文|博望財(cái)經(jīng) 王開心
正遭受”信任危機(jī)“的方便面巨頭迎來至暗時(shí)刻。
在今年“315”晚會(huì)上,央視曝光了湖南插旗菜業(yè)“土坑酸菜”食品安全問題。隨后,3月16日港股開盤后,統(tǒng)一與康師傅股價(jià)迅速跳水。截至當(dāng)日收盤,統(tǒng)一股價(jià)報(bào)6.61港元,跌幅超11%。
事件響應(yīng)之后,統(tǒng)一火速做出回應(yīng),“否認(rèn)使用土坑酸菜,還稱最近五年內(nèi),插旗菜業(yè)已不是公司原料供應(yīng)商”。就連各大超市、電商平臺也連夜下架各相關(guān)品牌的“老壇酸菜”系列方便面。
而就在東窗事發(fā)前幾日,作為快消巨頭的統(tǒng)一企業(yè)中國(簡稱:統(tǒng)一)公布了2021年財(cái)報(bào)。從數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)到,曾經(jīng)的方便面巨頭正逐漸被消費(fèi)者淡忘。
01、“方便面”業(yè)務(wù)進(jìn)入衰退期
統(tǒng)一企業(yè)成立于1967年,目前是也是臺灣規(guī)模最大的食品企業(yè)之一。產(chǎn)品品類主要涉及飲料和方便面類。也就是說,統(tǒng)一的營收主要來源于兩大類業(yè)務(wù)——一是以方便面和其他方便食品為主的食品業(yè)務(wù),二是飲料。
但實(shí)際上,統(tǒng)一企業(yè)的方便面業(yè)務(wù)人氣雖蓋過飲料,營收貢獻(xiàn)卻不如飲料板塊。
3月7日,統(tǒng)一公布了2021年財(cái)報(bào),財(cái)報(bào)顯示,2021年飲料業(yè)務(wù)營收為147.38億元,較去年同期上升17.3%,占該公司總營收的58.4%;食品業(yè)務(wù)營收為95.25億元,較去年同期僅上漲1.1%,占該公司總營收的37.8%。同時(shí),該業(yè)務(wù)板塊的主力軍“老壇酸菜面”產(chǎn)品營收為90.07億元。這么看來,兩者業(yè)務(wù)營收差距有懸殊。
與此同時(shí),統(tǒng)一方便面產(chǎn)品收入的萎靡狀態(tài)已持續(xù)了數(shù)年,多年來成為拉垮統(tǒng)一利潤的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
筆者通過梳理統(tǒng)一歷年年報(bào)發(fā)現(xiàn),從2009年至2021年這十幾年里,早已深陷虧損泥潭。2009年、2010年,統(tǒng)一方便面連續(xù)兩年虧損分別達(dá)到6900萬元、1260萬元。
隨后的一年里,即便統(tǒng)一2011年凈利潤為正,但也是借助其明星產(chǎn)品“老壇酸菜面”得以翻身,好景不長,且持續(xù)到2012年已達(dá)到頂峰。
且在這幾年時(shí)間里,國內(nèi)方便面市場增長勢頭停滯,統(tǒng)一方面引述市場調(diào)研公司尼爾森資料顯示,2013年上半年,中國大陸方便面市場只同期增長了0.5%。且在2015年和2017年一度達(dá)到負(fù)值。
而2020年時(shí),又因?yàn)橐咔橛绊懀摌I(yè)務(wù)增速受到消費(fèi)需求影響曾出現(xiàn)了短暫的上升,但在2021年又重新陷入下跌狀態(tài)。
如今,統(tǒng)一食品受”土坑酸菜“的影響,舊日風(fēng)光的明星產(chǎn)品”老壇酸菜面“已無法再為方便面業(yè)務(wù)繼續(xù)帶來想象力,統(tǒng)一未來更需要一款新的明星單品才能支撐方便面業(yè)務(wù),新產(chǎn)品推出的同時(shí)也需要包裝、價(jià)格、渠道等多方面配合方可穩(wěn)住市場。
無獨(dú)有偶,統(tǒng)一食品的現(xiàn)狀也正是大多數(shù)方便面食品企業(yè)現(xiàn)實(shí)的縮影。
與統(tǒng)一的狀況類似的是康師傅,2021年上半年,康師傅方便面業(yè)務(wù)收入為127.2億元,同比減少14.7%,其中容器面和高價(jià)袋面分別下降12.5%和22.8%,利潤從上年同期的16.9億元下滑至約9億元,同比下降47.1%。
由此可見,銷售、營收均疲乏的方便面企業(yè)都在茍延殘喘著,為此,他們選擇新的出路就是漲價(jià)。
不過,在“一壇酸菜”的最新輿論發(fā)酵下,消費(fèi)者還有多少信任和耐心留給統(tǒng)一為代表的方便面食品企業(yè)?
