文|斑馬消費(fèi) 沈庹
過不了多久，吃上一碗紅燒肉、做一頓糖醋排骨，可能又不會(huì)那么自由了。
27日，全國生豬出欄均價(jià)突破11元/斤。而在去年同期，這一價(jià)格水平還徘徊在7.2元左右，一年時(shí)間漲幅驚人。
這究竟是養(yǎng)殖戶壓欄惜售，還是市場(chǎng)供應(yīng)量減少，其實(shí)，新一輪豬價(jià)已蓄起了漲勢(shì)。
豬價(jià)上漲
如果說榨菜、醬油的漲價(jià)讓人猝不及防，那么，今年上半年以來，豬肉價(jià)格的上漲，以近乎一種溫柔的姿態(tài)，常人難以察覺。
今年初，豬價(jià)延續(xù)去年末的價(jià)格走勢(shì)，全國外三元生豬出欄均價(jià)還只有15.39元/公斤，一季度甚至最低跌至11.53元/公斤。但隨著市場(chǎng)供應(yīng)量縮減，豬價(jià)應(yīng)聲而漲，至6月30日，全國外三元生豬出欄均價(jià)升至20.27元/公斤，較年初上漲31.71%。
豬價(jià)在7月份一度低迷后，8月恢復(fù)漲勢(shì)，截至8月27日，全國外三元生豬出欄均價(jià)升至22.43元/公斤，較年初漲幅45.74%，也是今年以來首次突破11元單價(jià)。
批發(fā)環(huán)節(jié)，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，8月27日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉均價(jià)29.13元/公斤。去年同期，這一價(jià)格水平在20.98元/公斤。1年時(shí)間，漲幅38.85%。
生豬出欄后，通常還要經(jīng)過屠宰、檢驗(yàn)檢疫及批發(fā)等環(huán)節(jié)，再通過經(jīng)銷商或散戶進(jìn)入到菜市場(chǎng)豬肉檔口，各個(gè)環(huán)節(jié)加上必要的利潤，這才是擺在消費(fèi)者面前最終的價(jià)格。
人們不經(jīng)意的發(fā)現(xiàn)，不管菜市場(chǎng)，還是社區(qū)電商配送平臺(tái)，豬肉正在默不作聲的回歸高價(jià)。昨日，武漢一些菜市場(chǎng)的五花肉零售價(jià)20元/斤、豬仔排在50元/斤左右。
即便現(xiàn)在上餐館點(diǎn)一份小炒肉，價(jià)格也比去年貴了好幾塊錢，盡管店家解釋醬油、食醋及人工都漲了，豬價(jià)漲了總是一個(gè)難以回避的理由。
為何大漲？
2020年9月，唐人神陶一山預(yù)言豬價(jià)將進(jìn)入10元時(shí)代，一度沖上熱搜，引發(fā)公司股價(jià)下跌。
如果以斤計(jì)，在去年下半年的短暫時(shí)光里，確實(shí)有不少人可以拿著最少的錢，敞著肚子享用紅燒肉。今年再想吃上一碗紅燒肉，可能真要摸摸錢包了。
特別是進(jìn)入第二季度，豬價(jià)一路往上攀升，超乎市場(chǎng)人士預(yù)料。主要原因是養(yǎng)殖場(chǎng)及養(yǎng)殖散戶看好后市，壓欄惜售，導(dǎo)致供求關(guān)系失衡。
在4月份，牧原股份、溫氏股份、正邦科技等生豬出欄均價(jià)，一同沖進(jìn)12元/公斤區(qū)間，其后隨著出欄量減少，出欄均價(jià)逐漸升高。
數(shù)據(jù)顯示，牧原股份出欄生豬從4月份的632.1萬頭降至7月的459.4萬頭，出欄均價(jià)從12.56元/公斤升至21.33元/公斤；同期，溫氏股份從142.7萬頭降至132.43萬頭，出欄均價(jià)從13.33元/公斤增至22.06元/公斤；正邦科技從91.86萬頭降至88.25萬頭，出欄均價(jià)從12.43元/公斤升至21.08元/公斤。
