文|咖門
荷花奶茶，是什么味道？
當(dāng)下，江浙滬正在流行荷花茶飲， 嘿糖連上了4款，荷花茶底搭配牛乳、西瓜、檸檬等，收獲了不少好評(píng)。
茉沏、親又親茶等茶飲品牌，也都上了荷花系列飲品。
今年品牌都在“追香”，山茶花之后，“荷花茶飲”有機(jī)會(huì)成為爆款嗎？
“荷花奶茶”，江浙正在流行
杭州荷花咖啡火了之后，荷花茶飲也掀起一陣熱潮。
這段時(shí)間，嘿糖先后推出了4款荷花茶，分別是荷花茶純茶素顏荷花茶、荷花牛乳茶心機(jī)白蓮茶；還有用西瓜、生椰、香水檸檬等元素搭配出的芙蓉西瓜椰、一盞心檸夏，價(jià)格10元~18元不等。
嘿糖研發(fā)告訴我，這4款飲品都使用了荷花茶底“青烏龍荷花”調(diào)香。入口有荷花香，尾端茶感鮮亮。
再輔助荷花花瓣、荷花糕等荷花元素，從視覺上，更加直觀地讓消費(fèi)者感受到荷花的存在。
荷花牛乳茶中加入的木蓮凍，是江浙地區(qū)不少人的兒時(shí)回憶，在風(fēng)味上有類似于薄荷的涼感，讓飲品的整體口感也變得更加清爽。
前段時(shí)間，茉沏也上新了3款荷花飲品：
荷戲蓮葉間，在泰國(guó)香椰水中加入綿密的菱角泥、芋圓和蒟蒻凍（魔芋凍），再點(diǎn)綴上銅錢草和玫瑰花瓣，入口滿滿江南味。
曲水浮蓮葉和蓮葉醒山茶分別把茶底換成生椰乳+鮮牛乳和山茶碧螺春+厚乳，加上菱角泥和芋圓，細(xì)膩不厚重，又凸顯荷花元素，很適合夏天。
揚(yáng)州本土茶飲品牌親又親茶也推出了綠波芙蕖、粉荔芙蕖甘露等荷花飲品。
“江南夏天的浪漫屬實(shí)被拿捏了！”小紅書上，網(wǎng)友們好評(píng)不斷，抖音上#荷花奶茶話題已經(jīng)有157萬(wàn)次播放量。
以往，市面上其實(shí)不乏荷花相關(guān)產(chǎn)品，但更多都是注重外觀的構(gòu)造，比如之前大火的“荷花咖啡”，頂部用荷葉和荷花點(diǎn)綴，下面是“泥土色”的咖啡和蓮子泥。
這次，品牌們開始在茶底上做文章，將荷花風(fēng)味融入茶底中，讓消費(fèi)者能更直接感受到荷花。
今年春天，山茶花風(fēng)潮席卷茶飲圈，很多品牌都做出了自己的熱賣款；荷花入茶，是不是做夏季爆款的好思路？
理性分析：荷花茶底有爆火的潛質(zhì)嗎？
在江南，無荷不成夏。
清朝年間，沈復(fù)所著的《浮生六記》中記載，蘇州有用荷花熏茶的民間工藝。
我和眾多研發(fā)聊了聊，他們都認(rèn)為，荷花和山茶花一樣，都是“有故事的花”。
提起山茶花，人們會(huì)想起香奈兒的標(biāo)志性logo（一朵白色的山茶花），顏值之上，品牌又注入了美好、時(shí)尚的基因，所以山茶花茶底一上市，獲得了很強(qiáng)的認(rèn)知度。
而荷花本身有“花中仙子”之稱，可以打造“有民間煙火氣，但不落俗套”的產(chǎn)品定位；荷花制茶的傳統(tǒng)，也為荷花茶帶來了一定的故事感和歷史底蘊(yùn)。
故事記憶點(diǎn)有了，我們?cè)賮砜次兜馈?/p>
我問了身邊很多小伙伴和消費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)大家對(duì)荷花香氣“說不清道不明”，總體下來就一個(gè)字，“淡”。逅唐華東區(qū)負(fù)責(zé)人張宇告訴我，這也意味著在香氣打造上，品牌研發(fā)的發(fā)揮余地更大。
張宇描述，鮮荷花的味道有點(diǎn)類似嫩黃瓜，清新微甜，有淡淡的蓮子香氣，不像山茶、玫瑰等花香一樣濃郁，而是更具有親和力。
