文|文化產(chǎn)業(yè)評(píng)論| 蘇打(文化產(chǎn)業(yè)評(píng)論作者、三川匯文旅體研究院研究員)
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至6月20日,距茶顏悅色于重慶北城天街店、時(shí)代天街店、來(lái)福士一樓店、萬(wàn)象城一期LG店4家店同天開(kāi)業(yè)已有大半月,開(kāi)業(yè)首周現(xiàn)場(chǎng)人滿為患。半月過(guò)后,茶顏部分店鋪已回歸至正常排隊(duì)范圍。此前,一杯茶顏黃牛價(jià)高達(dá)180-200元/杯,現(xiàn)某外賣平臺(tái)上的跑腿費(fèi)已降至30元左右。
茶顏:長(zhǎng)沙失落,背井離“湘”
去年,網(wǎng)紅新茶飲品牌“茶顏悅色”在長(zhǎng)沙渡劫,受疫情影響,全年遭遇3波關(guān)店潮,最多一次關(guān)店87家。內(nèi)憂外患,年底又遇負(fù)面新聞,遭員工吐槽工資不滿3000,創(chuàng)始人親自下場(chǎng)吵架被觀眾評(píng)論“下頭”。2021年,茶顏創(chuàng)始人呂梁透露,茶顏?zhàn)钤愀獾臅r(shí)候一個(gè)月虧損2000萬(wàn)。
曾經(jīng)的茶顏在長(zhǎng)沙采用“單城密集開(kāi)店”的模式,在長(zhǎng)沙50米就有一家茶顏,更夸張“五一廣場(chǎng)步行街”一帶,小巷對(duì)面就是自家兩店“打擂臺(tái)”,0.6平方公里的區(qū)域內(nèi)一度布局近50家門(mén)店?,F(xiàn)如今,關(guān)店潮過(guò)后,過(guò)千米的步行街依然有十余家茶顏扎堆,形成茶顏內(nèi)卷的畸形競(jìng)爭(zhēng)格局。
2021年以來(lái),疫情在全國(guó)多地反復(fù),開(kāi)盲盒一般在不同城市爆發(fā),“不能把雞蛋放在一個(gè)籃子里”成為了餐飲業(yè)“鐵律”,多城多店,才能更從容地對(duì)沖疫情風(fēng)險(xiǎn)。茶顏大本營(yíng)——長(zhǎng)沙,在2021年10月和2022年3月經(jīng)歷了多次疫情反復(fù),為支持防疫工作所關(guān)店的部分茶顏店鋪,長(zhǎng)沙疫情潮過(guò)去后,也并無(wú)再開(kāi)店的跡象?!俺弥@次調(diào)整,我們也會(huì)對(duì)前期的開(kāi)店策略做一些調(diào)整。關(guān)閉長(zhǎng)沙一些布點(diǎn)過(guò)于密集、不夠合理的門(mén)店,輕裝上陣去新城市。”茶顏悅色在某采訪中闡述了調(diào)整的決心。疫情正是轉(zhuǎn)折點(diǎn),茶顏借機(jī)矯正此前“自我蠶食”的店鋪布局策略,選擇走出舒適圈去其他城市開(kāi)店,“是茶顏面對(duì)疫情的自救”。
20年,茶顏先是走向武漢和常德;去年又拓店湖南株洲等地,在深圳文和友玩了次快閃;緊接著今年,向內(nèi),繼續(xù)拓展瀏陽(yáng)岳陽(yáng),向外,6月1日,聲勢(shì)浩大進(jìn)駐重慶,3店齊發(fā),重慶熱度未消,半月后的6月15日,茶顏再次官宣,下一站,南京。
然而,外面的世界未必更容易。自2013年成立以來(lái),茶顏始終“蝸居”長(zhǎng)沙,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手卻急速擴(kuò)張,跑馬圈地,培養(yǎng)粉絲。茶顏待到此時(shí)才頻頻動(dòng)作,姍姍來(lái)遲加入早已白熱化的當(dāng)?shù)匦虏栾嬍袌?chǎng)。有質(zhì)疑的聲音表示,茶顏已錯(cuò)過(guò)擴(kuò)店的最佳時(shí)間。至22年第一季度,奈雪的茶已達(dá)全國(guó)854家,茶百道、coco、書(shū)亦燒仙草等茶飲品牌的門(mén)店數(shù)量均在4000家以上,古茗全國(guó)布局超6000家,蜜雪冰城更是通過(guò)擴(kuò)張下沉市場(chǎng),早已突破1.5萬(wàn)家,大城市的新茶飲競(jìng)爭(zhēng)尤其激烈。茶顏此時(shí)入局,危機(jī)四伏。
茶顏出“湘”:要品牌還是要市場(chǎng)?
