文|商業(yè)評論 田巧云
編輯|葛偉煒
自上月底上海實行全域靜態(tài)管理之后，大家開始進(jìn)入宅家生活。
一家人待在一起，除了辦公，一日三餐成了不少家庭主婦的頭等大事。
原以為在家吃飯能省點兒，卻不料，因為沒了外賣或堂食作補(bǔ)充，給全家人的飲食翻翻花樣，成了新的課題。
此外，隨著封控時間的增加，人們發(fā)現(xiàn)，原有的家庭設(shè)備并不能滿足特殊時期一家人的生活需求。于是，很多人感慨——當(dāng)疫情結(jié)束之后，我一定要買一個……
為此，零售君在自己的朋友圈、鄰居群發(fā)起了一項小調(diào)查。
想看看疫情之后，每個人最想買的是什么？這些產(chǎn)品為什么會受到人們的喜愛？短期性的消費(fèi)需求，能否轉(zhuǎn)化為長期的市場機(jī)會？
冰箱冰柜拔得頭籌
本次調(diào)查僅針對上海地區(qū)的居民發(fā)送，共收到137份有效問卷。從數(shù)據(jù)來看，參與者中女性占比為83.3%；而家庭人口數(shù)中，三口之家參與調(diào)查的占比最高，為38.6%，緊隨其后的是3人及以上的家庭，達(dá)到35.96%。
對于“疫情之后，你最想買的家庭設(shè)備”這個問題，零售君共列出13個選項，分別為：冰箱/冰柜、空氣炸鍋、烤箱、洗碗機(jī)、消毒柜、消毒燈/消毒儀、凈水器、打印機(jī)、智能密碼鎖、洗菜機(jī)、空氣凈化器、Switch以及其他。
最終，“冰箱/冰柜”以高達(dá)61.4%的得票率遙遙領(lǐng)先于其他選項，排在第二位的是空氣炸鍋，得票率高達(dá)27.2%，第三名是消毒燈/消毒儀，得票率為19.3%。
這個結(jié)果，既在意料之外，也是意料之中。
先來看看冰箱，作為20世紀(jì)最重要的發(fā)明，冰箱已經(jīng)成為全球各地人們儲存食物的必備家電。
這一次，上海不少區(qū)域的封閉期已近一個月。當(dāng)下，上海已經(jīng)進(jìn)入春夏交替之時，氣溫也在慢慢上升，一個大冰箱可以承載許多人的安全感。
當(dāng)然，也有人另辟蹊徑，看上了冰柜。零售君隔壁的小區(qū)，剛被列為防范區(qū)，就有人組團(tuán)買冰柜。
第二名空氣炸鍋的走紅則是必然。在朋友圈，萬能的空氣炸鍋表現(xiàn)一直非常優(yōu)異，幾乎就沒有它拿捏不了的菜式。在小紅書上，輸入“空氣炸鍋”四個字，能搜到一系列由空氣炸鍋實現(xiàn)的美食。
解決了溫飽問題，緊接著就是更進(jìn)一步的安全需求了。新冠的肆虐，讓消毒這件事意外成了人們的日常生活之一。
相比酒精的易消耗以及危險性，更加便捷、可多次重復(fù)使用的消毒設(shè)備成為了當(dāng)仁不讓的最佳選擇，所以，消毒燈/消毒儀位列三甲。
由于家庭結(jié)構(gòu)有差異，上海消費(fèi)者在疫情期間的需求也大相徑庭。一些單身或者兩口之家，他們的需求往往集中在能夠放松身心和改善生活的設(shè)備，比如Switch、咖啡機(jī)等。
疫情中被放大的需求
家住上海浦西的黃女士在被封控的第15天，決定解封后一定要買個冰柜。
此前，她家里的對開門冰箱容量在500升以上。正式封控前，她已經(jīng)將冰箱的冷凍、冷藏部分盡可能塞滿了食物。
原本，她以為囤的食物至少可以滿足一家三口20天的需求，然而封控在家，飯量見長，不到半個月，冰箱已經(jīng)見底。
黃女士一時失去了安全感，于是定鬧鐘，每天在盒馬、叮咚、餓了么等平臺輪番搶購成了她的日常。
后來，她看上一款小冰柜，體積雖小但容量挺大，有143升，且可以自由控溫，從冷藏到深凍，都可以實現(xiàn)。不過，這款小冰柜放到購物車還沒等到解封就賣斷了貨。
朋友圈里，黃女士看到遠(yuǎn)在北京和廣州的朋友們也在買冰柜，她這才知道，在冰箱之外，不少家庭正在將冰柜當(dāng)作必備家電來“囤貨”了。
和冰柜同樣受寵的還有空氣炸鍋。
兩個孩子媽媽的Vivi是個工作狂。平日里，家里的飯菜都是鐘點工解決的。封控在家，她和先生一邊要在家辦公，一邊還要做飯、帶娃，著實辛苦。
所以封控前，她家的冰箱里除了餃子、餛飩、包子等速凍食品之外，還裝滿了各種用空氣炸鍋就能“速成”的美食。
在Vivi看來，空氣炸鍋特別適合她這種時不時就“炸廚房”的人——只要將半成品朝鍋里一放，按鈕一轉(zhuǎn)，就算出來的食物達(dá)不到大師水準(zhǔn)，也不至于太離譜。
目前，對于雞翅、豬肋排、雞柳、豬排甚至蒸魚等硬菜，她已駕輕就熟，偶爾還能用吐司和奶酪棒給孩子們做個空氣炸鍋版的“熔巖吐司”解解饞。
和上述兩個品類不同，紫外線消毒產(chǎn)品是為數(shù)不多的受益于2020年疫情的品類。
