文|云酒頭條

“存貨賣不動，房租、員工工資等一些日常開銷仍要正常支付，單店盈利能力一直處于下滑態(tài)勢?！背啥家患覠熅频昀习鍩o奈傾訴。

受疫情反復以及大環(huán)境影響，全國多地消費場景銳減，酒類消費出現(xiàn)下滑趨勢。作為酒類市場渠道末梢的煙酒店終端，也在多地表現(xiàn)出動銷壓力陡增，甚至經營難以為繼的狀況。

有酒商估算，自2021年下半年起，鄭州的2萬多家煙酒店中已經有2000多家關門，部分煙酒店正面臨經營困難或是即將關門的狀態(tài)。

數(shù)據(jù)顯示，截至今年年初，全國煙酒店數(shù)量約為295萬家。在此態(tài)勢下，煙酒店的未來將走向何處，當前形勢下傳統(tǒng)煙酒店應該如何變革與創(chuàng)新，是行業(yè)關注的焦點問題。

“煙酒店會遭遇淘汰，但不會消失”

云酒頭條調研了河南、河北、四川等多地煙酒店，“傳統(tǒng)煙酒店經營壓力很大”“亟待轉型”是煙酒店老板們的普遍共識。

外部環(huán)境上，除了疫情和大環(huán)境影響外，酒企渠道下沉直控終端、線上渠道沖擊、酒類即時零售新業(yè)態(tài)擠壓等，都讓傳統(tǒng)煙酒店的價值遭到削弱。

動銷不暢對傳統(tǒng)煙酒店，尤其是小而散的夫妻店產生了巨大影響。門店租金、員工工資等日常開銷，以及庫存積壓，讓煙酒店現(xiàn)金流難以為繼。

吳向華在成都經營一家煙酒店多年，最近幾年，他憑借勤跑腿、多服務的理念，獲得了其所在區(qū)域的一批團購客戶。

9月份成都靜態(tài)管理近20天，他的生意也幾乎處于停滯狀態(tài)。但在成都各區(qū)縣逐步恢復正常生活秩序后，他很快又忙碌了起來?！懊刻於加兴拓浻唵?，生意很快恢復到了正常水平?！?/p>

在吳向華看來，上述所說的煙酒店困境確實普遍存在，優(yōu)勝劣汰也是市場規(guī)律。

不過他堅持認為，煙酒店會遭遇優(yōu)勝劣汰，但不會消失?！拔磥砣狈F購資源、規(guī)模小、抗壓能力弱的街邊夫妻店，極有可能將是率先被淘汰的一批”。

多位酒商和行業(yè)專家均認為，煙酒店在近幾年的市場形勢和新零售模式沖擊下困難重重，甚至有部分煙酒店遭遇淘汰，但煙酒店并不會因此消失。

首先，規(guī)模較小的夫妻煙酒店成本不高，經營模式靈活，很容易實現(xiàn)轉型。

其次，幾乎每一個煙酒店的背后都有著店老板長期經營積累下的團購人脈資源。

最后，煙酒店是酒企和酒商鏈接消費者的“最后一公里”，是其實現(xiàn)動銷極為重要的零售終端，煙酒店所扮演的服務消費者的角色功能不可替代。

吳向華認為，“有一定顧客資源且擁有名酒或者區(qū)域強勢品牌的煙酒店，以及善于維護客情、善于思考學習，及時抓住未來趨勢的煙酒店才能夠走得更遠?！?/p>

“活下去很容易，難的是找到未來方向”

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、獨特咨詢創(chuàng)始人王偉設認為，“煙酒店處于酒類流通渠道的末端，本身缺乏核心價值，門檻低沒有競爭壁壘。如果按當前態(tài)勢持續(xù)下去，煙酒店大洗牌將是必然的?！?/p>

