文|空間秘探 席以新

近日，據(jù)無(wú)錫國(guó)際飯店官方微信公眾號(hào)發(fā)布《無(wú)錫國(guó)際飯店停業(yè)及裝修公告》，無(wú)錫國(guó)際飯店擬于2022年5月30日起正式停業(yè)并開(kāi)始裝修。過(guò)去一年來(lái)，老牌酒店們的命運(yùn)頗為跌宕，改革抑或凋零的速度，亦都在加快。

老牌酒店，開(kāi)啟加速度

沉寂許久的老牌酒店，近兩年消息不斷。與城市更新的速率同步，進(jìn)與退，變與新，都在不斷演進(jìn)。

2018年，上海靜安希爾頓酒店的翻牌算得上行業(yè)內(nèi)一件標(biāo)志性事件。擁有30年歷史的上海首家希爾頓酒店撤牌，換上靜安昆侖的新logo，冥冥之中，拉開(kāi)了老酒店的“命運(yùn)之門”。

自此，我們見(jiàn)證到越來(lái)越多曾為城市地標(biāo)的老牌酒店消失或改變。

今年2月，已有36年歷史的上海華亭賓館發(fā)布歇業(yè)公告，并將展開(kāi)裝修改造計(jì)劃。作為上海改革開(kāi)放以來(lái)第一家中外合作管理的國(guó)際性酒店，華亭賓館是當(dāng)時(shí)為數(shù)不多的高級(jí)酒店，也是國(guó)務(wù)院1978年批準(zhǔn)建造的全國(guó)6大酒店之一。

隨著行業(yè)與大環(huán)境的變化，華亭賓館的歇業(yè)改造，無(wú)疑是為了攜帶全新面貌重歸的必然。

老酒店的“命運(yùn)轉(zhuǎn)折”，不止發(fā)生在一線城市，更在不斷向下蔓延。

文章開(kāi)頭提到的開(kāi)業(yè)25年的無(wú)錫國(guó)際飯店，也與華亭賓館有著相似之處，同樣是通過(guò)歇業(yè)改造以追趕時(shí)代。這一位于無(wú)錫繁華商圈的老酒店，曾是無(wú)錫最大的餐飲場(chǎng)所，也是一代人的城市記憶。酒店公告稱，將引進(jìn)全球知名品牌入駐合作住宿業(yè)務(wù)，“國(guó)際飯店”字號(hào)及品牌仍會(huì)繼續(xù)使用。

紹興當(dāng)?shù)氐睦献痔?hào)酒店紹興大酒店，已經(jīng)開(kāi)了25年，其不僅是本地人的一代集體記憶，更是外地游客來(lái)紹旅游的熱門選擇。去年9月，酒店宣布停業(yè)，據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，酒店將進(jìn)行改造，并可能在改造完成后成為連鎖加盟酒店。不同于華亭賓館與無(wú)錫國(guó)際飯店的自我延續(xù)，紹興大酒店則是投身連鎖懷抱。

今年4月，已有34歲的汕頭國(guó)際大酒店，在京東資產(chǎn)處置平臺(tái)發(fā)布了拍賣信息。作為汕頭的地標(biāo)建筑之一，酒店在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰裕瑸檎c(diǎn)接待酒店，更擁有原汕頭“新八景之一”的璇宮西餐廳。不過(guò)，如此背景，也無(wú)法擺脫拍賣命運(yùn)。

可見(jiàn)，老酒店的前路，猶如一個(gè)個(gè)“命運(yùn)盲盒”，或自我升級(jí)，或遭遇拍賣，或死于衰老……邁向的不同結(jié)果，早已有所預(yù)示。

老酒店的“命運(yùn)盲盒”

據(jù)亞洲旅宿大數(shù)據(jù)研究院相關(guān)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，過(guò)去不到一年時(shí)間內(nèi)，有9家老牌高端酒店發(fā)生了“命運(yùn)轉(zhuǎn)折”。

