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5月27日，貴州茅臺酒股份有限公司（下稱貴州茅臺）關于調整高粱收購價的函件在業(yè)內廣為傳播，引來多方關注與猜測。
函件顯示，貴州茅臺擬將高粱收購保護價，提高到11.2元/公斤，相較前幾年長期穩(wěn)定的9.2元/公斤，每公斤上漲21.74%。另有數據顯示，相較于2002年的2元/公斤，茅臺酒用高粱收購價不斷遞增，20年時間增長了5.6倍。
此番漲價對于仁懷當地酒企有何影響，高粱價格走勢上揚，又向行業(yè)釋放了醬酒市場怎樣的信號？
01 高粱漲價，始于仁懷，不止于仁懷
數據顯示，仁懷市今年茅臺酒用訂單高粱的種植面積已逾26萬畝。2021年，仁懷酒用高粱平均畝產500斤。此次貴州茅臺調整后的保護價格，相當于當地高粱種植戶每畝增收500元。綜合2021年搶收不及時造成的減產，今年僅仁懷市一地，酒用高粱有望增收1.5億元。
貴州茅臺在函件中表達了價格上調的原因：提高高粱種植效益，增加農民收入，鞏固脫貧攻堅成果，助力鄉(xiāng)村振興。
從目前來看，11.2元/公斤的收購價，針對的是茅臺集團高粱基地內訂單種植的高粱，也僅限于仁懷市內種植或茅臺酒用專用基地內種植。雖然沒有提及其他區(qū)域內紅纓子高粱收購價格變化，但對于其他企業(yè)而言，茅臺此番漲價，勢必會對產業(yè)鏈產生影響，包括基酒漲價、產品漲價、高粱收購價格上調等。
關于此次茅臺紅纓子高粱收購價上漲的原因，黔酒股份有限公司董事長、黔酒營銷有限公司董事長、黔酒一號營銷公司董事長萬興貴認為，由于農業(yè)種植受環(huán)保各方面的影響，高粱種植成本增加，為了緩解種植戶的壓力，茅臺主動提高收購價?！懊┡_酒的紅利不僅僅在市場端、消費端，更匯集在供應端，尤其是紅纓子高粱種植戶在本輪醬酒的高增長發(fā)展當中享受到更多的紅利，體現了茅臺酒廠的大品牌、大擔當?！?/p>
同時，萬興貴也表示，此次茅臺高粱收購價的上調，也有望帶動整個貴州片區(qū)高粱收購價格的上漲；對于酒企而言，則意味著下一個五年生產周期中，基酒成本進一步提升?；谶@次紅纓子高粱價格上漲，公司已經做好了順應市場的發(fā)展變化，收購質量過硬的高粱以適應成本上浮。
波波匠酒原糧采購相關負責人也表示，為了收到優(yōu)質的紅纓子高粱，確保優(yōu)質的基酒釀造，茅臺收糧價格上漲，公司也將適度提高收購價，但漲幅還需要與種植戶進一步確定。
對于原料上漲產品提價，波波醬酒創(chuàng)始人、董事長胡波表示，需要視為市場的發(fā)展情況而定，不能光看高粱漲價了就提高產品的價格，隨著原料價格調整而調整產品價格并不是市場良性的發(fā)展模式。
三渡酒業(yè)總經理秦波表示，優(yōu)質紅纓子高粱才能釀造出優(yōu)質的基酒，只有擁有優(yōu)質的基酒，調酒師才能勾兌出優(yōu)質的產品。為了保證基酒生產的質量，公司收購價格肯定上浮，但由于三渡是發(fā)展中企業(yè)，幅度并不能做到與茅臺一樣大，需要與種植戶商討，適度提升以保障種植戶的合理利益。
此外，秦波還認為，此次漲價還向外界釋放了一種信號，隨著大曲醬香酒成本的不斷攀升，部分酒企可能會因為投入成本問題，改而生產碎沙醬酒，優(yōu)質大曲坤沙醬香酒將更加稀缺。
