文|壹DU財經
小楠聽聞楊國福上市的消息有些驚訝——這是她在哈爾濱上大學時最愛的小店。“店面不大,味道不錯,5塊錢任選,對于學生族來說非常友好?!彼怖o不少同學。雖然學校食堂也有3元一碗的麻辣燙,但當時的楊國福性價比更高。
回憶起15年前的情景,小楠頗為懷念。2014年左右,小楠還和朋友一起考察過楊國福的加盟模式,“裝修是總部管,底料和菜品總部每天配送到店,聽起來是不用操心又穩(wěn)賺不賠的生意。但經過市場調研后,發(fā)現并不是這樣,做餐飲還是要自己多操心的,否則就是給餐飲品牌打工?!?nbsp;
“加盟”正是楊國福得以發(fā)展壯大的主要途徑。楊國福官網顯示,這家2003年在哈爾濱開業(yè)的麻辣燙品牌,截至目前在全國已經近6000家餐廳,但自營餐廳只有3家。
在資本層面上,楊國福并未對外過融資相關信息。但進入2021年,中式餐飲品牌轟轟烈烈的資本大戲開場后,“不融資”的楊國福終于坐不住了。今年2月22日,上海楊國福企業(yè)管理(集團)股份有限公司(以下簡稱“楊國?!埃┰诟劢凰f交了上市招股書,中信建投國際為其獨家保薦人。
不過在上市前,楊氏家族曾套現1個億,扣稅2000萬元,8000萬元進入楊氏一族的口袋。
這也讓外界不斷質疑,幾乎只做加盟、只賺加盟商錢的“麻辣燙第一股”,能給資本相應的回報嗎?
01 曾經喊出“估值200億”
為了造勢,楊國福麻辣燙在一級市場展開了一場逆天神操作。2021年底,楊國福在籌備IPO申請時,罕見地開放了一輪融資,當然,這也是楊國福成立19年來第一次對外融資。
當時,資本圈和餐飲圈的情況是怎么的呢?疫情之后,連西貝這樣根基深厚的餐飲大佬都自稱“撐不過三個月”,可想而知,疫情之下的餐飲公司面臨著怎樣的局面。
“這時候,資本對于餐飲行業(yè)普通看好,所謂的看好,其實是找到‘處于低位的標的’”,一位投資人士告訴壹DU財經,一些VC/PE熱情高漲,眾多專注餐飲、消費的投資人聞訊而來。
2021年,啟賦資本在接受采訪時曾表示:“負責投融資的員工都很忙碌,每天基本要看近300個餐飲領域的項目,正加快整體篩選項目和投資的節(jié)奏。”
而楊國福麻辣燙讓投資界需驚的點還在于“喊出200億的估值”。一位投資人在回憶這一事件時提到,楊國福麻辣燙的創(chuàng)始人楊國福白手起家,過去20多年埋頭做生意,從未接解過資本市場,也不懂得游戲規(guī)則和估值體系,但當時的FA為了獲得更高的提成或者搶下項目,不惜忽悠創(chuàng)始人拔高估值。最后的結果就是“公司賣不出去,投資人虧錢,市場規(guī)則被破壞”。
“從另一方面看,當時楊國福敢喊出200億估值其實也是有行業(yè)影響的因素?!鄙鲜鐾顿Y人表示。
確實,2021年整個中式餐飲行業(yè)都陷入了史無前例的融資狂潮中。企查查數據顯示,2021年前十月,餐飲賽道融資事件超210起,披露融資額超469.28億元。從披露的融資金額來看,茶飲、酒類、咖啡熱度最高,披露融資額分別達到195.28億元、121.49億元、58.04億元。面食米粉、燒烤串串和火鍋位列第二梯隊,融資額均超過了20億元。
其中,VC搶投蘭州拉面的場面最為壯觀,馬記永、陳香貴、和府撈面、遇見小面等,上演了一場“爭霸賽”;
2021年5月,馬記永蘭州拉面獲得天使輪融資,投資機構中不乏高榕資本、紅杉資本的身影。而到了上個月的27日,馬記永經營主體上?;虿惋嫻芾碛邢薰竟举Y料變更,股東增加Challenjers Capital HK Holding Limited、Times Taurus HK Investment Limited、ABI Asia Holdings I Limited和廣西騰訊創(chuàng)業(yè)投資有限公司。這也意味著,馬記永的新一輪融資已經完成,且有了巨頭騰訊的加持。
要知道,在此之前,餐飲業(yè)因門檻低、高度分散又高度競爭、速生速滅的特性,很難想象它會成為資本看重的賽道。
02 加盟商貢獻94.2%營收 楊國福著急“搶椅子”
有了資本的催化,中式餐飲爭著搶著要上市。2021年底到2022年初,爭搶“XX第一股”成為不少中式餐飲企業(yè)的目標。
五芳齋沖擊“粽子第一股”、和府撈面著力“新面館第一股”、撈王意在拿下“粵式火鍋第一股”,眼下,老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、老娘舅正在搶奪“中式快餐第一股”……楊國福要做的是爭奪“麻辣燙第一股”。
