文|咖門
昨天聊了熱果茶，今天我們持續(xù)關(guān)注冬季爆款。
氣溫一降，就是各家品牌PK“谷物飲品”的時(shí)刻，今年愈發(fā)明顯。
椿風(fēng)的山藥牛乳，收獲了“在售產(chǎn)品中最多的好評(píng)”。還有滬上阿姨的“超輕玉米”飲品，CoCo都可和雅克雅思的“黑芝麻”飲品，在社交媒體上都很受歡迎。
看了一圈，我發(fā)現(xiàn)了5個(gè)明確的爆款趨勢(shì)——
01 秋冬爆款新發(fā)現(xiàn)：品牌都在推玉米、芝麻飲品
今年秋冬季，各大品牌都推出了谷物茶飲系列。
前幾天，滬上阿姨推出兩款“玉米系列”：超輕玉米乳和超輕茉香玉米乳，水果玉米粒現(xiàn)榨，奶香濃郁、玉米清甜，搭配爆爆珠更增加了豐富口感；超輕茉香玉米乳，加了茉莉香茶湯，口感更清爽。
這兩款產(chǎn)品，也被網(wǎng)友親切地稱為“嬸子最懂冬天的熱飲”。
“黑芝麻代表隊(duì)”也出列，顏值上契合今年很火的“黑色奶茶風(fēng)”——
上個(gè)月，CoCo都可推出嘿芝麻生椰冰，醇香黑芝麻和椰香馥郁的冰沙；還有嘿芝麻牛乳茶，采用香醇黑芝麻搭配大紅袍茶底、香濃牛乳和珍珠，被網(wǎng)友直呼“一聽就感覺很補(bǔ)頭發(fā)”、“禿頭星人的救星”。
11月8日，雅克雅思也推出黑芝麻系列：烏金輕乳茶、烏金燕麥乳和烏金黑能量，分別加入特制小料黑芝麻龍珠和芋圓、芝麻球，還加入燕麥奶，入口芝麻香氣飽滿馥郁，回味有淡淡麥香。
還有品牌把山藥打造成秋冬經(jīng)典系列，每年秋冬季都被粉絲“強(qiáng)烈要求回歸”。
11月3日，主打養(yǎng)生茶的椿風(fēng)再次回歸山藥系列，推出山藥開心果牛乳、山藥黑芝麻小圓子、山藥桂花酒釀牛乳、超厚山藥牛乳四款產(chǎn)品。其中超厚山藥牛乳，半杯都是山藥泥，還有咀嚼感的山藥粒，只加入牛乳，雙倍的香濃綿密，很適合秋冬季。
今年是椿風(fēng)第四年推出山藥系列，官網(wǎng)稱“山藥牛乳收獲了在售產(chǎn)品中最多的好評(píng)”，于是椿風(fēng)每年都對(duì)山藥做不同的創(chuàng)新，一直更新迭代下去。
此外，芋泥也被多個(gè)品牌紛紛回歸，不少品牌在往年的基礎(chǔ)之上做創(chuàng)新再推出。
7分甜推出將升級(jí)版，青稞版·厚芋泥小丸子奶茶和椰香版·芋泥青稞奶綠。喜茶再次回歸“暖暖芋”系列，從芋頭的產(chǎn)地和產(chǎn)品搭配做升級(jí)，等等。
谷物在茶飲中并不陌生，而從品牌最近上新動(dòng)作中，我發(fā)現(xiàn)了5個(gè)明確的爆款思路。
02 今年冬季五谷茶飲，有5個(gè)明確的爆款路徑
1、輕負(fù)擔(dān)、做代餐，抓住養(yǎng)生概念
除了五谷本身自帶養(yǎng)生光環(huán)，還含有“谷物纖維”，可輕負(fù)擔(dān)、輕能量的概念。
椿風(fēng)選用秋冬溫補(bǔ)的山藥，本身是這一種具有藥用價(jià)值的食材，很符合椿風(fēng)“養(yǎng)生茶飲” 的slogan。
此外，除了健康養(yǎng)生屬性，谷物還具有較強(qiáng)的飽腹感，不少顧客“用來代餐”、“當(dāng)做五谷甜品”。
2、挖掘手作概念、產(chǎn)地價(jià)值
谷物茶飲更適合做熱飲，很多品牌注重打造“手作”概念，并利用產(chǎn)地提升價(jià)值感。
比如喜茶時(shí)隔5年，重又回歸芋泥系列，包括“暖暖芋”、“生椰芋”兩款產(chǎn)品，選用廣西檳榔芋，口感粉糯，綿密順滑，并打造“每日現(xiàn)蒸現(xiàn)制芋泥”；
