文|咖門
一線城市“卷無可卷”的顏值經(jīng)濟,在三四線成了機會?
最近我發(fā)現(xiàn),在三四線市場,有很多高顏值飲品店在社交平臺上走紅,以克萊因藍、愛馬仕橙為主題的茶飲店俘獲了眾多年輕人的心。
華中三線城市的一家店,靠裝修和飲品顏值,日營業(yè)額穩(wěn)定在4000~5000元,前去打卡的消費者絡(luò)繹不絕。
01 日營業(yè)額穩(wěn)定在四五千,三四線茶飲店靠“顏值”取勝
最近,我在社交平臺上發(fā)現(xiàn)一家主攻三四線的網(wǎng)紅茶飲店what-03,人均消費20元左右,因為高顏值裝修、飲品,收獲了不錯的人氣,不少年輕人沖著“隨便一站就很出片”,“好喝又好拍”前去打卡。
到底有多出片?我趁著假期回老家(華中三線城市)的時候,專程去一探究竟。
這家店門頭不大,進門是一條涂鴉樓梯,是第一個打卡點,隨便一站就能拍出滿滿潮酷感的照片;
調(diào)飲區(qū)和座位都在二樓,從墻面、地板到吧臺都是“水泥敘利亞風(fēng)格”,搭配上透明亞克力座椅、黑色沙發(fā),工業(yè)風(fēng)凸顯。
店里的“落日窗”是第二個打卡點,金橘色的光從百葉窗透進來,落日氛圍感十足,店主告訴我,這扇窗用的是一種特殊的反光玻璃,能改變光線顏色。
店內(nèi)產(chǎn)品線也十分豐富,創(chuàng)意飲品、氣泡水、啤酒、動物冰淇淋等年輕人偏愛的飲品一應(yīng)俱全,主打“日茶夜酒”模式。
而且產(chǎn)品顏值都很高,姜餅人奶茶、綠毛小怪獸冰沙、小青蛙冰淇淋在小紅書上出鏡率極高。
店里顧客絡(luò)繹不絕,從點單到出單,我足足等了一個小時,店主透露,店里每天的營業(yè)額基本能穩(wěn)定在4000~5000元,客群以女性和學(xué)生群體為主。
據(jù)了解,what-03主攻下沉市場,已經(jīng)在信陽、菏澤、黃岡等三四線城市開出近50家門店,裝修以工業(yè)風(fēng)、克萊因藍為主,以顏值吸引小城青年。
最近,很多三四線城市都開始出現(xiàn)高顏值飲品店,比如銀川以愛馬仕橙為主色調(diào)的茶飲店歡喜。
銀川歡喜寧園店
在一線城市,“顏值”早已成為一杯飲品的“標(biāo)配”,但在三四線市場,顏值經(jīng)濟依然大有可為。
02 三四線的飲品顏值經(jīng)濟,正迎來一波爆發(fā)?
