文|酒管財經(jīng)
編輯|阿鰍
寫在前面的話：
國內(nèi)酒店集團加碼自有供應鏈平臺的趨勢愈發(fā)明顯。包括錦江、華住、首旅、東呈等頭部企業(yè)均是深入?yún)⑴c者。
《酒管財經(jīng)》注意到，酒管集團自建供應鏈已經(jīng)從原來的單一采購升級至全服務的綜合電商平臺，并為整個行業(yè)提供價值。在此過程中，基本實現(xiàn)了投資者、供應商以及酒管集團的三贏局面。
在這一商業(yè)模型下，仍有很多問題值得探討。對于酒管集團而言，自建供應鏈平臺，最核心的目的有哪些？如何實現(xiàn)良性運轉？未來又將走向何處？對于供應商而言，入駐相關平臺是否真正受益？傳統(tǒng)酒店供應市場又該如何應對和升級？而對于被服務的酒店投資者來說，如何對比各大平臺尋求最優(yōu)解，可能更具現(xiàn)實意義。
在此基礎上，《酒管財經(jīng)》將推出“重塑酒店供應鏈”系列報道，從多個維度剖析相關供應鏈平臺，試圖為酒店從業(yè)者輸出更加清晰、全面的信息，進而賦能行業(yè)發(fā)展。
此為第一篇。
近些年，酒店集團紛紛打造自身的供應鏈平臺、商城，比如錦江GPP全球采購平臺、華住斑馬易購、東呈商城等。相比各集團間線下正面硬剛，供應鏈平臺很像是各集團悄無聲息為加盟商賦能。
一邊不斷蓄積優(yōu)質(zhì)的供應商資源，一邊是不斷為加盟店提供質(zhì)優(yōu)價宜的物資及物流解決方案。夾在中間的酒店集團，唯有讓這個價值齒輪不斷轉動，投資價值這一結果導向才能突顯。
從某種程度來說，打造成平臺，酒店集團才有更多協(xié)同上下游的實力，自身也能從中發(fā)掘出新的行業(yè)價值。
本篇我們先針對平臺的優(yōu)勢、價值，以及機會點進行探討。
酒店集團紛紛打造供應鏈平臺
打造自己的供應鏈平臺，或將成為未來頭部酒店集團的標配。
早在2015年，華住就推出了華住易購（現(xiàn)稱“斑馬易購”），提供酒店營建期+運營期各類目物料，平臺業(yè)務及產(chǎn)品包含客房用品、布草、運營服務、基礎建材、軟裝裝飾、電氣設備幾個大項，以及相應細分品類。
斑馬易購平臺顯示，截至11月19日，平臺接入供應商2534家，年銷單量75萬+，商品數(shù)量62908種。
錦江GPP全球采購平臺，由錦江在線、錦江酒店、紅星美凱龍等共同投資成立，為全球旗下酒店提供供應鏈服務。相關數(shù)據(jù)顯示，其平臺涵蓋2000+供應商、服務酒店15000+，會員使用物資保障1.86億+。
除了在微信小程序，該平臺還上線了APP，可以接入更多功能及展示形式。
東呈集團在早年前也建成了數(shù)字化平臺東呈商城，在引進優(yōu)質(zhì)供應商、源頭供應商的同時，通過生產(chǎn)原材料成本優(yōu)化與規(guī)?；少?，不斷降低酒店物資采購價格，及門店運營成本。為此，該商城還曾在2021年啟動“?；ヂ?lián)·鏈互通 ——信行萬里”優(yōu)質(zhì)供應商招募計劃，旨在為供應商體系“增容”。
今年年初，東呈集團相關人士曾公開表示，東呈商城目前年規(guī)模已達到10億，平臺上共有超150家優(yōu)質(zhì)供應商以及超500家儲備供應商，已為3500家以上的酒店提供服務。
此外，首旅如家也建立了EPS采購平臺，向業(yè)主提供商品服務。
頭部各酒店集團供應鏈平臺逐步確立，對于廣大供應商來說，好入駐嗎？
