文｜咖門
編輯｜曉夕
這屆年輕人，開(kāi)始對(duì)涼茶動(dòng)手了。
最近，一款名為“冰廣式”的飲品走紅網(wǎng)絡(luò)，做法是涼茶＋冰塊。
社交平臺(tái)上，有博主曬出制作與品嘗“冰廣式”的過(guò)程，輕松獲得數(shù)萬(wàn)點(diǎn)贊。
這款產(chǎn)品也引發(fā)網(wǎng)友熱議：有人表示很新奇，有人直呼喝法“媽見(jiàn)打”。
而飲品圈的同行則認(rèn)為：門店上新“冰廣式”還有待考量，但這波創(chuàng)意卻值得飲品人參考。
為什么這么說(shuō)？
冰廣式”爆紅，涼茶被玩壞了
夏日未到，涼茶先帶著熱度來(lái)了——
最近，一款名為“冰廣式”的飲品，引發(fā)網(wǎng)友大規(guī)模關(guān)注。
先來(lái)看這款產(chǎn)品：外觀和冰美式十分相像，制作起來(lái)也十分簡(jiǎn)單，就是涼茶+冰塊。
打破傳統(tǒng)涼茶的做法加上“冰廣式”的標(biāo)簽，讓這款產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)上迅速火了起來(lái)。
有博主曬出制作、品嘗的全過(guò)程，在抖音上收獲近8萬(wàn)的點(diǎn)贊量，評(píng)論也有8000多條。話題“誰(shuí)能拒絕一杯冰廣式呢”話題，登上了抖音平臺(tái)的本地?zé)崴寻袷住?/p>
而在微博上，#廣東人看了會(huì)沉默的冰廣式#、#誰(shuí)能拒絕一杯冰廣式的快樂(lè)#等相關(guān)話題也收獲了綜合近億的閱讀量，“冰廣式”一下子成為了當(dāng)下最流行的話題之一。
這款飲品也引發(fā)網(wǎng)友大討論：有人驚嘆于創(chuàng)意新奇，把它視作夏日清熱解暑的“神器”，對(duì)其愛(ài)不釋手；也有人直呼這種喝法是典型的“媽見(jiàn)打”，“廣東人看了都沉默”。
“冰廣式”刷屏后，涼茶很快就被玩壞了，網(wǎng)友解鎖多款“涼茶特調(diào)”：
- 比如有的在原有“冰廣式”基礎(chǔ)上做創(chuàng)新，把涼茶換成甜的念慈庵、冰塊換成了葡萄味冰球；
- 有的把涼茶與這兩年的爆款元素進(jìn)行了搭配，加生椰、加檸檬、加泰綠；
- 還有人用咖啡的方式做涼茶，用意式咖啡機(jī)萃取夏桑菊粉，涼茶加牛奶變成一杯“廣式?jīng)霾枘描F”，還被不少網(wǎng)友調(diào)侃“咖啡館的盡頭是涼茶鋪”。
可以說(shuō)，涼茶這個(gè)以中草藥為原料的飲料，又一次獲得了廣泛關(guān)注（上一次可能還是“怕上火，喝xxx”廣告語(yǔ)廣為流傳）。
既然“冰廣式”熱度這么高，茶飲店要不要上一款試試？
問(wèn)了同行，我發(fā)現(xiàn)事情沒(méi)那么簡(jiǎn)單——
想上“涼茶特調(diào)”？我勸你冷靜
實(shí)際上，“涼茶特調(diào)”由來(lái)已久，涼茶+檸檬茶、涼茶+奶茶的搭配，廣東本土的茶飲品牌早有嘗試。
一提到?jīng)霾?，廣東人都會(huì)想到其所具備的清熱解毒、祛火除濕等功效，自帶“養(yǎng)生標(biāo)簽”。
而提到“冰廣式”，很多同行都會(huì)想起去年同期爆火的“泰綠檸檬茶”。
去年這個(gè)時(shí)候，泰綠也是在夏天之前突然爆火，深圳的王檸、湛江的鄰里手打檸檬茶等，均憑借一杯“泰綠”讓門店排隊(duì)、等位成為基本操作。
之后，苦瓜檸檬茶、黃瓜檸檬茶相繼出圈，檸檬茶專門店在全國(guó)開(kāi)出，連鎖品牌紛紛推出檸檬茶系列產(chǎn)品……一系列操作，帶動(dòng)了檸檬茶在全國(guó)范圍內(nèi)的關(guān)注度。
這樣的走紅路徑，有沒(méi)有機(jī)會(huì)再次上演？
不過(guò)這次，我勸你還是要慎重。
采訪了一圈我發(fā)現(xiàn)，“冰廣式”以及一系列的涼茶特調(diào)無(wú)論在消費(fèi)者端，還是產(chǎn)品端，都存在諸多問(wèn)題：
首先，涼茶本身就是涼性，再搭配冰塊，老中醫(yī)看了都忍不住想打人。
正宗的廣式?jīng)霾璞旧聿皇遣?，而是中草藥熬出?lái)的藥湯，加入糖、蜂蜜或其他飲料，用之不當(dāng)，可能會(huì)產(chǎn)生副作用。
有關(guān)“冰廣式”的熱門微博中，2000多條的評(píng)論里占據(jù)前幾名的也都是“已經(jīng)感覺(jué)到會(huì)竄了”、“媽媽看了都會(huì)打的程度”等等。
