文｜小食代 何丹琳

作為全球最大的冰淇淋消費(fèi)國(guó)之一，具有千億市場(chǎng)規(guī)模的中國(guó)市場(chǎng)顯然是冰淇淋制造商們的“甜蜜樂(lè)園”。

眼下，伊利、聯(lián)合利華、蒙牛、雀巢、光明等冰淇淋巨頭，以及鐘薛高等初創(chuàng)品牌都在忙著“升級(jí)裝備”或“擴(kuò)張產(chǎn)品線”，以備戰(zhàn)即將到來(lái)的銷(xiāo)售旺季——小食代留意到，在新品方面，今年一季度不少品牌都集中推出了一波新品；另外，在生產(chǎn)方面，多家巨頭都在升級(jí)生產(chǎn)基地，以及擴(kuò)建新產(chǎn)能。

在今天回復(fù)小食代查詢時(shí)，除了新品策略，多家品牌還談到了今年的成本壓力和定價(jià)策略等。今晚，我們就一起來(lái)關(guān)注下這一越發(fā)熱鬧的品類(lèi)。

連下兩子

在中國(guó)市場(chǎng)最新擴(kuò)產(chǎn)的冰淇淋巨頭中，有著全球最大冰淇淋生產(chǎn)商聯(lián)合利華和路雪的身影。

3月29日，聯(lián)合利華舉辦了線上發(fā)布會(huì)，宣布和路雪太倉(cāng) “燈塔工廠”正式對(duì)外揭幕?！霸谶@里，我們每天生產(chǎn)200萬(wàn)支和路雪、夢(mèng)龍和可愛(ài)多冰淇淋產(chǎn)品?！甭?lián)合利華全球董事會(huì)成員、冰淇淋業(yè)務(wù)集團(tuán)總裁Matt Close表示。

小食代介紹過(guò)，這是聯(lián)合利華在中國(guó)10多年來(lái)在冰淇淋領(lǐng)域的最大手筆投資，也是全球冰淇淋行業(yè)的第一家“燈塔工廠”。該廠具備人工智能模型、以消費(fèi)者為導(dǎo)向的數(shù)字化創(chuàng)新工具、冰淇淋行業(yè)首條柔性生產(chǎn)線、全程自動(dòng)化操作的不開(kāi)燈工廠等優(yōu)勢(shì)。

在“云參觀”中，聯(lián)合利華太倉(cāng)冰淇淋工廠廠長(zhǎng)王佳夢(mèng)最新透露，這家冰淇淋新廠一共有15條生產(chǎn)線，按支數(shù)計(jì)算，夢(mèng)龍生產(chǎn)線一天的產(chǎn)能可以達(dá)到123萬(wàn)支，而除了夢(mèng)龍之外，該廠還生產(chǎn)很多其他的冰淇淋品牌，比如可愛(ài)多、千層雪、綠舌頭等。

根據(jù)聯(lián)合利華中國(guó)官網(wǎng)顯示，該公司的冰淇淋業(yè)務(wù)包含和路雪、可愛(ài)多、夢(mèng)龍、好多圈、輕優(yōu)等品牌。聯(lián)合利華和路雪公司，也是全球最大的冰淇淋企業(yè)。目前，中國(guó)已經(jīng)成為和路雪旗下可愛(ài)多和夢(mèng)龍品牌全球第一大的消費(fèi)市場(chǎng)。

“中國(guó)不僅是我們重要的市場(chǎng)，更是我們尋求創(chuàng)新與突破的靈感之源。這是我們創(chuàng)新之路上的又一里程碑，預(yù)計(jì)將為我們的冰淇淋業(yè)務(wù)帶來(lái)更多的增長(zhǎng)。”Matt Close在會(huì)上說(shuō)道。

值得注意的是，繼太倉(cāng)工廠之后，聯(lián)合利華中國(guó)仍在加碼冰淇淋產(chǎn)能布局。

小食代今天從聯(lián)合利華方面了解到，目前，該公司正在廣州從化建設(shè)華南生產(chǎn)基地，該基地總投資約16億元，聯(lián)合利華將斥資1.3億歐元（約10億人民幣）建設(shè)南區(qū)全品類(lèi)生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)基地的第一期工廠，建成后將涵蓋個(gè)人護(hù)理用品、家庭護(hù)理用品及食品等全品類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)。