從喜茶酷黑莓桑、瑞幸瓦爾登藍鉆瑞納冰,到王檸黑檸鴨屎香,一線城市,顏值早已從裝修“卷”到飲品,好看的店、高顏值的飲品,似乎已經(jīng)太多了。
但在下沉市場,茶飲顏值經(jīng)濟仍是值得抓住的機會。
從美團美食聯(lián)合咖門發(fā)布《2022茶飲品類發(fā)展報告》(以下簡稱《報告》)顯示的從訂單量來看,下沉市場訂單占比已從2020年的15.9%,提升到2022年的20.6%,增長了4.7個百分點,下沉市場正穩(wěn)步發(fā)展,有巨大的發(fā)展空間。
在消費端,經(jīng)過蜜雪冰城、甜啦啦等茶飲品牌的市場培育、高顏值茶飲在社交平臺上的廣泛傳播,下沉市場的消費者對于飲品的消費早已覺醒。
同時,很多小城青年都曾在一二線城市工作、生活過,經(jīng)過新茶飲市場的教育后,對飲品顏值、社交屬性、口感上的追求穩(wěn)定形成。
但是,大多數(shù)三四線城市中,顏值高又好喝的茶飲店還不算太多,處于一種供需不平衡的狀態(tài)。
買不到喜茶,不能坐在奈雪門店里拍照,但年輕人仍有打卡分享、記錄生活的需求,值得被滿足。
What-03店主也告訴我,小店的消費群體以女性、學(xué)生為主,拍照打卡是這個群體的主要訴求。
種種因素共同作用下,讓下沉市場的茶飲顏值經(jīng)濟,有了巨大的市場空間。
03 至少有一個“標(biāo)志性打卡點”,顏值出圈的4個關(guān)鍵
1、第一眼“視覺沖擊力”,是引流利器
亮眼、吸睛的門頭,能在“第一眼”上吸引到消費者注意力,是決定門店流量的基本因素。
很多門店在門頭的設(shè)計上下足了功夫,比如上海水果媽媽用大號紅色草莓與綠色墻面進行色彩碰撞,形成了強烈的視覺沖擊,很多網(wǎng)友都沖著“撞色搭配”前去打卡。
前段時間大火的克萊因藍門店,門頭用亮眼的藍色搭配工業(yè)風(fēng)灰色,呈現(xiàn)出的“純凈”、“高級”、“富有視覺沖擊力”的搭配增加了店面辨識度。
2、至少有一個標(biāo)志性打卡點,和一款能出圈的飲品
一家門店,只做顏值的堆砌不夠的,需要讓店內(nèi)有標(biāo)志性打卡點和出圈飲品,換句話說就是要創(chuàng)造記憶點。
比如上文提到的涂鴉墻和落日窗,幾乎到店的每位顧客,都會在這兩處駐足;
產(chǎn)品上也要有爆款,what-03有一款姜餅人奶茶,在透明的姜餅人杯子里裝滿奶茶,十分可愛。
店主告訴我,去年這款奶茶火了好一陣子,圣誕節(jié)上新第一天只準(zhǔn)備了200個杯子,一下午就買光了,第二天準(zhǔn)備了500份還是不夠,就這樣一直火到了春節(jié)。
標(biāo)志性打卡點和爆款飲品,本質(zhì)上是為顧客準(zhǔn)備好了發(fā)朋友圈的素材,在社交平臺上的高頻次曝光,有機會為門店帶來源源不斷的客流。
3、營銷更接地氣,能引發(fā)情緒共鳴
關(guān)于做營銷,華與華有一個經(jīng)典說法:“廣告就像是吃藥,要堅持三不原則,藥不能停,藥不能換,藥量不能減?!?/p>
如果說門頭吸引注意力,設(shè)置打卡點提高曝光度是“藥不能?!?,那么店家在文案上的營銷就是在增加“藥量”。
今年,“不正經(jīng)官方”、養(yǎng)成系營銷效果非常好,瞬間就能拉近品牌和消費者之間的距離,比如,菲諾曾化身“不正經(jīng)官方”,在小紅書匯報海南工廠開工日常,生澀又坦誠,好感度非常高。
這套打法放在普通茶飲店也同樣適用,小紅書上what-03店門裝修開始就更新日常,妥妥的養(yǎng)成系,既做了新店預(yù)熱,又拉近了與消費者的距離。
4、成功引流之外,扎實做好一杯飲品
產(chǎn)品是1,營銷是0,營銷能把人吸引過來,營銷只能把人吸引過來,而一家店生意能不能持續(xù),還要看人能不能留下來。
去年,鄭州一家“天天下雪”火了,一臺造雪機,每天幾十元的成本,就讓一家店首月營業(yè)額就突破60萬。
除了營銷好點子之外,產(chǎn)品上也十分用心,每一款甜品出品時,都會配上一張卡,卡片上用精品咖啡風(fēng)味輪的方式,介紹這款產(chǎn)品的口感要點,食材原料等,讓顧客吃得明白、放心。
參考一二線市場的經(jīng)驗,高顏值的門店和產(chǎn)品,能實現(xiàn)快速引流,但很難帶來長期復(fù)購。當(dāng)新鮮感過去,一杯好產(chǎn)品、好的服務(wù)體驗,就成為留住顧客的關(guān)鍵。