其次，涼茶中的一些原料，可能還要取得相關(guān)資質(zhì)。
正宗“廣式?jīng)霾琛敝杏玫降脑?，多屬于中草藥材，而部分中草藥材在飲品中?yīng)用時(shí)有使用限量的要求，還有些可能需要獲得相關(guān)資質(zhì)。
飲品店上新時(shí)不僅要拼創(chuàng)意，還要了解相關(guān)規(guī)定。對(duì)于只想限定推出作為引流款的品牌來(lái)說(shuō)，上新過(guò)程就稍顯復(fù)雜了。
再者，從產(chǎn)品本身來(lái)看，想把涼茶做好喝，實(shí)在是太考驗(yàn)研發(fā)了。
參考養(yǎng)生茶飲，想把中藥入茶做好喝這件事，并不容易。
根據(jù)市場(chǎng)觀察，一些主打養(yǎng)生概念的茶飲店，招牌款的養(yǎng)生產(chǎn)品在社交媒體上樹(shù)立標(biāo)簽、獲取關(guān)注，實(shí)際上消費(fèi)者打卡后，復(fù)購(gòu)率并不高。
這個(gè)問(wèn)題，可能在涼茶上也會(huì)存在。
不過(guò)，這一波“冰廣式”的熱度，也給飲品人帶來(lái)了新的參考。
做爆品，“冰廣式”的走紅可參考
可以感受到，“冰廣式”刷屏后，如果從涼茶本身出發(fā)，討論其能否給當(dāng)下飲品店帶來(lái)銷量增長(zhǎng)，可能意義不大。
但剖析“冰廣式”了的走紅路徑，我找到了3個(gè)做爆品的思路：
1、找到“有記憶點(diǎn)的標(biāo)簽”
這一輪“冰廣式”的火爆，與其相近“冰美式”的名字脫不開(kāi)干系。試想一下，如果把名字換成“冰涼茶”，或許就難以今天的熱度。
取名“冰廣式”，是借助咖啡，快速給一杯產(chǎn)品貼上記憶標(biāo)簽。近一年來(lái)，咖啡關(guān)注度日益走高，與冰美式想綁定，讓這杯“加冰涼茶”有了傳播價(jià)值，也增大了營(yíng)銷空間。
這讓我想起了泰綠檸檬茶，去年因?yàn)椤霸従G檸檬茶”的標(biāo)簽在社交平臺(tái)獲取熱度。
原諒綠，并不是“泰綠”的顏色專屬代稱，但在小紅書等平臺(tái)搜索“原諒綠”，最先跳出的就是“原諒綠檸檬茶”。
2、借鑒涼茶概念，挖掘傳統(tǒng)飲品中的新元素
今年，用大眾熟知的味道做創(chuàng)新，呈現(xiàn)全新的味道，帶來(lái)不同的價(jià)值點(diǎn)，也成為飲品店上新的趨勢(shì)。
涼茶有些原料需要相關(guān)資質(zhì)，但我們也可以在其中找到一些新茶飲可以應(yīng)用的元素。
比如常見(jiàn)的羅漢果，不僅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還含豐富的維生素C，符合消費(fèi)者的健康期待。
資深研發(fā)林培松告訴我，去年他在參加咖門新飲力新茶飲大賽時(shí)，就憑借一款羅漢果創(chuàng)意飲品闖入決賽，在他看來(lái)，羅漢果具備一定的口感接受度。
除了羅漢果，1檸1創(chuàng)始人黃啟成還表示，陳皮、夏桑菊等元素同樣也可以與新茶飲相搭配，做出好喝的味道。
3、“冰廣式”之后，“冰閩式”、“冰川式”也來(lái)了
“冰廣式”之后，我發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)上還出現(xiàn)了“冰閩式”、“冰川式”、“冰潮式”等等，都用地方特色搭配冰款，引發(fā)本地人的共鳴。
“冰廣式”對(duì)消費(fèi)者最大的撩撥，是找到了文化認(rèn)同與家鄉(xiāng)歸屬感。
這兩年，使用在地化的特色食材和地方文化，讓很多區(qū)域品牌突出重圍，品牌借助于此，打造區(qū)域的“集體回憶”。
想一想，那些想喝“冰廣式”的人，到底是在追求什么？
一個(gè)飲品圈的朋友說(shuō)，大家無(wú)非是想要品嘗一下，它和自己記憶中的味道還是否一致。
究其根本，一杯“冰廣式”滿足的，是消費(fèi)者的情緒價(jià)值。
而在未來(lái)，滿足情緒價(jià)值，將會(huì)成為做高級(jí)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)必須具備的特質(zhì)之一。
統(tǒng)籌｜笑凡
視覺(jué)｜江飛