文|酒管財經
編輯|阿鰍
最近，有《酒管財經》粉絲留言，他開了一家單體酒店，由于運營、管理水平有限，加上疫情疊加，如今酒店難以為繼。他嘗試過加大營銷力度，但收效甚微。最近他動起加盟連鎖品牌的念頭，但加盟的種種顧慮雜亂叢生。
就單體酒店投資群體而言，上述問題并非個例。
問詢發(fā)現(xiàn)，不少單體酒店投資者并非是酒店相關領域出身，而當下市場一邊內卷，且極度化極度專業(yè)化的條件下，部分單體酒店的問題更加明顯，小刀磨得再快，也難敵十八般兵器。
就此，《酒管財經》將陸續(xù)推出系列報道“我是酒店投資人”，從投資人這個群體出發(fā)，細述酒店投資領域的焦點分析與投資面向。
本期開篇，我們來講講單體酒店轉型連鎖品牌的顧慮以及如何規(guī)避加盟所存在的風險點。
“連續(xù)虧損，賣酒店還是選加盟？”
最近，新疆獨庫公路堵車、云南的酒店滿房的消息頻出，似乎整個酒旅行業(yè)都準備吃下復蘇這顆“興奮劑”。
對于華東一家酒店經營者蘇先生而言，這些只是新聞里的熱鬧。
蘇先生告訴《酒管財經》，他已經連續(xù)虧損3年，起初他想把酒店賣掉止損，出于對經營了6年酒店生意的不舍，他也有過加盟連鎖酒店的念頭，考察過后他對部分品牌的較低的改造費用、更快的回本周期等描述難以信服。
我詳細詢問了酒店的情況，蘇先生經營的酒店體量有100多間，主要客源是周邊大學城的學生以及商務人士。原本可以靠自身營銷、OTA平臺獲取客源，3年以來高校學生外出階段性受限，差旅顧客量可以“打骨折”。
“生意不好的時候，才發(fā)現(xiàn)問題還挺多。一直都是沿用做過酒店的店長來經營，但是隨著現(xiàn)在酒店的發(fā)展，很多之前的管理方式已經不適用，有時候也會到外面培訓，學習別人的管理經驗，大多都是‘比葫蘆畫瓢’沒有結合自己酒店的情況，反而越管問題越多，經營情況依然沒有改進?！碧K先生稱。
“有時候看著別家門庭若市，自己的酒店顧客寥寥無幾，心里也很不是滋味。”他舉例說，附近的一家如家酒店，2017年開業(yè)，他打聽到正常情況下出租率也能達到70%左右，周末經常滿房。
我到OTA平臺看了一下，除了蘇先生這家單體酒店外，周圍基本上被漢庭、如家、尚客優(yōu)、全季、麗呈等連鎖酒店合圍，而且很多連鎖酒店都是后來者居上。
事實上，由于運營、管理等問題的出現(xiàn)，加上疫情的催化，部分單體酒店早已出現(xiàn)經營難題，有的通過賣酒店止損，有的則加入連鎖酒店行列，從泥沼中逐步登陸。雖然說，酒店加盟不一定能讓經營不佳的單體酒店重生，但畢竟是自救的一種方式。
從《2022中國酒店業(yè)發(fā)展報告》來看，2021年全國酒店客房總數(shù)1347萬間，其中連鎖客房數(shù)是472萬間，非連鎖客房數(shù)是875萬間，連鎖化率為35%，酒店非連鎖化率占65%。
酒店連鎖化將成為必然趨勢，但有不少單體經營者或多或少對加盟存有遲疑，避免跳坑是他們的總體訴求。
單體改連鎖，投資者究竟在顧慮什么？
《酒管財經》結合多個單體酒店投資人、酒管公司負責人的觀點，總結出單體酒店面對連鎖加盟的三大顧慮，以及顧慮背后應該關注的注意事項。
1、怕不賺錢，投資高，費用多，流量差。這里面還可以分為3個注意點。
首先是風險分析不全面、投資定位不清晰、建造成本過高。
