文|斑馬消費(fèi) 陳曉京

多次賣身的大娘水餃又有了新東家。

日前，格林酒店官宣披露，將從控股股東格林豪泰酒店管理集團(tuán)手里收購(gòu)大娘水餃和鹿港小鎮(zhèn)兩家連鎖餐飲企業(yè)。

這已是大娘水餃第三次易主。在CVC資本手中，大娘水餃早已失去了市場(chǎng)和口碑，元?dú)獯髠?/p>

如今，創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)可能極其后悔8年前那次引狼入室之舉，沒把控好企業(yè)，幾乎被資本榨干。

再度易主，不知命運(yùn)如何？

三度易主

命運(yùn)多舛的大娘水餃，免不了再次被賣。

日前，格林酒店披露，將從控股股東格林豪泰酒店管理集團(tuán)手里收購(gòu)大娘水餃全部股權(quán)和鹿港小鎮(zhèn)83.9%股權(quán)，收購(gòu)對(duì)價(jià)合計(jì)3.998億元，這兩宗收購(gòu)將在今年下半年發(fā)生。

大娘水餃?zhǔn)且患裔绕鹩诮K常州、主營(yíng)水餃的連鎖餐廳。據(jù)公開數(shù)據(jù)，截至2021年末，擁有160家自營(yíng)餐廳、137家加盟餐廳；鹿港小鎮(zhèn)擁有31家自營(yíng)餐廳和8家特許經(jīng)營(yíng)餐廳。2021年，兩家合計(jì)未經(jīng)審計(jì)總收入7.40億元。

與鹿港小鎮(zhèn)不同的是，國(guó)民水餃品牌大娘水餃迄今已是第三次易主了。

2013年底，大娘水餃創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)，引入戰(zhàn)略投資方CVC，希望在資本的助力之下加快店面擴(kuò)張和提升內(nèi)部管理，并且十分有誠(chéng)意地拿出90%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給CVC，自己僅留10%股權(quán)。

然而，事與愿違，CVC指派的管理層進(jìn)駐之后，公司陷入對(duì)產(chǎn)品提價(jià)減量、與創(chuàng)始人糾紛不斷的境地，產(chǎn)品也從純手工改用機(jī)器制作替代，企業(yè)失去了初心，經(jīng)營(yíng)每況愈下。

2014年至2015年，大娘水餃銷售額平均每年下降10%，從全國(guó)中式餐飲服務(wù)企業(yè)排名第三、中國(guó)連鎖餃子館排名第一的位置上跌落。

2015年底，CVC似乎對(duì)中式餐飲失去了興趣，開始給大娘水餃尋找下家。2017年格林豪泰酒店管理集團(tuán)接盤，CVC套現(xiàn)離場(chǎng)。

新東家接手之后，對(duì)大娘水餃經(jīng)營(yíng)乏善可陳。2021年第一季度，大娘水餃僅存269家門店，較高峰時(shí)期450家門店幾乎腰斬一半，年?duì)I收規(guī)模未能超越巔峰時(shí)期15億元。

水餃情未了

大娘水餃幾經(jīng)易主，創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)早已無(wú)力回天，吳氏印記也逐漸被資方抹去。

1996年到2012年，吳國(guó)強(qiáng)治下的大娘水餃品牌，是一位戴眼鏡的短發(fā)吳大娘，形象親切和藹；

2012年至2017年，品牌形象升級(jí)為左手挎籃的大娘，身材修長(zhǎng)；

2017年至2018年，品牌形象又改為回眸的穿中國(guó)旗袍女性形象。

2018年后，品牌形象徹底拋棄簡(jiǎn)筆畫就的大娘形象，變成一個(gè)大寫字母D，佐以飽滿的餃子形狀和英文“Delicious”，更聚焦產(chǎn)品和味道。

早期，大娘水餃門店踞守人流量大的區(qū)域，消費(fèi)高頻、現(xiàn)金流好，成為IDG、摩根士丹利等資本眼里的肥肉，被視作規(guī)避周期性行業(yè)波動(dòng)的利器。

然而，一把好牌在CVC手里徹底打爛。因?yàn)橥獠坎惋嬍袌?chǎng)的變化以及管理層大破大立的治理風(fēng)格，未能扭轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)頹勢(shì)。

這也成為吳國(guó)強(qiáng)永遠(yuǎn)的痛。他在一次接受媒體采訪時(shí)表示，資方對(duì)大娘水餃?zhǔn)裁炊疾涣私饩鸵髣?dòng)手術(shù)，尤其是推倒組織架構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)重來(lái)，等于腦子進(jìn)水。

他與資方不斷摩擦、翻臉、扯皮，沒能挽救大娘水餃的命運(yùn)。

雖然迄今在股權(quán)層面雙方已無(wú)瓜葛，但吳國(guó)強(qiáng)與大娘水餃的糾纏閉還沒結(jié)束。

據(jù)公開信息，2021年8月，吳國(guó)強(qiáng)以合同糾紛將大娘水餃訴至常州天寧區(qū)法院和常州中院；今年4月，吳再次將大娘水餃訴至常州中院，目前尚未有新的進(jìn)展。

大娘水餃自身也法律訴訟不斷，今年前5月，涉及勞動(dòng)爭(zhēng)議等訴訟糾紛就有11起開庭信息。

吳國(guó)強(qiáng)沒有選擇退休頤養(yǎng)天年，二次創(chuàng)業(yè)選擇物流行業(yè)。2014年，他創(chuàng)立常州大福陽(yáng)物流，實(shí)繳資本1.61億元，從事道路運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)等業(yè)務(wù)。另外，他還投資了江蘇餃如海餐飲管理企業(yè)，仍對(duì)餐飲行業(yè)戀戀不舍。

新東家

CVC作為歐洲一家老牌私募，在中國(guó)10年里摸爬滾打硬是生出不少事端，在收購(gòu)和管理珠海中富、大娘水餃及俏江南過程中背負(fù)惡名，如今在大中華區(qū)域市場(chǎng)已銷聲匿跡。

相較CVC，格林酒店更像是把雞蛋放到多個(gè)籃子里。

18年前，美籍華人徐曙光創(chuàng)立格林酒店集團(tuán)，旗下格林豪泰酒店品牌自2004年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，經(jīng)過高速擴(kuò)張，已形成格美酒店、格雅酒店及格菲酒店三大品牌，覆蓋商務(wù)、時(shí)尚和休閑酒店住宿需求。2018年，酒店業(yè)務(wù)主體格林豪泰酒店登陸紐交所。

據(jù)同花順數(shù)據(jù)，格林酒店（紐交所代碼：GHG.US）2021財(cái)報(bào)披露，營(yíng)業(yè)收入12.06億元、歸屬于母公司普通股股東凈利潤(rùn)2.12億元，同比分別增長(zhǎng)29.69%和-19.03%。

截至去年末，格林酒店共計(jì)4659家酒店、超過30萬(wàn)間客房運(yùn)營(yíng)，地理覆蓋率同比增長(zhǎng)6.4%。

從2017年開始，格林酒店控股股東格林豪泰酒店管理集團(tuán)，開始了在餐飲板塊業(yè)務(wù)的探索和發(fā)展。迄今，已擁有大娘水餃、家有好面、竹家莊避風(fēng)塘、鹿港小鎮(zhèn)及蜀江烤魚等多個(gè)品牌，形成跨菜系、跨區(qū)域、多種元素的餐飲品牌陣營(yíng)。