文|云酒網(wǎng)
金九銀十，白酒行業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)的銷售、消費(fèi)旺季。
然而今年的中秋節(jié)慶的消費(fèi)氛圍有所降溫，不溫不火的狀態(tài)在一定程度甚至影響了國慶，業(yè)界不乏唱衰的聲音，尤其是對于之前“過熱”的醬酒。
事實(shí)真的如此嗎？其實(shí)不然。
隨著白酒消費(fèi)逐步走向商務(wù)化、社群化，所謂的淡旺季之間的界線已經(jīng)逐步弱化，“淡季不淡 旺季不旺”將逐漸成為常態(tài)，醬酒的消費(fèi)也是如此。早在去年秋糖過后，云酒頭條（微信號：云酒頭條）就曾基于長周期的分析，提出“醬酒的熱度其實(shí)仍在”的觀點(diǎn)。
經(jīng)過近一年的發(fā)展，加之國慶期間醬酒企業(yè)頻繁的動作，可以發(fā)現(xiàn)，此論點(diǎn)依然有理有據(jù)。
這個國慶，醬酒企業(yè)在忙什么？
10月4日，一年一度的郎酒下沙大典在郎酒莊園如期舉行，6萬噸醬香郎酒投產(chǎn)。
郎酒股份董事長汪俊林公布了郎酒的核心產(chǎn)、銷、存數(shù)據(jù)：預(yù)計(jì)今年銷售回款200億左右；明年紅運(yùn)郎、青花郎、紅花郎投放量不增加；今年醬酒產(chǎn)量4.5萬噸，儲量達(dá)18萬噸，明年銷量不超過1.8萬噸；郎牌郎酒明年恢復(fù)線下渠道銷售，投放總量3000噸；把“扶好商，樹大商”政策落到實(shí)處……
其中，明年的銷量的數(shù)據(jù)遵循“2026年存酒到達(dá)30萬噸前，醬香郎酒每年的銷售總量控制在上年儲存總量的十分之一”，目的在于確保郎酒年份真實(shí)，質(zhì)量在市場同等價(jià)位產(chǎn)品中成為最優(yōu)之一。
就在同一天，茅臺鎮(zhèn)舉行了壬寅重陽祭水大典。
據(jù)了解，這一習(xí)俗已被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為了中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）符號性質(zhì)的酒文化活動。
目光從仁懷轉(zhuǎn)向習(xí)水，習(xí)酒集團(tuán)在這一天舉辦了2023年度生產(chǎn)·質(zhì)量大會。
習(xí)酒集團(tuán)黨委書記、董事長張德芹解析了習(xí)酒面臨的形勢與具備的優(yōu)勢，深度剖析了習(xí)酒的君品文化，闡釋了企業(yè)的核心價(jià)值觀。他強(qiáng)調(diào)，習(xí)酒要堅(jiān)守質(zhì)量高線，踐行君品文化，努力成為世界一流的、受人喜歡的大型綜合企業(yè)集團(tuán)。
質(zhì)量是一切的根本，高質(zhì)量發(fā)展是更強(qiáng)勁、更健康的發(fā)展。而這場生產(chǎn)·質(zhì)量大會，再一次重申質(zhì)量高線對于習(xí)酒發(fā)展的重要性。
國慶前夕，貴州珍酒舉辦了下沙大典暨秋季封壇季啟動儀式。
會上，珍酒正式宣布投產(chǎn)3.5萬噸，新增釀酒產(chǎn)能1.4萬噸。至此，珍酒產(chǎn)能規(guī)模已位列貴州省醬酒企業(yè)前三。
此前，金東投資集團(tuán)董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東公布了珍酒加速推進(jìn)石子鋪老廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)、白巖溝儲酒基地、清溪溝釀酒基地、茅臺鎮(zhèn)雙龍村釀酒基地和仁溪溝釀酒基地的未來發(fā)展規(guī)劃，預(yù)計(jì)在“十五五”期間，形成釀酒10萬噸、儲酒40萬噸的總體規(guī)模。
在珍酒舉辦下沙大典的前兩天，也就是9月26日，中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）舉行了品牌主題日活動。
這一活動旨在推動產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，加快實(shí)施仁懷市“立足資源稟賦，發(fā)揮比較優(yōu)勢，主攻以醬香酒為首位產(chǎn)業(yè)的新型工業(yè)化”戰(zhàn)略部署。
凡此種種，可以看出，醬酒的發(fā)展依然處在一個相對較“熱”的態(tài)勢之中。
醬酒仍“熱”
不到十天的時間，醬酒行業(yè)高密度、高強(qiáng)度的動作，引發(fā)了關(guān)于醬酒熱度的新思考。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，褪去沸騰的泡沫，醬酒熱度正歷經(jīng)返璞歸真地洗練。
云酒頭條（微信號：云酒頭條）從多位行業(yè)專家處了解到，醬酒“一超多強(qiáng)、批次布局、多產(chǎn)區(qū)并行發(fā)展”的發(fā)展趨勢已成共識。云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、智邦達(dá)咨詢機(jī)構(gòu)董事長張健曾判斷，醬酒市場會形成梯次化布局狀態(tài)，打造一個比較完整的醬酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
如今，在醬酒產(chǎn)區(qū)、企業(yè)持續(xù)保持積極狀態(tài)的引領(lǐng)下，一個較為完整的醬酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)正在加速到來。同時，醬酒集中化程度也將進(jìn)入一個新階段。