即有的酒管公司為了讓投資者加盟，根本沒有針對單體酒店的定位，重新梳理產品能否創(chuàng)造新優(yōu)勢。當定位不清楚，品牌在市場上當中的優(yōu)勢很低，勢必會拉長投資回報期。
而且，任何商業(yè)活動都會有風險，比如市場性風險、行業(yè)性風險、疫情管控性風險、經濟周期性風險等，但一些行業(yè)新人往往分析不夠全面。
我了解某新一線城市下轄區(qū)，前期有眾多投資者扎堆兒在該區(qū)開店，之后發(fā)現(xiàn)該區(qū)域消費力偏弱，離主城區(qū)較遠，一些國內外一線品牌都難以生存，這就是典型的選址風險。
有時一些酒管公司會推薦投資者加盟新品牌，這里需要注意的是有的新品牌沒有經過市場的檢驗，問題較多，甚至產品的造價可能會高于投資預期。
其實，最讓投資者難辨的是各類加盟費用多，還可能出現(xiàn)設計費高、裝修A類集采成本高、籌建服務費高。
可能一些投資者會遇到這樣的情況：簽合同前一些費用不會細講，后期發(fā)現(xiàn)很多費用都會出現(xiàn)，且騎虎難下。
其次是，連鎖運營成本費用高。
加盟連鎖后，必然會在人力、早餐、中央采購成本高（客用品與耗品）、團隊建設、營銷活動等費用上增加。此時需要注意的是品牌使用費、品牌宣傳費、學習培訓、各類分難等是否合理。
最后是，擔心REVPAR上不去，流量差傭金高。
2、不省心、耗精力、有風險
一般而言，加盟品牌會派出店長作為管理輸出，店長是否合格也會影響酒店的經營。投資者可以從能力、品德、作風、敬業(yè)這四個維度去驗證店長的水平。
還有一種情況，店長在上述四個方面都達標，但酒店的團隊不穩(wěn)定，文化不融合，機制不落地，也會讓投資者不省心，需要耗精力去維護。
從加盟品牌的角度來說，可能存在投資者與酒管公司總部溝通難度大、酒管公司不重視、管控不到位、敷衍、官僚、不改進、系統(tǒng)性差，提出的問題得不到合理的解釋與改進等問題。
最后是酒管公司品牌的戰(zhàn)略不清析、服務研發(fā)、產品研發(fā)、培訓與團隊建設、企業(yè)文化、系統(tǒng)專業(yè)進化低于競對。另外，還存在品牌提供的系統(tǒng)不穩(wěn)定，品牌過度發(fā)展造成內部競爭、定位與管理塌陷、金融類風險。
3、投資者失去管理、建議權
投資者原本可以對經營活動進行全盤規(guī)劃、建議，加盟連鎖品牌后他們還怕失去話語權，完全被酒管公司控制。
再者加盟年限被合同綁架，一旦虧損摘牌，還會違反合同規(guī)定，可能涉及重大賠償。之前這種情況時有發(fā)生，據(jù)相關行業(yè)人士介紹，有加盟商違反合同，被判決賠償酒管公司幾十萬、上百萬元的事件并不鮮見。
此外，投資者還會擔心加盟后，酒店的管理不透明，目標與預算、計劃與進度、措施與結果、經營同比環(huán)比和競對比不公開。
總結
拋開有經驗的單體酒店，當行業(yè)各種營運、管理越來越趨于專業(yè)化，留給單體酒店進化、向上的時間愈發(fā)有限。
強敵環(huán)伺的時候，單體酒店余量充足但可與競對拼力一搏，但各種方式嘗盡之后，酒店仍無起色，便可“窮則思變”，嘗試新的打法。
加盟酒店連鎖品牌也是一種投資，投資便有風險。另外，單體酒店并非加盟品牌后，就可高枕無憂，加盟只是補自己先天不足的一種方式，收益好與壞就看投資者的選擇與問題判斷。