文|陸玖財經(jīng) 陳沛
編輯|三火
近兩年，“臨期商品、折扣特賣”為主題的商超和門店悄然興起，而在疫情常態(tài)化的當(dāng)下，臨期特賣也加速呈現(xiàn)連鎖化、品牌化的擴(kuò)張趨勢。
一時間，國內(nèi)跑出了好特賣、嗨特購、巡物社等一批臨期尾貨超市，遍布一線城市到縣城市場。
陸玖財經(jīng)在走訪鄭州的臨期尾貨超市巡物社時發(fā)現(xiàn)，市場價5元的元?dú)馍謿馀菟苯淤u2元，海天醬油直接賣到1.5元一瓶，昔日高高在上的大牌商品，賣出了“白菜價”。
根據(jù)東方證券預(yù)測，中國折扣零售的狹義市場空間將突破 4000 億元，“新品天天更新”“剩什么賣什么”的非標(biāo)供應(yīng)鏈，對連鎖化運(yùn)營提出很高的要求，如何整合供應(yīng)鏈、做成持續(xù)性生意，考驗(yàn)運(yùn)營者的智慧。
在巡物社創(chuàng)始人朱志勇看來，現(xiàn)在臨期尾貨超市呈現(xiàn)兩種模式，一種是好特賣為代表的走一線城市路線的運(yùn)營模式，一種是巡物社為代表的走下沉市場為主的思路，但是無論哪種思路，臨期食品賽道都不能自設(shè)邊界，未來則通過“低價大牌引流”加“賦能長尾企業(yè)”的方式，用自身品牌開辟傳統(tǒng)食品行業(yè)的新賽道。
可以說，中國臨期尾貨這場風(fēng)口才剛剛開始，之前被公認(rèn)的龍頭企業(yè)好特賣并非穩(wěn)如泰山，挑戰(zhàn)者還在躍躍欲試。
01 這個行業(yè)還沒有“龍頭”
疫情的零星反復(fù)，讓國內(nèi)臨期食品數(shù)量激增，客觀上刺激了臨期食品專營商超的生長。
河南某品牌飲料企業(yè)主告訴陸玖財經(jīng)，最近上門尋臨期飲料的人比以前多了不少，“飲料上架商超的潛規(guī)則是保質(zhì)期不能超過三分之一，果汁類飲料要求更高，幾乎只要當(dāng)月生產(chǎn)的。”
以前，保質(zhì)期過短的飲料，都被“倒?fàn)攤儭币詷O低的價格包攬收購，流向消費(fèi)場景周轉(zhuǎn)極快的洗浴中心、自助餐廳、小餐館、夜市地攤“消化”。如今,隨著專營臨期食品商超的興起，臨期食品有了更好的出路。
而在消費(fèi)端，臨期食品這一概念也正在被年輕人所接受，在小紅書、豆瓣等社交平臺，對臨期食品的討論也不在少數(shù)。在年輕人看來，他們看中的是品牌和品質(zhì)，“只要質(zhì)量沒問題，按照一、二折的價格買正品，更直白地說，誰能看得出來是臨期食品呢？”一經(jīng)常購買臨期食品的消費(fèi)者陳靜這樣告訴陸玖財經(jīng)。
可以說，消費(fèi)者觀念改變、專營臨期食品商超的出現(xiàn)、加上資本和媒體加持，這個長期處于邊緣的行業(yè)已經(jīng)熱起來，并形成新的“時尚”。服飾界的大牌尾貨，成就了“奧特萊斯”；臨期食品是否會誕生類似“奧特萊斯”的穩(wěn)定業(yè)態(tài)，也被業(yè)內(nèi)所期待。
業(yè)內(nèi)看來，想要打造臨期食品界的“奧特萊斯”，需要滿足兩個條件：一是市場足夠大，完全支撐行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；二是有一批龍頭品牌出現(xiàn)，通過規(guī)模效應(yīng)帶動消費(fèi)者的普遍認(rèn)知。
這個市場到底有多大？根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，2020年中國的休閑零食銷售總額達(dá)到3萬億，即使按照最低1%的市場沉淀來計算，也意味著潛在的市場供給可達(dá)300億。