我們不難發(fā)現(xiàn)，老酒店的命運(yùn)主要有三種。

一是停業(yè)。對(duì)于不同的酒店而言，停業(yè)背后，還藏著兩個(gè)截然不同的方向。如華亭賓館、無(wú)錫國(guó)際飯店，皆是通過(guò)短暫的停業(yè)，休養(yǎng)生息，以更當(dāng)代、更未來(lái)的面貌，來(lái)迎接新時(shí)代的行業(yè)風(fēng)浪。

但對(duì)于一些老酒店而言，停業(yè)就意味著成為歷史。有媒體報(bào)道，今年2月，廣西柳州的地標(biāo)建筑西江賓館停業(yè)，引發(fā)關(guān)注，彼時(shí)賓館內(nèi)部的物品也已被基本搬空。酒店業(yè)主方中船西江造船有限公司接受采訪時(shí)表示，近期已與國(guó)內(nèi)一家經(jīng)營(yíng)連鎖酒店的集團(tuán)公司簽訂租賃協(xié)議，賓館將整體出租給該集團(tuán)公司，“西江賓館”的招牌，或許將被撤除。一旦無(wú)法“再續(xù)前緣”，這一承載市民回憶的老酒店，將不復(fù)存在。

二是拍賣。在疫情的大環(huán)境下，酒店的“生死”加快了腳步，越來(lái)越多老牌的高端酒店，也不可避免地被擺上了法拍席。有業(yè)內(nèi)專家指出，2022年，應(yīng)該是酒店物業(yè)換牌、買賣交易的大年。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至4月28日，阿里拍賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，共有61家酒店正在進(jìn)行拍賣，但均無(wú)人報(bào)名競(jìng)拍；同時(shí)，共有280家酒店即將進(jìn)行拍賣。

在拍賣場(chǎng)上，同樣有著兩種不同結(jié)局。其一是順利拍賣易主，得以煥發(fā)第二春。如去年3月易主的廣東肇慶老牌五星級(jí)酒店奧威斯酒店，其新業(yè)主東莞瀚俊置業(yè)有限公司早在2003年便進(jìn)入了高端酒店業(yè)，對(duì)于酒店的管理運(yùn)營(yíng)，已頗為得心應(yīng)手。因此，易主后酒店的經(jīng)營(yíng)也并未受到太大影響，甚至在運(yùn)營(yíng)上，有更上一層樓的態(tài)勢(shì)。

其二則是反復(fù)流拍。亞洲旅宿大數(shù)據(jù)研究院曾對(duì)法拍酒店進(jìn)行過(guò)統(tǒng)計(jì)，在酒店標(biāo)的物中，幾乎90%以上流拍，即使是成功賣出，也基本是以起拍價(jià)易主。如廣西賀州酒店，也是經(jīng)歷了第一次拍賣0人報(bào)名，以流拍告終，第二輪拍賣才得以成交的曲折；位于杭州蕭山的老牌五星級(jí)酒店金馬飯店，則是在經(jīng)歷了三次上架后，終于被拍出。更多老酒店，則仍在反復(fù)流拍中，反復(fù)沉淪。

三是改革。據(jù)悉，通過(guò)持續(xù)攻堅(jiān)，地方國(guó)企改革三年行動(dòng)取得決定性進(jìn)展，主體任務(wù)完成進(jìn)度超過(guò)90%，整體進(jìn)入決戰(zhàn)決勝、全面收官的關(guān)鍵階段。國(guó)資國(guó)企系統(tǒng)以實(shí)施三年行動(dòng)為契機(jī)，吹響了新一輪改革的 “沖鋒號(hào)”，通過(guò)加快深化改革，讓企業(yè)機(jī)制、布局結(jié)構(gòu)、發(fā)展動(dòng)力更契合時(shí)代。