正邦科技日子不太好過，不僅自身暴雷，前段時(shí)間還曝出代養(yǎng)戶發(fā)生豬吃豬的現(xiàn)象。從今年4月到7月，公司商品豬出欄均重均低于100公斤，最低谷出現(xiàn)在7月，商品豬只長到71.01公斤就給賣了，出欄均重已連續(xù)5個(gè)月下降。要知道在7月份，主要上市豬企商品豬出欄均重為109.91公斤。
除了養(yǎng)殖端的惜售，更有生豬存欄量的剛性降低。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部披露的數(shù)據(jù)來看，2021年6月開始大量淘汰能繁母豬，致使如今生豬出欄量出現(xiàn)了缺口。據(jù)報(bào)道，目前在東北、河南等生豬主產(chǎn)區(qū)，屠宰企業(yè)收儲(chǔ)已比較困難。
除此之外，今年以來國家啟動(dòng)十批共13次收儲(chǔ)托市，給養(yǎng)殖戶建立了信心。
今年上半年，以豆粕為主的飼料原料節(jié)節(jié)攀升，成為導(dǎo)致豬價(jià)大漲的又一大因素。
卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月國內(nèi)豆粕均價(jià)4307元/噸，同比增長20.24%，預(yù)計(jì)下半年仍處于高位運(yùn)行。
不過，養(yǎng)豬企業(yè)仍然難賺錢。今年上半年，溫氏股份凈虧35.24億元、牧原股份預(yù)計(jì)虧損63億元至69億元、正邦科技預(yù)虧38億元至46億元。
新一輪豬周期？
今年以來的豬價(jià)上漲，很容易讓人聯(lián)想到上一輪超級(jí)豬周期，也就是自2003年以來的第5輪豬周期。
嚴(yán)格來講，第五輪豬周期經(jīng)過2018年6月到2020年8月的上漲階段，以及2020年9月至今的下行階段，從時(shí)間上來說，與上一輪豬周期的運(yùn)行時(shí)間非常接近，可能已進(jìn)入豬周期尾聲。
光大證券研報(bào)里直接指出，新一輪豬周期已在4月開始，預(yù)計(jì)下半年至明年初，豬價(jià)將處于上行通道。
這一輪豬周期與上一輪不同的是，沒有非洲豬瘟和環(huán)保政策的干擾，出欄量偏緊則來自養(yǎng)殖端企業(yè)的產(chǎn)能去化。
隨著中秋、國慶等節(jié)日到來、旺季回歸，招商證券認(rèn)為供需結(jié)構(gòu)持續(xù)改善，有望支撐豬價(jià)維持強(qiáng)勢(shì)。因此，從這些因素來看，第四季度或可修復(fù)養(yǎng)豬企業(yè)的業(yè)績表現(xiàn)。
另一方面，經(jīng)歷了2021年行業(yè)大虧之年后，不少生豬養(yǎng)殖企業(yè)開始轉(zhuǎn)向，考慮轉(zhuǎn)型自繁自養(yǎng)模式，以提高風(fēng)險(xiǎn)控制和成本控制能力。
以溫氏股份為例，合作養(yǎng)殖戶大幅減少，從2016年的5.86萬戶降至2021年的4.54萬戶，盡管公司對(duì)此的解釋是，部分效率低的合作養(yǎng)殖戶主動(dòng)退出。
這些養(yǎng)豬企業(yè)仍要承受成本壓力。飼料價(jià)格高位及外購仔豬成本上漲，養(yǎng)豬企業(yè)的整體養(yǎng)殖成本處于上行趨勢(shì)。
據(jù)西部證券研報(bào)，目前上市豬企生豬養(yǎng)殖完全成本在16.5元/公斤至20元/公斤的區(qū)間，最近豬價(jià)已可以覆蓋這些成本，下半年業(yè)績或有改善的可能。
不過，隨著穩(wěn)豬價(jià)政策介入，豬企再難回到2019年養(yǎng)一頭豬賺近2000元的癲狂時(shí)代。