文｜飲品報(bào)

陸正耀再戰(zhàn)咖啡，還能做出第二個(gè)瑞幸嗎？

日前，有眼尖的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，陸正耀創(chuàng)辦的趣小面關(guān)聯(lián)公司舌尖科技（北京）有限公司近期申請(qǐng)了多個(gè)“COTTI”、“COTTI COFFEE”商標(biāo)，國(guó)際分類包括啤酒飲料、廣告銷售等，當(dāng)前狀態(tài)為“商標(biāo)申請(qǐng)中”。

天眼查信息顯示，庫(kù)迪咖啡（天津）有限公司成立于2022年5月，注冊(cè)資本1億美元，經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲服務(wù)、食品銷售、食品互聯(lián)網(wǎng)銷售等，由MAIN MARVEL LIMITED全資控股。

離開(kāi)瑞幸的陸正耀在重慶小面、預(yù)制菜領(lǐng)域“轉(zhuǎn)了一圈”后，重回咖啡賽道。而“瑞幸光環(huán)”，注定讓這場(chǎng)“卷土重來(lái)”備受關(guān)注。

是咖啡故事，還是早C晚A的新故事

庫(kù)迪咖啡會(huì)不會(huì)是第二個(gè)瑞幸？這一點(diǎn)，在庫(kù)迪咖啡的“經(jīng)營(yíng)范圍”中已經(jīng)給出了答案。

按照網(wǎng)上流傳的庫(kù)迪咖啡（Cotti Coffee）品牌手冊(cè)內(nèi)容，Cotti源自意大利特色餅干Blscotti，經(jīng)常被用來(lái)做咖啡的佐食，Cotti事實(shí)上是咖啡概念的伸展和外延。在庫(kù)迪咖啡的經(jīng)營(yíng)范圍中，除了咖啡，還有簡(jiǎn)餐、烘焙、酒水等多個(gè)品類。這意味著，不同于瑞幸，庫(kù)迪咖啡瞄準(zhǔn)的并不是單一的咖啡賽道。按照庫(kù)迪咖啡的品牌手冊(cè)和經(jīng)營(yíng)范圍，我們可以將庫(kù)迪咖啡解讀成以下兩種模式：

1、年輕人早C晚A的泛生活場(chǎng)景

早上一杯coffee來(lái)開(kāi)啟一整天的元?dú)猓砩蟻?lái)一點(diǎn)alcohol(酒、酒精飲料)來(lái)緩解一天的疲憊，這就是年輕人口中的“早C晚A”。

有咖啡、有酒的庫(kù)迪咖啡，或切中的就是年輕人早C晚A的泛生活場(chǎng)景，也意味著庫(kù)迪咖啡可以實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)時(shí)段運(yùn)營(yíng)。庫(kù)迪咖啡的品牌標(biāo)語(yǔ)也印證了這一點(diǎn)：“日咖夜酒，杯不離手；從早到晚，一直陪伴”。

2、咖啡+小酒+簡(jiǎn)餐的“第三空間”

“全場(chǎng)景”，讓早期的瑞幸與星巴克形成了錯(cuò)峰競(jìng)爭(zhēng)。瑞幸的店型，多以外帶、外賣為主，堂食為輔。而按照庫(kù)迪咖啡的品牌手冊(cè)內(nèi)容顯示，庫(kù)迪咖啡分為“迷你店”和“標(biāo)準(zhǔn)店”兩種業(yè)態(tài)。迷你店面積在50平米以下，主推外帶；標(biāo)準(zhǔn)店面積則在80至200平左右，它打造的是一個(gè)以咖啡、簡(jiǎn)餐、酒飲為媒介的社交空間。

這不禁讓人猜測(cè)，庫(kù)迪咖啡要做的是不是“星巴克+迪歐咖啡+海倫司”的結(jié)合體？

卷土重來(lái)，但“瑞幸時(shí)代”已經(jīng)過(guò)去

就經(jīng)營(yíng)類目和店型模式而言，庫(kù)迪咖啡和瑞幸形成了明顯的區(qū)隔，相對(duì)于瑞幸用“全場(chǎng)景”來(lái)迎合消費(fèi)者“便捷飲用”的需求，庫(kù)迪咖啡則以更多的功能，更長(zhǎng)的時(shí)段，重新講起了咖啡空間體驗(yàn)的故事。

庫(kù)迪咖啡已經(jīng)準(zhǔn)備好自己的差異化錨點(diǎn)，然而，當(dāng)“瑞幸時(shí)代”已經(jīng)過(guò)去，面對(duì)已然擁擠賽道，庫(kù)迪咖啡的“新故事”并不好講。

智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，瑞幸成立的2018年，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)模為569億元；到了2021年，中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)的規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1130億元。再戰(zhàn)咖啡，陸正耀面對(duì)的是一個(gè)已經(jīng)“變天”，競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)的市場(chǎng)。

1、從“補(bǔ)位”到“搶位”

瑞幸的到來(lái)，是填補(bǔ)了中國(guó)咖啡市場(chǎng)的某一處空白，它開(kāi)啟了中國(guó)白領(lǐng)階層便捷消費(fèi)性價(jià)比咖啡的新篇章。

