文｜聞旅編輯部
疫情之下，盤點(diǎn)最受傷行業(yè)必定包含餐飲酒旅，而酒店生意最難做的當(dāng)屬單體經(jīng)濟(jì)型酒店。
以2020年為例，一組可查的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年酒店關(guān)店數(shù)量達(dá)到15萬家，而在關(guān)停運(yùn)轉(zhuǎn)的酒店中，中小單體酒店占比達(dá)到98%。這其中最主要原因之一是單體酒店在疫情之下處于“孤軍作戰(zhàn)”的現(xiàn)實(shí)狀況，在自身不具備殷實(shí)“家底”的情況下，難以抵御經(jīng)營(yíng)“風(fēng)險(xiǎn)”，入住率下滑、客房單價(jià)下降等，都使得中小單體酒店業(yè)主萌生了加盟連鎖品牌的想法。
只是在加盟時(shí)，選擇經(jīng)濟(jì)型品牌更好，還是升級(jí)成為中高端酒店，成為擺在單體酒店業(yè)者面前的一道選擇題。
單從當(dāng)下市場(chǎng)酒店集團(tuán)品牌而言，如錦江、華住、首旅如家、格林酒店等已經(jīng)從最初的經(jīng)濟(jì)型品牌起家發(fā)展成為如今低、中、高端全覆蓋的完善酒店管理集團(tuán)，戰(zhàn)略核心也已經(jīng)在加速向中高端酒店方向轉(zhuǎn)移。
但從實(shí)際現(xiàn)實(shí)出發(fā)，經(jīng)濟(jì)型酒店仍是滿足大眾出行的最“基石”存在，據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年1月，全國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量達(dá)到23萬家，占全國(guó)酒店總量的82%，總客房數(shù)量為942.4萬間，占全國(guó)酒店客房數(shù)量的61%。
那么，在2022年加盟品牌經(jīng)濟(jì)型酒店究竟還是不是一門好生意？
一位一線城市，單體酒店業(yè)主的兩難選擇
在深圳經(jīng)營(yíng)十年酒店生意的黃先生正在考慮轉(zhuǎn)型的計(jì)劃。一方面因?yàn)?月份深圳的疫情管控，生意受到較大的影響，即便是在解封后，也受全國(guó)疫情的波及，入住率難以回到2021年下半年時(shí)的水平，更別說是疫情前。另一方面，將酒店托管給一個(gè)靠譜的酒店品牌管理公司，也可以解放自己的精力，去探索下當(dāng)下很熱門的露營(yíng)地生意。
在這個(gè)過程中，自己究竟該加盟一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌，還是借此機(jī)會(huì)給自己的門店升個(gè)級(jí)，加盟中高端酒店品牌，成為困擾他的一個(gè)難題。
“因?yàn)橐恢币詠頉]有仔細(xì)思考過這個(gè)問題，從環(huán)境以及設(shè)施來講，我經(jīng)營(yíng)的這家酒店因?yàn)槟觐^比較久沒那么高級(jí)應(yīng)該是屬于經(jīng)濟(jì)型酒店范疇，而從價(jià)格來看，日常單房定價(jià)在兩百到三百之間，有些房型已經(jīng)與周圍中端酒店的價(jià)格相近，如果不是因?yàn)橐咔橛绊?，日常的生意還是很不錯(cuò)的。如果維持經(jīng)濟(jì)型定位未來市場(chǎng)好轉(zhuǎn)后也能生存下去，如果加盟中高端品牌，均價(jià)可以再漲漲，但需要投入的成本肯定也要翻倍，是不是值得還需要慎重做決定，畢竟這兩年都是在虧損運(yùn)營(yíng)?！秉S先生這樣講到。
以他咨詢過的首旅如家集團(tuán)公開加盟費(fèi)用為例，經(jīng)濟(jì)型可選擇品牌包括如家、莫泰等，中端酒店包括如家商旅、如家精選、YUNIK等，更高水準(zhǔn)一些的中高端品牌則包括和頤至尚、建國(guó)鉑萃、璞隱以及扉縵等。
在固定項(xiàng)目費(fèi)用中，經(jīng)濟(jì)型品牌特許加盟咨詢服務(wù)費(fèi)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是2500元/間，100間客房來計(jì)算，這筆一次性費(fèi)用需要25萬元；而中端以及中高端品牌，該項(xiàng)目收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)就深圳一線城市而言，在4000元/間，100間客房一次性費(fèi)用需要40萬元。
