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必勝客被罰,百勝中國的發(fā)展“焦慮”

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必勝客被罰,百勝中國的發(fā)展“焦慮”

百勝中國的日子不好過。

文|鰲頭財經(jīng) 曉敏 夏路

篡改效期標(biāo)簽、烹炸用油長期不更換、洗消間臟亂……國際連鎖餐飲大牌必勝客這次遇到了“麻煩”。

近日,媒體曝光“必勝客”北京兩家門店存在更換過期食品原材料標(biāo)簽、烹炸油長期不更換等問題。

并且必勝客并非“初犯”,此次被曝光的兩家門店之一的必勝客北京和諧廣場店,在今年3月份,因食材超保質(zhì)期,被北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰。

必勝客所暴露出來的種種亂象,背后的百勝中國管理疏漏難逃其咎。“食品安全和質(zhì)量是百勝中國頭等重要的大事”是必勝客母公司百勝中國企業(yè)的宗旨,如今看來有些諷刺。

鰲頭財經(jīng)注意到,百勝中國的日子也不好過,業(yè)績增收不增利、營收結(jié)構(gòu)單一、孵化中餐失敗……公司陷入增長瓶頸,發(fā)展“焦慮”中。

屢陷食品安全問題,盈利能力走弱

據(jù)媒體報道,今年6月下旬至7月上旬,記者應(yīng)聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店,發(fā)現(xiàn)后廚存在多種食品安全問題:餐廳管理人員篡改效期標(biāo)簽,食材不按時廢棄;員工拆掉外包裝,將過期食材“化整為零”;烹炸用油長期不更換,相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)近一倍等。

針對媒體曝光的問題,20日上午,北京豐臺區(qū)市場監(jiān)管局和海淀區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對所管轄的問題必勝客餐廳進行現(xiàn)場檢查。目前,兩家問題必勝客餐廳均被立案調(diào)查并停業(yè)整頓。

必勝客成立于1958年,于1990年在北京開設(shè)第一家餐廳。進入中國30余年,是深受中國家庭,小孩喜歡的快餐廳。

財報顯示,截至去年底,必勝客已在全國600多個城市擁有超過2500家休閑餐廳,數(shù)量是國內(nèi)和它最接近的西式休閑餐飲競爭對手的6倍,目前它的品牌直營門店比例接近95%。2022年一季度,必勝客仍未放緩從2021年開始的快速擴店節(jié)奏,又新開設(shè)89家餐廳。

不過,門店的擴張卻沒能為品牌帶來收入的增長。數(shù)據(jù)顯示,2017年到2021年,必勝客的營收由20.93億美元變?yōu)?1.09億美元,增長幅度并不大,基本持平。其中2020年表現(xiàn)低迷,期內(nèi)同店銷售額下降14%,總收入同比下滑16%至17.3億美元,經(jīng)營利潤6200萬美元,較2019年1.14億美元的經(jīng)營利潤幾乎腰斬,拖累百勝中國總收入下滑6%。

必勝客母公司百勝中國曾在2021年財報中表示,“我們的餐廳門店數(shù)目有潛力在日后發(fā)展至20000家或以上,目前我們正在追蹤1100多個尚無肯德基或必勝客餐廳覆蓋的城市?!?/span>

業(yè)內(nèi)認(rèn)為,必勝客一直在走擴張、下沉的路徑,但是整體效果并不是太好。為了保證整體業(yè)績和資本市場的相對穩(wěn)定,必須通過門店擴張去彌補整個門店營收下滑的趨勢,擴張的過程中就會增加管理的難度。但無論如何,不能將食品安全作為利潤增長的犧牲品,不能將消費者的身體健康作為企業(yè)發(fā)展的墊腳石。

必勝客屢屢陷入食品安全問題,百勝中國另一大支柱業(yè)務(wù)肯德基也不消停。今年1月,肯德基因推出“盲盒套餐”引發(fā)食物浪費現(xiàn)象被中消協(xié)點名。據(jù)中消協(xié)介紹,按照這款盲盒套餐的銷售規(guī)則,要想集齊整套玩偶,至少需要購買6份套餐,而其中稀有隱藏款出現(xiàn)概率是1∶72。為此,有消費者不惜一次性斥資10494元購買106份套餐;有消費者購買“代吃”服務(wù),雇人代買代吃套餐而獲得盲盒,甚至將吃不完的食物直接丟棄。

中消協(xié)在文中明確指出,肯德基作為食品經(jīng)營者,利用限量款盲盒銷售手段,誘導(dǎo)并縱容消費者不理性超量購買食品套餐,有悖公序良俗和法律精神。

發(fā)展不平衡,孵化中餐失敗

根據(jù)公開資料顯示,必勝客中國隸屬于百勝中國,百勝中國在中國市場擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個品牌的獨家運營和授權(quán)經(jīng)營權(quán),并完全擁有小肥羊、黃記煌和COFFii & JOY連鎖餐廳品牌。

