文|哈酒界 哈妹
進(jìn)入冬天熱紅酒又獲得了關(guān)注，今年也有不少品牌推出了成品熱紅酒。葡萄酒作為熱紅酒的重要原料之一，熱紅酒的銷量增長也為葡萄酒消費(fèi)帶來了助力。
實(shí)際上從熱紅酒的走紅來看，不僅滿足了微醺的飲酒需求，而且還有情感撫慰的作用，同時(shí)也是葡萄酒適應(yīng)大眾化飲酒場(chǎng)景的一個(gè)表現(xiàn)。對(duì)于國內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)來說，目前還處于發(fā)展緩慢的狀態(tài)，而貼近消費(fèi)需求、適應(yīng)飲酒場(chǎng)景可能會(huì)是其獲得新突破的一個(gè)方式。
01 熱紅酒進(jìn)入熱銷期
隨著氣溫的降低，熱紅酒又再度出現(xiàn)在了消費(fèi)視野中，拉滿了入冬的氛圍。實(shí)際上從去年開始，熱紅酒就廣泛出現(xiàn)在了大街小巷、朋友圈中，雖然并不屬于傳統(tǒng)的中國飲品，但是卻受到了中國消費(fèi)者廣泛的喜愛。
隨著熱紅酒進(jìn)入熱銷期，不少品牌也順勢(shì)推出了相關(guān)產(chǎn)品，把握這一消費(fèi)趨勢(shì)。不過與去年不同的是，今年品牌的關(guān)注點(diǎn)主要放在了成品熱紅酒上。
就拿盒馬來說，去年推出了熱紅酒料包，需要買回家之后自己加工制作，而今年盒馬主推成品熱紅酒，倒入杯中加熱即可飲用，省去了烹煮的過程，讓飲用熱紅酒變得更加方便。葡刻也推出了季節(jié)限定香橙肉桂熱紅酒產(chǎn)品，罐裝主打熱飲、即飲場(chǎng)景，瓶裝主打居家場(chǎng)景。
還有醉鵝娘早在2021年就推出了小絨鹿自熱罐紅酒，熱一熱就能直接喝。今年又推出了盒裝熱紅酒，將香料、水果和紅酒預(yù)先調(diào)配好裝進(jìn)真空盒子中，加熱之后就能飲用。
而且從熱紅酒的銷售情況來看，確實(shí)在當(dāng)下的消費(fèi)需求也比較高。有報(bào)道稱，新式熱紅酒在盒馬銷售爆發(fā)明顯，周環(huán)比增長超過50%。
02 開拓了葡萄酒消費(fèi)場(chǎng)景
所謂熱紅酒是在紅葡萄酒中加入眾多香料、水果等煮制而成，葡萄酒是其中一個(gè)重要的原料。雖然熱紅酒是由葡萄酒制作而來，但是熱紅酒的流行程度可能比葡萄酒要更好一些，接受度也要更高一些。
說起來這與熱紅酒降低葡萄酒的消費(fèi)門檻，適應(yīng)更大眾化的消費(fèi)場(chǎng)景可能有很大關(guān)系，在一定程度上幫助了更多人認(rèn)識(shí)和選擇葡萄酒，從而進(jìn)一步增加葡萄酒的消費(fèi)。
從葡萄酒的飲用場(chǎng)景和消費(fèi)認(rèn)知來說，可能與高端宴飲、西餐、社交等場(chǎng)合聯(lián)系比較密切，在很多消費(fèi)者心中也有著些許“高不可攀”的印象，在普通消費(fèi)群體中的流行程度并不是很高。而且對(duì)于中國消費(fèi)者來說，白酒、啤酒等酒水品類似乎更符合飲酒習(xí)慣。
而熱紅酒則與葡萄酒有著很大的不同，既能出現(xiàn)在大街小巷又能出現(xiàn)在自飲自酌以及朋友小聚等場(chǎng)景中，消費(fèi)場(chǎng)景明顯更“接地氣”，這有效地降低了引用門檻，也讓更多人能夠主動(dòng)去選擇和飲用。
換句話說，熱紅酒的出現(xiàn)為葡萄酒打造了一個(gè)新的形象，明顯更貼近一般的消費(fèi)群體，也適應(yīng)更多的消費(fèi)場(chǎng)景。
03 滿足消費(fèi)者的情緒需求
熱紅酒主要在冬季流行，有著鮮明的季節(jié)特色和節(jié)日屬性，這其實(shí)也迎合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于節(jié)日、儀式感、情緒等方面的需求，帶來了明顯的情感滿足。
從去年冬天熱紅酒的發(fā)展情況來看，與“冬天的第一杯熱紅酒”“圣誕節(jié)”“元旦”等話題密切相關(guān)，相關(guān)話題的閱讀量、熱度都很高，各種制作攻略、打卡呈現(xiàn)了刷屏的勢(shì)頭，而且國內(nèi)多地還掀起了“熱紅酒擺攤潮”。
一方面，熱紅酒有著好看的顏值，這對(duì)于當(dāng)下的消費(fèi)者來說就已經(jīng)具備一定的吸引力。另一方面，熱紅酒在國外圣誕節(jié)可謂是人手一杯，自帶節(jié)日氛圍和快樂元素，能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來情感撫慰。從這些方面來看，都是熱紅酒能夠吸引消費(fèi)者的重要原因，滿足了顏值、情感等多方面的期待。
至于對(duì)葡萄酒發(fā)展的作用，可能就在于幫助其普及，能夠在相應(yīng)的季節(jié)和節(jié)日順勢(shì)想起熱紅酒、想起葡萄酒，在一定程度上有助于增加葡萄酒在國內(nèi)的銷售。
04 能否為葡萄酒帶來新機(jī)會(huì)？
熱紅酒能夠在國內(nèi)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，主要是得到了年輕消費(fèi)者的喜愛，滿足了他們多方面的消費(fèi)期待。而熱紅酒的熱銷，可能也為葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展增添一份助力，讓葡萄酒能夠在國內(nèi)得到新的發(fā)展機(jī)會(huì)。
1、符合年輕人的消費(fèi)偏好
追趕潮流、熱愛嘗鮮是Z世代的特征，他們?nèi)菀妆挥腥さ男庐a(chǎn)品、新品牌所吸引，從而成為“第一波吃螃蟹的人”，其中食品飲料也是他們偏愛嘗鮮的一個(gè)重要品類