值得注意的是，聯(lián)合利華南區(qū)全品類(lèi)綜合生產(chǎn)基地將成為其在全國(guó)“首個(gè)全品類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)基地”，并有望打造成為公司對(duì)外出口中心之一、輻射RCEP區(qū)域并面向全球的供應(yīng)鏈基地以及世界級(jí)“燈塔工廠”標(biāo)桿項(xiàng)目。公開(kāi)資料顯示，項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值約100億元。

“此次聯(lián)合利華南區(qū)生產(chǎn)基地項(xiàng)目，是近兩年來(lái)聯(lián)合利華在中國(guó)最大的投資項(xiàng)目?！?聯(lián)合利華北亞區(qū)總裁龍嘉華（Rohit Jawa）表示，“聯(lián)合利華不僅對(duì)中國(guó)市場(chǎng)充滿信心，也對(duì)中國(guó)有長(zhǎng)期發(fā)展承諾。中國(guó)是聯(lián)合利華全球增長(zhǎng)最重要的三個(gè)市場(chǎng)之一?！?/p>

群雄逐鹿

在中國(guó)包裝冰淇淋零售領(lǐng)域，龍頭企業(yè)的“江湖地位”相當(dāng)穩(wěn)定。

小食代從Euromonitor歐睿信息拿到的數(shù)據(jù)顯示，2016年-2021年這六年間，在中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)，以零售總額計(jì)算的市場(chǎng)份額前4的公司，排位一直沒(méi)有發(fā)生變動(dòng)。2021年，市占率排名第一的是伊利（17.8%），第二是聯(lián)合利華（9.3%），第三是蒙牛（8.4%），第四是雀巢（5%）。

根據(jù)英敏特去年發(fā)布的報(bào)告數(shù)據(jù)，2020年，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)中份額排名前十的企業(yè)還依次包括三元、天冰、中街、通用磨坊、德氏和光明乳業(yè)。

即使原來(lái)只依靠進(jìn)口的公司，也在發(fā)力。糖果巨頭瑪氏箭牌計(jì)劃在供應(yīng)鏈端斥資數(shù)億元，首次在中國(guó)市場(chǎng)引入冰淇淋產(chǎn)線。小食代獲得的市場(chǎng)消息指，國(guó)內(nèi)首條德芙冰淇淋生產(chǎn)線將有望在今年下半年在廣州試產(chǎn)。

事實(shí)上，無(wú)論是老牌勁旅還是新生勢(shì)力，除了在產(chǎn)能上布局，還要在創(chuàng)新上下功夫才能讓國(guó)內(nèi)的“吃貨”買(mǎi)賬。

例如，聯(lián)合利華在上述發(fā)布會(huì)上透露，目前，和路雪太倉(cāng)工廠正在緊鑼密鼓地生產(chǎn)夢(mèng)龍新品。今年1月1日，這一波夢(mèng)龍新品已正式上市。它們的共同特點(diǎn)在于，一方面減少了原料材料中比利時(shí)巧克力的糖分，以迎合減糖的健康趨勢(shì)；另一方面添加了優(yōu)質(zhì)進(jìn)口奶油，以調(diào)制出“奶香更加濃郁”的冰淇淋。

今天，光明乳業(yè)在回復(fù)小食代查詢時(shí)也表示，今年工廠新增異形雪糕生產(chǎn)線，將開(kāi)發(fā)“文創(chuàng)概念”的新產(chǎn)品。小食代介紹過(guò)，入局文創(chuàng)雪糕的傳統(tǒng)大品牌并不多見(jiàn)。也因此，光明乳業(yè)的這番舉動(dòng)頗為惹眼，這意味著大玩家開(kāi)始盯上這一細(xì)分賽道了——目前，它在中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)是市占率排名前10的企業(yè)。

“此外，我們將根據(jù)市場(chǎng)需求，通過(guò)設(shè)備改造、人員排班調(diào)整、倉(cāng)儲(chǔ)擴(kuò)容等方式，優(yōu)化提升產(chǎn)能，全力保障產(chǎn)品供應(yīng)。在保證基礎(chǔ)產(chǎn)品、民生產(chǎn)品足量供給的同時(shí)，積極開(kāi)發(fā)消費(fèi)者喜愛(ài)的新品，滿足消費(fèi)者對(duì)于光明冷飲的需求?！惫饷魅闃I(yè)今天向小食代表示。

