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瑞幸活了,但把咖啡市場往死里卷

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瑞幸活了,但把咖啡市場往死里卷

連鎖咖啡的盡頭是開店,開店的盡頭是加盟。

文|商業(yè)數(shù)據(jù)派 黃小藝

這個冬天,咖啡市場有點熱。

高傲如星爸爸,近期也開始在抖音、餓了么、美團等平臺打起價格戰(zhàn),直接半價,15元一杯,挑戰(zhàn)瑞幸客單價;剛剛上市的Tims中國,原本主打20~30元的精品咖啡,現(xiàn)在卻在抖音玩起低價套路,從19元砍到9塊9,狂賣30萬份,價格直逼幸運咖;T97咖啡也開始洗腦廣告,“咖啡你沖不沖?沖沖,沖,沖沖!”,甚至喊出“趕瑞幸、超星巴克”……

原本以喝茶為主的中國市場,咖啡能這么卷,還得歸功于瑞幸。

11月22日,瑞幸發(fā)布了2022年第三季度財報,營收同比增長65%,凈利潤超5億元?!爸厣蟆钡娜鹦遥谷辉交钤劫嶅X了。2020年6月到2022年9月之間,瑞幸的月交易用戶漲了兩倍,門店數(shù)新增一半,收入額漲到三倍。

一年能出113款新品的瑞幸,是咖啡市場當之無愧的卷王,卷開店速度、卷出新品效率、卷性價比、卷營銷,一入“卷途”深似海。

而卷王的作用,絕不只是卷自己,一定要帶著所有人一起下水。

作為中國咖啡市場的老大,星巴克11月7日公布的第四財季營收為7.75億美元,超出瑞幸16.5億元(按匯率7.16計算),但同比卻下降了19.6%,門店銷售額下降了16%。

財報承壓之下,近日,被瑞幸猛追的星巴克悄悄搞起了降價營銷。頭是低下了,但姿勢不太對,11月23日因為操作失誤,在抖音廣發(fā)低至0.01元的“羊毛券”,向大眾道歉并退款,引發(fā)網(wǎng)友議論“是不是玩不起”。

卷完前輩,還有后輩。在瑞幸開拓飲料化咖啡的市場之后,茶飲品牌紛紛轉向咖啡。蜜雪冰城所孵化的幸運咖,以不過10元的單價,搶占下沉市場,單品“椰椰拿鐵”被網(wǎng)友評價為生椰拿鐵的“平替”。

還有書亦燒仙草4月投資的DOC咖啡、檸季5月并購的RUU COFFEE、喜茶6月戰(zhàn)略投資的少數(shù)派咖啡......隨著新茶飲投資的咖啡品牌開始擴張,“卷王”瑞幸即將成為混戰(zhàn)下半場的活靶子。

星巴克低頭、幸運咖刷“下限”、新品牌抄作業(yè),瑞幸5億元的盈利成績能穩(wěn)住嗎?從獨樹一幟到競爭者眾,近戰(zhàn)開打后,誰的咖啡杯里是泡沫?

01 卷王的誕生:生椰之后無爆款,開店拉增長

從2019年全年虧損37億元,到如今第三季度盈利超5億元,瑞幸怎么就突然開始大賺了呢?

回顧2019那年,瑞幸狂開了2000多家門店。最終,材料成本、租金費用各占總營收的50%,營銷費用占總營收的40%,運營成本是營收的2倍。隨著2020年上半年財務造假被曝光,瑞幸慢下了腳步,自營門店數(shù)量不增反減,銷售量增長百分比停滯在個位數(shù)甚至小數(shù)點的水平,直到2021年第一季度,自營店銷售額開始以94.5%的增速狂奔。

對瑞幸而言,這一階段的轉折點在于誕生了三款“救命”產(chǎn)品——隕石拿鐵、厚乳拿鐵以及生椰拿鐵。特別是2021年4月推出的生椰拿鐵,讓平均每月交易客戶從減少的趨勢,逆轉為暴漲40%。