基于酒精等消毒物資受到的局限，紫外線類的消毒產(chǎn)品在這一輪疫情中重新受到消費(fèi)者關(guān)注也不令人意外。
康康在今年初就購買過一款手持式消毒棒。作為出差達(dá)人，她常年全國跑。今年初，各地散發(fā)疫情不斷，她覺得除了口罩等基礎(chǔ)防護(hù)物資以外，入住酒店后的消毒也很重要，但隨身攜帶酒精并不現(xiàn)實。
她購買的這款深紫外線（UVC）消毒棒，尺寸和電發(fā)棒差不多，出差時放進(jìn)箱子也不占地方。到了酒店，手持消毒棒即可對環(huán)境或物品進(jìn)行消殺。
雖然無法通過肉眼證實殺毒的有效性，但她覺得大品牌還是讓自己心理上有了較強(qiáng)的安全感。
她的想法代表了不少消費(fèi)者的心聲，但也有另一部分人對這類產(chǎn)品的消毒效果持懷疑態(tài)度，在一些測評平臺上，此類產(chǎn)品的功效褒貶不一。
短期行為還是長期趨勢
據(jù)中怡康（GfK）數(shù)據(jù)顯示，2022年第15周全國線下冰柜品類銷量同比增長19.9%，銷售額同比增長29%，其中上海地區(qū)的銷量同比更是增長150%以上。
在微信指數(shù)里，自4月開始，“冰柜”的搜索指數(shù)一直呈上升趨勢，4月12日整體指數(shù)值日環(huán)比更是增長268.72%。
事實上，冰柜產(chǎn)品受到疫情的積極影響并非始于今年。一些小型冰柜產(chǎn)品，在2020年疫情后就成為不少家庭在冰箱之外的補(bǔ)充選項。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這一方面在于換冰箱成本較高，尤其是家里本來就有對開門冰箱的人，換無可換；另一方面在于，一些小型冰柜體積小，有的甚至還沒滾筒洗衣機(jī)大，不占地方且可以隨便放置，價格也比較親民。
奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2021年冷柜零售額123億元，同比增長11.2%，零售量922萬臺，同比增長8.0%。線上線下消費(fèi)結(jié)構(gòu)正逐步向常態(tài)化靠攏，但目前線上表現(xiàn)依然優(yōu)于線下。
相比而言，空氣炸鍋在國內(nèi)的命運(yùn)則比較有爭議。這個起源于歐美，十幾年前才出現(xiàn)在中國市場的小家電，直到今日，仍然是喜歡的人將它奉為神器，不喜歡的視它為雞肋。
根據(jù)Statista數(shù)據(jù)顯示，作為空氣炸鍋最大的消費(fèi)國，美國的市場規(guī)模從2015年1.06億美元增長至2019年4.12億美元，年復(fù)合增長率（CAGR）高達(dá)40%。
在國內(nèi)，空氣炸鍋的發(fā)展雖然起步晚，但這兩年，無論是功能、材質(zhì)還是顏值，都有了快速提升。不少空氣炸鍋已經(jīng)告別了單一“炸”的功能，具備炸、烤、爆、蒸、煎等多種中式烹飪功能。
加上疫情以及健康生活理念的影響，包括年輕人在內(nèi)的消費(fèi)者在家做飯的頻率大大提升，空氣炸鍋成了不少家庭的新寵。
據(jù)蘇寧電商平臺數(shù)據(jù)顯示，2020年2月防疫期間電烤箱銷量同比增加280%、空氣炸鍋同比增長659%。前瞻研究院數(shù)據(jù)也顯示，2020年上半年空氣炸鍋銷售額同比增長271%。
冰柜和空氣炸鍋解決了人類在飲食方面的問題，消毒設(shè)備則是新冠疫情之下人們滿足心理安全的重要工具。
紫外線可以殺死新冠病毒，很多公共空間也在使用紫外線進(jìn)行消毒。2020年疫情結(jié)束之后，不少人自行購買了紫外線消毒燈作為家庭消毒之用。
此后，一些應(yīng)用于不同場景的紫外線消毒產(chǎn)品，比如刀筷消毒器、牙刷消毒架、內(nèi)衣消毒箱等開始出現(xiàn)，一時間似乎“萬物皆可紫外線”。
但其實，紫外線消毒的效果不僅與紫外線產(chǎn)品本身有關(guān)，同時也對操作手法、空間有要求。
此外，由于消毒效果這件事無法通過肉眼感知，不少人認(rèn)為，花里胡哨的紫外線消毒產(chǎn)品其實是智商稅，這些觀點也在某種程度上影響了行業(yè)的發(fā)展。
上海擁有兩千多萬人口，封控讓這座城市暫停了流動，但生活一直在繼續(xù)。
這個城市里，既有喜歡每天早晨喝杯咖啡的單身白領(lǐng)，也有需要一天三頓吃飽喝足的老老小小。人口結(jié)構(gòu)的多元化，讓這座城市“千人千面”。
疫情期間的需求，具有非常明顯的“短期性”。從長遠(yuǎn)來看，如何通過短期性需求創(chuàng)新出長期性產(chǎn)品，找到新的市場機(jī)會，而不只是依靠疫情紅利帶來短期增長，這恐怕是很多行業(yè)需要思考的事。