文|咖門
提名一個(gè)新茶飲待火的預(yù)備流量：紫蘇。
前不久，喜茶與熱播劇《夢(mèng)華錄》聯(lián)名推出新品紫蘇·粉桃飲，上線首日就售出近30萬(wàn)杯。
樂(lè)樂(lè)茶、眷茶、丸摩堂、蘇閣鮮果茶等品牌，也都用到了“紫蘇”元素推新品，不少產(chǎn)品都銷量可觀。
今年茶飲品牌為什么集體推紫蘇？推火一杯紫蘇，他們是怎么做的？
被《夢(mèng)華錄》帶出圈的紫蘇，飲品圈最近都在上
“連刷兩周《夢(mèng)華錄》，劇情不重要了，唯獨(dú)好奇‘紫蘇飲子’是個(gè)什么味。”
電視劇《夢(mèng)話錄》的大火，讓不少追劇達(dá)人隔著屏幕也想感受一下“紫蘇香氣”。很快，新茶飲就跟著普及了起來(lái)：
喜茶與《夢(mèng)華錄》聯(lián)名推出兩款特調(diào)飲品：紫蘇·粉桃飲、夢(mèng)華茶喜·點(diǎn)茶，上線首日就售出近30萬(wàn)杯，單店最高銷量近1000杯，吸引了大量用戶打卡。
其中的紫蘇·粉桃飲，靈感來(lái)自趙娘子的拿手飲品“紫蘇飲子”，獨(dú)特的香氣讓不少網(wǎng)友直呼“上頭”。
先一起來(lái)看看這款聯(lián)名產(chǎn)品：
延續(xù)調(diào)價(jià)后的價(jià)格帶，售價(jià)15元，用新鮮紫蘇葉煮制紫蘇水搭配水蜜桃鮮果，再添上綠妍茶湯打制冰沙，頂部則用紫蘇葉點(diǎn)綴。
一口下去，能感受到紫蘇的特殊香氣。再加上聯(lián)名專屬杯貼，是茶飲er當(dāng)下不可錯(cuò)過(guò)的爆款了。
說(shuō)起紫蘇，深入了解我發(fā)現(xiàn)，今年不少品牌都在推：
5月，樂(lè)樂(lè)茶就在門店上了一款恰恰紫蘇桃，酸甜中融入紫蘇的香氣，并且加1元就可以換購(gòu)一份“紫蘇桃子姜”，其中包含新鮮桃肉、姜片、楊梅、紫蘇葉、桃凍。
丸摩堂推出了星空檸檬茶，紫蘇搭配香水檸檬，用紫色mini鐳射杯提升顏值，同時(shí)以“把銀河裝進(jìn)杯子里”為產(chǎn)品賣點(diǎn)，據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，因?yàn)轭佒蹈?，再加?.8的售價(jià)，很受學(xué)生黨的歡迎。
蘇閣鮮果茶上新了紫蘇鮮楊梅，用現(xiàn)場(chǎng)直接萃取的紫蘇汁搭配楊梅果肉，喝起來(lái)解暑降溫，很適合夏天。
今年3月，眷茶也推出“了不起的東方香料”系列，用香料打造品牌差異化，把紫蘇、茴香、花椒等具有東方特色的香料運(yùn)用到產(chǎn)品里。
此外，園真真上新手熬紫蘇桃桃、LINLEE上新紫蘇桃桃冰檸茶、萃茶師上新紫蘇冰冰橙……紫蘇熱度一直在上升。
從供應(yīng)鏈端我了解到，紫蘇相關(guān)產(chǎn)品的銷量，也有有明顯的增長(zhǎng)，不少連鎖品牌也將紫蘇列入即將上新的名單中。
今年，是推火一杯“紫蘇”的好時(shí)機(jī)
過(guò)去，人們對(duì)紫蘇的認(rèn)識(shí)是從餐桌開始的。
作為一種常見(jiàn)香料，紫蘇具備去腥、提鮮、解膩等功效，被廣泛應(yīng)用到燒菜中，比如紫蘇牛蛙、紫蘇燉雞、紫蘇燒茄子等等。
一位朋友告訴我，“紫蘇燒五花肉”對(duì)她來(lái)說(shuō)，就是家鄉(xiāng)的味道。
而紫蘇在飲品中的應(yīng)用也早已有之，多年前茶飲研發(fā)就開始測(cè)試用紫蘇做創(chuàng)意。
據(jù)介紹，紫蘇做飲品的靈感，很多都來(lái)源于“紫蘇桃子姜”，這個(gè)由紫蘇、脆桃、姜片、黃冰糖等冷腌而成的甜品，是長(zhǎng)沙的特色美食，口感爽脆豐富，夏天解暑必備。
并且因?yàn)橄阈吞貏e、有記憶點(diǎn)，咖門新茶飲大賽上，不少參賽選手也將紫蘇視作創(chuàng)意研發(fā)的“秘密武器”。
梳理下來(lái)我發(fā)現(xiàn)，紫蘇能夠獲得關(guān)注的一個(gè)根本原因是，“獨(dú)特香氣令人上頭”。
這讓我想起了檸檬茶，一度被吐槽像是風(fēng)油精，但記憶點(diǎn)明確、越喝越上頭的特質(zhì)，讓全國(guó)消費(fèi)者對(duì)檸檬茶的接受程度不斷提高，帶動(dòng)了品類的爆火。
翻了翻社交平臺(tái)上的消費(fèi)者反饋，可以感受到，今年或許是推火一杯“紫蘇”的好時(shí)機(jī)：
用“高香”思路做爆品，正在被各大品牌廣泛應(yīng)用
今年年初就興起一波“高香茶底熱”，鴨屎香茶底、山茶花茶底上線即火爆，如今，同樣的思路也可以應(yīng)用在原料中，不少香料都被應(yīng)用到茶飲中。消費(fèi)者們天生就會(huì)被香氣所吸引，更有利于加深對(duì)產(chǎn)品以及品牌的印象。