從此之后,每季的爆品都支撐著瑞幸的大盤,門店銷售額直接與當季有無爆品掛鉤。以生椰拿鐵為例,上線一周年銷量破億,若按實際售賣的價格約16元計算,一款產(chǎn)品的年營收就達到16億元,占2021年全年收入的24%。

步入2021年,瑞幸的單店營業(yè)利潤率就進入了正數(shù)時代,從2021年的20.9%漲至如今的29.2%。單店盈利后,也讓瑞幸越來越敢于開店。

第三季度,瑞幸新增門店651家,平均每天開業(yè)7家,環(huán)比增長9%,同比增長38%,總店數(shù)達到7846家,高于星巴克的6021家。一個季度開店量就接近總店數(shù)的十分之一,實為“開店狂魔”。

門店數(shù)量增長,再加上單店銷售額增長,成為瑞幸第三季度總營收同比增長65.7%的發(fā)電機。

不過,這兩個發(fā)電機的電力夠足嗎?

從單店營業(yè)利潤率來看,第二季度的30%,第三季度微降到29.2%,這個數(shù)據(jù)不低但也已經(jīng)面臨天花板。以星巴克、蜜雪冰城為例,大多成熟茶飲品牌門店都保持著較為穩(wěn)定的營業(yè)利潤率。但從門店銷售額增長率來看,瑞幸從2021年第一季度的94.5%降到19.4%,連續(xù)七個季度增長率下降,面臨著停滯的危險。

單店銷售額增長放慢、單店利潤率增長停滯,除了運營效率達到極致外,也跟新品爆款表現(xiàn)越來越差有關。第三季度,瑞幸推出的新品中表現(xiàn)最好的青森蘋果絲絨拿鐵,首周銷量達到220萬杯。而第二季度的椰云拿鐵首周售出495萬杯,是青森蘋果絲絨拿鐵的2倍多。

既然新品不夠爆,那就繼續(xù)開店湊增長。但一天7家的開店速度,僅靠自營肯定是不行了,于是,瑞幸正在逐步蜜雪冰城化。

對瑞幸而言,加盟絕對是門好生意。目前,自營店仍是支撐營收的主力,今年第三季度營收29.995億元,是合作門店的三倍。但從增長來看,合作門店營收同比增長超過100%。

此外,按自營店總營收29.995億元、總店數(shù)5373家粗略計算,自營店單店季度收入在55.8萬元,高于合作門店的40.4萬元。但是自營店收入來源于產(chǎn)品銷售,需要攤平租金、人力、水電等成本;而合作門店收入主要來源于材料銷售額、利潤分成、送貨服務、設備銷售額,沒有運營費用,只有向門店銷售的材料、設備以及送貨服務的基礎成本。

也就是說,在營業(yè)利潤上,合作門店的單店貢獻甚至可能高于自營店,對整體利潤的貢獻也遠高于四分之一。

再加上,瑞幸大多數(shù)加盟店鋪都開在低線城市,由于低線咖啡市場不成熟,存在一定擴張風險,通過加盟能夠避免單店虧損。瑞幸相當清楚這一點,在財報會議上,瑞幸CEO郭謹一提到,今年底將開放新一批加盟。

大批量開店的好處,不止于復制單店營收和利潤,還在于規(guī)?;瘞淼倪呺H成本降低。

從2022年第三季度的費用來看,總運營成本為33.094億元,同比增長40.4%。其中,材料成本為14.4億元,占總收入的37%;商店租金和其他運營成本7.7億元,占總收入的20%;送貨成本4.33億元,占總收入的11%,都低于收入增幅的65%。

只有銷售和營銷費用為1.59億元,同比增長了64.3%,但只占營收的4%,這與瑞幸財報造假前的情況有天壤之別。相較于前兩個季度,新增了在多渠道投放營銷推廣的廣告費。這也與近日瑞幸在抖音直播間等平臺的運營活動增加所吻合。不久前,瑞幸在抖音直播間還發(fā)起了瑞幸男模走秀,引發(fā)不少網(wǎng)友模仿。

