了原味型產(chǎn)品，奶酪博士還提供個(gè)性化風(fēng)味，比如海鹽芝士、草莓等口味；還能根據(jù)品牌需求定制奶油配方，茶飲品牌對(duì)風(fēng)味和顏值的個(gè)性化打造追求。
2、一眼就心動(dòng)：櫻花周邊
除了做顏值，櫻花的另一種思路，是做粉嫩感的周邊產(chǎn)品。
星巴克推出的櫻花主題包、杯子、禮盒。瑞幸推出主題包裝、櫻花季限定周邊及瑞幸春日掛耳咖啡。
瑞幸以櫻花為主題的門店
持續(xù)發(fā)揮櫻花的顏值價(jià)值，做周邊和零售，也是增加營收的一種方式。
3、櫻花口味奇怪，總被槽上熱搜
零售品牌，最喜歡把櫻花口味做到產(chǎn)品里。如可口可樂、貝納頌、雀巢咖啡、立頓、日東等均推出過櫻花限定飲品。
利鈍也曾和《戀與制作人》手游合作，推出了日式櫻花季茶包和風(fēng)味奶茶。淡淡的櫻花香，成為了不少紅茶愛好者的春季選擇。
樂事還推出過櫻花粉荔氣泡水味薯片：
不過，在有些食品里，櫻花風(fēng)味消費(fèi)者接受度不高，比如樂事就常因此引發(fā)網(wǎng)友熱議。
4、不想要太粉，試試“春天綠”
隨著粉嫩的櫻花越來越多，還有一些品牌反其道而行，選擇推出帶有春日的綠色產(chǎn)品。
比如去年大熱的泰綠檸檬茶，就是從春天就開始流行的；
麥當(dāng)勞香菜味冰淇淋
幾天前，麥當(dāng)勞推出的香菜味、香菜色冰激凌，也因?yàn)橐l(fā)一波消費(fèi)者討論而受到關(guān)注。
結(jié)語
發(fā)現(xiàn)了嗎？這兩年，平靜、美好的事物開始讓人更加期待、更容易成為流行。
比如在飲品行業(yè)，有一天能賣1200+杯的鮮花奶茶，還有變身更可愛造型的“mini杯”。
這或許可以理解為：在疫情影響下，人們壓抑緊張的情緒，總需要用更多有希望、有生機(jī)的事物去撫慰。
而在春日氛圍的激發(fā)下，在美好的事物上做發(fā)揮，也將有機(jī)會(huì)帶來更多關(guān)注度。
統(tǒng)籌｜笑凡 視覺｜江飛