其實,楊國福麻辣燙的上市動作可以追溯到去年12月。當時,楊國福集團將公司名由上海楊國福企業(yè)管理有限公司更名為上海楊國福企業(yè)管理股份有限公司。雖兩字之差,實質意義重大。
雖然現在來看楊國福的知名度不小,但在2000年左右 ,其只是誕生在哈爾濱一間小小地下出租屋里,到了2007年,才正式啟用“楊國福麻辣燙”的名字。1十五年后,楊國福走出東三省,走出國門。
其招股書的數據顯示,截至2021年9月30日,楊國福門店總數5783家,在國內開出了5759家加盟餐廳,自營餐廳僅3家,此外,還在加拿大、美國、澳大利亞、日本、韓國和新加坡等國家開設了21家加盟店。
如前文所說,加盟是其擴張的基礎。自營餐廳僅3家的數據,也意味著楊國福不需要承擔租金、人力、原材料等硬性成本,只要加盟商持續(xù)不斷經營,那么楊國福只要“賺加盟商”的錢就好了。
公開報道顯示,2019年楊國福的營收約為13億元,其中加盟費占20%左右,剩余營收來自加盟商銷售調味料、食材、廚房設備等。
毫無疑問,加盟費是楊國福重要的營收來源。根據楊國福招商加盟公眾號發(fā)布的2022年加盟政策,楊國福在不同地區(qū)的加盟費用有所區(qū)別,在3980元至39999元不等,在北上廣等城市一年則需繳納27900元。
“看起來一年只需要交兩萬多,但這是每年都要交的,假如要開10年的話,那么加盟費就是20多萬。”從事餐飲十余年的康先生算了一筆賬,“這種收費標準看起來就是門檻低,之后是持續(xù)投入?!?nbsp;
據他介紹,“一般市場上的餐飲品牌加盟費分兩種,一種是一次性投入,比如之前了解過的蝦吃蝦涮,加盟費是一次性交十二萬多,不論經營幾年,是一次性收取。楊國福屬于第二種,每年收取一次?!痹谒磥?,“楊國福這種收費方式對創(chuàng)業(yè)者來說是鈍刀子割肉,進門之后還得使勁割。”
此外,“加盟后,還必須從楊國福進貨(底料、菜品等),每年要給楊國?!瞎?。據了解,加盟楊國福有個硬性條件,必須向“楊國?!苯y(tǒng)一采購貨品,包括食材、調味料、統(tǒng)一制服、清潔產品等。
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其招投書的收入數據來說,2021年前三季度加盟餐廳所得收入為10.97億,占比94.3%,其中銷售貨品收入10.58億元,收入占比90.9%。加盟費收入3873.8萬,僅占比3.3%。自營餐廳收入、零售業(yè)務和其他收入占比5.7%。
也就是說,加盟商為楊國福貢獻了94.2%的收入。
03 成也加盟商,敗也加盟商
楊國福的發(fā)展離不開加盟商,但加盟商同樣也讓楊國福屢屢踩雷。近年來,關于楊國福食品安全衛(wèi)生等新聞頻發(fā)。
去年7月,有視頻博主暗訪楊國福麻辣燙,發(fā)現楊國福麻辣燙存在倉庫內遍地老鼠屎、食材被老鼠咬后仍繼續(xù)使用等食品安全問題。
事后楊國福發(fā)布致歉聲明,多家門店被依法責令整改、予以警告處罰。為此,北京消協亦發(fā)布文章點名批評楊國福麻辣燙。
但這并非是唯一一起。早在2017年3月,就有媒體報道在某外賣平臺上,北京13家楊國福麻辣燙未取得食品經營許可證,14家店鋪則存在信息更新不及時、公示不完整等問題,此后,北京市食藥監(jiān)局介入調查。
而在新浪黑貓投訴平臺中,大量消費者投訴楊國福麻辣燙中吃出鐵絲、動物內臟、蟲子、頭發(fā)等異物,更有消費者因食用楊國福麻辣燙導致腸胃炎、被異物刺傷嗓子等申請理賠。
市場監(jiān)管總局對楊國福也曾展開過大面積的治理。去年7月,在市場監(jiān)管總局的統(tǒng)籌指導下,廣東、上海、河北、內蒙古、黑龍江、遼寧、江蘇、浙江、安徽等11個省(自治區(qū)、直轄市)市場監(jiān)管部門全面排查了轄區(qū)內楊國福麻辣燙門店3323家,責令整改841家,警告5家,立案查處24件。
這意味著,楊國福至少有四分之一的加盟商都需要整改。
結語
中國的餐飲行業(yè)經歷了四十余年的改革開放紅利期,整個產業(yè)獲得了巨大的提升。但無論任何時代,雖消費導向不同,但食品安全卻一直是食品品牌價值導向的基礎。
站在這樣的角度看,諸如楊國福等餐飲品牌,只有先確保了食品的安全,才有了立足的根本,否則將如無源之水,不能長久。