因做空而成為瑞幸大股東之一的雪湖資本報告顯示,由于瑞幸是多家上游合作廠商的第一大客戶,在材料成本上的議價能力很強,開店帶來的大體量規(guī)模,使得運營費用占營業(yè)收入的比例下降至85%。

不得不說,絕處逢生的瑞幸在成本控制這塊兒的確做到了極致,但目前也到了一個幾乎很難再降的空間。這也讓瑞幸未來的增長,都繼續(xù)押注在開店上。

02 咖啡競爭的盡頭是開店嗎?

在瑞幸瘋狂開店的同時,星巴克和Tims中國也都要加速開店。

但不同之處在于,Tims中國在2019年-2021年的營收分別為5725.7萬元、2.1億元和6.4億元,凈虧損卻分別為8782.8萬元、1.4億元和3.8億元。連虧4年,越開越虧、越虧越開。在Tims中國的招股書中提到的,由于咖啡豆等原材料成本、供應量倉儲成本都有多所上漲,對營收造成了影響。為了繼續(xù)提高上游議價能力、塑造品牌效應并借助規(guī)?;档统杀?,Tims計劃5年內開出2750家門店,每年平均開500-600家的新店。

同樣是開店,為什么一個越開越虧,一個越開越賺?

事實上,瑞幸也有過一段開店花錢如流水的時間。2018——2020年的運營費用分別為24.4億元、62.37億元、66.20億元,虧損分別為31.9億元、37.1億元、55.89億元。但正如前所說,2020年,瑞幸停下了快速擴張的步伐,靠爆品把單店營收拉正,而后才再次加速開店。在有爆款產(chǎn)品探路之后,在2021年前讓瑞幸三年狂虧100億的瘋狂開店,反而變成了新的增長點。

反觀Tims中國,自身單店盈利還沒摸索出來,開店并不能拯救Tims,反而會更加雪上加霜。

截至2022年6月,Tims中國僅有440家店,是瑞幸的十七分之一,但2021年的總運營成本達到了7億元,占瑞幸的五分之一。其中租金0.98億元、食品和包裝1.28億、營銷成本0.32億元,占總成本的比例,都比瑞幸更低,但成本中的員工工資和福利,以及費用中的一般和行政費用,卻一騎絕塵,合計占比超過35%,而瑞幸的此項,僅占11%。

十七分之一的門店數(shù),卻有五分之三的工資支出,瑞幸打工人聽到都想跳槽。當然,這也與Tims中國多為自營店模式,導致門店人力成本高居不下有關。

想要減少虧損,最近,Tims想到了“賺得多、花得少”新辦法——借助渠道商的先有渠道,開拓新市場。

先是7月26日,Tims與中石化易捷旗下易捷咖啡達成合作。9月8日,兩家合作的即飲咖啡開始上架中石化易捷便利店,還落地了三家店中店;11月18日,Tims中國與盒馬合作聯(lián)名款,將通過盒馬鮮生線上渠道和線下門店進行獨家銷售。

Tims希望借助二者已有的渠道,一面通過生產(chǎn)即飲咖啡尋求新的產(chǎn)品增長,一面以低廉的成本獲得與廣泛開店同樣的觸達和規(guī)?;?。

在咖啡奶茶化的路上,奶茶也在咖啡化。于是,瑞幸在下沉市場遇見了蜜雪冰城旗下的幸運咖。

瑞幸的“單店盈利+加盟開店”邏輯,本身就與蜜雪冰城高度相似。相較于瑞幸的中端、Tims的中高端,蜜雪冰城幸運咖的單價能擊穿地表——一杯咖啡客單價低于10元,堪比2019年滿大街撒錢的瑞幸。

據(jù)平安證券測算,幸運咖的毛利率在45%左右,低于瑞幸如今的63.01%,星巴克毛利率的68%。與蜜雪冰城的“低價、低毛利率、低運營成本、高門店數(shù)”的打法一脈相承,幸運咖依靠純加盟,沒有運營費用,只要開店就能賺錢,越開越賺錢。