不少高端老酒店背后，皆為國(guó)企背景，趕上了地方國(guó)企改革的契機(jī)，開(kāi)啟了“復(fù)興之路”。如正待以新面貌回歸的華亭賓館，雖在開(kāi)業(yè)之初就成為上海第一家實(shí)行經(jīng)營(yíng)權(quán)與所有權(quán)分離的企業(yè)，但其仍踩在了國(guó)企改革的時(shí)代節(jié)點(diǎn)上。

同為老牌，為何命運(yùn)不同？

從圖表中我們不難看出，老酒店之間，不乏相似之處。

其一是更多上世紀(jì)90年代的老酒店進(jìn)入了洗牌期。除了兩家上世紀(jì)80年代的老酒店之外，圖表中老酒店幾乎都是“同齡”，主要集中在1997、1998年。

那是改革開(kāi)放后的20年。第一個(gè)十年，隨著旅游業(yè)興起，一大批外資酒店進(jìn)入中國(guó)，帶動(dòng)國(guó)內(nèi)酒店管理日益規(guī)范。不過(guò)，彼時(shí)的高端酒店，仍主要在一線城市，與普通民眾的生活還很遠(yuǎn)；第二個(gè)十年，隨著酒店業(yè)的持續(xù)生長(zhǎng)，越來(lái)越多二三四線城市，開(kāi)始擁有了自己的高端酒店，以在當(dāng)時(shí)眼光來(lái)看，極為先進(jìn)的設(shè)施與管理，成為了當(dāng)?shù)鼐用竦墓餐瑫r(shí)代記憶。

但隨著時(shí)間遷移，這些小城中占據(jù)極佳地段的老酒店，已無(wú)法滿足視野更為開(kāi)闊的年輕消費(fèi)群體需求，設(shè)施與價(jià)格，甚至都已無(wú)法與當(dāng)下的中端酒店抗衡。命運(yùn)轉(zhuǎn)折，成為意料之中。

其二是小城老酒店們，紛紛淪為“存量”。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，除了上海與重慶之外，大多老酒店都來(lái)自二三四線城市。正如前文所提，情懷之外，這些小城老酒店已無(wú)法滿足消費(fèi)需求，主動(dòng)或被動(dòng)的存量改造，甚至變更身份，都是必然。

此外，從2021年的3家，到2022年的6家，老酒店的命運(yùn)更迭正在加速，而決定命運(yùn)的因素，也在加速露出。

01 是否緊跟時(shí)代

如今遍地開(kāi)花的中端酒店，憑借不斷更迭的版本，在設(shè)計(jì)視覺(jué)與設(shè)施上，皆能更大限度地滿足當(dāng)代差旅需求。相比而言，盡管不少老酒店都經(jīng)過(guò)一輪裝修，但整體來(lái)看，常常仍顯暮色。

比如1994年開(kāi)業(yè)的西江賓館，盡管在2018年經(jīng)過(guò)一次裝修，距今也已過(guò)去4年，且僅從酒店煥新的形象來(lái)看，與普通的老酒店差別并不大，對(duì)于年輕一代消費(fèi)者而言，并無(wú)太大吸引力。

隨著新消費(fèi)者占據(jù)主導(dǎo)，審美變得更加多元。對(duì)比起當(dāng)前市場(chǎng)上迎合不同細(xì)分市場(chǎng)消費(fèi)者的酒店，與一批極具腔調(diào)的生活方式品牌，不少老酒店顯然難以憑借風(fēng)格一成不變的軟硬件與管理方式跟上時(shí)代。唯有經(jīng)歷一場(chǎng)大刀闊斧的變化，才有與時(shí)代對(duì)話的可能。

02 是否接軌國(guó)際

無(wú)錫國(guó)際飯店與上海華亭賓館，無(wú)疑是抽到“好運(yùn)”的老酒店，這也與其積極與國(guó)際接軌，持續(xù)獲取更新的酒店管理模式有關(guān)。