最近兩年，廠家下沉做圈層營銷、直營門店，經銷商圍繞核心門店做終端，對缺乏核心競爭力的傳統(tǒng)煙酒店造成了“降維打擊”。

線上電商和直播電商分流了部分消費市場，一批更專業(yè)、更有營銷優(yōu)勢、更善于走出門店開發(fā)客戶的酒類零售連鎖店迅速崛起。

“煙酒店不會消亡，這一點是肯定的，問題在于煙酒店這種傳統(tǒng)零售模式會怎樣變化，以及怎樣抓住這種變化。”成都品仙商貿老板王宇飛坦言，一家煙酒店靠香煙和一部分名酒就可以維持基本經營，活下去其實并不難，“難的是做大做強，找到更具潛力的上升方向”。

對此，王偉設也表示認同，任何渠道都離不開終端實體店，不論怎么創(chuàng)新，終端實體店的地位永遠存在，尤其是煙酒類更強調質量安全和品質體驗的產品。

在他看來，1919越開越多的直營店，酒仙網回歸線下、“去網化”的動作，都是在強調線下終端門店的重要性。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、觀峰咨詢創(chuàng)始人楊永華認為，煙酒店作為酒類渠道市場的末端主體，也是酒類產品的主要渠道。

煙酒店，路在何方？

最近幾年，1919、酒仙、華致酒行、酒便利、名品世家等一大批現(xiàn)代酒水零售渠道快速崛起，綜合電商平臺天貓、京東、蘇寧易購等也都加大了酒水食品采購。

受此影響，消費者的消費習慣也正在發(fā)生轉變，與傳統(tǒng)煙酒店相比，這些新的酒水零售模式帶來了產品多樣、價格實惠、服務到位等更好的消費體驗。

在成都，有不少煙酒店老板正在謀求轉變。

今年年初，在成都經營煙酒店多年的陳華選擇加盟1919，正式成為1919酒類直供店的一員。他認為，1919有著成熟的運營模式和供應鏈資源，有品牌形象、產品品質、售后服務等多種優(yōu)勢。這種專業(yè)、成熟的酒類連鎖門店符合未來趨勢。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬認為，投身連鎖是傳統(tǒng)煙酒店轉型的方式之一，加速了渠道集中和渠道品牌化，將助推酒業(yè)連鎖的發(fā)展。

另外，煙酒店也需要一店一網，打通線上線下，把老板變成“網紅”，打破時間和空間概念，做新零售轉型。

在田卓鵬看來，煙酒店的轉型有很多方向，要根據(jù)自身情況找到最適合自己的。比如在產品結構上進行優(yōu)化，就名酒和名酒的開發(fā)性產品進行整合，拓展客戶并且進行引流。

“未來的煙酒店以店為核心的運作形式并不會變，需要變的是運作方式，需要廠商一起將一家店背后的資源共同維護好，做好深耕轉化?！?/p>

王偉設認為，優(yōu)勝劣汰之下，對煙酒店資源進行整合，實現(xiàn)抱團發(fā)展，是未來趨勢，而本土化O2O則是最適合酒類新零售的一種模式。

他表示，抱團發(fā)展是煙酒店業(yè)態(tài)的一個機會，即以區(qū)域大商牽頭，搭建本土化平臺，完成對傳統(tǒng)煙酒店的新零售模式改造。比如，用微信小程序搭建一個本地化的區(qū)域平臺，煙酒店終端培養(yǎng)本土消費者形成網上下單習慣，讓區(qū)域酒水消費在本地形成閉環(huán)。

如此，當?shù)氐膫€體煙酒店形成了終端聯(lián)盟，所有外來產品都需通過這個聯(lián)盟才能進入本地市場觸達消費者，消費者線上下單、線下自提、配送上門的習慣一旦形成，將產生極強的客戶粘性。

王偉設解釋，這種模式如同當前的社區(qū)團購，只是將家門口的煙酒店搬到了線上，更具本土化特點。與專業(yè)連鎖門店相比，加盟費成本降低；與全國化電商平臺相比，節(jié)省了物流和時間成本；對消費者而言，實現(xiàn)了即時下單、提貨的便捷服務。

對于未來煙酒店的轉型方向，楊永華認為，規(guī)模和服務將是煙酒店競爭的核心。比如，建立走出去的營銷團隊，為顧客提供深度體驗的場景和配套服務，從單純的貿易模式轉向專業(yè)連鎖化的現(xiàn)代商業(yè)模式終端，轉向會所式的體驗推廣和服務。