椿風(fēng)的山藥系列，選用“四大懷藥”之首的溫縣鐵棍山藥，并在焦作溫縣建立山藥種植基地，山藥采用每日現(xiàn)蒸現(xiàn)搗，向顧客傳遞新鮮之感。
這樣做，不僅可以強(qiáng)化品牌的健康養(yǎng)生理念，也能獲得顧客的信任感。
3、山藥玉米小紅薯，選擇較小眾的五谷雜糧
五谷元素在茶飲中并不陌生，大多是以小料的形式出現(xiàn)。近兩年越來越多的茶飲品牌選擇以谷物為主角做創(chuàng)新。
椿風(fēng)選擇茶飲品牌幾乎沒有用到的山藥，打造成了自己品牌的“獨(dú)家記憶”；
滬上阿姨選擇在飲品中很少出現(xiàn)的玉米，被稱為“嬸子最好喝的秋冬飲品”；
年初奈雪的茶推出兩款“小紅薯”飲品：小紅薯寶藏茶和小紅薯拿鐵，被稱為“可以喝的烤紅薯”。
利用在飲品中少用過的谷物元素，加上新穎的營(yíng)銷，能夠激起顧客的嘗試欲。
4、用更接近年輕人的表達(dá)方式
雖然五谷是常見之物，但是通過更有趣的聯(lián)名、更時(shí)尚的包裝等方式，讓年輕更加喜歡這一杯“谷物茶飲”。
CoCo都可的黑芝麻系列和Kuromi聯(lián)名，官方頭像也換成了紫色的聯(lián)名照，并在北京、杭州、廣州等地開出聯(lián)名主題店；還推出聯(lián)名的萬圣節(jié)產(chǎn)品、庫(kù)洛米杯子、吸管等周邊產(chǎn)品，很受年輕人喜愛。
5、品牌正在流行“雙谷物復(fù)配”
不少茶飲品牌采用雙倍谷物元素疊加，做“經(jīng)典＋經(jīng)典”的搭配組合。
喜茶將米糯糯和芋圓、芋泥、青稞、豆花結(jié)合；
7分甜采用芋泥和青稞、糯米、西米等搭配；
百分茶將豆乳搭配芋泥，板栗泥搭配麻薯；
阿水大杯茶將米麻薯搭配黃豆粉、豆乳等
和氣桃桃將芋泥搭配麻薯，樂樂茶將黃豆粉搭配燕麥。
兩種常用組合搭配在一起，也是一種創(chuàng)新，打造“雙重谷物”的概念，從而促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買。
03 “消滅茶飲淡季”，谷物飲品值得品牌發(fā)力
“秋冬季節(jié)我們是很看好谷物飲品的，因?yàn)槎?，特別是北方，非常需要熱飲，谷物飲品是一個(gè)消滅茶飲淡季很好的選擇?！倍辔徊栾嬔邪l(fā)人員表示。
首先，谷物有大眾流行的基礎(chǔ)，從口味上具有廣泛的接受度，從賣點(diǎn)上有健康養(yǎng)生的認(rèn)知度。
其次，供應(yīng)鏈、價(jià)格端更具有穩(wěn)定優(yōu)勢(shì)。
相比較水果的季節(jié)性、易損耗、成本高等特性，谷物的供應(yīng)鏈和成本也更加穩(wěn)定。
疫情三年多，回歸成為很多品牌的上新主題，比如今夏流行的綠豆牛乳冰。此外，選擇有認(rèn)知、更穩(wěn)定的谷物，降低成本，也符合門店的盈利需求。
最后，谷物飲品的復(fù)配度會(huì)比水果茶更高。
“和水果茶不同，水果茶會(huì)將一款水果的風(fēng)味放大，其他元素為復(fù)配口感，而五谷類更適合香氣的重疊?！卑俜植柩邪l(fā)總監(jiān)楊世忠說。
“以芋泥為例，本身的口感柔和協(xié)調(diào)，銜接感強(qiáng)，而且具備一定的記憶感，幾乎能與任何谷物做復(fù)配。”
總的來說，天然具有健康賣點(diǎn)的谷物，受歡迎的大趨勢(shì)已經(jīng)有了，但真正賣出爆款的產(chǎn)品還不多，值得在冬季認(rèn)真挖掘。