瑞幸和蜜雪冰城,轉角都遇到了最初的自己。

開店大戰(zhàn)一觸即發(fā)。

如果說瑞幸是從高線城市逐步向低線滲透,那么幸運咖就是出生在低線城市。在瑞幸下沉的階段,幸運咖已經(jīng)扎根在低線城市開店。根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù),截至2022年10月上旬,幸運咖現(xiàn)有門店為1270家,相較3月末的636家,幾近翻倍。其中,一線城市占比0.79%,新一線占比17.72%,二線城市占比20.39%,三線城市占比30.08%。

而據(jù)媒體報道,2022年下半年,在一些下沉市場,凡是有瑞幸加盟店的地方,兩周之內就會出現(xiàn)一家幸運咖。價格更低、產(chǎn)品味道相似、開店位置臨近,對瑞幸而言,幸運咖是個相當難纏的對手。

與幸運咖同行的,還有更多來自連鎖茶飲的轉型競爭對手??Х仁袌?,收留心碎奶茶玩家,隨著星巴克、瑞幸咖啡多年來的市場開拓,完成了消費者的市場教育,加上茶飲市場飽和,品牌們都迫不及待地開始孵化咖啡品牌:茶顏悅色今年推出了鴛鴦咖啡,書亦燒仙草、古茗、茶百道或投資或并購咖啡品牌,以原品牌的市場影響力,盡管起步落后于瑞幸,但仍不可小覷。

對瑞幸而言,上有精品咖啡星巴克、Tims打折下沉,下有幸運咖“刷下限”,左右有大批茶飲品牌虎視眈眈,各方都在一面從加盟、渠道、價格、產(chǎn)品等角度卷單店利潤,一面加速開店。

扎堆開店開始,下一步,咖啡品牌們或許就要相遇在“看房”的路上。

本文為轉載內容,授權事宜請聯(lián)系原著作權人。

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瑞幸活了,但把咖啡市場往死里卷

連鎖咖啡的盡頭是開店,開店的盡頭是加盟。

文|商業(yè)數(shù)據(jù)派 黃小藝

這個冬天,咖啡市場有點熱。

高傲如星爸爸,近期也開始在抖音、餓了么、美團等平臺打起價格戰(zhàn),直接半價,15元一杯,挑戰(zhàn)瑞幸客單價;剛剛上市的Tims中國,原本主打20~30元的精品咖啡,現(xiàn)在卻在抖音玩起低價套路,從19元砍到9塊9,狂賣30萬份,價格直逼幸運咖;T97咖啡也開始洗腦廣告,“咖啡你沖不沖?沖沖,沖,沖沖!”,甚至喊出“趕瑞幸、超星巴克”……

原本以喝茶為主的中國市場,咖啡能這么卷,還得歸功于瑞幸。

11月22日,瑞幸發(fā)布了2022年第三季度財報,營收同比增長65%,凈利潤超5億元?!爸厣蟆钡娜鹦?,竟然越活越賺錢了。2020年6月到2022年9月之間,瑞幸的月交易用戶漲了兩倍,門店數(shù)新增一半,收入額漲到三倍。

一年能出113款新品的瑞幸,是咖啡市場當之無愧的卷王,卷開店速度、卷出新品效率、卷性價比、卷營銷,一入“卷途”深似海。

而卷王的作用,絕不只是卷自己,一定要帶著所有人一起下水。

作為中國咖啡市場的老大,星巴克11月7日公布的第四財季營收為7.75億美元,超出瑞幸16.5億元(按匯率7.16計算),但同比卻下降了19.6%,門店銷售額下降了16%。

財報承壓之下,近日,被瑞幸猛追的星巴克悄悄搞起了降價營銷。頭是低下了,但姿勢不太對,11月23日因為操作失誤,在抖音廣發(fā)低至0.01元的“羊毛券”,向大眾道歉并退款,引發(fā)網(wǎng)友議論“是不是玩不起”。