茶顏蝸居長(zhǎng)沙這些年,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手早在全國(guó)擴(kuò)店圈地。
茶顏重慶4家齊開(kāi)之時(shí),同樣是新中式茶飲的茶話弄,已在重慶布局近十家店鋪;被認(rèn)為是效仿茶顏悅色風(fēng)格的“霸王茶姬”,在重慶已有10+家門(mén)店;另一風(fēng)格相似的國(guó)潮茶飲“霓裳茶舞”在一年時(shí)間內(nèi)從89家增長(zhǎng)至超過(guò)239家;而同樣主打15-20元中端價(jià)格的奶茶品牌茶百道,光在重慶,就已密集布局超150家。在重慶,不論是“新中式茶飲”還是“中等價(jià)位奶茶”兩個(gè)類目下,茶顏都不占優(yōu)勢(shì),面臨的是激烈的市場(chǎng)蠶食。
今時(shí)今日,新茶飲和現(xiàn)制茶飲的新生機(jī)早已不再“內(nèi)卷過(guò)度”的一線城市,而在下沉市場(chǎng)。據(jù)餓了么2020年現(xiàn)制茶飲用戶畫(huà)像數(shù)據(jù)顯示,近半新茶飲的消費(fèi)者集中在三線及以下城市;艾媒資訊發(fā)布的《2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)分析報(bào)告》顯示新式茶飲行業(yè)呈現(xiàn)向三四線城市下沉的趨勢(shì);《2021年新茶飲研究報(bào)告》亦表明,三四線以下城市的下沉市場(chǎng)是連鎖茶飲品牌開(kāi)店的年度核心增長(zhǎng)點(diǎn)。橫向來(lái)看,同樣在15-20元價(jià)位的競(jìng)品茶百道,布局于三線及以下城市的門(mén)店占比超過(guò)三分之一,靠著下沉市場(chǎng)迅速拓店,占領(lǐng)市場(chǎng)。
若是純粹為了品牌生存,茶顏對(duì)準(zhǔn)三線或者下沉市場(chǎng)或能獲取更大商機(jī)和生存空間。但茶顏接連選擇的兩個(gè)大城市,重慶和南京,皆是新一線,且是具有一定文化底蘊(yùn)的“高流量”城市,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),新選擇的城市在城市形象上都“配得上”茶顏悅色的網(wǎng)紅品牌形象。
這和品牌出湘是為了“面對(duì)疫情的自救”的官方說(shuō)法存在一定矛盾。可見(jiàn)茶顏“出走”考量的并非僅僅為生存,也同時(shí)在乎自己能否在新的城市保持一貫的品牌“勢(shì)能”。而為了維持品牌的熱度,茶顏選擇了茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更激烈、更白熱化,市場(chǎng)更難啃的新一線城市,花的是完善供應(yīng)鏈和品牌造勢(shì)的錢(qián),打的是品牌在全國(guó)范圍內(nèi)上升的熱度。或許等熬過(guò)這段時(shí)間,茶顏可以選擇在外地站穩(wěn)腳跟后再下沉,只是屆時(shí)下沉市場(chǎng)又已是腥風(fēng)血雨、群雄逐鹿了。選擇繼續(xù)做品牌,就等于適當(dāng)放棄了市場(chǎng),兩者很難兼得。
茶顏對(duì)外擴(kuò)張不疾不徐,這歸因于“穩(wěn)扎穩(wěn)打”的品牌策略。然而市場(chǎng)不等人,當(dāng)消費(fèi)者紛紛成為其他品牌的忠實(shí)用戶后,再?gòu)膶?duì)家手中“搶人”將格外費(fèi)勁。留給茶顏的時(shí)間和市場(chǎng)都不多了。
茶顏“文化”優(yōu)勢(shì)漸微
新中式國(guó)潮文化是茶顏曾經(jīng)贏得Z世代青睞的王牌。