雖然品牌眾多,但各業(yè)務(wù)之間的發(fā)展極不平衡。百勝中國2021年財報顯示,2021年肯德基的餐廳利潤率為14.9%,同比下滑1.4個百分點,經(jīng)營利潤11.81%,同比下降1.95個百分點,同店收入下降3%。

分業(yè)務(wù)來看,2021年,百勝中國旗下兩大旗艦品牌“肯德基”和“必勝客”分別貢獻了約70億美元和21.09億美元的營業(yè)收入,占到了集團總營收的92%,并帶來了8.27億美元和1.11億美元的經(jīng)營利潤。

百勝中國發(fā)布的2022年第一季度業(yè)績顯示,公司實現(xiàn)收入26.7億美元,同比增長4%;經(jīng)調(diào)整經(jīng)營利潤1.93億美元,同比下降44%。其中,必勝客實現(xiàn)收入5.47億元,同比增長1%,經(jīng)營利潤則由0.6億美元同比下降至0.3億美元,經(jīng)營利潤率遭遇腰斬。

對于2022年業(yè)績展望,百勝中國表示,雖然第二季度將面臨更大的挑戰(zhàn),仍看好中國市場的長期發(fā)展?jié)摿?。公?022財年目標(biāo)不變,其中包括凈新增約1000至1200家門店;資本支出在約8至10億美元之間。

作為外來餐飲,百勝中國一直想做出自己的中餐品牌。2020年4月,百勝中國宣布,正式完成對黃記煌的控股權(quán)收購。公告顯示,收購?fù)瓿珊?,百勝中國將成立中餐事業(yè)部,該事業(yè)部由小肥羊、東方既白和黃記煌三個核心中式餐飲品牌組成。

“外來的和尚難念經(jīng)”,由于沒有形成品牌效應(yīng)跟規(guī)模效應(yīng),孵化中餐最終以失敗告終。

2021年,百勝中國包含小肥羊、黃記煌、東方既白在內(nèi)的其他分部業(yè)務(wù)收入僅4.74億美元,餐廳經(jīng)營利潤率-20.8%,經(jīng)營虧損2900萬美元,較上年同期的-900萬美元大幅擴大。

2021年報中,百勝中國明確,隨著旗下僅剩的5家中式連鎖快餐東方既白將在今年永久關(guān)閉,標(biāo)志著百勝中國首次孵化中餐,歷時17年宣告失敗。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

百勝中國

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  • 天津多家肯德基門店被立案調(diào)查
  • 納斯達(dá)克中國金龍指數(shù)大漲12%,創(chuàng)5月以來新高

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必勝客被罰,百勝中國的發(fā)展“焦慮”

百勝中國的日子不好過。

文|鰲頭財經(jīng) 曉敏 夏路

篡改效期標(biāo)簽、烹炸用油長期不更換、洗消間臟亂……國際連鎖餐飲大牌必勝客這次遇到了“麻煩”。

近日,媒體曝光“必勝客”北京兩家門店存在更換過期食品原材料標(biāo)簽、烹炸油長期不更換等問題。

并且必勝客并非“初犯”,此次被曝光的兩家門店之一的必勝客北京和諧廣場店,在今年3月份,因食材超保質(zhì)期,被北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰。

必勝客所暴露出來的種種亂象,背后的百勝中國管理疏漏難逃其咎。“食品安全和質(zhì)量是百勝中國頭等重要的大事”是必勝客母公司百勝中國企業(yè)的宗旨,如今看來有些諷刺。

鰲頭財經(jīng)注意到,百勝中國的日子也不好過,業(yè)績增收不增利、營收結(jié)構(gòu)單一、孵化中餐失敗……公司陷入增長瓶頸,發(fā)展“焦慮”中。

屢陷食品安全問題,盈利能力走弱

據(jù)媒體報道,今年6月下旬至7月上旬,記者應(yīng)聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店,發(fā)現(xiàn)后廚存在多種食品安全問題:餐廳管理人員篡改效期標(biāo)簽,食材不按時廢棄;員工拆掉外包裝,將過期食材“化整為零”;烹炸用油長期不更換,相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)近一倍等。

針對媒體曝光的問題,20日上午,北京豐臺區(qū)市場監(jiān)管局和海淀區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對所管轄的問題必勝客餐廳進行現(xiàn)場檢查。目前,兩家問題必勝客餐廳均被立案調(diào)查并停業(yè)整頓。

必勝客成立于1958年,于1990年在北京開設(shè)第一家餐廳。進入中國30余年,是深受中國家庭,小孩喜歡的快餐廳。

財報顯示,截至去年底,必勝客已在全國600多個城市擁有超過2500家休閑餐廳,數(shù)量是國內(nèi)和它最接近的西式休閑餐飲競爭對手的6倍,目前它的品牌直營門店比例接近95%。2022年一季度,必勝客仍未放緩從2021年開始的快速擴店節(jié)奏,又新開設(shè)89家餐廳。