“龍頭企業(yè)正面臨來(lái)自新興品牌和較小品牌的競(jìng)爭(zhēng)。根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)，鐘薛高是繼和路雪和雀巢之后，近年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上最活躍的冰淇淋公司之一?！庇⒚籼胤Q(chēng)。

在迎合冰淇淋的低糖趨勢(shì)上，鐘薛高無(wú)疑是“積極分子”。就在本周，該公司上線了和國(guó)家?jiàn)W體中心合作的“少年系列雪糕”，據(jù)介紹這一新品系列具有低糖、低脂、蛋白質(zhì)較高的特點(diǎn)。其中，低糖的有咖啡口味和牛奶巧克力口味，糖含量均低于5g/100g。

“進(jìn)基于奧體科學(xué)訓(xùn)練服務(wù)處多年在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方面的研究以及數(shù)據(jù)積累，我們團(tuán)隊(duì)與國(guó)家?jiàn)W林匹克體育中心在低脂、低糖和健康營(yíng)養(yǎng)方面共同進(jìn)行了多輪探討、測(cè)試。”鐘薛高今天向小食代表示，“接下來(lái)陸續(xù)還會(huì)有新品推薦，以及鐘薛高的糕系列新品”。

而說(shuō)到“奶香濃郁”的冰淇淋受到追捧，擁有天然優(yōu)勢(shì)的乳企們也不會(huì)將這一需求熱點(diǎn)拱手相讓。

小食代留意到，今年，伊利旗下的高端冰淇淋品牌須盡歡今年推出了“厚乳冰淇淋”新品。另外，今年3月初，光明乳業(yè)旗下光明冷飲官宣了今年的第一款新品：光明優(yōu)倍鮮奶雪糕分享裝，主打原料選取光明優(yōu)倍鮮牛奶，以“不添加一滴水”的工藝制成。

與此同時(shí)，還有不少新品走“國(guó)潮風(fēng)”路線。

例如，光明乳業(yè)向小食代“劇透”道，光明冷飲接下來(lái)將會(huì)陸續(xù)官宣“光明谷風(fēng)系列”雪糕新品，主打“藥食同源，五谷為養(yǎng)”的概念，添加多種膳食纖維，包裝以國(guó)風(fēng)國(guó)潮美學(xué)為靈感。此外，該公司將推出“一品咖啡冰萃咖啡棒冰”，這一新品選用了被譽(yù)為“中國(guó)咖啡之冠”的云南保山小粒咖啡。

提前發(fā)力

在新品戰(zhàn)略上，雀巢和蒙牛這兩大冰淇淋巨頭則不約而同玩起了跨界。

雀巢中國(guó)去年曾向小食代透露，2022年計(jì)劃推出20多款冰淇淋新品，這些新品將覆蓋雀巢中國(guó)旗下的雀巢“呈真”、雀巢“8次方”、雀巢“摩爵”、以及去年上半年新推出的“粵新意”等多個(gè)品牌，以及跨界合作品牌。

“今年我們發(fā)力得非常早，（上述）大部分產(chǎn)品已經(jīng)上市?！比赋泊笾腥A大區(qū)糖果及冰淇淋業(yè)務(wù)高級(jí)副總裁江妮妮江妮妮今天在回復(fù)小食代時(shí)表示。

她認(rèn)為，雀巢的一大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于，除了冰淇淋之外還擁有很多優(yōu)質(zhì)的品牌，能夠1+1＞2。因此，雀巢冰淇淋將充分利用“內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)”，首先瞄準(zhǔn)那些銷(xiāo)售額超10億人民幣的品牌進(jìn)行跨界合作。例如，雀巢計(jì)劃2022年推出一款創(chuàng)意采用美國(guó)百年品牌鷹嘜煉奶為原料的甜品冰淇淋新品。

除了不同品牌間的聯(lián)名，雀巢的“跨界”還包括將旗下知名品牌延伸至冰淇淋品類(lèi)的玩法。江妮妮表示，2022年，雀巢威化巧克力品牌脆脆鯊將推出“脆脆鯊甜筒”。去年，雀巢巧克力品牌奇巧也推出了冰淇淋產(chǎn)品，并以進(jìn)口的方式引入了中國(guó)市場(chǎng)。