據(jù)《2021新茶飲研究報(bào)告》闡述,新茶飲“新”在多個(gè)維度,其中2項(xiàng)是“新文化傳播”和“新人類”?!靶氯祟悺敝饕甘荶世代,“新文化傳播”指符合現(xiàn)代審美的店面設(shè)計(jì),以及重視消費(fèi)者體驗(yàn)和對(duì)于品牌的認(rèn)可。新茶飲代表之一茶顏悅色,在青少年中取得不俗的口碑,離不開(kāi)其在文化營(yíng)銷上針對(duì)Z世代做的諸多營(yíng)銷動(dòng)作,開(kāi)篇便以“水墨國(guó)潮”新中式風(fēng),精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)Z世代為代表的新消費(fèi)主力人類的口味。
茶顏悅色的“文化營(yíng)銷”自成一派。從色調(diào)到字體,從門(mén)頭裝修到杯套設(shè)計(jì),從茶飲產(chǎn)品到周邊商品,從店員口播到小票后的小作文,皆為獨(dú)創(chuàng)的“茶顏文化感”,在前期為品牌贏得了不少用戶討論和市場(chǎng)聲量,對(duì)新茶飲甚至新餐飲行業(yè)也產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。
但茶顏的門(mén)店文化極易模仿,比如,長(zhǎng)沙本土后一國(guó)潮點(diǎn)心品牌“墨茉點(diǎn)心局”便學(xué)習(xí)了茶顏的口播和小票文化,國(guó)潮茶飲的品牌定位也引得后來(lái)者“霓裳茶舞”和“霸王茶姬”的紛紛效仿,高舉國(guó)潮奶茶大旗,在國(guó)內(nèi)和海外均已站穩(wěn),贏得了自己的市場(chǎng)。霸王茶姬更早已在東南亞市場(chǎng)開(kāi)辟近40家店鋪。
在撬動(dòng)傳統(tǒng)文化為營(yíng)銷助力的方面,茶顏悅色大多數(shù)時(shí)候淺嘗輒止,并未深挖。早前,為站穩(wěn)“國(guó)潮茶飲”的地位,茶顏買下眾多傳統(tǒng)名畫(huà)家的畫(huà)作版權(quán),王希孟的《千里江山圖》、趙佶的《瑞鶴圖》、黃公望的《富春山居圖》、周之冕的《百花圖卷》、顧閎中的《韓熙載夜宴圖》等傳統(tǒng)名畫(huà)皆曾出現(xiàn)于茶顏的杯身。但是,大多數(shù)年輕用戶僅僅停留在“不明覺(jué)厲”,杯身名畫(huà)和裝飾起到的更多是“拍照打卡”的功能,甚少有網(wǎng)友針對(duì)茶顏的“文化”內(nèi)涵進(jìn)行討論或口碑?dāng)U散。品牌也未就此引導(dǎo)。
在本土文化方面,茶顏懂得用討巧的方式和當(dāng)?shù)鼗?dòng)。茶顏于長(zhǎng)沙門(mén)店售賣的長(zhǎng)沙方言杯,展示了“你要哦該咯”“那確實(shí)”“筐瓢”等趣味方言;在湘潭開(kāi)店時(shí),用方言+折紙+蓮子的方式喚醒湘潭人童年回憶;進(jìn)入衡陽(yáng)時(shí),為“雁城”衡陽(yáng)特別設(shè)計(jì)“向南回雁城”的杯身;在重慶則推出了“嘉陵”系列的周邊馬克杯,試圖激活當(dāng)?shù)匚幕承?。形式都十分?jiǎn)單,并不深入當(dāng)?shù)匚幕?,但作為營(yíng)銷手法來(lái)說(shuō)效果卻不差。
尤其是當(dāng)茶顏出“湘”時(shí)。此次進(jìn)入重慶,杯身上的“嘉陵江湖”的水墨設(shè)計(jì)契合重慶城市的強(qiáng)烈風(fēng)格,引用戶頻頻拍照打卡。大家心照不宣,拍照時(shí)總特意把“嘉陵江湖”4字露出,說(shuō)明文化定制杯深受消費(fèi)者認(rèn)可。
然而為了增加品牌文化“品牌護(hù)城河”屬性,用“文化”作為營(yíng)銷和公關(guān)手段,可以嘗試走得更遠(yuǎn)。喜茶去年年底聯(lián)名風(fēng)格迥異的14城,推出18款城市限定產(chǎn)品,在產(chǎn)品層面和本地文化互動(dòng),比如在深圳推出的椰子雞蛋糕,還原了椰子雞造型,更融入了沙姜、珍珠馬蹄、竹蓀等食材,在長(zhǎng)沙則結(jié)合本地小吃“小缽子甜酒”開(kāi)發(fā)飲品,在中山則基于“菊花水?dāng)垺遍_(kāi)發(fā)了限定款“菊花水?dāng)埾陕丁?。在食品選擇上,選擇了最能勾起“童年回憶”的味道,視覺(jué)上,玩了一把復(fù)古風(fēng)融入當(dāng)?shù)貐^(qū)號(hào)、路牌、方言等,活動(dòng)上,跟了一波門(mén)店贈(zèng)送城市限定“明信片”的復(fù)古風(fēng)潮。在多個(gè)維度上和“文化”產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。