而根據(jù)東方證券預(yù)測，中國折扣零售的狹義市場空間將突破 4000 億元(此處狹義的含義為將綜合性電商的折扣產(chǎn)品除外)。
千億規(guī)模的市場，也激發(fā)了資本熱情，不少臨期食品商超品牌正在涌現(xiàn)：臨期食品連鎖超市好特賣不到3年已經(jīng)融資5輪；曾獲阿里巴巴投資的臨期電商好食期，用戶數(shù)已接近1億；主打下沉市場的巡物社，目前也獲得了多輪融資。
從當(dāng)下看，即使體量較大的好特賣，公開的門店數(shù)量也僅有500家左右，相對國內(nèi)數(shù)以千萬的小商店來說，等同于滄海一粟。
剛剛起程的賽道，遠(yuǎn)未達(dá)到貼身肉搏的時刻，各個臨期食品商超品牌在各自優(yōu)勢區(qū)域開啟“貪吃蛇”游戲，誰能在供應(yīng)鏈、營銷、物流方面占據(jù)優(yōu)勢，都有后來居上的可能。
02 加盟模式“農(nóng)村包圍城市”
盡管賽道剛剛啟程，但對于每一個玩家來說，都有著時間的緊迫感。因?yàn)椋R期食品的核心要義就是“高周轉(zhuǎn)”，在保質(zhì)期到達(dá)之前完成終端交易。從某種程度來說，這個行業(yè)不存在“小而美”，連鎖和擴(kuò)張，將會伴隨整個發(fā)展周期。
就如電商中的淘寶、京東主攻一二線城市，而拼多多另辟蹊徑從下沉市場崛起一樣。臨期尾貨商超品牌在市場場景下，分為兩大流派。
以好特賣為代表的合伙人模式，大部精力仍聚焦在城市。公開資料顯示，合伙人制度是好特賣目前唯一的加盟方式。根據(jù)北京商報此前報道顯示，好特賣合伙人前期就要投入數(shù)十萬，包括交給總部的34萬元貨品保證金，繳納19800元的培訓(xùn)費(fèi)。
“目前看，好特賣的合伙人模式，走的都市消費(fèi)路線，有較高的資本準(zhǔn)入門檻，這要求其貨物品質(zhì)更大牌，消費(fèi)者有較強(qiáng)的品牌認(rèn)知。”業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，好特賣在城市中走消費(fèi)降級路線，整體與消費(fèi)升級格調(diào)有些出入，但更能講好資本故事。
以巡物社為代表的加盟模式，則強(qiáng)調(diào)“農(nóng)村包圍城市”。目前，巡物社以河南為基本盤，半年時間開出了40多家門店，其中不少分布在三四線城市和縣域中。
剖析巡物社的商業(yè)內(nèi)核，與蜜雪冰城的商業(yè)模式極為相似。蜜雪冰城的核心贏利點(diǎn)為原料供應(yīng)，而巡物社的核心贏利點(diǎn)則為提供性價比極高的貨物，兩者的加盟費(fèi)幾乎忽略不計，且與加盟商的利益捆綁在一起——只有加盟商掙到錢，作為供應(yīng)商的他們才能賺到錢。
此外，在業(yè)內(nèi)看來，由于巡物社面對是更廣闊的下沉市場，消費(fèi)人群對價格更敏感，除了部分認(rèn)知強(qiáng)的消費(fèi)品大牌可以實(shí)現(xiàn)引流外，一些性價比極高的二三線品牌，同樣有很強(qiáng)的去化能力。從這個角度上說，巡物社的選品豐富度上，要比好特賣有更多的空間。
2021年10月和12月，在房地產(chǎn)行業(yè)上班的王明（化名），在河南平頂山先后開了兩家巡物社?！白鳛樯习嘧澹瑮l件一般，最大的顧慮就是賠不起?！蓖趺鞲嬖V陸玖財經(jīng)，一旦投資意味著押注了近十年的心血。
王明在鄭州考察“巡物社”，看到每瓶才3元錢的元?dú)馊椴?，甚?毛錢一瓶的雪碧，確實(shí)被震驚了一下。畢竟在當(dāng)下，5毛錢還能買到的東西，幾乎不可見。
“當(dāng)時決定加入巡物社，他們的員工幾乎天天陪我在平頂山選址、做市場分析，雖然我是門外漢，但他們的這種態(tài)度，讓我非常安心。”在首家巡物社萬達(dá)店開業(yè)后，當(dāng)天營收超過5萬元，一天賺回了一個月房租，持續(xù)的穩(wěn)定收入，也是他下決心開第二家店的原因之一。
