文|?云酒網(wǎng)
2021年，成都葡萄酒市場表現(xiàn)良好。盡管受到疫情的短暫影響，但春糖最終還是順利舉辦，葡萄酒貿(mào)易情況逐漸明朗，消費(fèi)者消費(fèi)能力也呈現(xiàn)出向上勢頭。
2022年，本是成都葡萄酒持續(xù)發(fā)力的良好契機(jī)，但再度延期舉辦的春糖，疊加全國多地疫情出現(xiàn)反復(fù)，珠三角、長三角城市群先后進(jìn)行管控，進(jìn)出口交易受到明顯影響。
同時，疫情復(fù)潮帶來了就業(yè)和經(jīng)濟(jì)壓力，消費(fèi)者的購買力逐漸縮減，使得非生活必需品的葡萄酒“舉步維艱”。
伴隨著聚飲、宴席等消費(fèi)場景銳減，2022年成都葡萄酒銷售額持續(xù)走低。面對后疫情時代的消費(fèi)邏輯，成都葡萄酒市場將何去何從？酒商們又將如何應(yīng)對新一輪挑戰(zhàn)？
繼圍繞成都啤酒市場進(jìn)行調(diào)研后，云酒頭條與成都當(dāng)?shù)囟辔黄咸丫凭粕踢M(jìn)行了對話。
01 生存與觀望
支撐公司和酒窖生存下來的，是前二十年的積淀和口碑。我想先以老牌經(jīng)銷商的角色，讓公司生存下去”，成都靚久橡木桶酒窖創(chuàng)始人陳瑞東感慨。
首創(chuàng)川渝“本土酒窖”，打造商貿(mào)公司、酒窖體驗中心、文化傳播公司“三位一體”矩陣模式，曾在一年之內(nèi)動銷150萬瓶葡萄酒，這位見證了中國葡萄酒發(fā)展史的酒圈“老炮”陳瑞東，面對2022年的成都市場，用了兩個詞回答了當(dāng)下葡萄酒市場現(xiàn)狀：“生存”和“觀望”。
陳瑞東對云酒頭條表示，今年成都團(tuán)購市場受到巨大影響，四五月的銷售額同比下降了50%。進(jìn)出口封閉、產(chǎn)量嚴(yán)重下滑、大量門店歇業(yè)，甚至可以說是葡萄酒市場的“大災(zāi)之年”。
陳瑞東所謂的“生存”并不是我們所理解的公司產(chǎn)生巨額虧損，而是銷售額維持在保本基準(zhǔn)線的同時，還能夠讓員工夠拿到理想的薪資報酬，確保公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
在他看來，受疫情影響，沿海地區(qū)封城時間較長，進(jìn)口葡萄酒受到阻礙，市場凍結(jié)，動銷困難，并伴有相關(guān)政策變化等不可抗力因素，面對多變的形勢，公司目前還沒有有效措施實現(xiàn)逆勢突破。此外，疫情轉(zhuǎn)線上也并不能從根本上扭轉(zhuǎn)局勢，葡萄酒需要消費(fèi)場景鋪墊，把希望全部寄托于互聯(lián)網(wǎng)并不可靠，須找到適合自己的方式再做調(diào)整。
不過，談及成都葡萄酒市場未來發(fā)展時，陳瑞東卻滿懷信心。他告訴云酒頭條，成都葡萄酒市場還是會迎來下一個春天，只是更大程度上需要經(jīng)銷商進(jìn)行更加行之有效的“觀望”，尋求更好的應(yīng)對措施。
“我從來不做三年規(guī)劃，只做次年規(guī)劃”，他表示，市場的變化從來不以人的意志為轉(zhuǎn)移，作為酒商，只能繼續(xù)觀望然后隨機(jī)應(yīng)變。
“以不變應(yīng)萬變”，陳瑞東選擇“觀望”并不是畏懼，也不是毫不作為，而是另一種應(yīng)對。
面對后疫情時期的多重不確定因素，他表示，公司需要抓住這段時間，利用私域流量做好文化推廣和客戶維系，同時還要進(jìn)行自我充電，多聽和多分析其他商友對產(chǎn)品、渠道、市場等的看法，結(jié)合自身情況進(jìn)行思考，為之后的發(fā)展積蓄能量。
02 轉(zhuǎn)型與嘗試
與陳瑞東不同，成都的另一類酒商是由葡萄酒培訓(xùn)師轉(zhuǎn)型而來的，渡美堂創(chuàng)始人陳勛便是代表人物之一。
2015年，來自湖北的陳勛因看好成都的葡萄酒市場，來到成都以葡萄酒課程培訓(xùn)起家。2017年他成立四川渡美堂文化傳播有限公司，專注做WSET品鑒師的培訓(xùn)，其學(xué)員覆蓋范圍從葡萄酒愛好者到經(jīng)銷商，再到餐飲從業(yè)者、企業(yè)集團(tuán)等，受眾面廣泛。
隨著學(xué)員交流群的日漸壯大，經(jīng)常有學(xué)員讓陳勛幫忙推薦好酒，在這個過程中，陳勛與上下游經(jīng)銷商建立了相互信任的合作關(guān)系，順理成章地成為傳統(tǒng)的“經(jīng)銷商”，從進(jìn)口商那里挑選優(yōu)質(zhì)葡萄酒，然后推薦給消費(fèi)者。
隨著成都葡萄酒市場的日益成熟和葡萄酒消費(fèi)者認(rèn)知的提高，消費(fèi)者對葡萄酒的產(chǎn)區(qū)風(fēng)土提出了更多的要求，陳勛也發(fā)現(xiàn)了成為進(jìn)口酒商的契機(jī)。