“文化”挖得越深,互動(dòng)維度越多,用戶激活越頻繁,則品牌傳播力越強(qiáng)。茶顏對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)文化或本土文化,多年來(lái)更傾向于停留在視覺(jué)物料,或門(mén)頭空間的裝修和展現(xiàn),除此之外,尚未見(jiàn)茶顏深挖傳統(tǒng)或本土文化的內(nèi)涵深意,或轉(zhuǎn)化為相關(guān)用戶活動(dòng)。因此,茶顏的古風(fēng)文化內(nèi)容模仿門(mén)檻較低,作為品牌護(hù)城河的“保護(hù)”能力有限。
此前,因茶顏久居長(zhǎng)沙不出,外地消費(fèi)者對(duì)品牌尚有一種“霧里看花”的好奇,而隨著茶顏的腳步遠(yuǎn)度,揭開(kāi)這層“紗”。茶顏如果止步于淺嘗輒止的中式文化內(nèi)涵,將導(dǎo)致品牌力度逐漸勢(shì)微,拉不開(kāi)和一眾國(guó)潮風(fēng)品牌的差異性,最終導(dǎo)致失去受眾偏愛(ài)。
畢竟站在普通消費(fèi)者角度,看過(guò)去都是一水兒的國(guó)風(fēng)水墨,也都可拍照出片,都代表了中國(guó)古典文化底蘊(yùn)。因此,如不找到自有獨(dú)特性,在文化牌上深挖深究,隨著更多消費(fèi)者走近茶顏,作為第一個(gè)玩“新中式”的茶飲品牌,離開(kāi)長(zhǎng)沙主場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的茶顏,在“文化”上的先發(fā)優(yōu)勢(shì),將越來(lái)越難以延續(xù)。
王牌產(chǎn)品能撐多久?出走后的產(chǎn)品策略需調(diào)整
近兩年,茶顏選擇頻頻走出湖南,主動(dòng)加入奶茶大戰(zhàn)局,撕下“長(zhǎng)沙限定”標(biāo)簽,意味著這份稀缺性也將消失。而當(dāng)消費(fèi)者在哪里都能隨時(shí)喝到茶顏,這份“新鮮感”很快就會(huì)過(guò)去。
新鮮體驗(yàn)過(guò)后,抓住消費(fèi)者味蕾的,是過(guò)硬的新鮮的產(chǎn)品和實(shí)惠的價(jià)格。也就是高性價(jià)比。
遠(yuǎn)走重慶,茶顏聲量最高的最火的依然是“幽蘭拿鐵”,不僅最適合“一挑,二品,三喝”的獨(dú)創(chuàng)喝法,更是擁有“17元就能喝到錫蘭紅茶、新西蘭安佳淡奶油和美國(guó)碧根果”的超高性價(jià)比。不論在長(zhǎng)沙或外地,都是當(dāng)之無(wú)愧的流量之王。市面上照抄幽蘭拿鐵的奶茶亦不在少數(shù),被網(wǎng)友評(píng)價(jià)“菀菀類卿”,頗有東施效顰的風(fēng)范。
此次茶顏“出走”重慶,僅上新8款產(chǎn)品,其中七款都是經(jīng)典款(幽蘭拿鐵、聲聲烏龍、人間煙火、梔曉、綠肥紅瘦)久經(jīng)市場(chǎng)檢驗(yàn),為茶顏贏得了第一波好評(píng)與口碑。
雖經(jīng)典款尚且能撐起半邊天,但如果后續(xù)如不盡快上新完整菜單,怕是很難滿足熱愛(ài)新鮮體驗(yàn)的消費(fèi)者們。畢竟,茶顏位于均價(jià)15-20元/杯的中檔奶茶區(qū)間,是競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的區(qū)間(據(jù)町芒研究院報(bào)道,中端現(xiàn)制茶市場(chǎng)營(yíng)銷額占比48.7%)。面對(duì)已過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)制茶市場(chǎng),經(jīng)典款的吸引力能持續(xù)多久,需打個(gè)問(wèn)號(hào)。
