文｜飲品報(bào)

陸正耀再戰(zhàn)咖啡，還能做出第二個(gè)瑞幸嗎？

日前，有眼尖的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，陸正耀創(chuàng)辦的趣小面關(guān)聯(lián)公司舌尖科技（北京）有限公司近期申請了多個(gè)“COTTI”、“COTTI COFFEE”商標(biāo)，國際分類包括啤酒飲料、廣告銷售等，當(dāng)前狀態(tài)為“商標(biāo)申請中”。

天眼查信息顯示，庫迪咖啡（天津）有限公司成立于2022年5月，注冊資本1億美元，經(jīng)營范圍包括餐飲服務(wù)、食品銷售、食品互聯(lián)網(wǎng)銷售等，由MAIN MARVEL LIMITED全資控股。

離開瑞幸的陸正耀在重慶小面、預(yù)制菜領(lǐng)域“轉(zhuǎn)了一圈”后，重回咖啡賽道。而“瑞幸光環(huán)”，注定讓這場“卷土重來”備受關(guān)注。

是咖啡故事，還是早C晚A的新故事

庫迪咖啡會不會是第二個(gè)瑞幸？這一點(diǎn)，在庫迪咖啡的“經(jīng)營范圍”中已經(jīng)給出了答案。

按照網(wǎng)上流傳的庫迪咖啡（Cotti Coffee）品牌手冊內(nèi)容，Cotti源自意大利特色餅干Blscotti，經(jīng)常被用來做咖啡的佐食，Cotti事實(shí)上是咖啡概念的伸展和外延。在庫迪咖啡的經(jīng)營范圍中，除了咖啡，還有簡餐、烘焙、酒水等多個(gè)品類。這意味著，不同于瑞幸，庫迪咖啡瞄準(zhǔn)的并不是單一的咖啡賽道。按照庫迪咖啡的品牌手冊和經(jīng)營范圍，我們可以將庫迪咖啡解讀成以下兩種模式：

1、年輕人早C晚A的泛生活場景

早上一杯coffee來開啟一整天的元?dú)?，晚上來一點(diǎn)alcohol(酒、酒精飲料)來緩解一天的疲憊，這就是年輕人口中的“早C晚A”。

有咖啡、有酒的庫迪咖啡，或切中的就是年輕人早C晚A的泛生活場景，也意味著庫迪咖啡可以實(shí)現(xiàn)更長時(shí)段運(yùn)營。庫迪咖啡的品牌標(biāo)語也印證了這一點(diǎn)：“日咖夜酒，杯不離手；從早到晚，一直陪伴”。

2、咖啡+小酒+簡餐的“第三空間”

“全場景”，讓早期的瑞幸與星巴克形成了錯(cuò)峰競爭。瑞幸的店型，多以外帶、外賣為主，堂食為輔。而按照庫迪咖啡的品牌手冊內(nèi)容顯示，庫迪咖啡分為“迷你店”和“標(biāo)準(zhǔn)店”兩種業(yè)態(tài)。迷你店面積在50平米以下，主推外帶；標(biāo)準(zhǔn)店面積則在80至200平左右，它打造的是一個(gè)以咖啡、簡餐、酒飲為媒介的社交空間。

這不禁讓人猜測，庫迪咖啡要做的是不是“星巴克+迪歐咖啡+海倫司”的結(jié)合體？

卷土重來，但“瑞幸時(shí)代”已經(jīng)過去

就經(jīng)營類目和店型模式而言，庫迪咖啡和瑞幸形成了明顯的區(qū)隔，相對于瑞幸用“全場景”來迎合消費(fèi)者“便捷飲用”的需求，庫迪咖啡則以更多的功能，更長的時(shí)段，重新講起了咖啡空間體驗(yàn)的故事。

庫迪咖啡已經(jīng)準(zhǔn)備好自己的差異化錨點(diǎn)，然而，當(dāng)“瑞幸時(shí)代”已經(jīng)過去，面對已然擁擠賽道，庫迪咖啡的“新故事”并不好講。

智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，瑞幸成立的2018年，中國咖啡消費(fèi)市場的規(guī)模為569億元；到了2021年，中國咖啡行業(yè)市場的規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1130億元。再戰(zhàn)咖啡，陸正耀面對的是一個(gè)已經(jīng)“變天”，競爭升級的市場。

1、從“補(bǔ)位”到“搶位”

瑞幸的到來，是填補(bǔ)了中國咖啡市場的某一處空白，它開啟了中國白領(lǐng)階層便捷消費(fèi)性價(jià)比咖啡的新篇章。

再看庫迪咖啡，無論是“咖啡+”的復(fù)合第三空間，還是休閑餐飲的復(fù)合業(yè)態(tài)；無論是高端精品咖啡、中端精致咖啡、下沉性價(jià)比咖啡的路線，都已各有品牌完成“占位”，屬于“后來者”的庫迪咖啡，需要先“搶位”才能獲得一定的市場空間。