王明從經(jīng)營角度看，臨期食品行業(yè)，熱銷的品類基本上以零食酒水為主，消費(fèi)群體年齡多在18歲到38左右的消費(fèi)群體，“比如女性喜歡平價的面膜、大牌護(hù)膚品；大學(xué)生就喜歡時下流行的飲料、零食，一開始也會有不同聲音的人，但是只要產(chǎn)品保真、保質(zhì)，慢慢都會認(rèn)可、信賴。”
03 商業(yè)護(hù)城河到底在哪里？
王明的選擇并非個例，據(jù)了解，“巡物社”在短短半年時間，在河南全省就拓店40多家，其在全國的同類門店的崛起速度，堪稱“黑馬”，也頗具典型性和解剖意義。
“臨期食品超市的低價策略，擊中了價格敏感型消費(fèi)者。這是當(dāng)下臨期食品門店火熱的原因之一。”“巡物社”負(fù)責(zé)人朱志勇告訴陸玖財經(jīng)，業(yè)內(nèi)判斷，臨時食品和尾貨賽道是典型的千億賽道，實(shí)現(xiàn)這個賽道的品牌化和連鎖化進(jìn)程，才剛剛啟程。
多名業(yè)內(nèi)人士告訴陸玖財經(jīng)，這個賽道看似“低門檻”，無非是收貨、賣貨。但真正的難點(diǎn)恰恰是在收貨的“非標(biāo)”供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。
河南一知名連鎖商超采購高管告訴陸玖財經(jīng)，臨時食品的供應(yīng)鏈并無穩(wěn)定，基本上就是“剩什么、賣什么”，想要形成持續(xù)性、連鎖化的生意，就要盡量穩(wěn)定貨源，尤其是熱門貨源。
朱志勇告訴陸玖財經(jīng)確實(shí)如此，但從傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型而來的“巡物社”團(tuán)隊(duì)，對供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)有自己的理解，這也是巡物社長期保持優(yōu)質(zhì)貨源供應(yīng)的保證。
朱志勇表示，“巡物社”團(tuán)隊(duì)的貨源來源三個方面，且均不存在串貨等行業(yè)痛點(diǎn)。
一是商超堆頭：部分供應(yīng)商如調(diào)味品商家，會在商超做活動，拆開大量商品陳列。撤場時，剩余尾貨無法再進(jìn)行二次銷售，且已經(jīng)賺回成本，就會流向倉庫或臨期食品門店。
二是經(jīng)銷商倉庫：不少經(jīng)銷商因?yàn)樯唐放R期亟需轉(zhuǎn)手，但按照商超上架潛規(guī)則，一旦超過保質(zhì)期的三分之一，都很難上架銷售，這部分貨物也都流向臨期食品門店。
三是全國范圍內(nèi)的閉店尾貨，巡物社在全國布設(shè)尾貨收購網(wǎng)點(diǎn)?！氨热缢拇硞€連鎖超市不干了，我們會過去洽談，整體貨物撮堆收購，價格往往十分劃算。”朱志勇還透露，某社區(qū)團(tuán)購西北大區(qū)撤點(diǎn)，其大量商品都有很長保質(zhì)期，也按照臨期食品收購。
此外，巡物社團(tuán)隊(duì)及背后的投資團(tuán)隊(duì)，專注于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)投資，亦和各大電商企業(yè)保持良好互動，可以獲得電商渠道的臨期食品和尾貨，即使大規(guī)模的擴(kuò)張，亦可以獲得多渠道的供應(yīng)鏈支持。
“非標(biāo)供應(yīng)鏈，是‘枷鎖’也是‘護(hù)城河’。”朱志勇坦言，臨期食品做的就是辛苦活，需要長期保持行業(yè)內(nèi)訊息的敏感度，得好貨源者得天下。