拿華住的斑馬易購食品的供應商舉例來說，供應商入住需要填寫或上傳營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)/經(jīng)營許可證、經(jīng)營信息、聯(lián)系信息等，以及供應商需確定在平臺的食品安全管理人員及其聯(lián)系方式。
平臺也明確了相關責任，供應商如違反相關國家、行業(yè)標準中關于食品經(jīng)營資質(zhì)的規(guī)定，平臺將采取限制發(fā)布商品、下架商品、刪除商品、屏蔽店鋪、終止合作、扣除保證金等處理措施。
另外，平臺對商品發(fā)布、商品質(zhì)量、召回、爭議處理，也做了明確的流程與規(guī)定。
除了食品相關入駐規(guī)范以外，平臺對布草洗滌、維修維保、不中斷供應及安全庫存等方面也都有明確的闡釋。
對于任何一家供應鏈平臺來說，供應商產(chǎn)品的功能性、安全性，以及不同批次產(chǎn)品也可能產(chǎn)生差異，平臺如何來監(jiān)管？
華住集團采購副總裁陳雨明向《酒管財經(jīng)》介紹稱，華住集團供應鏈平臺成立了專業(yè)的供應鏈尋源部門，針對不同的品類，按照國標、行業(yè)標準為基礎，結合華住集團各個酒店品牌的需求，構建了屬于平臺自己的品類企業(yè)標準，作為尋源的標準入門門檻。同時，平臺也時刻關注客戶的核心體驗，不斷地完善和豐富各類產(chǎn)品的功能和特性，打造最佳客戶體驗。
此外，平臺還會關注供應商的資質(zhì)、資信、社會責任、成長性等維度，通過綜合評估評價體系引入更加優(yōu)質(zhì)的供應商加入到平臺生態(tài)中來。
陳雨明稱，平臺也在持續(xù)打造全面質(zhì)量管理體系，牽引上游供應鏈構建質(zhì)量組織和服務組織，確立全周期的品控體系，確保產(chǎn)品的穩(wěn)定輸出，并且通過自檢品控，客戶意見箱直通車反饋等形式嚴格管控，確保品質(zhì)一致性。與此同時，平臺在第三方驗廠、專項飛行檢查、第三方質(zhì)量驗收、現(xiàn)場產(chǎn)品抽檢等機制上保障對產(chǎn)品品質(zhì)進行把控。
也有酒管集團負責人稱，供應鏈中心在選品上需確保材料環(huán)保、低能耗，堅持企業(yè)、市場與社會的可持續(xù)發(fā)展。在供應鏈尋源、篩選入庫的過程中，此外，中心既關注品牌個性也重視選品是否經(jīng)久耐用，全方位保證消費者獨特的線下體驗。
東呈集團供應鏈管理中心負責人余艷曾面向媒體表示，中心從“選、育、用、留”4個層面篩選合作供應商。
總體來說，酒店集團紛紛打造酒店供應鏈平臺的真正目的在于，服務好加盟業(yè)主，用最短時間、最優(yōu)成本，打造高品質(zhì)酒店，極大地提高投資人的投資回報率，從而縮短投資匯報周期。
另外，對于當下的供應商來說，不少都有去庫存的愿望，酒店集團的供應平臺建立無異于“瞌睡遞枕頭”。
平臺增多，各自優(yōu)勢如何建立護城河？
酒店集團陸續(xù)建立各自供應鏈平臺，勢必出現(xiàn)“神仙打架”的局面，各平臺又是如何利用優(yōu)勢，建立自身的護城河？
陳雨明認為，首先，華住供應鏈平臺有足夠規(guī)模，通過產(chǎn)品四化（標準化、模組化、規(guī)模化、工廠化）將規(guī)模效應發(fā)揮到極致；其次，通過打造質(zhì)量和服務組織，確保穩(wěn)定的產(chǎn)品及服務輸出；再次，通過數(shù)字化建立相互信任，打造公開透明高效的交易平臺，降低交易成本。