特許合同保證金，加盟經(jīng)濟(jì)型品牌需要支付5萬元，而中端、中高端品牌則統(tǒng)一為10萬元。開業(yè)籌備期服務(wù)費(fèi)經(jīng)濟(jì)型品牌為1萬元，中端、中高端品牌為3萬元；項(xiàng)目籌備期指導(dǎo)費(fèi)經(jīng)濟(jì)型酒店2萬元，中端、中高端品牌則為5萬元。還有一筆比較大的工程設(shè)計(jì)費(fèi)，如果加盟中端或者中高端品牌，至少要再支付20萬元，或者更高的35萬元。
黃先生粗略的算了一筆賬，如果是100間客房，加盟經(jīng)濟(jì)型品牌不算運(yùn)營(yíng)后持續(xù)需支付的費(fèi)用，僅總造價(jià)成本就需400萬-500萬元左右，加盟中端品牌總造價(jià)則需600萬-700萬元左右，加盟中高端品牌的話，成本就是經(jīng)濟(jì)型的兩倍，大概在800萬-1000萬元左右。
而改造成本以外，透過首旅如家公開的加盟收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)可知，還需持續(xù)支付的費(fèi)用包括特許品牌使用費(fèi)、特許服務(wù)支持費(fèi)、品牌推廣費(fèi)，這三項(xiàng)費(fèi)用加在一起占到酒店?duì)I業(yè)額的5%；如果使用酒店系統(tǒng)，則還需要支付PMS系統(tǒng)上線服務(wù)費(fèi)及使用費(fèi)、HOPS酒店運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)使用費(fèi)、財(cái)務(wù)咨詢服務(wù)費(fèi)以及8%的CRS（中央預(yù)訂系統(tǒng)）使用費(fèi)等，后續(xù)的持續(xù)投入成本也并不低。
“在回報(bào)周期上，因?yàn)椴煌ㄎ坏木频昃鶅r(jià)也不一樣，理想情況下的時(shí)間周期基本都在兩到三年。但是現(xiàn)在疫情時(shí)好時(shí)壞，關(guān)于回本周期我仍然持保留的看法，加盟后是否真能改變?nèi)胱÷剩嵘头烤鶅r(jià)及GOP率（毛利率）才是我最核心關(guān)注的?！秉S先生如是說。
作為國(guó)內(nèi)龍頭的三大酒店品牌商，首旅如家的加盟成本與其他兩家華住、錦江的同等水平酒店品牌成本相近，其中華住官網(wǎng)可查的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌漢庭的合計(jì)單房投資新店成本為7.18萬/間，改造升級(jí)成本為5.6萬/間；中端品牌全季酒店新店加盟成本為12萬/間，改造升級(jí)則為2.5-5.5萬/間；中高端漫心品牌單房投入成本則在14萬/間。黃先生表示他也做過加盟華住旗下品牌的咨詢，以他目前的酒店?duì)顟B(tài)，加盟經(jīng)濟(jì)型品牌漢庭成本在700萬元左右，加盟中端品牌全季成本差不多是1100萬元。
加盟商與酒店品牌方的“拉扯”，不止于成本
如黃先生一樣經(jīng)營(yíng)10年還保持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的單體酒店業(yè)主其實(shí)不在少數(shù)，其中也不乏一些已經(jīng)加盟過品牌酒店最終又選擇解約或者是翻牌新品牌的業(yè)主。
關(guān)于加盟酒店究竟能不能賺到錢，黃先生也與身邊同樣經(jīng)營(yíng)酒店生意的朋友不止一次的聊過，對(duì)于選擇加盟酒店品牌的，很好理解，畢竟加盟之后酒店的運(yùn)營(yíng)管理可以更加專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，可以得到來自酒店集團(tuán)成熟的集采系統(tǒng)、成熟的管理團(tuán)隊(duì)和模式、強(qiáng)大的會(huì)員支撐以及品牌導(dǎo)流和溢價(jià)，但同樣也會(huì)帶來一些問題。
比如自主經(jīng)營(yíng)權(quán)會(huì)變小，酒店集團(tuán)為了品牌的一致性和統(tǒng)一管理，會(huì)對(duì)酒店的日常經(jīng)營(yíng)有更大話語權(quán)，包括且不限于委派店長(zhǎng)管理，這不僅需要酒店業(yè)主支付一筆不小的店長(zhǎng)工資（通常在1-2萬），這個(gè)店長(zhǎng)本身也會(huì)是很大的變數(shù)，是否真的專業(yè)，是否站在業(yè)主視角考慮問題，是否能長(zhǎng)期且穩(wěn)定的承擔(dān)酒店日常運(yùn)營(yíng)和管理任務(wù)，無法得到切實(shí)的保障，因?yàn)榫频陿I(yè)主與店長(zhǎng)之間產(chǎn)生分歧而使得加盟合作告吹的事件并不少見。
