文|哈酒界 吳界
在預(yù)調(diào)酒市場中，RIO有著較大的知名度和影響力，但是近些年來也逐漸涌現(xiàn)了一些新的品牌。然而在品牌不斷增加之際，預(yù)調(diào)酒品類認(rèn)知、消費人群、價格等問題也逐漸擺上臺面，影響了這一市場的發(fā)展。
不過這并不意味這預(yù)調(diào)酒市場沒有機會，在微醺的推動以及消費需求的增加之下，預(yù)支酒市場還將進(jìn)一步得到開拓和壯大。只是在這一過程中，可能還需要品牌解決好產(chǎn)品和供應(yīng)鏈的問題，以便打造自身的優(yōu)勢，進(jìn)而幫助品牌從市場中破圈。
01 品類認(rèn)知不足
在國內(nèi)的預(yù)調(diào)酒市場中，RIO可謂是“一枝獨秀”，但是在他的發(fā)展過程中也是起起落落，至今也還沒有回到當(dāng)初的巔峰時期。再看整個預(yù)調(diào)酒市場，可能也沒有幾個知名度、認(rèn)可度較高的品牌，國內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場的發(fā)展情況并沒有那么好。
一方面，預(yù)調(diào)酒作為一類配制酒，雖然喝起來像酒又像飲料，對于不能喝酒卻又想要嘗試酒的消費者來說有一定的吸引力，但是這可能也限制了預(yù)調(diào)酒的發(fā)展。尤其在嘗鮮過后，可能容易出現(xiàn)兩極分化，要么選擇喝酒要么選擇喝飲料。
另一方面，預(yù)調(diào)酒酒精度數(shù)相對較低，然而在低度酒市場中存在較多的競爭者，比如果酒、米酒、氣泡酒等，可能都會對預(yù)調(diào)酒帶來影響。而且對于一部分消費者來說，可能也很難分清這些酒水之間的區(qū)別，選擇時也不會刻意進(jìn)行區(qū)分。
就此來看，預(yù)調(diào)酒這一品類其實處于一個比較尷尬的位置，無論是從產(chǎn)品認(rèn)知上還是產(chǎn)品選擇上，可能都存在很大的不確定性，這對預(yù)調(diào)酒的發(fā)展也帶來了一定的阻礙。
02 消費人群有限
預(yù)調(diào)酒是一種含有2.5%-9%酒精的果汁混合飲料，可選擇的基酒種類有很多，而且還配以各種水果汁，既有酒精的刺激又有水果的清香。值得一提的是，預(yù)調(diào)酒的口感比較適中，色彩通常也很賞心悅目，對女性消費者來說能夠產(chǎn)生較大的吸引力。
有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在眾多酒水品類中，只有果酒和預(yù)調(diào)酒的女性飲用比重超過了男性。相比其他酒水品類，預(yù)調(diào)酒的口感確實比較適合追求適口性的女性消費群體，喝起來不會顯得太辣。
甜度高、入口順成為了女性選擇預(yù)調(diào)酒的重要原因，不過預(yù)調(diào)酒的這些特點可能也在一定程度上限制了消費人群。就拿男性消費群體來說，他們對于甜口的酒水就不是那么熱衷。除此之外，上了年紀(jì)的消費者也不太喜歡預(yù)調(diào)酒。
在預(yù)調(diào)酒的發(fā)展過程中，可能也因為其產(chǎn)品本身特點導(dǎo)致限制了一部分消費群體，以至于預(yù)調(diào)酒的消費群體無法進(jìn)一步擴大，這可能也使得預(yù)調(diào)酒的銷售有限。而且即便是女性消費群體，也有可能會被其他低度酒品類所吸引，以至于放棄選擇預(yù)調(diào)酒。
03 價格優(yōu)勢不大
目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了不少預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品，只是在與啤酒這一比較大眾化的酒水品類相比時，不少預(yù)調(diào)酒的價格并不是很低，這可能也會對產(chǎn)品的普及和銷售帶來一定的影響。
淘寶顯示，嗨罐預(yù)調(diào)雞尾酒5.5度清爽型330ml售價約18.17元、RIO雞尾酒香草冰淇淋風(fēng)味330ml售價約7元、杰克丹尼預(yù)調(diào)雞尾酒可樂味330ml售價約12.95元三得利預(yù)調(diào)雞尾酒杏子味350ml售價約15元、四洛克預(yù)調(diào)雞尾酒酸瓜味690ml售價約37.5元。
近些年成立的WAT預(yù)調(diào)酒，目前已經(jīng)形成了高端款和大眾款兩條產(chǎn)品線，希望通過不同的價格來觸及不同的消費群體。只是這樣的產(chǎn)品價格并不夠“親民”，淘寶中WAT小方瓶預(yù)調(diào)雞尾酒月銷只有26，還有很多更是只有個位數(shù)月銷。雖然借助概念店迅速出圈，但是產(chǎn)品銷量卻并未明顯提升，價格可能是影響因素之一。
雖然市場上的預(yù)調(diào)酒價格不一，但是與啤酒相比還是比較高的，在這樣的定價之下可能也勸退了一部分消費者。即使預(yù)調(diào)酒多變的口味可能會吸引消費者購買，但是高價可能無法維持穩(wěn)定的復(fù)購率。
04 預(yù)調(diào)酒市場情況如何？