02、力求漲價(jià)不是最后的出路
這次的“土坑酸菜”事件,或許無法讓消費(fèi)者為一些方便面企業(yè)的產(chǎn)品漲價(jià)、高端化去買單。
就在今年2月,方便面的“集體漲價(jià)”傳聞剛剛掀起一波爭議熱潮。
根據(jù)美銀證券公布的研報(bào),方便面零售價(jià)格已于今年1月上漲。在農(nóng)歷新年后,康師傅旗下主要的方便面產(chǎn)品出廠價(jià)上漲超過10%;統(tǒng)一的主要方便面產(chǎn)品在更換新包裝后,零售價(jià)格也上調(diào)了約12%。同時(shí)該機(jī)構(gòu)認(rèn)為,統(tǒng)一稍后也或?qū)⑸险{(diào)出廠價(jià),這也預(yù)示著,方便面行業(yè)將進(jìn)行近10年來的首次大幅加價(jià)。
漲價(jià)后,目前康師傅桶面市場價(jià)格將從4元漲至4.5元,統(tǒng)一袋裝方便面的價(jià)格從原本的2.5元調(diào)整為2.8元。
能感知到,統(tǒng)一和康師傅試水高端化策略來奪回市場——漲價(jià)便是一條激進(jìn)的路子。但改進(jìn)的策略卻仍然無法抵擋趨勢的改變。
事實(shí)上,將方便面放大到整個(gè)行業(yè)來看,據(jù)歐睿數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),方便面零售市場規(guī)模增速較疲軟,2014~2016年間市場規(guī)模不斷萎縮,這幾年里,行業(yè)規(guī)模一直都是原地踏步的狀態(tài)。再加上統(tǒng)一企業(yè)和康師傅控股水火不容,導(dǎo)致他們從2014年開始就進(jìn)入了衰退期。直到2019年才重新回到900億元以上。
另一方面,自2013年起,方便面行業(yè)飽受著外賣平臺的沖擊,方便面行業(yè)銷量整體下滑。中國地質(zhì)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院的研究報(bào)告顯示,國內(nèi)外賣市場規(guī)模每增加1%,方便面消費(fèi)量就會(huì)減少0.0533%。直到2017年銷售額才開始回升,到2020疫情又有所升溫。
另一方面,由于市場品類更新迭代不斷替換消費(fèi)者們喜好,導(dǎo)致方便面受到了巨大沖擊。在“誰也無法徹底打敗誰”的前提下,對手就在外部。
正如如今所看到的——2021年底,預(yù)制菜賽道掀起大規(guī)模融資熱潮。另一方面,隨著多樣化需求的增多,日本日清、合味道、韓國火雞面等舶來方便面的走紅,以及螺螄粉、米粉、自熱火鍋等眾多方便食品的出現(xiàn),慢慢侵奪方便面巨頭的市場。
最近恰逢原材料的價(jià)格上漲,一些方便面也漲價(jià)了,康師傅、統(tǒng)一、日清食品等方便面企業(yè)對旗下部分產(chǎn)品進(jìn)行了提價(jià),其中漲幅最高達(dá)12%。
的確,漲價(jià)能緩解方便面企業(yè)成本壓力,同時(shí)也是在力求高端化路上的一項(xiàng)舉措。
可是,但作為消費(fèi)者心中的老牌企業(yè),卻在“土坑酸菜”制作內(nèi)幕的曝光上栽了跟頭。無疑,這是對康師傅、統(tǒng)一等方便面企業(yè)一場沉重的打擊。最后導(dǎo)致部分商超的康師傅、統(tǒng)一酸菜牛肉面口味方便面被迫下架。
但或許,這次事件能更快逼迫他們改良更新,做出進(jìn)化,未來屬于方便面巨頭們的內(nèi)斗戰(zhàn)事依舊會(huì)上演。