文｜江瀚視野觀察
最近幾年，如果要問(wèn)零售賽道有什么領(lǐng)域最受歡迎，除了大家熟悉的生鮮電商之外可能臨期食品一定會(huì)成為其中的佼佼者，然而就在最近臨期食品賽道卻似乎出現(xiàn)了問(wèn)題，本來(lái)紅火的臨期食品到底怎么了？為啥臨期食品突然不受歡迎了？
一、火爆的臨期食品賽道熄火了？
據(jù)紅星新聞的報(bào)道，披露的一起裁判文書中，網(wǎng)紅臨期折扣品牌“繁榮集市”所屬的上海嘣嘣喵科技有限公司自曝“業(yè)務(wù)已停頓，沒(méi)有現(xiàn)金流，準(zhǔn)備申請(qǐng)破產(chǎn)”。此外，天眼查APP顯示，蹦蹦喵科技陷入數(shù)十起與供應(yīng)商的貨款糾紛。
不止繁榮集市，另一家臨期食品折扣集合店“本宮零食創(chuàng)研社”也有著相似的境遇。
有業(yè)內(nèi)人士指出，繁榮集市的“倒下”或許意味著折扣零售賽道正迎來(lái)行業(yè)大洗牌。
留下的玩家們正在尋求轉(zhuǎn)變，如“去臨期化”。紅星資本局走訪了位于成都市區(qū)內(nèi)的一家“好特賣”，其店鋪負(fù)責(zé)人稱，剛開業(yè)時(shí)，臨期商品占比有50%以上，但現(xiàn)在只占到20%-30%，“現(xiàn)在都不怎么賣臨期了”。
據(jù)界面新聞報(bào)道，2020年4月，繁榮集市創(chuàng)始人范智峯和彼時(shí)專做尾貨折扣的顧曉健，在位于上海凌空SOHO的一家京東便利店做了一次折扣尾貨商品的清倉(cāng)，沒(méi)想到因?yàn)樯唐穬r(jià)格極其便宜，當(dāng)天就銷售了8萬(wàn)元。此后，范智峯發(fā)現(xiàn)了臨期折扣商品的商機(jī)。
2020年9月，繁榮集市成立，總部位于上海。成立2個(gè)月，繁榮集市就在上海開出了11家門店。此后入駐了杭州、石家莊等地，短短一年時(shí)間就開了20家門店。其一度被稱為“中國(guó)版堂吉訶德”(日本折扣連鎖品牌代表)。
同樣自媒體連線Insight在鈦媒體上的報(bào)道顯示，韓宇是臨期食品店的?？停看温愤^(guò)都會(huì)進(jìn)去采購(gòu)一番，裝滿一小筐也就100元，很劃算。但最近，韓宇發(fā)現(xiàn)了一個(gè)明顯的變化，臨期食品店內(nèi)的貨品種類越來(lái)越少?！凹幢愕陠T在門口推銷，也鮮少有曾經(jīng)的人流量?！?/p>
關(guān)關(guān)更是直言，“折扣店便宜是便宜，但難吃也是真的難吃?！?/p>
年輕人愛(ài)過(guò)的臨期食品，仿佛已經(jīng)“過(guò)氣”。殊不知，這曾是個(gè)被他們吃出來(lái)的“百億市場(chǎng)”。
艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元。只要有1%的庫(kù)存進(jìn)入臨期市場(chǎng)，那也將有300億的規(guī)模。
而在線上，臨期食品仍備受歡迎。去年，淘寶聯(lián)合科普中國(guó)發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》中表示，每年有210萬(wàn)人在淘寶網(wǎng)購(gòu)臨期食品，相關(guān)零食店鋪達(dá)到近萬(wàn)家。
二、折扣零售賽道到底能走多遠(yuǎn)？
見(jiàn)到臨期食品賽道出現(xiàn)了比較明顯的降溫現(xiàn)象，很多人都會(huì)很詫異，似乎臨期食品只火了短短不到兩年的時(shí)間，為啥臨期食品會(huì)火的這么短？我們?cè)撛趺纯磁R期食品賽道的變化呢？
首先，臨期食品到底有沒(méi)有是一個(gè)上游決定下游的過(guò)程。從表面上來(lái)看，臨期食品似乎是一個(gè)非常好的賽道，由企業(yè)把快要到期的食品給集中起來(lái)，然后用低價(jià)銷售給愿意接受臨期食品的人，這套邏輯堪稱完美，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)解決了臨期庫(kù)存的難題，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)滿足了一部分年輕消費(fèi)者的需求。
但是，問(wèn)題卻不是那么簡(jiǎn)單，食品產(chǎn)業(yè)本身就是一個(gè)非常復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，環(huán)節(jié)紛繁復(fù)雜，一個(gè)品牌可能有眾多代理商，這些產(chǎn)品也被渠道分布這各家銷售門店之中，這就導(dǎo)致了一個(gè)問(wèn)題，誰(shuí)來(lái)收集這些臨期的食品？收集出來(lái)又如何篩選定價(jià)？好不容易要銷售了如何能確保在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢？再加上貨源渠道非常不穩(wěn)定，很多銷售臨期食品的企業(yè)的每個(gè)批次的貨源都非常混亂，自然而然就導(dǎo)致臨期食品的問(wèn)題比想象中要多得多。
