文｜推醫(yī)匯  

絲滑的口感、香甜的滋味，作為當(dāng)代年輕人的“快樂(lè)水”，一杯奶茶就可以撫慰人心，帶來(lái)即時(shí)滿足感。

遺憾的是，一杯奶茶帶來(lái)快樂(lè)的同時(shí)也喝下了腸癌風(fēng)險(xiǎn)。哈佛大學(xué)一項(xiàng)研究表明，年輕女性常喝奶茶，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)最高能增加一倍以上。

奶茶可能滋養(yǎng)腸道癌細(xì)胞

來(lái)自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和華盛頓大學(xué)癌癥中心的研究團(tuán)隊(duì)，分析了哈佛大學(xué)的《護(hù)士健康研究II》中的數(shù)據(jù)，該研究追蹤了從1991年到2015年95464名女護(hù)士的健康狀況。

參與者每四年進(jìn)行一次飲食調(diào)查，問(wèn)題包括所喝飲料的類型和估計(jì)數(shù)量。在所有參與者中，還有超過(guò)41000位回憶了青春期的飲食習(xí)慣。

研究人員在參與者中確定了109例早發(fā)性結(jié)直腸癌。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)：

• 成年組：與每周喝少于1杯(240毫升)奶茶等含糖飲料的女性相比， 每天喝2杯或更多含糖飲料的女性，在50歲前罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加一倍以上，每天喝1杯的則風(fēng)險(xiǎn)增加16%。

• 青春期組：在13~18歲之間這一身體發(fā)育和成長(zhǎng)的關(guān)鍵階段，每天喝1杯含糖飲料，50歲前罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加32%。

鑒于這項(xiàng)研究結(jié)果，建議大家少喝奶茶等含糖飲料。有不少人表示“我點(diǎn)的奶茶不另外加糖”，但是不另外加糖≠無(wú)糖，否則你喝的奶茶可能一點(diǎn)味道都沒(méi)有。

一杯奶茶含3種傷身成分

茶是健康的，奶是補(bǔ)鈣的，為什么做成奶茶就有害健康了？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程副教授朱毅介紹，傳統(tǒng)奶茶用茶葉混合鮮奶，加鹽熬制而成。其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及茶多酚等，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，還有驅(qū)寒保暖、促進(jìn)消化等功效。

但現(xiàn)在流行的奶茶，多數(shù)是由奶粉、奶精、茶包、白砂糖、糖漿等混合制成，這樣的奶茶背后可能藏著眾多健康風(fēng)險(xiǎn)。

1 糖超標(biāo)

上海市消保委曾對(duì)市面上的奶茶進(jìn)行過(guò)比較實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)27件正常甜度的奶茶，平均含糖量為每杯34克，最多的高達(dá)每杯62克。

2 反式脂肪酸

植脂末俗稱“奶精”，是賦予奶茶絲滑口感的主角，不僅存在高糖高熱量等問(wèn)題，還可能含有反式脂肪。

現(xiàn)在比較流行的奶蓋，一般由奶霜粉、水、淡奶油按比例混合后打發(fā)而成或直接用奶蓋粉調(diào)配，其成分中的植脂末含量都排第一位。

反式脂肪容易誘發(fā)心腦血管疾病，如高血脂、血栓、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。

3 過(guò)量的咖啡因

咖啡因含量取決于茶水濃度，除了用茶包泡，還有的是用茶葉提取物或茶粉沖泡。近兩年，上海市、寧波市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)都曾對(duì)當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十款奶茶進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)奶茶中咖啡因含量平均分別達(dá)到270毫克和334毫克。

咖啡因每日攝入量應(yīng)控制在400毫克內(nèi)，過(guò)量可能會(huì)睡眠紊亂、心跳過(guò)速等。

兩招喝上健康的奶茶

有些人可能會(huì)說(shuō)：我知道喝奶茶不健康，但是忍不住想喝。

奶茶為什么讓人上癮？

脂肪和糖能帶來(lái)良好的風(fēng)味和口感。

甜味可以激發(fā)大腦的“獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制”，分泌更多多巴胺，讓你感覺(jué)到興奮愉悅。

咖啡因也有成癮性，讓你越喝越想喝。

如果抵擋不了奶茶的誘惑，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒教你兩招解饞。

會(huì)搭配

即使健康成人也要控制喝奶茶的頻率，愛(ài)喝的人可以用這5點(diǎn)降低奶茶危害。

第一，盡量不加奶蓋；第二，選擇優(yōu)質(zhì)茶底；第三，選擇三分糖或無(wú)糖；第四，選擇牛奶或淡奶；第五，少加或不加珍珠、芋泥等輔料，如果吃了輔料，當(dāng)天就少吃主食。

自制奶茶

選擇較好的紅茶，沸水煮3分鐘，濾出茶葉，把茶水盛入杯子；將純牛奶加熱煮沸后，兌入之前的茶水，比例可視個(gè)人口味而定；待奶茶稍微涼些后，可加適量蜂蜜調(diào)味。也可加入各種水果丁、檸檬片，或榛子、核桃等堅(jiān)果碎，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。

最后給奶茶愛(ài)好者一個(gè)忠告：購(gòu)買奶茶時(shí)要注意看食品配料表，若“植脂末+糖”在配料表中排名靠前，且排在奶、茶這些成分前面，最好少喝或不喝。