02 “紅纓子”供不應求，預演醬酒市場哪些波動？
關于紅纓子高粱未來會漲價的原因，業(yè)內談論最多的便是“紅纓子高粱供不應求，所以價格上漲，茅臺收購價調整，只不過是引致紅纓子高粱價格上漲的最后一擊?！?/p>
有權威人士透露，以貴州省為例，今年紅纓子高粱繁育+直播種子共計約200萬公斤，預計可種植面積300萬畝。由于直播種植操作相對簡單，但種植效果不如繁育理想，所以在播種時所耗費種子會超過計劃量，故而今年貴州紅纓子高粱種植量應小于300萬畝，與去年大抵相同。
據云酒傳媒大數據中心統(tǒng)計，貴州2022年重點民間投資項目中共有68個項目“涉酒”，預計新增產能達28.71萬噸。而貴州省統(tǒng)計局1月20日公布的數據顯示，2021年貴州省白酒產量為34.81萬千升。
從數據來看，今年醬酒產能增量已達2021全年產量的半數以上，紅纓子高粱供不應求并非“危言聳聽”。
云酒頭條了解到，雖然目前醬酒產能擴張速度較快，但大曲坤沙酒的產能擴增量遠沒有行業(yè)想象得那么大，紅纓子高粱的缺口也沒有想象中大。
有業(yè)內人士表示，部分企業(yè)對外宣稱產能大幅度擴增，但其坤沙醬酒增量與碎沙醬酒增量完全不對等。
碎沙醬酒使用的原料多為東北、河南高粱，價格相對便宜，加之碎沙醬酒操作工藝簡單、周期短，更容易在短時間內提升產量，令其成為部分企業(yè)大幅提升產量的選擇。某些企業(yè)產能擴增1萬噸，但其中70%以上都是碎沙醬酒，坤沙醬酒的真正擴增量有可能還不到碎沙醬酒的三分之一，更有甚者新增產能全為碎沙。
盡管從市場消費總量的角度看，碎沙白酒產量增加有利于讓更多的消費者能夠喝到醬酒，然而，碎沙加坤沙、碎沙加翻沙“以次充好”的情況也不容忽視。這種市場亂象不僅不利于市場的長遠發(fā)展，反而會誤導消費者，最后導致劣幣驅逐良幣現象的發(fā)生。
有業(yè)內人士勸誡酒企，在面臨釀造原料成本上升時，需要正確對待客觀市場的發(fā)展規(guī)律。加大品牌布局，提升品牌發(fā)展力度，通過提升品牌溢價空間，減緩用料成本所帶來的壓力才是合理途徑。只有堅持基酒品質，正確引導消費者，醬酒市場才會有更大未來。
雖然收購價上漲導致大曲坤沙酒成本提升，部分中小企業(yè)不得不面臨碎沙轉型的問題。但只要引導得當，優(yōu)質碎沙醬酒口感淡雅，對于市場開拓和消費者教育，擴大醬酒市場邊際十分有利。
從社會經濟發(fā)展的角度看，貴州地處云貴高原，山多地少，梯田式種植區(qū)域尚且不多，可大面積機械化耕種的土地有限，這也是造成了紅纓子高粱產量始終無法大幅度提升，不得不漲價的原因。
由于種植戶年平均收入不高，當地人更愿意選擇外出打工，遵義、金沙、習水等地區(qū)，雖然是紅纓子高粱主要種植區(qū)，但同時也是酒企匯集的主要區(qū)域，青年人更愿意選擇進入酒企而非走入田間地頭，而這也導致紅纓子高粱種植人口老齡化現象的出現，隨著人口老齡化的進一步加劇，原料供應無法保證，也將影響到醬酒行業(yè)的健康發(fā)展。
從這個角度來說，提高收購價格，激發(fā)青年人種植激情迫在眉睫，茅臺此舉不僅體現了作為醬酒領頭羊的責任與擔當，也體現了作為行業(yè)領頭者前瞻性的眼光，紅纓子高粱收購價格的調整，更是為醬酒長期發(fā)展奠定了堅實的基礎。