文|哈酒界 哈妹
醬酒近些年來熱度不斷提升，市場規(guī)模有望進一步擴大。如今的醬酒已經成為了一個潛力市場，憑借稀缺性、高品質等吸引了品牌和消費者的關注。而且從醬酒的價格來看，也不難理解為何能夠吸引品牌的進入。
隨著品牌的增加，醬酒熱也帶來了一些問題，貼牌生產下容易造成品質難辨、價格不透明，而且品牌較多也容易帶來庫存和積壓。不過隨著地方和監(jiān)管部門的關注，以及醬酒市場開始逐漸回歸理性，可能會出現新一輪的洗牌。未來在醬酒市場競爭中，可能在多方面具備優(yōu)勢的企業(yè)會有更大的競爭力。
01 醬酒市場規(guī)模逐漸擴大
醬酒即醬香型白酒，是白酒的香型之一。近些年來，醬酒的熱度不斷提升，帶動了這一品類的快速崛起。無論是從醬酒的產能還是銷售上來看，表現都比較突出，成為了一個熱門品類。
中國酒業(yè)協(xié)會的數據顯示，在未來10年內醬香型白酒市場份額將繼續(xù)提升并有望達到30%。前瞻產業(yè)研究院數據顯示，2020年醬香型白酒市場規(guī)模為1550億元，預計2021-2026年市場規(guī)模將呈現逐年增長的趨勢。
另外《2022年度醬酒報告》顯示，2021年全國醬酒產能約60萬千升，和2020年基本持平，約占我國白酒產能的715.63萬千升的8.4%。實現銷售收入1900億元、同比增長22.6%，約占我國白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%。實現利潤約780億元、同比增長23.8%，約占我國白酒行業(yè)利潤1701.94億元的45.8%。
從上述數據可以看到，醬酒市場規(guī)模仍將繼續(xù)擴大，而且2021年在銷售收入和利潤上都已實現明顯提升。也就是說，醬酒相對而言依舊是一個頗具潛力的市場。
02 醬酒有哪些特點？
醬酒近些年憑借稀缺性、高品質實現了快速發(fā)展，這是醬酒比較明顯的特點。在此情況之下，醬酒也代表著高利潤、迎合消費需求，因此吸引了不少酒企和消費者的關注。
一方面，醬酒的稀缺性主要是對產地、原料、工藝、儲存等都有著嚴格的要求，而且生產時間比較長、釀造工藝較為復雜，所以使得好的醬酒產品較為稀缺。另一方面，醬酒中的酚類化合物更多，健康特性更為突出，契合了當下的健康理念，也逐漸奠定了高端的印象和品質。
醬酒的崛起與茅臺的帶動有很大關系，主要是因為當初茅臺酒供不應求，推動了醬酒的走俏。目前涉足醬酒的品牌，由于對自身產品的定位不同，在價格上的區(qū)別也比較明顯。
比如高端醬酒品牌如茅臺、習酒、郎酒等，價格主要在800元價格帶、飛天茅臺則占據千元以上價格帶。大多數占據中端價格帶300-500元左右的，有國臺國標、金鉆習酒、習酒窖藏1988、釣魚臺尊品等。相比之下，大眾似乎更傾向于選擇中端價格帶的品牌。
03 市場存在什么問題？
從市場規(guī)模和產品價格來看，醬酒市場無疑有著較大的吸引力。如今的醬酒市場也逐漸從“一家獨大”發(fā)展為了“百家爭鳴”，越來越多的品牌進入了醬酒市場，想要在這一市場中分得一杯羹。
就目前來看，醬酒市場除了本身就從事醬酒行業(yè)多年的酒企之外，還吸引一些其他香型的頭部企業(yè)如洋河、五糧液、勁酒等進入，以及一些通過收購當地小酒廠、成立合資公司、貼牌開發(fā)的醬酒品牌。