熱紅酒在一開始出現(xiàn)時(shí)吸引了消費(fèi)者嘗鮮，隨后的節(jié)日氛圍、情感價(jià)值等成為了吸引年輕人不斷消費(fèi)者的關(guān)鍵，滿足了他們對(duì)于儀式感、浪漫的追求，這些都是當(dāng)下年輕人比較典型的偏好。
DT財(cái)經(jīng)×CBNData
2、滿足微醺、好喝的需求
另外熱紅酒在一定程度上還滿足了消費(fèi)者的飲酒需要——“微醺”。這也是近些年來比較火熱的一個(gè)賽道，出于對(duì)健康飲酒、理性飲酒的需求，微醺市場(chǎng)不斷壯大。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國低度酒銷售市場(chǎng)規(guī)模整體保持高速增長態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2022年將突破5000億元，主要在于消費(fèi)者對(duì)于酒類的消費(fèi)觀發(fā)生了很大變化，推動(dòng)了低度酒、微醺市場(chǎng)的發(fā)展。
艾媒咨詢
3、國內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展緩慢
就國內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)而言，發(fā)展速度其實(shí)一直都不是很快，市場(chǎng)規(guī)模也并不是很大。主要是由于我國本土葡萄酒長期以來受進(jìn)口葡萄酒的沖擊，以及消費(fèi)需求的下降，導(dǎo)致市場(chǎng)沒有真正發(fā)展起來。
而且中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2020年我國葡萄酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模下滑至498.2億元，2021年小幅度上漲至510.8億元，這意味著近兩年國內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模反而出現(xiàn)了下降趨勢(shì)，葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展情況有待改善。
中商產(chǎn)業(yè)研究院
4、幫助推動(dòng)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展
實(shí)際上，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國低度酒消費(fèi)者雖然更喜歡果酒，但是葡萄酒是僅次于果酒的存在、喜愛程度達(dá)到了60.9%，這說明葡萄酒并非完全沒有受眾，只是需要進(jìn)一步開拓。
對(duì)于葡萄酒來說可能缺少的就是這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，而熱紅酒的出現(xiàn)可能就是提供了新的可能，能夠讓更多人去購買葡萄酒來制作熱紅酒，從而帶動(dòng)葡萄酒的銷量和消費(fèi)。
艾媒咨詢
05 貼近消費(fèi)需求推動(dòng)葡萄酒發(fā)展
今年11月以來，葡萄酒消費(fèi)迎來顯著上漲，盒馬數(shù)據(jù)顯示，盒馬葡萄酒的銷售額同比去年增長率保持在雙位數(shù)。雖然葡萄酒銷售增長不只是熱紅酒的推動(dòng)，但是進(jìn)入冬季之后熱紅酒的熱潮確實(shí)也帶來了一定效果。
而且從2021年開始，熱紅酒消費(fèi)就已經(jīng)逐漸升溫，這一季節(jié)性產(chǎn)品為葡萄酒發(fā)展帶來了比較可觀的推動(dòng)。實(shí)際上，從熱紅酒的走紅來看，反映出的葡萄酒可能需要進(jìn)一步貼近大眾消費(fèi)需求，才會(huì)實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。
在國內(nèi)酒水市場(chǎng)中，葡萄酒的受歡迎程度和接受程度相對(duì)來說還不是很高，與其產(chǎn)品形象、消費(fèi)場(chǎng)景等有很大關(guān)系，不太適應(yīng)國內(nèi)的飲酒需要。而熱紅酒則為葡萄酒營造了一個(gè)平易近人的形象，對(duì)應(yīng)簡(jiǎn)單、輕松的飲酒氛圍，更貼近國內(nèi)消費(fèi)者。
換句話說，葡萄酒只有更適應(yīng)中國消費(fèi)者、更適應(yīng)中國飲酒場(chǎng)景，才能不斷喚醒葡萄酒消費(fèi)需求，從而推動(dòng)葡萄酒市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展。在這一過程中，需要找到拉近葡萄酒與消費(fèi)者之間距離的方式，而挖掘葡萄酒新的飲用形式可能就是一個(gè)辦法。
行業(yè)思考：由于消費(fèi)者對(duì)葡萄酒認(rèn)知比較單一且葡萄酒不太適合國內(nèi)的飲酒場(chǎng)景，造成國內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展較為緩慢。熱紅酒的出現(xiàn)可能在一定程度上改變了這一局面，對(duì)葡萄酒的認(rèn)知和消費(fèi)起到了促進(jìn)作用。從當(dāng)下熱紅酒火熱的發(fā)展勢(shì)頭來看，大眾化的葡萄酒產(chǎn)品可能是推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展的一大助力。