所以，不少研發(fā)都認(rèn)為，荷花十分適合當(dāng)作夏季“短打產(chǎn)品”差異化用茶，用夏日核心IP帶動(dòng)顧客打卡和嘗鮮，賦予飲品情緒價(jià)值。
但是，人們?nèi)鄙賹?duì)荷花香氣的認(rèn)知，也是荷花茶底出圈難的一個(gè)原因。
今年以來，品牌們都在做“高香”，讓顧客一口記住產(chǎn)品的、清晰高揚(yáng)的香氣，是高香茶底的特點(diǎn)，荷花味淡，在高香上不具備優(yōu)勢(shì)。
正值全國(guó)高溫，消費(fèi)者在短期內(nèi)很容易因好奇心驅(qū)使嘗試荷花飲品，但想被消費(fèi)者記住，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的夏季脫穎而出，還需要品牌方主動(dòng)去創(chuàng)造一些“意外感”，講好荷花的產(chǎn)品故事。
下半年，還有什么“花”容易出圈？
那么，什么樣的花適合做花香茶底？下半年又有什么花香茶底容易出圈？
我和多位研發(fā)討論后，總結(jié)了爆火花香茶底要具備的4個(gè)特點(diǎn)。
1、貼近普通人生活，花香辨識(shí)度高
圓真真研發(fā)荊樺總結(jié)，市面上持續(xù)火爆的花香茶底，有一個(gè)共同特征：貼近普通人的生活，且有明確的風(fēng)味記憶。
比如，茉莉花、梔子花等香味，天然接受度就很高，應(yīng)用到產(chǎn)品中，能真正讓消費(fèi)者喝到自己熟悉的風(fēng)味，同時(shí)做到“唇齒留香”。
同時(shí)，日常能接觸到的花香，也有一定的受眾基礎(chǔ)，只要平衡好茶香與花香，很容易就能長(zhǎng)久留在消費(fèi)者心中。
2、自然型香氣，“久喝不悶”
再好的人工香氣，也比不過大自然的鬼斧神工。
觀察市面上被長(zhǎng)期使用的花香茶底，其花香都是天然香氣，這不僅給消費(fèi)者一種“純天然”的心理感受，同時(shí)香氣穩(wěn)定不易出錯(cuò)，因此更加耐喝。
人工打造的概念性花香，因每個(gè)人接受度不同，口感偏好差異大，往往難以經(jīng)受長(zhǎng)久的市場(chǎng)檢驗(yàn)，“久喝不悶”的茶，才是好茶。
在今年秋冬季，有極高受眾基礎(chǔ)的桂花和玫瑰風(fēng)味，有成為爆款的可能性。
3、文化、民俗、潮流，至少要有一個(gè)傳播潛質(zhì)
在傳播端，花香茶底也需要有出圈的特質(zhì)。
比如上半年火出圈的山茶花，其背后所代表的古典精致，早已在消費(fèi)者心中形成穩(wěn)定認(rèn)知，這不僅是展現(xiàn)品牌調(diào)性的一種方式，在營(yíng)銷上，也能不斷挖掘新的傳播點(diǎn)。
在微博等社交媒體，與山茶花有關(guān)的話題經(jīng)常霸屏，有話題，產(chǎn)品才能維持一定的熱度。
此次的荷花茶底，其“夏日記憶”的定位、荷花文化本身的魅力，也能讓品牌有故事可講，讓消費(fèi)者有拍照傳播的動(dòng)力。
4、與當(dāng)下流行水果、元素適配
好的花香茶底，需要平衡好自身香氣和搭配材料的風(fēng)味。
濃郁的花香可能掩蓋其他材料原本的風(fēng)味；花香過淡，其風(fēng)味可能會(huì)受到其他元素的影響，搭配的可能性就少了很多。
所以在花香的選擇上，需要考慮與當(dāng)下流行元素的適配度。
“秋天第一杯奶茶”即將到來，新茶飲又將迎來?yè)肀А靶禄ㄐ汀钡钠鯔C(jī)。