無(wú)錫國(guó)際飯店將引進(jìn)全球知名品牌入駐合作住宿業(yè)務(wù)，成熟品牌的介入，或?qū)槔暇频曜⑷胄禄盍?。華亭酒店則在建立之初，便聘請(qǐng)喜來(lái)登酒店管理集團(tuán)按照國(guó)際慣例來(lái)管理酒店，使其成為上海酒店市場(chǎng)中，難以被忽視的一顆明珠。

在國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展初期，曾經(jīng)的老酒店從國(guó)際酒店中獲取先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，如今，則需從整個(gè)國(guó)際大市場(chǎng)中，抓取時(shí)代的脈絡(luò)。

03 是否內(nèi)部改革

事實(shí)上，不少走向末路的酒店，并非沒(méi)有對(duì)自身進(jìn)行過(guò)更新。不過(guò)，這些更新，大多停留在表面的“重新裝修”上，盡管形象看上去煥然一新，但在經(jīng)營(yíng)層面，卻仍沒(méi)有擺脫時(shí)代的枷鎖。

對(duì)于走上拍賣席的重慶揚(yáng)子島酒店，酒店的一位運(yùn)營(yíng)人員透露，一方面，與業(yè)主方的自身運(yùn)營(yíng)相關(guān)，另一方面，也與餐飲酒店業(yè)發(fā)展大環(huán)境相關(guān)。

據(jù)媒體報(bào)道，2014年11月中旬，“揚(yáng)子島系”酒店背后的實(shí)控股東揚(yáng)子島實(shí)業(yè)集團(tuán)曾擬引入戰(zhàn)投，擬與重慶某大型企業(yè)集團(tuán)進(jìn)行全方位的戰(zhàn)略整合、資產(chǎn)重組，在現(xiàn)金流、市場(chǎng)營(yíng)銷、客源市場(chǎng)保障以及酒店、餐飲資源重組上形成資源互通，共同發(fā)展。不過(guò)，該合作卻沒(méi)有“開(kāi)花結(jié)果”，2016年年初，揚(yáng)子島百林飯店關(guān)門，揚(yáng)子島系也走上了重整之路。

內(nèi)部改革的失敗，無(wú)疑加速了老酒店的消亡之路。

老酒店如何把握自己的命運(yùn)？

相比起仍面對(duì)著“命運(yùn)盲盒”，對(duì)未來(lái)之路充滿顧慮的老酒店而言，太多的消亡故事已無(wú)需多聽(tīng)，倒是那些已成功煥發(fā)生機(jī)的老酒店案例，值得借鑒。

01 廣州白天鵝賓館：深化輕資產(chǎn)之路

作為改革開(kāi)放后的第一批老牌酒店，現(xiàn)屬于廣東省旅游控股集團(tuán)旗下的廣州白天鵝，其歷史已無(wú)需贅言，而酒店的發(fā)展過(guò)程，有高潮、有低谷、有再崛起，也堪稱老字號(hào)酒店發(fā)展的典范。

在管理模式方面，白天鵝早早開(kāi)始嘗試積極探索“輕資產(chǎn)”輸出的品牌管理模式。這條路走得雖慢，但卻十分堅(jiān)定。

廣東旅控集團(tuán)總會(huì)計(jì)師羅乾國(guó)表示，未來(lái)，廣東旅控將加速推進(jìn)旗下酒店品牌的連鎖化運(yùn)營(yíng)，白天鵝賓館將成為品牌輸出的標(biāo)桿。如今，白天鵝品牌已啟動(dòng)了全國(guó)擴(kuò)張的步伐，2020年初，白天鵝酒店管理公司與佛山白天鵝·采奕酒店（精心打造的白天鵝姐妹品牌，主打年輕態(tài)高品位商務(wù)與休閑市場(chǎng)）簽訂了全權(quán)委托經(jīng)營(yíng)管理合同。

羅乾國(guó)指出，白天鵝在中國(guó)酒店業(yè)內(nèi)份量舉足輕重，這塊招牌不能砸。因此對(duì)白天鵝連鎖化的把控會(huì)很嚴(yán)格，沒(méi)有一定資本與管理實(shí)力的酒店，都不允許掛牌。