“補(bǔ)位”與“搶位”的區(qū)別，類藍(lán)海與真紅海的不同，標(biāo)示著庫迪咖啡已經(jīng)失去了當(dāng)年瑞幸做咖啡的“先機(jī)”。

2、從“中國的星巴克”到“第二個(gè)瑞幸”

當(dāng)年的瑞幸，即便頂著“碰瓷營銷”的嫌疑，也要做“中國的星巴克”。后來，瑞幸用實(shí)際行動證明，瑞幸要做的不只是“中國的星巴克”，更是“中國的瑞幸”。面對國人從覺醒到理性的咖啡消費(fèi)意識，中國的咖啡品牌要做的是真正迎合國人消費(fèi)訴求的咖啡。

而如今被猜測能否成為“第二個(gè)瑞幸”的庫迪咖啡，面對的是“全場景”的瑞幸，“東學(xué)西漸”的茶顏悅色子品牌鴛央咖啡，有著情懷加持的“郵局咖啡”，還有近兩年崛起的Manner咖啡、Seesaw咖啡……當(dāng)下的中國咖啡市場，國風(fēng)咖啡的故事已不再新鮮，“第二個(gè)瑞幸”的吸睛度也遠(yuǎn)低于當(dāng)年的“中國的星巴克”，在這種背景下，要講新版本中國咖啡故事的庫迪咖啡面對的是更高的挑戰(zhàn)。

再出發(fā)，是優(yōu)勢，也是爭議

瑞幸成就了陸正耀在餐飲賽道上的高光時(shí)刻，這一點(diǎn)毋庸置疑。是以，當(dāng)陸正耀團(tuán)隊(duì)再回咖啡賽道，注定備受關(guān)注。無需營銷，庫迪咖啡已未開先火。

“瑞幸經(jīng)驗(yàn)”也是庫迪咖啡的加分項(xiàng)，熟悉的賽道，陸正耀團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)是更得心應(yīng)手。所以，與其說大家在猜測庫迪咖啡能否成為第二個(gè)瑞幸，不如說是大家在期待陸正耀團(tuán)隊(duì)能否再打造一個(gè)餐飲傳奇。

但同時(shí)，陸正耀團(tuán)隊(duì)的過往“經(jīng)驗(yàn)”也成為網(wǎng)友口中的“下頭”項(xiàng)。瑞幸之后，陸正耀創(chuàng)建的舌尖科技先后孵化了趣小面與舌尖英雄兩大品牌，分別布局小面與預(yù)制菜賽道。瑞幸、趣小面、舌尖英雄，采取的都是陸正耀團(tuán)隊(duì)一貫的發(fā)展調(diào)性與節(jié)奏，資本支持下，快速打響品牌，快速拓張規(guī)模。

趣小面成立于2021年8月，北京首店后，趣小面很快走進(jìn)上海、廣州、西安等地。成立初期，陸正耀曾豪言年內(nèi)開到106家店，但3個(gè)月后，趣小面全國門店總數(shù)不到20家，被迫暫緩擴(kuò)張計(jì)劃。

舌尖英雄是踩著預(yù)制菜的風(fēng)口而來，成立于今年1月，采取“只加盟，不直營”的模式。據(jù)媒體報(bào)道，舌尖英雄4個(gè)月內(nèi)意向簽數(shù)達(dá)到6000家，計(jì)劃5個(gè)月內(nèi)落地3000家門店。舌尖英雄迅速遍地開花，但很快被加盟商聲討賺不到錢，頻頻被媒體報(bào)道關(guān)店。

因?yàn)槿鹦业呢?cái)務(wù)造假風(fēng)波，陸正耀被冠上了“割資本韭菜”的標(biāo)簽，隨后，又因?yàn)樯嗉庥⑿郾还谝浴案罴用松叹虏恕钡臉?biāo)簽，這些，也都成為庫迪咖啡發(fā)展的阻礙。

光環(huán)與質(zhì)疑并存，這讓庫迪咖啡的未來充滿了不確定性。

飲Sir說

無論如何，相對于趣小面和舌尖英雄，人們對庫迪咖啡表現(xiàn)出了更大的興趣與期待。庫迪咖啡能否成為陸正耀的翻身之作，又能否為中國咖啡隊(duì)伍再添一員大將？確實(shí)值得期待。

目前，庫迪咖啡首店未開，具體的店型、經(jīng)營模式還有待進(jìn)一步驗(yàn)證。飲Sir將繼續(xù)關(guān)注庫迪咖啡項(xiàng)目，與大家一起見證庫迪咖啡的到來。