再看庫(kù)迪咖啡，無(wú)論是“咖啡+”的復(fù)合第三空間，還是休閑餐飲的復(fù)合業(yè)態(tài)；無(wú)論是高端精品咖啡、中端精致咖啡、下沉性價(jià)比咖啡的路線，都已各有品牌完成“占位”，屬于“后來(lái)者”的庫(kù)迪咖啡，需要先“搶位”才能獲得一定的市場(chǎng)空間。

“補(bǔ)位”與“搶位”的區(qū)別，類藍(lán)海與真紅海的不同，標(biāo)示著庫(kù)迪咖啡已經(jīng)失去了當(dāng)年瑞幸做咖啡的“先機(jī)”。

2、從“中國(guó)的星巴克”到“第二個(gè)瑞幸”

當(dāng)年的瑞幸，即便頂著“碰瓷營(yíng)銷”的嫌疑，也要做“中國(guó)的星巴克”。后來(lái)，瑞幸用實(shí)際行動(dòng)證明，瑞幸要做的不只是“中國(guó)的星巴克”，更是“中國(guó)的瑞幸”。面對(duì)國(guó)人從覺(jué)醒到理性的咖啡消費(fèi)意識(shí)，中國(guó)的咖啡品牌要做的是真正迎合國(guó)人消費(fèi)訴求的咖啡。

而如今被猜測(cè)能否成為“第二個(gè)瑞幸”的庫(kù)迪咖啡，面對(duì)的是“全場(chǎng)景”的瑞幸，“東學(xué)西漸”的茶顏悅色子品牌鴛央咖啡，有著情懷加持的“郵局咖啡”，還有近兩年崛起的Manner咖啡、Seesaw咖啡……當(dāng)下的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，國(guó)風(fēng)咖啡的故事已不再新鮮，“第二個(gè)瑞幸”的吸睛度也遠(yuǎn)低于當(dāng)年的“中國(guó)的星巴克”，在這種背景下，要講新版本中國(guó)咖啡故事的庫(kù)迪咖啡面對(duì)的是更高的挑戰(zhàn)。

再出發(fā)，是優(yōu)勢(shì)，也是爭(zhēng)議

瑞幸成就了陸正耀在餐飲賽道上的高光時(shí)刻，這一點(diǎn)毋庸置疑。是以，當(dāng)陸正耀團(tuán)隊(duì)再回咖啡賽道，注定備受關(guān)注。無(wú)需營(yíng)銷，庫(kù)迪咖啡已未開(kāi)先火。

“瑞幸經(jīng)驗(yàn)”也是庫(kù)迪咖啡的加分項(xiàng)，熟悉的賽道，陸正耀團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)是更得心應(yīng)手。所以，與其說(shuō)大家在猜測(cè)庫(kù)迪咖啡能否成為第二個(gè)瑞幸，不如說(shuō)是大家在期待陸正耀團(tuán)隊(duì)能否再打造一個(gè)餐飲傳奇。

但同時(shí)，陸正耀團(tuán)隊(duì)的過(guò)往“經(jīng)驗(yàn)”也成為網(wǎng)友口中的“下頭”項(xiàng)。瑞幸之后，陸正耀創(chuàng)建的舌尖科技先后孵化了趣小面與舌尖英雄兩大品牌，分別布局小面與預(yù)制菜賽道。瑞幸、趣小面、舌尖英雄，采取的都是陸正耀團(tuán)隊(duì)一貫的發(fā)展調(diào)性與節(jié)奏，資本支持下，快速打響品牌，快速拓張規(guī)模。

趣小面成立于2021年8月，北京首店后，趣小面很快走進(jìn)上海、廣州、西安等地。成立初期，陸正耀曾豪言年內(nèi)開(kāi)到106家店，但3個(gè)月后，趣小面全國(guó)門店總數(shù)不到20家，被迫暫緩擴(kuò)張計(jì)劃。

舌尖英雄是踩著預(yù)制菜的風(fēng)口而來(lái)，成立于今年1月，采取“只加盟，不直營(yíng)”的模式。據(jù)媒體報(bào)道，舌尖英雄4個(gè)月內(nèi)意向簽數(shù)達(dá)到6000家，計(jì)劃5個(gè)月內(nèi)落地3000家門店。舌尖英雄迅速遍地開(kāi)花，但很快被加盟商聲討賺不到錢，頻頻被媒體報(bào)道關(guān)店。

因?yàn)槿鹦业呢?cái)務(wù)造假風(fēng)波，陸正耀被冠上了“割資本韭菜”的標(biāo)簽，隨后，又因?yàn)樯嗉庥⑿郾还谝浴案罴用松叹虏恕钡臉?biāo)簽，這些，也都成為庫(kù)迪咖啡發(fā)展的阻礙。

光環(huán)與質(zhì)疑并存，這讓庫(kù)迪咖啡的未來(lái)充滿了不確定性。

飲Sir說(shuō)

無(wú)論如何，相對(duì)于趣小面和舌尖英雄，人們對(duì)庫(kù)迪咖啡表現(xiàn)出了更大的興趣與期待。庫(kù)迪咖啡能否成為陸正耀的翻身之作，又能否為中國(guó)咖啡隊(duì)伍再添一員大將？確實(shí)值得期待。

目前，庫(kù)迪咖啡首店未開(kāi)，具體的店型、經(jīng)營(yíng)模式還有待進(jìn)一步驗(yàn)證。飲Sir將繼續(xù)關(guān)注庫(kù)迪咖啡項(xiàng)目，與大家一起見(jiàn)證庫(kù)迪咖啡的到來(lái)。