2020年疫情之初，成都葡萄酒市場下行壓力增加。渡美堂于2月3日復(fù)工，但彼時完全招不到學(xué)員也沒有消費(fèi)者，線下“零”收益給公司帶來了極大的生存壓力。重壓之下，陳勛選擇以科普葡萄酒專業(yè)知識為內(nèi)容，進(jìn)行了長達(dá)3個月的線上直播，以此來拓寬渠道、維系客戶?！半m然直播間流量不多，但也增強(qiáng)了現(xiàn)有學(xué)員和消費(fèi)者的客戶黏性?！?/p>
進(jìn)入2022年后，成都葡萄酒市場持續(xù)低迷，陳勛的銷售額同比下滑30%以上。為此，陳勛重啟“線上計劃”，與2020年有所不同，這次是“線上品鑒”，他嘗試過把酒寄給學(xué)員，與學(xué)員一起進(jìn)行“云品鑒”，品鑒同時也為學(xué)員講解一些葡萄酒專業(yè)知識。
但線上交流始終沒有面對面交流來得真切。陳勛坦言，品鑒效果并不佳，也沒有從根本上解決銷售難的問題。
吃過葡萄酒市場擴(kuò)大的紅利，也見證了成都葡萄酒市場的變化，在疫情致命打擊之下，陳勛一直沒有放棄做葡萄酒課程培訓(xùn)。
一方面，作為老本行，陳勛的一部分的穩(wěn)定客戶資源仍在培訓(xùn)項目，會員制的用戶運(yùn)營可以帶來穩(wěn)定的用戶流。另一方面，陳勛認(rèn)為做課程培訓(xùn)可以洞察到成都葡萄酒市場的風(fēng)向，有生源就意味著有源源不斷的新人進(jìn)入到這個行業(yè)，有新人就說明未來的發(fā)展仍有回春之勢。
“賣酒和培訓(xùn)課程的招生一樣，口碑營銷很重要，即便現(xiàn)在處于疫情之下，口碑的打造和營銷也是必須要做的，這樣才便于市場回暖之后消費(fèi)者回歸消費(fèi)”陳勛說道。
陳勛表示，他接下來的計劃是往兩端走，第一端是生產(chǎn)端，逐漸掌握供應(yīng)鏈上游源頭，變“賣酒”為“產(chǎn)酒”，打造自己的葡萄酒品牌；第二端是消費(fèi)終端，直接面對C端消費(fèi)者，除了渡美堂，陳勛的新店也即將開張，新店根據(jù)不同業(yè)態(tài)進(jìn)行選址和定位，酒品以葡萄酒和威士忌為主，同時會加入一些啤酒，店內(nèi)銷售模式也會根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)，不斷嘗試，不斷完善。
03 仍有回春之勢
近年來，我國葡萄酒產(chǎn)量與進(jìn)口量“雙降”，這種勢頭在2022年仍未止步。
工信部發(fā)布的1-4月釀酒運(yùn)行情況顯示，2022年1-4月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)葡萄酒產(chǎn)量為6.5萬千升，同比下滑32.30%。
海關(guān)總署發(fā)布的1-4月進(jìn)出口主要商品量值表顯示，2022年1-4月，葡萄酒進(jìn)口11.03萬千升，同比下滑21.90%；進(jìn)口額為28.83億元，同比下滑21.10%。
但從近期披露的葡萄酒上市企業(yè)2022年第一季度財報來看，行業(yè)復(fù)蘇跡象已經(jīng)顯現(xiàn)。
在各地疫情不斷、旺季不旺的第一季度，一些始終在市場上穩(wěn)扎穩(wěn)打的葡萄酒企業(yè)仍然實現(xiàn)了盈利。
2022年第一季度，張裕營收增長2.82%、凈利潤微增1.34%；威龍股份實現(xiàn)扭虧為盈，怡園酒業(yè)保持盈利。
再看精品葡萄酒，在2022年動蕩的第一季度，精品葡萄酒價格于2022年的前三個月都穩(wěn)定上漲，勃艮第和香檳的分類指數(shù)分別上漲了14.6%和9.6%。
這樣的復(fù)蘇跡象在成都市場也有體現(xiàn)。
盡管陳瑞東和陳勛都敏銳地覺察到了消費(fèi)降級的來臨，但這主要體現(xiàn)在購買單價的降低，“疫情平復(fù)之后，成都葡萄酒消費(fèi)會回暖”成為他們的共識。
陳瑞東認(rèn)為，今年下半年可能會有大量的中型葡萄酒企業(yè)和中大型葡萄酒企業(yè)會支撐不住進(jìn)而垮掉，而大量中小型企業(yè)“船小好掉頭”，能夠在此次疫情中存活下來并且一路向上走。
其次，雖然消費(fèi)降級在短期之內(nèi)會帶來銷售額的大幅下降，但從長遠(yuǎn)來看，過去以購買中高端葡萄酒為主的消費(fèi)者在嘗試中低端產(chǎn)品之后，也培養(yǎng)了新的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)黏性也有所增強(qiáng)。
陳勛也表示，他看好成都新一代年輕人消費(fèi)能力和成都作為網(wǎng)紅城市的葡萄酒消費(fèi)潛力。隨著堂食正常開啟，酒吧重新營業(yè)，各種聚會也逐步恢復(fù)，成都葡萄酒市場回春指日可待。
疫情之下，成都葡萄酒商或保守經(jīng)營，積蓄力量，或逆勢深耕，尋求突破。煙火氣會回來，市場會回來，酒商們依然看好的成都葡萄酒市場勢必風(fēng)生水起。