實際上，不少進入醬酒市場的品牌，可能都是看中了醬酒背后較大的利潤。受利益驅動下，其實容易滋生很多亂象，一些品牌采用貼牌生產的方式，容易出現以次充好、模仿名牌的情況。
采用貼牌生產的醬酒，在價格上并不透明，成本幾十元的情況下也可以標示幾百元。而且貼牌酒在品質方面無法保障，而且在商標上也可能存在模仿的情況，消費者無法輕松辨別。
除此之外，大量貼牌、中小品牌的進入，也讓醬酒市場存在供過于求的問題。因為價格較高、產品較多，消費者可能還無法承擔起較高的價格和消耗太多的產品，導致產品庫存量過大，甚至存在滯銷的問題。
04 醬酒市場回歸理性
在醬酒市場發(fā)展的熱潮之下，貼牌所引發(fā)的亂象問題已經引發(fā)了關注。2021年8月，仁懷市工業(yè)和商務局發(fā)布《關于嚴格規(guī)范白酒企業(yè)生產經營相關工作的緊急通知》，要求仁懷市所有酒企凡有開發(fā)“定制酒”和貼牌產品，一律嚴格到仁懷市酒業(yè)協(xié)會進行登記備案，并對企業(yè)掛牌進行清查整改工作進行檢查。
同樣是在2021年8月，國家市場監(jiān)管總局價監(jiān)競爭局聚集相關專家及企業(yè)召開座談會，主要針對資本圍獵醬酒問題和茅臺酒價格控制等問題。
而且火爆的醬酒市場在2021年下半年之后逐漸進入了“冷靜期”，此前主要存在提價過快、產品積壓等問題。在醬酒經歷過一段時間的“野蠻生長”之后，無論是品牌還是消費者都會慢慢回歸理性，此時品牌應該更好地考慮未來的發(fā)展路徑。
武漢金魁科技有限公司董事長、中國消費品營銷專家肖竹青在接受《哈酒界》采訪時表示，醬香酒將迎來理性發(fā)展的2.0時代，未來擁有強勢資本、優(yōu)秀產能和全國化銷售體系的醬香酒會走的更遠。
05 哪些品牌能夠占據優(yōu)勢？
雖然醬酒市場出現“降溫”，但是市場潛力仍在，只是行業(yè)進入了一個新的發(fā)展階段。要想在醬酒市場中繼續(xù)站穩(wěn)腳跟，可能品牌還需找到有利的競爭方向。
對于醬酒來說品質依舊是重點，尤其是在信息越來越透明化的當下，要吸引消費者還是要靠品質來說話，而且醬酒之所以能夠快速發(fā)展起來與品質也是分不開的。另外規(guī)?；⑵放苹漠a品可能會更具競爭優(yōu)勢，隨著醬酒逐漸普及、品牌矩陣逐漸凸顯，在產區(qū)、品牌、實力方面有突出優(yōu)勢的將會更受關注和青睞，貼牌企業(yè)也需得向創(chuàng)新、品質和品牌方向進發(fā)。
肖竹青也表示，現在做醬香酒成功需要幾個前提，一是要有雄厚的資本、二是要有私域流量、三是要建立全國銷售服務體系。因為“現在整個渠道已經塞滿了醬香酒的的庫存”，私域流量才會有銷售可能和續(xù)購行為。
隨著醬酒行業(yè)的發(fā)展、消費理性的回歸，未來在上述方面更具優(yōu)勢的企業(yè)，他們生產的產品將有更大的機會成為消費者的首選。
行業(yè)思考：近些年來醬酒市場發(fā)展火熱，市場規(guī)模也在不斷壯大。除了以往專做醬酒的品牌之外，也開始迎來了很多新的入局者。這可能與醬酒提供的較高利潤有很大關系，所以才能吸引品牌的入駐。不過在醬酒市場開始“降溫”之后，行業(yè)將會迎來新的洗牌，而最終能夠占據市場的品牌，可能還要靠品牌、規(guī)模、銷售等來說話。