“接下來(lái)，大家也會(huì)看到更多跨界組合，持續(xù)為消費(fèi)者帶來(lái)更多的驚喜。”江妮妮今天表示。

擅長(zhǎng)打造跨界新品的還有蒙牛。

小食代留意到，蒙牛旗下的冰淇淋品牌“隨變”自2020年12月底上市了以新式茶飲元素為研發(fā)靈感的焦糖啵啵珍珠口味冰淇淋后，很快就與原神游戲合作推出了聯(lián)名款產(chǎn)品。據(jù)悉，這一新品聯(lián)名策略大獲成功，因此也一直延續(xù)到了現(xiàn)在。

“我們借原神新角色荒瀧一斗的武器鬼王金碎棒，打破次元壁圈粉。通過(guò)冰品事業(yè)部冬季戰(zhàn)役試銷(xiāo)戰(zhàn)略、上千場(chǎng)推廣以及社交平臺(tái)口碑種草等一系列動(dòng)作，上市首年銷(xiāo)量突破7000萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)高復(fù)購(gòu)，助力品牌生意高增。”蒙牛方面今天向小食代形容說(shuō)，這款是隨變冰淇淋的“現(xiàn)象級(jí)爆品”。

成本壓力

今年對(duì)于食品飲料品牌來(lái)說(shuō)，通脹下的成本壓力依然是繞不開(kāi)的一個(gè)話題，冰淇淋品類(lèi)也不例外。

在被談到成本問(wèn)題時(shí)，雀巢方面今天向小食代表示，這既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)會(huì)?！叭赋惨恢敝铝τ趯で笤诋a(chǎn)品成本和產(chǎn)品品質(zhì)之間的長(zhǎng)期平衡。很幸運(yùn)的是，我們擁有強(qiáng)大的研發(fā)、包裝、品牌、銷(xiāo)售、供應(yīng)鏈等等一系列專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，這些部門(mén)會(huì)一如既往地持續(xù)協(xié)同合作，尋找更合適的渠道和生意增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定和可持續(xù)的生意增長(zhǎng)?！?/p>

該公司表示，通貨膨脹對(duì)整個(gè)食品飲料行業(yè)的影響日漸明顯，與業(yè)內(nèi)同行一樣，雀巢也面臨能源、運(yùn)費(fèi)等成本上漲等帶來(lái)的挑戰(zhàn)，“我們一直在以負(fù)責(zé)任的方式積極應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)”。

在被問(wèn)到今年是否有漲價(jià)計(jì)劃時(shí)，雀巢回應(yīng)稱(chēng)，和所有其他快消品類(lèi)一樣，冰淇淋的價(jià)格并不單單取決于成本，還受很多其他因素的共同影響，例如品牌策略、渠道策略、價(jià)格體系等等，這些因素共同決定了產(chǎn)品的價(jià)格以及相應(yīng)的價(jià)格變化。

“尤其是在疫情下，市場(chǎng)環(huán)境多變，我們會(huì)持續(xù)結(jié)合品牌各自的市場(chǎng)表現(xiàn)、品牌定位、市場(chǎng)份額、消費(fèi)者調(diào)研等多方面數(shù)據(jù)，制定最符合市場(chǎng)策略的價(jià)格體系，一如既往地為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和體驗(yàn)?！比赋卜矫姹硎尽?/p>

今天，光明乳業(yè)在回復(fù)小食代稱(chēng)，“目前暫無(wú)價(jià)格調(diào)整計(jì)劃”。該公司表示，近兩年，原料、包裝、人工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)成本都有所提高，但光明冷飲作為一個(gè)老字號(hào)品牌，也會(huì)充分考慮國(guó)營(yíng)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任、消費(fèi)者承受能力和產(chǎn)品性價(jià)比，優(yōu)化供應(yīng)鏈，穩(wěn)價(jià)格，保品質(zhì)。

另外，鐘薛高則向小食代表示，在原材料等方面的成本，每年都會(huì)受到不同因素的影響而波動(dòng)，總的來(lái)說(shuō)，鐘薛高希望提供更多元化風(fēng)味和更符合健康趨勢(shì)的雪糕選擇?！拔覀兾磥?lái)推出更多的新品，將根據(jù)產(chǎn)品本身和市場(chǎng)情況來(lái)綜合定價(jià)?！痹摴颈硎尽?/p>