而在服務方面，陳雨明表示，平臺在打造自身的三級服務體系，錨定平臺的標準服務提供給客戶，鼓勵上游供應鏈伙伴提供增值客戶服務體驗。在這個過程中，傾聽客戶的聲音，收集他們的反饋，并且持續(xù)改進、優(yōu)化產(chǎn)品和服務體驗。
早前聽酒店加盟商講過一個案例，她的酒店原本可在旅游旺季前開業(yè)，但重要的裝修物資延遲了近一個月，導致起個大早趕個晚集。
《酒管財經(jīng)》注意到，錦江全球采購平臺聯(lián)合菜鳥、新天天物流等推出了倉配一體物流解決方案“G速達”，最快次日達，偏遠地區(qū)不晚于72小時送達，目前西南倉、華東倉服務已經(jīng)上線。
綜上所述，當前的供應鏈平臺已經(jīng)建立了有管理、有標準，有方法，如前文所說，各家年流水已經(jīng)突破數(shù)億元甚至更多。那么，集團化的供應鏈平臺是否真賺錢？
此前行業(yè)流傳過一個“八卦”：華住集團創(chuàng)始人季琦曾對華住集團采購副總裁陳雨明說，“哪天要是你們做供應鏈賺到錢了，就把你干掉?！?/p>
華住集團相關人士表示，華住希望把集團發(fā)展的所有紅利都讓給加盟商，不加價銷售，讓加盟店享受和直營店同等的品質(zhì)和價格，“不賺差價”是華住供應鏈的承諾。
平臺如何做到這一承諾？
曾在2018年，華住啟動了一輪機器人招投標，標的最終單價每臺數(shù)萬元，高于大多加盟商的承受范圍。
這中間，華住估算因為每年的需求量較大，最終供應商降低了一半的價格。
供應鏈產(chǎn)品的價格一直是觸動加盟商的敏感點，把價格控制好，勢必贏得業(yè)主加盟商的信任。
但酒店供應鏈平臺如何進行盈利，模式幾何，未有十分明確的說法。
供應鏈平臺價值仍需挖掘與放大
在商業(yè)版圖中，平臺都需要具備這兩個價值：
- 重組產(chǎn)業(yè)鏈
- 為酒店集團發(fā)掘新的商業(yè)機會
酒店集團親自建立供應鏈平臺本身就是在對自身供應商，以及篩選出的供應企業(yè)進行擺列組合。
比如原本一張床，從原料廠家采集到企業(yè)加工生產(chǎn)，再到區(qū)域代理分銷、經(jīng)銷商對接酒店銷售，可能出現(xiàn)多個環(huán)節(jié)。整個線性鏈條跳過哪個環(huán)節(jié)都不行。
集團供應鏈平臺的建立與完善，很容易縮短這個鏈路，也會極大增加交易速度及效率。
對于第二個價值。像是前文所提的錦江“G速達”，原本可能并非是酒店集團的相關業(yè)務，在大批量送物的需求下，我們斗膽猜測，未來也有獨立運營或建立運輸、物流企業(yè)的可能，如同必勝宅急送是必勝客衍生的獨立的品牌一樣。
此外，有酒店供應鏈平臺陸續(xù)將放開對單體酒店提供產(chǎn)品，對于很多單體酒店來說，與酒店集團接上業(yè)務關系，將來是不是也有合作或是翻牌的可能？
總結
有人說當前的酒店供應鏈平臺很像是早期的淘寶，靠搜索+展示來賣貨。未來可能會朝著如今的淘寶來演進，基于單個酒店的需求、大數(shù)據(jù)來進行算法推薦。
另外，當前的供應鏈平臺還有一個“不公平”，不是誰都能展示到首頁、顯眼位置，這個“不公平”是不是會造成類似此前“競價排名”的問題，還不得而知。
然而各平臺也在不斷完善，相信想法總比問題多。