卷完前輩,還有后輩。在瑞幸開拓飲料化咖啡的市場之后,茶飲品牌紛紛轉向咖啡。蜜雪冰城所孵化的幸運咖,以不過10元的單價,搶占下沉市場,單品“椰椰拿鐵”被網(wǎng)友評價為生椰拿鐵的“平替”。

還有書亦燒仙草4月投資的DOC咖啡、檸季5月并購的RUU COFFEE、喜茶6月戰(zhàn)略投資的少數(shù)派咖啡......隨著新茶飲投資的咖啡品牌開始擴張,“卷王”瑞幸即將成為混戰(zhàn)下半場的活靶子。

星巴克低頭、幸運咖刷“下限”、新品牌抄作業(yè),瑞幸5億元的盈利成績能穩(wěn)住嗎?從獨樹一幟到競爭者眾,近戰(zhàn)開打后,誰的咖啡杯里是泡沫?

01 卷王的誕生:生椰之后無爆款,開店拉增長

從2019年全年虧損37億元,到如今第三季度盈利超5億元,瑞幸怎么就突然開始大賺了呢?

回顧2019那年,瑞幸狂開了2000多家門店。最終,材料成本、租金費用各占總營收的50%,營銷費用占總營收的40%,運營成本是營收的2倍。隨著2020年上半年財務造假被曝光,瑞幸慢下了腳步,自營門店數(shù)量不增反減,銷售量增長百分比停滯在個位數(shù)甚至小數(shù)點的水平,直到2021年第一季度,自營店銷售額開始以94.5%的增速狂奔。

對瑞幸而言,這一階段的轉折點在于誕生了三款“救命”產(chǎn)品——隕石拿鐵、厚乳拿鐵以及生椰拿鐵。特別是2021年4月推出的生椰拿鐵,讓平均每月交易客戶從減少的趨勢,逆轉為暴漲40%。

從此之后,每季的爆品都支撐著瑞幸的大盤,門店銷售額直接與當季有無爆品掛鉤。以生椰拿鐵為例,上線一周年銷量破億,若按實際售賣的價格約16元計算,一款產(chǎn)品的年營收就達到16億元,占2021年全年收入的24%。

步入2021年,瑞幸的單店營業(yè)利潤率就進入了正數(shù)時代,從2021年的20.9%漲至如今的29.2%。單店盈利后,也讓瑞幸越來越敢于開店。

第三季度,瑞幸新增門店651家,平均每天開業(yè)7家,環(huán)比增長9%,同比增長38%,總店數(shù)達到7846家,高于星巴克的6021家。一個季度開店量就接近總店數(shù)的十分之一,實為“開店狂魔”。

門店數(shù)量增長,再加上單店銷售額增長,成為瑞幸第三季度總營收同比增長65.7%的發(fā)電機。

不過,這兩個發(fā)電機的電力夠足嗎?

從單店營業(yè)利潤率來看,第二季度的30%,第三季度微降到29.2%,這個數(shù)據(jù)不低但也已經(jīng)面臨天花板。以星巴克、蜜雪冰城為例,大多成熟茶飲品牌門店都保持著較為穩(wěn)定的營業(yè)利潤率。但從門店銷售額增長率來看,瑞幸從2021年第一季度的94.5%降到19.4%,連續(xù)七個季度增長率下降,面臨著停滯的危險。

單店銷售額增長放慢、單店利潤率增長停滯,除了運營效率達到極致外,也跟新品爆款表現(xiàn)越來越差有關。第三季度,瑞幸推出的新品中表現(xiàn)最好的青森蘋果絲絨拿鐵,首周銷量達到220萬杯。而第二季度的椰云拿鐵首周售出495萬杯,是青森蘋果絲絨拿鐵的2倍多。