如何得到好貨源？與其他臨期食品商超的友商不同，巡物社團(tuán)隊(duì)旗下亦有河南省內(nèi)最大的自動無人零售品牌美刻便利，該團(tuán)隊(duì)渠道擁有極大的商品去化能力，讓經(jīng)銷商與巡物社團(tuán)隊(duì)可以同時在商品和臨期食品兩大領(lǐng)域合作，其商業(yè)粘性也讓其他品牌很難企及。
04 到底解決了什么難題？
美國誕生了達(dá)樂折扣店DG、奧特萊斯，日本誕生了堂吉訶德。已經(jīng)表明臨期特賣模式，在中國同樣可以成為零售業(yè)的重要補(bǔ)充。
業(yè)內(nèi)不少人士分析，隨著消費(fèi)者對于食品安全的重視，傳統(tǒng)渠道對于產(chǎn)品的篩選會更為嚴(yán)格，臨期產(chǎn)品、尾貨、斷碼產(chǎn)品就更難在傳統(tǒng)渠道銷售，折扣商店的出現(xiàn)，差別定價則可以滿足于不同的消費(fèi)者，也合法地解決這些無法在正常渠道銷售的產(chǎn)品。
從市場角度來說，這一個符合商業(yè)邏輯與市場真實(shí)需求的方向，也是值得風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)去承擔(dān)風(fēng)險與投資的方向。
當(dāng)然，亦有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，疫情過后，臨期尾貨市場盡管依然存在，但難免會面臨萎縮狀態(tài)，“畢竟，廠家在基本確定市場飽和量的臨界點(diǎn)時，不會無序地加大生產(chǎn)量，讓其流入臨期尾貨領(lǐng)域。”
但在巡物社等零售“老炮兒”們看來，臨期尾貨市場一直存在，只是隱藏在不同渠道慢慢消化；專營商超的出現(xiàn)，通過專業(yè)管理和高周轉(zhuǎn)，比散兵游勇的“倒?fàn)敗备咝А?/p>
“許多長尾食品企業(yè)，需要流量的賦能，臨期食品超市或是一個契機(jī)?！蹦呈称菲髽I(yè)負(fù)責(zé)人告訴陸玖財經(jīng)，其生產(chǎn)的網(wǎng)紅產(chǎn)品，曾經(jīng)和主播合作后，有性價比也有一定人氣，但因?yàn)槠放苿菽芎腿雸鲑M(fèi)用，還是無法進(jìn)入主流商超體系，“后來和‘巡物社’合作后，銷量出奇的好。”
巡物社創(chuàng)始人朱志勇亦表示，臨期食品在“巡物社”業(yè)態(tài)中只占據(jù)30%的份額，此外還有30%的網(wǎng)紅產(chǎn)品和30%的美妝產(chǎn)品。漯河是中國知名的食品工業(yè)名城，在此長大的朱志勇深諳，不少優(yōu)質(zhì)食品企業(yè)因?yàn)槠放苿菽軉栴}，成為低廉勞動力。
“我們生產(chǎn)的一款膨化食品，自己賣不上價，合作主播換個包裝翻倍賣還脫銷。”河南一膨化食品廠負(fù)責(zé)人無奈地表示，東西還是那個東西，但消費(fèi)者就認(rèn)可主播的品牌。
而在未來，朱志勇希望通過臨期食品帶來的流量以及自身品牌價值，賦能長尾企業(yè)，即在全國范圍內(nèi)優(yōu)選性價比產(chǎn)品，和臨期食品一樣，讓惠給更多消費(fèi)者。
性價比成就了河南茶飲界的蜜雪冰城；而作為零售新業(yè)態(tài)，主打性價比的臨期食品超市，大概率也將誕生自己的“蜜雪冰城”。
朱志勇認(rèn)為，臨期食品作為一個零售新業(yè)態(tài)，需要嘗試和探索。作為一個與時間賽跑的行業(yè)，規(guī)模和品牌效應(yīng)則是這個行業(yè)最大的財富——誰能占據(jù)好的品牌和供應(yīng)鏈，誰就能搶占財富的先機(jī)。