再比如掛在嘴邊的渠道流量加持和會(huì)員導(dǎo)流，這是酒店集團(tuán)在吸引業(yè)主加盟時(shí)最被看中的能力之一，也是幫助酒店提升入住率的最快捷方式所在，但真正依靠酒店會(huì)員品牌能夠?yàn)榧用司频陿I(yè)主導(dǎo)入多少會(huì)員流量？黃先生表示，其實(shí)即便加盟品牌之后，新增會(huì)員方面也需要酒店自己去花精力拓展，開通會(huì)員對(duì)于酒店集團(tuán)以及業(yè)主方來說助力是相互的，品牌的現(xiàn)有會(huì)員量不一定會(huì)導(dǎo)入自己的酒店，畢竟現(xiàn)在越有名氣的酒店加盟店就越多，周邊三五公里內(nèi)，同一品牌的加盟店何止兩三家，還是需要自身的經(jīng)營(yíng)來吸引和留住客人。
這樣的擔(dān)憂并不是空穴來風(fēng)，早在2016年時(shí)，華住加盟商集體維權(quán)的事件就曾在酒店行業(yè)里鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，彼時(shí)有超百位加盟商代表“堵門”華住集團(tuán)總部，希望與華住集團(tuán)進(jìn)行平等談判，而他們針對(duì)的問題主要就是華住酒店開得過密、管理不善等，甚至出現(xiàn)兩家不同加盟商經(jīng)營(yíng)的全季酒店，距離僅一街之隔的現(xiàn)象。彼時(shí)的加盟商表示，“一線城市的情況稍微好一點(diǎn)，二三線城市的加盟店，基本都虧，收的錢還不夠交費(fèi)用?！?/p>
事件發(fā)生后，華住集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)季琦現(xiàn)身回應(yīng)了加盟商的疑問，并承諾想退出的加盟商一個(gè)月內(nèi)可免費(fèi)退出，這樣的態(tài)度在當(dāng)時(shí)安撫不少情緒激動(dòng)的加盟商。而在后續(xù)的加盟評(píng)估中，華住也吸取了教訓(xùn)，制定了有針對(duì)性的“近距離開店規(guī)則”，全季品牌CEO沈怡均就曾表示，當(dāng)下已經(jīng)開業(yè)的全季酒店一年過夜出租率要達(dá)到90%才會(huì)考慮近距離開店。
黃先生坦言，作為加盟商來說，對(duì)于品牌方在以自己酒店為圓心的1.5公里范圍內(nèi)開通品牌加盟店的問題還是比較敏感，這也是他選擇是否會(huì)加盟某個(gè)品牌一定會(huì)問清楚的問題，但說是一回事，真正加盟后是否會(huì)觸及這樣的“底線”，誰也不能百分百保證。比較好的情況是，隨著近些年可加盟的酒店集團(tuán)增多，出于競(jìng)爭(zhēng)力考慮，知名的酒店集團(tuán)這一點(diǎn)執(zhí)行的還算比較好。
“說一千道一萬，加盟酒店品牌是一件錦上添花的事情，根本還是需要看酒店自身選址，交通是否便利，人流是否夠多，品牌方可以做的是幫助酒店擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)和影響力，如果自身?xiàng)l件不夠好，指望靠加入品牌來翻身最后大概率只能是再虧損一次?！?/p>
酒店生意難做，品牌方同樣面臨經(jīng)營(yíng)考驗(yàn)
受疫情反彈影響，2022年一季度國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)并不理想，而在二季度的清明、五一小長(zhǎng)假兩個(gè)重要假期旅游市場(chǎng)表現(xiàn)更為慘淡，特別是以布局一二線城市為主的酒店集團(tuán)，受疫情影響較為嚴(yán)重。
如最新發(fā)布一季度報(bào)的華住集團(tuán)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，其報(bào)告期內(nèi)營(yíng)業(yè)收入26.81億元，同比增長(zhǎng)15.21%，但歸母凈虧損6.3億元，2021年同期凈虧損為2.48億元；另一家首旅如家酒店2022年一季度財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入12.12億元，同比減少4.64%，凈利潤(rùn)虧損2.32億元，虧損增多。