熱播劇《夢(mèng)華錄》，也帶動(dòng)了紫蘇飲品的進(jìn)一步出圈
不少消費(fèi)者以前只知道紫蘇能做菜，而熱播劇培養(yǎng)了消費(fèi)認(rèn)知，如今在小紅書上也可以看到，不少消費(fèi)者從劇中獲取靈感，在家也想復(fù)刻一杯“紫蘇飲子”。
相比于香精提香，紫蘇作為天然香料，更符合健康追求
紫蘇的天然香氣，符合當(dāng)下年輕人對(duì)健康概念的追求，品牌則可以借助健康、天然的屬性進(jìn)行宣傳。
這樣看來(lái)，紫蘇的火爆似乎已經(jīng)具備“天時(shí)地利”，但在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲市場(chǎng)，健康、香氣特別等特質(zhì)，以前是做爆品的加分項(xiàng)，現(xiàn)在只能說(shuō)是基礎(chǔ)項(xiàng)。
真正想讓一杯產(chǎn)品被消費(fèi)者清晰認(rèn)知到，茶飲品牌還要做更多的努力。
“紫蘇”做爆款，還要抓住哪些關(guān)鍵？
分析市面上已經(jīng)賣火的紫蘇產(chǎn)品，結(jié)合資深研發(fā)的觀點(diǎn)，我總結(jié)了茶飲品牌用紫蘇做爆款的思路。
1、出圈的紫蘇飲品，都要帶點(diǎn)“紫”
紫蘇不一定都是紫色的，但出圈的紫蘇飲品，都離不開紫色。
“這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)消費(fèi)者認(rèn)為紫蘇就應(yīng)該是紫色的?！蓖枘μ醚邪l(fā)負(fù)責(zé)人張才浩表示。
為了紫得更徹底，有的品牌用水果來(lái)做顏色加持。比如蘇閣鮮果茶，使用紫蘇與楊梅進(jìn)行搭配，帶來(lái)更大的視覺(jué)沖擊力。
蘇閣鮮果茶“紫蘇鮮楊梅”（右）
還可以利用產(chǎn)品的外包裝，加深視覺(jué)沖擊，比如丸摩堂選擇了一個(gè)紫色的鐳射杯，折射出來(lái)就是淡淡紫色，并且將產(chǎn)品命名為“星空檸檬茶”。張才浩告訴我，新品上市后不少顧客都會(huì)因?yàn)楹闷娑鴣?lái)上一杯。
總之，消費(fèi)者天生“好色”，提煉顏色賣點(diǎn)，也能借此吸睛。
2、與品牌基因、經(jīng)典爆款融合，加強(qiáng)心智標(biāo)簽
原料的宣傳價(jià)值不單可以從本身特性出發(fā)，也可以與品牌基因，或者已經(jīng)賣火的經(jīng)典爆款相融合。
眷茶在推出紫蘇產(chǎn)品時(shí)，推出“了不起的東方香料”系列，紫蘇作為其中一款單品，陸續(xù)還上新了荊芥檸檬茶，不斷加深文化標(biāo)簽。
喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，喜茶此次上新紫蘇·粉桃飲，也是基于既有產(chǎn)品靈感，與喜茶清爽不喝膩系列中的人氣當(dāng)季鮮果茶“多肉桃桃”做結(jié)合。
3、借勢(shì)當(dāng)紅IP，做出品牌“專屬感”
所謂品牌“專屬感”，本質(zhì)是體驗(yàn)感的升級(jí)。比如喜茶此次推紫蘇是與《夢(mèng)華錄》進(jìn)行聯(lián)名，除了推出定制產(chǎn)品，還通過(guò)創(chuàng)意周邊、主題門店、快閃活動(dòng)，為消費(fèi)者帶來(lái)線上線下的全方位體驗(yàn)。
這對(duì)于產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，是一次立體的形象打造，也借此吸引更多年輕人的注意。
4、口感不能輸?shù)耐瑫r(shí)，注意食安細(xì)節(jié)
關(guān)于紫蘇，資深研發(fā)還有一個(gè)提醒：關(guān)注食安細(xì)節(jié)，特別是新鮮的紫蘇葉。
紫蘇冰冰球（左）；紫蘇冰冰橙（右）
紫蘇一類的食材，和可以剝皮處理的水果不同，要特別注意葉片的消毒清潔。
喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，新鮮的紫蘇葉到喜茶店后，會(huì)進(jìn)行挑揀、去梗只保留完整葉片，并經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的消毒清洗，來(lái)保障食安。
總之，有趣的聯(lián)動(dòng)、有記憶點(diǎn)的口感，以及食安細(xì)節(jié)處的小心思都做到位，才能留住這屆年輕人的心。