產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新力同樣關(guān)鍵。除了沒(méi)把完整菜單搬去重慶,茶顏此次也并沒(méi)有為重慶而因地制宜地設(shè)計(jì)新品。茶顏重慶主題“閑看山城梔子開(kāi)”活動(dòng)中主打的“梔子生椰”,已是2個(gè)月前推出的飲品。高顏值的酥山冰淇淋,也并非城市限定。通過(guò)融合本地特色設(shè)計(jì)高定制化的新品,對(duì)話本地文化,可以說(shuō)是討巧又聰明的一步。但茶顏目前并未采用這一策略。
新茶飲品牌想要走向更遠(yuǎn)的市場(chǎng),根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣{(diào)整口味和營(yíng)銷策略,才能增加勝算。
重慶消費(fèi)者口味尚且算得上接近湖南,而當(dāng)茶顏下一站前往偏甜口的江浙一帶,或前往北方茶飲市場(chǎng),甚至某一天規(guī)劃出海時(shí),想在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的當(dāng)?shù)啬滩枋袌?chǎng)中分一杯羹,僅呈上8款在湖南地區(qū)熱銷的飲品,或顯誠(chéng)意不足,未必能圈住消費(fèi)者。
同時(shí),茶顏一年只出約3~4款新品,一直是行業(yè)“龜速”代表,在其他產(chǎn)品線的研發(fā)上更為滯后。反觀其他強(qiáng)勁對(duì)手,喜茶一年可推40+新品,奈雪的茶更是平均3.5天推出一款新品(數(shù)據(jù)來(lái)源奈雪的茶《2021年大數(shù)據(jù)報(bào)告》)。同時(shí),據(jù)艾媒咨詢報(bào)道,各家或多或少已布局除奶茶外的多種產(chǎn)品形態(tài),力爭(zhēng)為用戶提供新鮮的多元化產(chǎn)品選擇?,F(xiàn)階段,茶顏尚能靠不可替代的“幽蘭拿鐵”等撐起新店?duì)I業(yè)額,但當(dāng)盤(pán)子鋪的更大時(shí),如何進(jìn)行產(chǎn)品的多元化擴(kuò)張,怎樣既堅(jiān)持原本的口味風(fēng)格,又滿足不同地區(qū)的口味偏好,決定了品牌長(zhǎng)期的生命活力。是茶顏產(chǎn)品部門(mén)需盡早解決的問(wèn)題。
供應(yīng)鏈限制品牌擴(kuò)店步幅
新茶飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)十余年發(fā)展,逐漸飽和,增長(zhǎng)稍顯無(wú)力。根據(jù)《2021新茶飲研究報(bào)告》報(bào)道,未來(lái)2-3年,新茶飲行業(yè)將經(jīng)歷階段性增速放緩,行業(yè)整體的增長(zhǎng)速度將調(diào)整為10-15%。而在此期間,供應(yīng)鏈的管理能力決定了品牌能走多遠(yuǎn),“供應(yīng)鏈管理水平對(duì)品牌拓店、創(chuàng)新能力及利潤(rùn)空間起決定性因素”。茶顏此次在重慶僅上新8款選擇的原因,或是出于無(wú)奈,只因供應(yīng)鏈掣肘。
供應(yīng)鏈一直是制約茶顏發(fā)展的痛點(diǎn)。據(jù)澎湃新聞報(bào)道,此前茶顏悅色走到武漢,主要原因是“供應(yīng)鏈覆蓋、消費(fèi)習(xí)慣相近、用工成本相近”,目前武漢店面的原材料,仍是通過(guò)長(zhǎng)沙定期運(yùn)輸來(lái)滿足,而深圳則是因?yàn)楣?yīng)鏈成本太高等問(wèn)題而不得不撤場(chǎng)。此前茶顏悅色創(chuàng)始人也公開(kāi)表示過(guò),供應(yīng)鏈的高要求限制了茶顏出湘速度,“不是不想,而是出去了真的會(huì)死”。
