文|咖門
最近，CoCo都可的新品讓人眼前一亮：
將青提、芒果、草莓、香水檸檬和百香果與咖啡結合，保留果肉顆粒，做出5款“可以嚼著喝的果咖”。
再回想起的香菜美式、豆腐腦咖啡，我突然嗅到一絲熟悉的氣息，這不是曾經的“茶飲內卷史”嘛。
難道咖啡的盡頭，果然是新茶飲？
CoCo上了5款水果咖啡，玩法有一絲眼熟
又到了春夏上新的時候，CoCo都可最近一連上了5款水果咖啡，分別是青提美式、芒芒美式、莓莓美式、香水檸檬美式，鮮百香美式。
我點了杯鮮百香美式，這杯產品，在咖啡中加入了鮮百香果，每一口都能吃到百香果粒，水果的酸中和了咖啡的苦，整體風味平衡，酸甜爽口。
還有青提、芒芒、莓莓和香水檸檬美式，都采用直接在咖啡中添加鮮果的方法，讓咖啡的適口性更高。
我不禁想起CoCo都可的幾款長青水果茶：鮮百香雙響炮、莓莓果茶、金桔檸檬茶，這次CoCo都可將其原本在果茶上的優(yōu)勢，應用到了咖啡中。
水果+咖啡，早已不是什么新鮮事，但近一年來，花香、茶香等新茶飲常見風味，都逐漸在咖啡上得到運用。
廣州COFFEEOLOGY咖啡學最近推出的咖啡新品“杏桃茉莉花”。產品在咖啡中加入了茉莉銀針茶底和枇杷蜜，混合微酸的杏桃，整體清香甘甜。
除了材料外還有玩法，比如承襲了“香菜檸檬茶”的靈魂的“香菜咖啡”。
小紅書上，有博主展示了這款咖啡的制作全過程：先把香菜搗爛，再放入檸檬和糖搗出汁，最后加入冰塊和咖啡搖勻（講真，愛吃香菜的和愛喝咖啡的都沉默了）。
不過，觀察了上百款創(chuàng)意咖啡后，我發(fā)現(xiàn)無論食材還是營銷，咖啡“新茶飲化”的大趨勢，在今年愈發(fā)明顯。
用新茶飲的思路賣咖啡，現(xiàn)在這4個思路最火
1、芭樂、刺梨，茶飲當紅水果，用咖啡再做一遍
去年，“果咖”就已經是咖啡界一大趨勢，10個連鎖咖啡品牌2021年上新的咖啡新品中，有一半都是果咖。
檸檬、草莓、椰子等新茶飲爆款頻出的水果，都已經被應用到咖啡之中；今年，茶飲界新寵芭樂、刺梨也開始出現(xiàn)在咖啡館中。
上海人氣咖啡館Attakai Kokoro最近推出了新品guava椰咖，在咖啡中加入椰汁和鮮芭樂，芭樂顆粒沉淀在底部，其酸氣使椰咖口感更加清爽。
上海報亭咖啡的1901刺梨蜜也引起了我的注意，咖啡使用冷萃云南百花蜜、刺梨汁和鮮榨密瓜汁拼配咖啡，酸甜平衡，十分適合當下的季節(jié)。
新茶飲的潮流性水果，已經經過了市場驗證，茶飲連鎖品牌的勢能，也做好了新水果的科普與市場教育，在消費者中已經形成了味覺認知。
而市面上小眾水果+咖啡（如本來榴戀、油柑美式）的玩法，也更容易激起消費者的好奇心。
2、紫蘇、花椒+咖啡，香料卷到咖啡界
3月份，茶飲界刮起一股“做菜”風——把香料添加到茶飲當中，相關產品在網上獲得了極高的討論度。
咖啡也開始“從廚房里找爆款”，比如把烹飪用的胡椒、花椒、紫蘇、辣椒、茴香、香菜等都拿去做咖啡。
最近，很多人去打卡COFFEEOLOGY咖啡學的紫蘇一枝梅，這杯咖啡是用楊梅汁、紫蘇檸檬汁、蘇打水混合冷萃咖啡液而成，前調有濃郁紫蘇味，后以楊梅味打底，咖啡香味濃郁。
翻了翻社交平臺上的評價，這款咖啡的接受度很高，“越喝越有味道”、“喜歡紫蘇的朋友一定要來嘗試”。
在不少研發(fā)的眼中，連鎖品牌香料入茶，面臨著如成本高、風味不穩(wěn)定等諸多挑戰(zhàn)。
但在操作更靈活的獨立咖啡館、小型咖啡連鎖，“香料入咖啡”或許能成為引流好思路。
3、咖啡起名，萬變不離茶飲“套路”
起個好名字，是產品成功的一半。
新茶飲起名的“套路”，也可以用在咖啡上：
原材料：COFFEEOLOGY咖啡學的紫蘇一枝梅、杏桃茉莉花，報亭咖啡的1901刺梨蜜都是直接以咖啡中運用到的原材料命名，直觀的向消費者展示風味。
諧音梗：咖啡館“本來不該有”的“本來”系列咖啡，都用了諧音梗的方式命名，比如本來芒碌、本來榴戀、本來蕉慮等，命名方式十分貼近年輕人，讓懂梗、玩梗的年輕人看到名字時都能會心一笑。
玩意境：上海村口大樹咖啡店，有款著名的咖啡，叫“隨時幻滅的愛情”，簡簡單單一句話，就能吸引到懷有同樣心境的消費者。
出其不意：中山“拯救咖啡”有個咖啡“執(zhí)返劑”系列，包括條氣唔順執(zhí)返劑、下次一定執(zhí)返劑、上班偷雞執(zhí)返劑。
是不是有點懵，但想嘗嘗？“執(zhí)返劑”在粵語中是“抓一副藥”的意思，消費者到店“就診”，老板會根據“癥狀”開出對癥咖啡，必能咖到病除，重燃希望。
4、換個包裝就能火，咖啡也適用
茶飲界“換個包裝就能火”的思路，也在咖啡界也同樣得到了驗證。
比如最近走紅的“酒壇拿鐵”、“易拉罐咖啡”、“竹筒咖啡”，看起來有沒有一絲絲眼熟？
廣州大象咖啡的日式煎茶拿鐵
這和酒壇子奶茶、啤酒奶茶、竹筒奶茶簡直如出一轍。
結語
在行業(yè)創(chuàng)新的趨勢下，奶茶與咖啡的邊界已經越來越模糊。
專業(yè)咖啡消費人群會因為咖啡豆的品質產生復購，而對普通消費者來說，他們在意的是咖啡是否好喝、好玩。
中國人的味蕾，天生喜歡新鮮、豐富、有層次感的滋味，從這個角度看，讓咖啡也變成一杯“快樂水”，還有很大發(fā)展空間。
統(tǒng)籌｜笑凡 視覺｜江飛