國內(nèi)預(yù)調(diào)酒在發(fā)展過程中確實面臨一些問題，不過自2016年下滑之后一直在穩(wěn)步復(fù)蘇，從RIO的銷量情況就可以窺見一二。從2019年開始，RIO銷量增速一直保持在30%-40%左右，發(fā)展勢頭良好。而且相比國外市場，國內(nèi)預(yù)調(diào)酒還有可挖掘的空間。
1、微醺市場快速發(fā)展
艾媒咨詢發(fā)布的研究報告顯示，中國低度酒銷售市場規(guī)模整體保持高速增長態(tài)勢，預(yù)計2022年將突破5000億元。微醺市場規(guī)模不斷擴大，主要得益于飲酒需求的變化。
如今“健康飲酒”“微醺”等逐漸成為飲酒的關(guān)鍵詞，推動了低度酒市場的快速發(fā)展。在此情況之下，對于預(yù)調(diào)酒這一品類的發(fā)展也是助力，預(yù)調(diào)酒有機會更多地出現(xiàn)在消費者面前。
艾媒咨詢
2、女性力量不容忽視
調(diào)查顯示，相比度數(shù)較高的白酒，我國女性消費者對低度低熱量的啤酒、甜葡萄酒以及預(yù)調(diào)雞尾酒更為青睞。其中預(yù)調(diào)雞尾酒的女性消費者占比達(dá)到46.1%，高于白酒的27.2%。
如今女性逐漸成為了酒水市場尤其是低度酒市場中不可忽視的力量，在女性消費群體的推動之下，預(yù)調(diào)酒市場有機會能夠得到更好的發(fā)展。不過除了女性之外，如何讓男性群體更多地選擇預(yù)調(diào)酒可能是品牌需要考慮的一個重點問題。
中國預(yù)調(diào)雞尾酒消費者性別分布占比——觀研天下
3、國內(nèi)預(yù)調(diào)酒消費量較低
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年日本、澳大利亞、美國人均預(yù)調(diào)酒消費量分別為11.4升/年、8.5升/年、4.15升/年，我國人均預(yù)調(diào)酒消費量僅達(dá)0.1升/年。
相比之下，國內(nèi)人均預(yù)調(diào)酒消費量還很低，這也意味著國內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場還有很大的開拓空間。而隨著預(yù)調(diào)酒越來越多地出現(xiàn)在市場中，以及預(yù)調(diào)酒的接受度越來越高，這一數(shù)字還將進(jìn)一步增加。
2019年不同國家人均預(yù)調(diào)酒消費量——觀研天下
4、市場規(guī)模仍將擴大
隨著人均預(yù)調(diào)酒消費量的增加，將推動國內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場規(guī)模的擴大。而實際上，從百潤股份的銷售情況中也能夠看到，近些年來預(yù)調(diào)酒確實呈現(xiàn)出了增長趨勢。
自2016年之后，隨著預(yù)調(diào)雞尾酒業(yè)務(wù)的逐步回升，百潤股份逐步走出經(jīng)營困局。百潤股份作為國內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場中的代表企業(yè)，他的經(jīng)營變化在一定程度上也能夠代表預(yù)調(diào)酒市場的變化情況。
星圖金融研究院
05 未來如何發(fā)展？
對于預(yù)調(diào)酒來說，口味仍是一個重要吸引力，因為消費者在選擇酒水時對口味、口感的關(guān)注度很高，而且預(yù)調(diào)酒的一個特點也在于多變的口味。針對這一問題，未來在發(fā)展時還是應(yīng)該專注于進(jìn)行口味上的提升和豐富，為消費者帶來更合心意的產(chǎn)品。
除此之外，供應(yīng)鏈仍是預(yù)調(diào)酒品牌需要完善的地方，這對產(chǎn)品口味、產(chǎn)品品質(zhì)等都有很大的影響，只有在研發(fā)和生產(chǎn)上多下功夫，才能打造自身的競爭力。然而目前不少品牌為了能夠更快地進(jìn)入市場，大多采用的都是代加工方式，很容帶來相似的口感和口味。
比如杰克丹尼預(yù)調(diào)雞尾酒的受委托方為廣東藍(lán)帶集團(tuán)北京藍(lán)寶酒業(yè)有限公司，WAT荔枝鐵觀音雞尾酒生產(chǎn)方為杭州海富植物有限公司等。對代加工依賴程度較高，品牌也不容易打造自身的優(yōu)勢。
目前預(yù)調(diào)酒的代工廠還比較五花八門，對于品牌來說，還是應(yīng)該專注于產(chǎn)品和供應(yīng)鏈，否則很難形成影響力和復(fù)購率。面對預(yù)調(diào)酒市場，雖然已經(jīng)跑出了RIO，但是市場還能容納更多的品牌，只看是否能夠穩(wěn)定破圈。
行業(yè)思考：隨著低度酒市場的快速發(fā)展，預(yù)調(diào)酒近些年來也迎來了新的變化，從之前的低谷期慢慢復(fù)蘇。雖然這一市場具備發(fā)展?jié)摿?，但是在預(yù)調(diào)酒發(fā)展過程中依舊存在一些明顯的問題，未來還是要看市場中的品牌能否把握機會獲得突破。