在銷售端，苦樂(lè)不均的現(xiàn)象非常顯著，有些熱門品類經(jīng)常會(huì)賣斷貨被一搶而空，而大部分的冷門品類卻無(wú)人問(wèn)津，往往真正從臨期被放成了過(guò)期。這個(gè)時(shí)候就要考驗(yàn)銷售企業(yè)了，是過(guò)期就處理掉，還是想方設(shè)法再“改頭換面”，總是在考驗(yàn)人性，這無(wú)疑會(huì)讓企業(yè)面對(duì)巨大的難題。
其次，臨期食品從冷門變成香餑餑自然也就成了紅海。原先臨期食品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)相對(duì)而言比較冷門甚至偏門的產(chǎn)業(yè)，因?yàn)榇蟛糠值南M(fèi)者都不會(huì)去購(gòu)買這種臨期的產(chǎn)品，但是自從臨期食品走紅之后，消費(fèi)者就開始組團(tuán)購(gòu)買，甚至于在豆瓣等平臺(tái)上還有專門分享購(gòu)買臨期食品經(jīng)驗(yàn)的小組，這無(wú)疑讓臨期食品一下子被拿到了聚光燈下。
結(jié)果問(wèn)題就來(lái)了，原先一個(gè)相對(duì)比較冷門的賽道，只有少數(shù)幾家企業(yè)經(jīng)營(yíng)無(wú)疑能保證貨源的相對(duì)充裕，但是一旦臨期食品變成了眾多企業(yè)爭(zhēng)搶的香餑餑的時(shí)候，大量的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者涌入，特別是一些巨頭競(jìng)爭(zhēng)者涌入之后，市場(chǎng)的問(wèn)題就會(huì)變得日益尖銳。2021年10月，盒馬鮮生在上海開了一家生鮮奧萊店，產(chǎn)品多為生鮮易耗品或臨期食品；3個(gè)月后，蘇寧首家折扣超市在馬鞍山開業(yè)，宣布將陸續(xù)進(jìn)軍江浙滬，并計(jì)劃在2022年開出100家門店。
大量的巨頭進(jìn)入了臨期食品的戰(zhàn)場(chǎng)，自然也就讓大量的臨期食品貨源變得日益緊俏，要知道臨期食品本身就是在傳統(tǒng)超市不容易賣出去的商品，價(jià)格本身就是其唯一的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在眾多企業(yè)紛紛扎堆競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，臨期食品自然而然就會(huì)出現(xiàn)許多問(wèn)題，原先的市場(chǎng)參與方本身的貨源競(jìng)爭(zhēng)力不足，再加上紅海競(jìng)爭(zhēng)壓力巨大，臨期食品的問(wèn)題就開始集中爆發(fā)。
更有甚者臨期超市變成了正常超市，大部分臨期超市都是賣正常商品，臨期變成了噱頭，自然讓消費(fèi)者失望了。
第三，折扣零售賽道到底還能走多遠(yuǎn)？面對(duì)著當(dāng)前臨期食品所在的折扣零售賽道，很多人都在問(wèn)在這樣的情況下，折扣零售到底還能走多遠(yuǎn)？目前，可能有幾個(gè)趨勢(shì)會(huì)比較明確：
一是對(duì)小企業(yè)來(lái)說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)電商可能是折扣零售最終的歸宿。面對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)的變局，大部分的中小型企業(yè)其實(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)越來(lái)越弱，線下實(shí)體店的成本將會(huì)越來(lái)越高，對(duì)于這些中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，可能電商是唯一的解決思路，如果能有穩(wěn)定的貨源，做小而美的電商可能是降低成本最好的辦法，通過(guò)電商直接連接貨源和消費(fèi)者，從而降低單純的銷售成本，這無(wú)疑是小企業(yè)最有效的思路。
二是大型企業(yè)需要自身的穩(wěn)定供應(yīng)。對(duì)于大型企業(yè)來(lái)說(shuō)，折扣電商其實(shí)是自己上游業(yè)務(wù)的一個(gè)補(bǔ)充，比如說(shuō)盒馬、蘇寧這樣的巨頭企業(yè)來(lái)說(shuō)，本身自己就有足夠多的貨源來(lái)源，折扣零售的價(jià)值是處置自己本身的體系商品以及自己相關(guān)產(chǎn)業(yè)的商品，這無(wú)疑將會(huì)有較大的價(jià)值，也就是說(shuō)折扣零售的二八分化其實(shí)已經(jīng)開始了。
三是折扣零售的未來(lái)可能注定無(wú)法做大。在當(dāng)前的情況下，折扣零售想要成為單純的大型產(chǎn)業(yè)已經(jīng)非常困難，市場(chǎng)的邏輯注定折扣零售將會(huì)是大型產(chǎn)業(yè)的附庸賽道，只有認(rèn)清了現(xiàn)實(shí)才是折扣零售最需要理解的事情。
因此，臨期食品雖然好，但是這個(gè)賽道要做好卻不是那么容易的事情。