此外，君亭酒店第一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約6151萬元，同比減少3.72%；凈利潤(rùn)約392萬元，同比減少44.58%；華天酒店一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入1.06億元，同比下降16.66%；歸母凈利潤(rùn)也虧損3322.98萬元。
業(yè)績(jī)情況稍好的是錦江酒店，其發(fā)布的2022年第一季度報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2022年第一季度錦江酒店?duì)I業(yè)收入23.22億元（人民幣，下同），同比增長(zhǎng)0.97%；凈虧損1.2億元，去年同期凈虧損1.82億元，凈虧損同比收窄34.31%。而營(yíng)收與凈利雙增的原因，錦江酒店財(cái)報(bào)中表示，主要是公司旗下境外有限服務(wù)型酒店運(yùn)營(yíng)情況逐步改善和恢復(fù)所致。
在疫情延續(xù)的三年時(shí)間，對(duì)于酒店集團(tuán)自身的業(yè)務(wù)恢復(fù)來說也面臨了巨大的挑戰(zhàn)，趁機(jī)調(diào)整酒店品牌戰(zhàn)略，向中高端酒店方向倚重成為許多大酒店集團(tuán)的策略。
從業(yè)務(wù)占比上，根據(jù)2021年報(bào)信息顯示，錦江在已經(jīng)開業(yè)的連鎖酒店中，中端酒店開業(yè)酒店家數(shù)達(dá)到5517家，占比51.98%，而在2020年時(shí)，占比為47.01%；另一酒店品牌華住也是如此，2021年在營(yíng)酒店總數(shù)達(dá)到7830家，其中中高端酒店數(shù)量為3029家，占比在38.68%左右，而2020年時(shí)中高端酒店數(shù)量在2413家，一年時(shí)間也有顯著增長(zhǎng)。
此外，三大酒店集團(tuán)中的首旅如家也在加速中高端酒店的拓展，2021年新開數(shù)量為276家，首旅如家總經(jīng)理孫堅(jiān)曾公開表示，中高端會(huì)是首旅如家今后發(fā)展的重點(diǎn)，特別是逸扉、璞隱等新品牌的推出，更被視為首旅如家進(jìn)軍中高端酒店的“加速器”。
格林酒店集團(tuán)官網(wǎng)
而在加速拓展中高端酒店市場(chǎng)之外，多元化的賦能能力也成為酒店品牌吸引加盟的重要方式。以格林酒店集團(tuán)來說，日前格林酒店披露消息稱將從控股股東格林豪泰酒店管理集團(tuán)方面收購(gòu)大娘水餃全部股權(quán)和鹿港小鎮(zhèn)83.9%股權(quán)，收購(gòu)對(duì)價(jià)合計(jì)3.998億元。這將對(duì)完善其“酒店+餐飲+娛樂”的跨界整合服務(wù)理念實(shí)現(xiàn)強(qiáng)有力的補(bǔ)充。
根據(jù)公開信息顯示，格林將在重組后一站式整合旗下近6000家酒店（含籌建）與餐廳餐飲等資源，不僅能廣泛合理運(yùn)用各地區(qū)人才庫(kù)與管理運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，增加“跨界”合作機(jī)會(huì)；也能提供更專業(yè)、更廣闊、更全面的發(fā)展空間，利用自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，成功打通“酒店+餐飲+娛樂”全產(chǎn)業(yè)鏈通道。
不僅如此，融合IP元素、劇本殺、電競(jìng)主題等新穎玩法的加盟方案，也都成為酒店品牌方通過創(chuàng)新方式吸引加盟的加分項(xiàng)目。值得關(guān)注的是，能夠與創(chuàng)新玩法相結(jié)合的加盟品牌，也都多以中高端品牌為主。
不論是加盟經(jīng)濟(jì)型還是中高端酒店品牌，一個(gè)不可忽視的趨勢(shì)就是，疫情將加速中國(guó)單體酒店市場(chǎng)的連鎖化進(jìn)程，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店而言，考驗(yàn)在于如果升級(jí)滿足大眾更高住宿需求的同時(shí)，成本仍可最大程度的被控制；而中高端酒店則更考驗(yàn)的是服務(wù)水準(zhǔn)，滿足多元化的住宿需求體驗(yàn)。這既是對(duì)品牌方提出的挑戰(zhàn)，也是對(duì)加盟方提出的問題。
選擇都存在風(fēng)險(xiǎn)，正如黃先生所說，要看清自己當(dāng)下最需要什么，最合適什么，才會(huì)做決定究竟要加盟哪個(gè)品牌，即便不知未來，也要篤定前行才能有機(jī)會(huì)等來正確的結(jié)果。