不過,門店的擴張卻沒能為品牌帶來收入的增長。數(shù)據(jù)顯示,2017年到2021年,必勝客的營收由20.93億美元變?yōu)?1.09億美元,增長幅度并不大,基本持平。其中2020年表現(xiàn)低迷,期內(nèi)同店銷售額下降14%,總收入同比下滑16%至17.3億美元,經(jīng)營利潤6200萬美元,較2019年1.14億美元的經(jīng)營利潤幾乎腰斬,拖累百勝中國總收入下滑6%。

必勝客母公司百勝中國曾在2021年財報中表示,“我們的餐廳門店數(shù)目有潛力在日后發(fā)展至20000家或以上,目前我們正在追蹤1100多個尚無肯德基或必勝客餐廳覆蓋的城市。”

業(yè)內(nèi)認(rèn)為,必勝客一直在走擴張、下沉的路徑,但是整體效果并不是太好。為了保證整體業(yè)績和資本市場的相對穩(wěn)定,必須通過門店擴張去彌補整個門店營收下滑的趨勢,擴張的過程中就會增加管理的難度。但無論如何,不能將食品安全作為利潤增長的犧牲品,不能將消費者的身體健康作為企業(yè)發(fā)展的墊腳石。

必勝客屢屢陷入食品安全問題,百勝中國另一大支柱業(yè)務(wù)肯德基也不消停。今年1月,肯德基因推出“盲盒套餐”引發(fā)食物浪費現(xiàn)象被中消協(xié)點名。據(jù)中消協(xié)介紹,按照這款盲盒套餐的銷售規(guī)則,要想集齊整套玩偶,至少需要購買6份套餐,而其中稀有隱藏款出現(xiàn)概率是1∶72。為此,有消費者不惜一次性斥資10494元購買106份套餐;有消費者購買“代吃”服務(wù),雇人代買代吃套餐而獲得盲盒,甚至將吃不完的食物直接丟棄。

中消協(xié)在文中明確指出,肯德基作為食品經(jīng)營者,利用限量款盲盒銷售手段,誘導(dǎo)并縱容消費者不理性超量購買食品套餐,有悖公序良俗和法律精神。

發(fā)展不平衡,孵化中餐失敗

根據(jù)公開資料顯示,必勝客中國隸屬于百勝中國,百勝中國在中國市場擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個品牌的獨家運營和授權(quán)經(jīng)營權(quán),并完全擁有小肥羊、黃記煌和COFFii & JOY連鎖餐廳品牌。

雖然品牌眾多,但各業(yè)務(wù)之間的發(fā)展極不平衡。百勝中國2021年財報顯示,2021年肯德基的餐廳利潤率為14.9%,同比下滑1.4個百分點,經(jīng)營利潤11.81%,同比下降1.95個百分點,同店收入下降3%。

分業(yè)務(wù)來看,2021年,百勝中國旗下兩大旗艦品牌“肯德基”和“必勝客”分別貢獻了約70億美元和21.09億美元的營業(yè)收入,占到了集團總營收的92%,并帶來了8.27億美元和1.11億美元的經(jīng)營利潤。

百勝中國發(fā)布的2022年第一季度業(yè)績顯示,公司實現(xiàn)收入26.7億美元,同比增長4%;經(jīng)調(diào)整經(jīng)營利潤1.93億美元,同比下降44%。其中,必勝客實現(xiàn)收入5.47億元,同比增長1%,經(jīng)營利潤則由0.6億美元同比下降至0.3億美元,經(jīng)營利潤率遭遇腰斬。

對于2022年業(yè)績展望,百勝中國表示,雖然第二季度將面臨更大的挑戰(zhàn),仍看好中國市場的長期發(fā)展?jié)摿Α9?022財年目標(biāo)不變,其中包括凈新增約1000至1200家門店;資本支出在約8至10億美元之間。

作為外來餐飲,百勝中國一直想做出自己的中餐品牌。2020年4月,百勝中國宣布,正式完成對黃記煌的控股權(quán)收購。公告顯示,收購?fù)瓿珊?,百勝中國將成立中餐事業(yè)部,該事業(yè)部由小肥羊、東方既白和黃記煌三個核心中式餐飲品牌組成。

“外來的和尚難念經(jīng)”,由于沒有形成品牌效應(yīng)跟規(guī)模效應(yīng),孵化中餐最終以失敗告終。

2021年,百勝中國包含小肥羊、黃記煌、東方既白在內(nèi)的其他分部業(yè)務(wù)收入僅4.74億美元,餐廳經(jīng)營利潤率-20.8%,經(jīng)營虧損2900萬美元,較上年同期的-900萬美元大幅擴大。

2021年報中,百勝中國明確,隨著旗下僅剩的5家中式連鎖快餐東方既白將在今年永久關(guān)閉,標(biāo)志著百勝中國首次孵化中餐,歷時17年宣告失敗。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。