既然新品不夠爆,那就繼續(xù)開店湊增長。但一天7家的開店速度,僅靠自營肯定是不行了,于是,瑞幸正在逐步蜜雪冰城化。

對瑞幸而言,加盟絕對是門好生意。目前,自營店仍是支撐營收的主力,今年第三季度營收29.995億元,是合作門店的三倍。但從增長來看,合作門店營收同比增長超過100%。

此外,按自營店總營收29.995億元、總店數(shù)5373家粗略計算,自營店單店季度收入在55.8萬元,高于合作門店的40.4萬元。但是自營店收入來源于產(chǎn)品銷售,需要攤平租金、人力、水電等成本;而合作門店收入主要來源于材料銷售額、利潤分成、送貨服務、設備銷售額,沒有運營費用,只有向門店銷售的材料、設備以及送貨服務的基礎成本。

也就是說,在營業(yè)利潤上,合作門店的單店貢獻甚至可能高于自營店,對整體利潤的貢獻也遠高于四分之一。

再加上,瑞幸大多數(shù)加盟店鋪都開在低線城市,由于低線咖啡市場不成熟,存在一定擴張風險,通過加盟能夠避免單店虧損。瑞幸相當清楚這一點,在財報會議上,瑞幸CEO郭謹一提到,今年底將開放新一批加盟。

大批量開店的好處,不止于復制單店營收和利潤,還在于規(guī)?;瘞淼倪呺H成本降低。

從2022年第三季度的費用來看,總運營成本為33.094億元,同比增長40.4%。其中,材料成本為14.4億元,占總收入的37%;商店租金和其他運營成本7.7億元,占總收入的20%;送貨成本4.33億元,占總收入的11%,都低于收入增幅的65%。

只有銷售和營銷費用為1.59億元,同比增長了64.3%,但只占營收的4%,這與瑞幸財報造假前的情況有天壤之別。相較于前兩個季度,新增了在多渠道投放營銷推廣的廣告費。這也與近日瑞幸在抖音直播間等平臺的運營活動增加所吻合。不久前,瑞幸在抖音直播間還發(fā)起了瑞幸男模走秀,引發(fā)不少網(wǎng)友模仿。

因做空而成為瑞幸大股東之一的雪湖資本報告顯示,由于瑞幸是多家上游合作廠商的第一大客戶,在材料成本上的議價能力很強,開店帶來的大體量規(guī)模,使得運營費用占營業(yè)收入的比例下降至85%。

不得不說,絕處逢生的瑞幸在成本控制這塊兒的確做到了極致,但目前也到了一個幾乎很難再降的空間。這也讓瑞幸未來的增長,都繼續(xù)押注在開店上。

02 咖啡競爭的盡頭是開店嗎?

在瑞幸瘋狂開店的同時,星巴克和Tims中國也都要加速開店。

但不同之處在于,Tims中國在2019年-2021年的營收分別為5725.7萬元、2.1億元和6.4億元,凈虧損卻分別為8782.8萬元、1.4億元和3.8億元。連虧4年,越開越虧、越虧越開。在Tims中國的招股書中提到的,由于咖啡豆等原材料成本、供應量倉儲成本都有多所上漲,對營收造成了影響。為了繼續(xù)提高上游議價能力、塑造品牌效應并借助規(guī)?;档统杀?,Tims計劃5年內開出2750家門店,每年平均開500-600家的新店。

同樣是開店,為什么一個越開越虧,一個越開越賺?

事實上,瑞幸也有過一段開店花錢如流水的時間。2018——2020年的運營費用分別為24.4億元、62.37億元、66.20億元,虧損分別為31.9億元、37.1億元、55.89億元。但正如前所說,2020年,瑞幸停下了快速擴張的步伐,靠爆品把單店營收拉正,而后才再次加速開店。在有爆款產(chǎn)品探路之后,在2021年前讓瑞幸三年狂虧100億的瘋狂開店,反而變成了新的增長點。