中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇認(rèn)為，醬酒是從全品類需求發(fā)展到高品質(zhì)需求，最后集中于核心品牌需求，少數(shù)核心品牌獲得高質(zhì)量發(fā)展。
醬酒“國慶很忙”，同樣印證了這一點(diǎn)。他們的動作，也印證了醬酒未來的發(fā)展方向。
從仁懷舉行的品牌主題日，到茅臺鎮(zhèn)的重陽祭水大典，都反映出仁懷對產(chǎn)區(qū)建設(shè)的高度重視。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，沒有品類的永恒規(guī)劃，只有產(chǎn)區(qū)的永恒價(jià)值。不斷完善產(chǎn)區(qū)品牌形象輸出，有助于提升消費(fèi)者對于醬酒品類、品質(zhì)、品牌、品味的認(rèn)知。
隨著醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的打造走向成熟與完善，醬酒勢必會走向一個更加有序的未來。
從珍酒、郎酒的下沙投產(chǎn)來看，醬酒頭部企業(yè)正在強(qiáng)化自身的基地建設(shè)。郎酒投產(chǎn)6萬噸、珍酒投產(chǎn)3.5萬噸，結(jié)合兩家企業(yè)在儲能方面的建設(shè)，可見醬酒頭部企業(yè)在進(jìn)一步夯實(shí)發(fā)展之本。
“醬酒的噸位，決定未來企業(yè)的體量與地位?！痹趦?yōu)質(zhì)醬酒仍屬于稀缺資源的形勢下，醬酒頭部企業(yè)的核心競爭力的來源之一便是產(chǎn)能。
值得關(guān)注的是，郎酒在下沙大典上提出了未來的銷售規(guī)劃，從產(chǎn)品投放量到出廠價(jià)的穩(wěn)定不變，再到落實(shí)“扶好商 樹大商”政策，都在表明郎酒在認(rèn)真且有針對性地梳理、調(diào)整市場問題。
這對于目前在銷售端承壓的醬酒來說，無疑釋放出市場正走向良性循環(huán)的信號。
此外，近幾年都沒有斷過層的各式醬酒品鑒會，也在持續(xù)地進(jìn)行著醬酒消費(fèi)培育，打造出了極具消費(fèi)粘性的醬酒消費(fèi)群體。
綜合而言，站在醬酒全鏈條的視野來看，其原料、生產(chǎn)、產(chǎn)區(qū)、消費(fèi)等各個環(huán)節(jié)，都在持續(xù)地進(jìn)行強(qiáng)化建設(shè)，僅渠道這個單一環(huán)節(jié)在著重調(diào)整降溫，而這也是發(fā)展的必然，因?yàn)樵谶^去的兩年里，渠道實(shí)際上是“過熱”的。
也就是說，醬酒并非“熱度不再”，而是走向一種更均衡、更合理的熱度。
又逢彎道，誰將超車？
盡管趨勢明朗、前景可期，但醬酒所遭遇的壓力也非常大。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的產(chǎn)量約為716萬千升，同比下降0.6%；銷售收入6033.48億元，同比增長18.60%；利潤1701.94億元，同比增長32.95%。
對此，宋書玉曾表示，“中國酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整階段，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場和消費(fèi)結(jié)構(gòu)面臨變革與調(diào)整。”諸多行業(yè)資深人士也表達(dá)了類似的看法，提出傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)象級增長已成為過去，白酒行業(yè)正處于一個新的彎道。對產(chǎn)區(qū)、香型、品牌，都是一個關(guān)鍵階段。
直道固然通暢，但想要趕超卻并非易事。
彎道充滿著各種變化的因素，極具風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)，同時也是超越對手、超越自我的機(jī)遇，是白酒行業(yè)進(jìn)程中的一個特殊階段。
回顧白酒行業(yè)的發(fā)展，如今增長強(qiáng)勢的茅臺、汾酒，其實(shí)都是在2012年-2015年間深度調(diào)整之后走向爆發(fā)的。
業(yè)內(nèi)人士表示，在彎道的調(diào)整，更容易成功。
如今的彎道，與以往不同，現(xiàn)象級增長已成為過去，“穩(wěn)中求進(jìn)”成為持續(xù)發(fā)展的邏輯。誰能夠在此階段實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)定的發(fā)展與增長，誰就能實(shí)現(xiàn)超車。
經(jīng)過兩年持續(xù)升溫的醬酒，對這一點(diǎn)的體會自是更深。
因此，自進(jìn)入2022年以來，醬酒企業(yè)便在市場層面進(jìn)行了大量的調(diào)整工作，比如合理調(diào)整經(jīng)銷商任務(wù)、大范圍停貨、穩(wěn)定價(jià)格，以及落地了諸多市場動銷活動等。
在生產(chǎn)層面，醬酒頭部企業(yè)也在穩(wěn)產(chǎn)擴(kuò)能。據(jù)了解，2022年下沙季，醬香白酒行業(yè)排名前10位的企業(yè)今年投產(chǎn)量比上一年度同比增加19.1%，除郎酒、珍酒外，茅臺、習(xí)酒、國臺、安酒等計(jì)劃下沙量均穩(wěn)步提高。
如今，醬酒企業(yè)大多都有各自的調(diào)整策略，誰能實(shí)現(xiàn)彎道超車？