新茶飲賽道的頭部品牌們,很早便開(kāi)啟了原材料農(nóng)業(yè)區(qū)的獨(dú)家買斷或深入合作的模式。比如,廣東省汕尾市田墩村的油柑直供奈雪的茶的“霸氣玉油柑”,南京市溧水區(qū)的草莓基地專供奈雪的茶已超過(guò)4年;喜茶則在16年便建立了自有茶園,去年與廣西當(dāng)?shù)毓步擞箢^種植基地,供應(yīng)高品質(zhì)芋泥原材料。喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾表示:“產(chǎn)品是由原料而非配方?jīng)Q定,而決定原料的最終還是對(duì)供應(yīng)鏈的掌控與深耕。”然而茶顏的王牌產(chǎn)品“幽蘭拿鐵”此前標(biāo)榜的是“一級(jí)錫蘭紅茶+進(jìn)口鐵塔淡奶油+美國(guó)產(chǎn)碧根果”,進(jìn)口意味著高品質(zhì)的同時(shí),也意味著供應(yīng)鏈的成本問(wèn)題。
之前在長(zhǎng)沙,為維持中檔價(jià)格,茶顏尚可以用密集布店的“規(guī)模效應(yīng)”彌補(bǔ)部分供應(yīng)鏈成本的提升,而當(dāng)遠(yuǎn)走重慶,分散開(kāi)店,供應(yīng)鏈成本便扼住企業(yè)命脈。目前尚不清楚重慶門(mén)店如何解決原材料的供應(yīng)鏈問(wèn)題,但如果后續(xù)仍然像之前在武漢和深圳,統(tǒng)一從長(zhǎng)沙進(jìn)貨,那有限的成本和利潤(rùn)空間,將會(huì)嚴(yán)重限制茶顏產(chǎn)品的后續(xù)發(fā)力。
結(jié)語(yǔ)
多年以來(lái),茶顏始終是長(zhǎng)沙的旅游名片之一,“來(lái)長(zhǎng)沙必喝本地限定茶顏悅色”占領(lǐng)了小紅書(shū)上的種草貼,吊在消費(fèi)者面前的那根“胡蘿卜”,是茶顏基于地域限定的“饑餓營(yíng)銷”,茶顏的名聲鵲起離不開(kāi)長(zhǎng)沙作為“網(wǎng)紅旅游城市”在前幾年的強(qiáng)勢(shì)出圈。在某種意義上,茶顏和長(zhǎng)沙是交輝相映的。
但當(dāng)茶顏決定走出去,茶顏品牌的“稀缺性”也將大打折扣,并且在茶顏蝸居“舒適圈”長(zhǎng)沙的時(shí)間里,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已率先解決好了供應(yīng)鏈和產(chǎn)品研發(fā)等問(wèn)題,并迅速占領(lǐng)其他城市,甚至早早出海,建立海外知名度。
除了盡快解決供應(yīng)鏈等問(wèn)題,迭代產(chǎn)品,茶顏在出走脫下“稀缺性”外套的同時(shí),也應(yīng)該再穿上“獨(dú)特性”的袍子,在正面迎敵的外地市場(chǎng)中,圈住一小戳茶顏獨(dú)家粉絲。
據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)推斷,在新茶飲行業(yè)的階段性增速放緩之后,解決好品牌、運(yùn)營(yíng)能力、食品安全管理后,行業(yè)增長(zhǎng)符合率有望上升至15%以上。而率先解決好這些問(wèn)題的企業(yè),或?qū)⒊蔀橄乱桓咚僭鲩L(zhǎng)階段的領(lǐng)頭羊品牌。
茶顏出湘,雖危機(jī)四伏,但機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。若迎難而上,處理得當(dāng),有朝一日或能對(duì)全中國(guó)甚至全世界,講好湖南新茶飲的品牌故事。
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