反觀Tims中國,自身單店盈利還沒摸索出來,開店并不能拯救Tims,反而會更加雪上加霜。

截至2022年6月,Tims中國僅有440家店,是瑞幸的十七分之一,但2021年的總運營成本達到了7億元,占瑞幸的五分之一。其中租金0.98億元、食品和包裝1.28億、營銷成本0.32億元,占總成本的比例,都比瑞幸更低,但成本中的員工工資和福利,以及費用中的一般和行政費用,卻一騎絕塵,合計占比超過35%,而瑞幸的此項,僅占11%。

十七分之一的門店數(shù),卻有五分之三的工資支出,瑞幸打工人聽到都想跳槽。當然,這也與Tims中國多為自營店模式,導致門店人力成本高居不下有關。

想要減少虧損,最近,Tims想到了“賺得多、花得少”新辦法——借助渠道商的先有渠道,開拓新市場。

先是7月26日,Tims與中石化易捷旗下易捷咖啡達成合作。9月8日,兩家合作的即飲咖啡開始上架中石化易捷便利店,還落地了三家店中店;11月18日,Tims中國與盒馬合作聯(lián)名款,將通過盒馬鮮生線上渠道和線下門店進行獨家銷售。

Tims希望借助二者已有的渠道,一面通過生產(chǎn)即飲咖啡尋求新的產(chǎn)品增長,一面以低廉的成本獲得與廣泛開店同樣的觸達和規(guī)?;?。

在咖啡奶茶化的路上,奶茶也在咖啡化。于是,瑞幸在下沉市場遇見了蜜雪冰城旗下的幸運咖。

瑞幸的“單店盈利+加盟開店”邏輯,本身就與蜜雪冰城高度相似。相較于瑞幸的中端、Tims的中高端,蜜雪冰城幸運咖的單價能擊穿地表——一杯咖啡客單價低于10元,堪比2019年滿大街撒錢的瑞幸。

據(jù)平安證券測算,幸運咖的毛利率在45%左右,低于瑞幸如今的63.01%,星巴克毛利率的68%。與蜜雪冰城的“低價、低毛利率、低運營成本、高門店數(shù)”的打法一脈相承,幸運咖依靠純加盟,沒有運營費用,只要開店就能賺錢,越開越賺錢。

瑞幸和蜜雪冰城,轉角都遇到了最初的自己。

開店大戰(zhàn)一觸即發(fā)。

如果說瑞幸是從高線城市逐步向低線滲透,那么幸運咖就是出生在低線城市。在瑞幸下沉的階段,幸運咖已經(jīng)扎根在低線城市開店。根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù),截至2022年10月上旬,幸運咖現(xiàn)有門店為1270家,相較3月末的636家,幾近翻倍。其中,一線城市占比0.79%,新一線占比17.72%,二線城市占比20.39%,三線城市占比30.08%。

而據(jù)媒體報道,2022年下半年,在一些下沉市場,凡是有瑞幸加盟店的地方,兩周之內就會出現(xiàn)一家幸運咖。價格更低、產(chǎn)品味道相似、開店位置臨近,對瑞幸而言,幸運咖是個相當難纏的對手。

與幸運咖同行的,還有更多來自連鎖茶飲的轉型競爭對手??Х仁袌觯樟粜乃槟滩柰婕?,隨著星巴克、瑞幸咖啡多年來的市場開拓,完成了消費者的市場教育,加上茶飲市場飽和,品牌們都迫不及待地開始孵化咖啡品牌:茶顏悅色今年推出了鴛鴦咖啡,書亦燒仙草、古茗、茶百道或投資或并購咖啡品牌,以原品牌的市場影響力,盡管起步落后于瑞幸,但仍不可小覷。

對瑞幸而言,上有精品咖啡星巴克、Tims打折下沉,下有幸運咖“刷下限”,左右有大批茶飲品牌虎視眈眈,各方都在一面從加盟、渠道、價格、產(chǎn)品等角度卷單店利潤,一面加速開店。

扎堆開店開始,下一步,咖啡品牌們或許就要相遇在“看房”的路上。

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