02 首北兆龍飯店：生活方式品牌支持

兆龍飯店由“華人世界船王”包玉剛于1981年投資興建，這家酒店，是北京重要的城市名片，是當(dāng)之無(wú)愧的上個(gè)世紀(jì)八十年代中國(guó)改革開(kāi)放的標(biāo)志性產(chǎn)物，傾注了老一輩革命家改革開(kāi)放、振興旅游的長(zhǎng)遠(yuǎn)格局。

在兆龍飯店20周歲生日之年，進(jìn)行了第一次大規(guī)模的翻新。但到了2015年，北京酒店行業(yè)遇冷，多項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示傳統(tǒng)星級(jí)酒店對(duì)市場(chǎng)的吸引力開(kāi)始下滑。兆龍酒店雖然是國(guó)有老字號(hào)企業(yè)，但過(guò)去的輝煌只屬于過(guò)去，這張代表了中國(guó)的名片需要重新思考以后的發(fā)展方向。

2018年，兆龍飯店對(duì)外宣布暫停營(yíng)業(yè)，計(jì)劃來(lái)一次徹底的革命。在首旅集團(tuán)與首北基金的“操刀”下，酒店引入凱悅旗下獨(dú)立品牌Joie de Vivre（JDV）。作為亞太地區(qū)第一家JDV，酒店在改造與經(jīng)營(yíng)上下足血本，延續(xù)了JDV一貫注重與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)文化相融合的傳統(tǒng)，成為了一家同時(shí)具備“新光”與“舊歲”的生活方式酒店。

更新后的兆龍飯店，無(wú)疑在保留老一輩情懷的基礎(chǔ)上，提升了對(duì)年輕客群的吸引力。

03 新新飯店：艱難的“二次創(chuàng)業(yè)”

始建于1913年的新新飯店，現(xiàn)隸屬于浙江省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局。咫尺西湖，跨越百年歷史，可以說(shuō)是當(dāng)之無(wú)愧的老酒店。但其從過(guò)去的民營(yíng)獨(dú)資演變到現(xiàn)在的國(guó)企經(jīng)營(yíng)，并未高歌猛進(jìn)，反而一度陷入困境。2003年的審計(jì)報(bào)告顯示，“擁西湖，鄰斷橋”的新新飯店，居然已虧了17年。

直到近15年，新新飯店在兩任領(lǐng)導(dǎo)班子的努力下，開(kāi)啟了“二次創(chuàng)業(yè)”，飯店軟硬件和綜合實(shí)力迅速改觀，發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)反轉(zhuǎn)變好向。

酒店的特色得以更大限度地宣傳，加快與現(xiàn)代化酒店接軌。如持續(xù)開(kāi)拓產(chǎn)品服務(wù)新項(xiàng)目，包括室外草坪經(jīng)營(yíng)、引進(jìn)曉風(fēng)書(shū)屋、墨沏咖啡新業(yè)態(tài)，又比如極大強(qiáng)化民國(guó)文化主題標(biāo)簽，從文化品牌、文化產(chǎn)品、文化營(yíng)銷三個(gè)層面逐步推進(jìn)，將其作為酒店的獨(dú)特名片等。

就在去年，由杭州新新飯店百分百持股的秋水山莊酒店，以1.2萬(wàn)一晚高價(jià)在社交平臺(tái)上賺足噱頭，相比起相同地段但價(jià)格更親民的新新飯店，秋水山莊無(wú)疑在設(shè)計(jì)風(fēng)格與文化應(yīng)用上都更為高級(jí)，倒可被視作新新飯店打造“高端品牌”的一次嘗試。

如今的高端老酒店們，已走過(guò)了誕生與輝煌，大多已到了“而立之年”。與人一樣，于老酒店們而言，這同樣也是一個(gè)承上啟下的“年紀(jì)”，需要蟄伏，更需要枕戈待旦，將命運(yùn)真正握在手中！