文|推醫(yī)匯
絲滑的口感、香甜的滋味,作為當(dāng)代年輕人的“快樂(lè)水”,一杯奶茶就可以撫慰人心,帶來(lái)即時(shí)滿足感。
遺憾的是,一杯奶茶帶來(lái)快樂(lè)的同時(shí)也喝下了腸癌風(fēng)險(xiǎn)。哈佛大學(xué)一項(xiàng)研究表明,年輕女性常喝奶茶,患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)最高能增加一倍以上。
奶茶可能滋養(yǎng)腸道癌細(xì)胞
來(lái)自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和華盛頓大學(xué)癌癥中心的研究團(tuán)隊(duì),分析了哈佛大學(xué)的《護(hù)士健康研究II》中的數(shù)據(jù),該研究追蹤了從1991年到2015年95464名女護(hù)士的健康狀況。
參與者每四年進(jìn)行一次飲食調(diào)查,問(wèn)題包括所喝飲料的類型和估計(jì)數(shù)量。在所有參與者中,還有超過(guò)41000位回憶了青春期的飲食習(xí)慣。
研究人員在參與者中確定了109例早發(fā)性結(jié)直腸癌。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn):
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成年組:與每周喝少于1杯(240毫升)奶茶等含糖飲料的女性相比, 每天喝2杯或更多含糖飲料的女性,在50歲前罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加一倍以上,每天喝1杯的則風(fēng)險(xiǎn)增加16%。
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青春期組:在13~18歲之間這一身體發(fā)育和成長(zhǎng)的關(guān)鍵階段,每天喝1杯含糖飲料,50歲前罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加32%。
鑒于這項(xiàng)研究結(jié)果,建議大家少喝奶茶等含糖飲料。有不少人表示“我點(diǎn)的奶茶不另外加糖”,但是不另外加糖≠無(wú)糖,否則你喝的奶茶可能一點(diǎn)味道都沒(méi)有。
一杯奶茶含3種傷身成分
茶是健康的,奶是補(bǔ)鈣的,為什么做成奶茶就有害健康了?
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程副教授朱毅介紹,傳統(tǒng)奶茶用茶葉混合鮮奶,加鹽熬制而成。其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及茶多酚等,總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,還有驅(qū)寒保暖、促進(jìn)消化等功效。
但現(xiàn)在流行的奶茶,多數(shù)是由奶粉、奶精、茶包、白砂糖、糖漿等混合制成,這樣的奶茶背后可能藏著眾多健康風(fēng)險(xiǎn)。
1 糖超標(biāo)
上海市消保委曾對(duì)市面上的奶茶進(jìn)行過(guò)比較實(shí)驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn)27件正常甜度的奶茶,平均含糖量為每杯34克,最多的高達(dá)每杯62克。
2 反式脂肪酸
植脂末俗稱“奶精”,是賦予奶茶絲滑口感的主角,不僅存在高糖高熱量等問(wèn)題,還可能含有反式脂肪。
現(xiàn)在比較流行的奶蓋,一般由奶霜粉、水、淡奶油按比例混合后打發(fā)而成或直接用奶蓋粉調(diào)配,其成分中的植脂末含量都排第一位。
反式脂肪容易誘發(fā)心腦血管疾病,如高血脂、血栓、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。
3 過(guò)量的咖啡因
咖啡因含量取決于茶水濃度,除了用茶包泡,還有的是用茶葉提取物或茶粉沖泡。近兩年,上海市、寧波市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)都曾對(duì)當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十款奶茶進(jìn)行檢測(cè),發(fā)現(xiàn)奶茶中咖啡因含量平均分別達(dá)到270毫克和334毫克。
咖啡因每日攝入量應(yīng)控制在400毫克內(nèi),過(guò)量可能會(huì)睡眠紊亂、心跳過(guò)速等。
兩招喝上健康的奶茶
有些人可能會(huì)說(shuō):我知道喝奶茶不健康,但是忍不住想喝。
奶茶為什么讓人上癮?
脂肪和糖能帶來(lái)良好的風(fēng)味和口感。
甜味可以激發(fā)大腦的“獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制”,分泌更多多巴胺,讓你感覺(jué)到興奮愉悅。
咖啡因也有成癮性,讓你越喝越想喝。
如果抵擋不了奶茶的誘惑,科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒教你兩招解饞。
會(huì)搭配
即使健康成人也要控制喝奶茶的頻率,愛(ài)喝的人可以用這5點(diǎn)降低奶茶危害。
第一,盡量不加奶蓋;第二,選擇優(yōu)質(zhì)茶底;第三,選擇三分糖或無(wú)糖;第四,選擇牛奶或淡奶;第五,少加或不加珍珠、芋泥等輔料,如果吃了輔料,當(dāng)天就少吃主食。
自制奶茶
選擇較好的紅茶,沸水煮3分鐘,濾出茶葉,把茶水盛入杯子;將純牛奶加熱煮沸后,兌入之前的茶水,比例可視個(gè)人口味而定;待奶茶稍微涼些后,可加適量蜂蜜調(diào)味。也可加入各種水果丁、檸檬片,或榛子、核桃等堅(jiān)果碎,喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。
最后給奶茶愛(ài)好者一個(gè)忠告:購(gòu)買奶茶時(shí)要注意看食品配料表,若“植脂末+糖”在配料表中排名靠前,且排在奶、茶這些成分前面,最好少喝或不喝。