文｜咖門(mén)
世界杯這段時(shí)間，火了吉祥物“餃子皮”，也火了“熱啤酒”。
“熱啤酒擺攤”，已經(jīng)擺到了全國(guó)各地，有攤主出攤一兩個(gè)小時(shí)就售罄。
茶飲店也在賣(mài)啤酒，益禾堂推出“微醺小奶啤”，cococean也推出兩款“椰子味啤酒”，借助世界杯周邊和營(yíng)銷(xiāo)，在社交媒體上很受歡迎。
“熱啤酒”這波熱度，要不要跟？
“熱啤酒”躥紅，9.9元/杯，出攤一小時(shí)就賣(mài)完
去年流行熱紅酒，今年“熱啤酒”火起來(lái)了。
這款產(chǎn)品，原是川渝地區(qū)常見(jiàn)的冬季飲品，被稱(chēng)為“冬天的快樂(lè)水”，做起來(lái)并不復(fù)雜，啤酒和水果一起煮，味道特別又溫暖，很多精釀啤酒店也有這款產(chǎn)品。
因?yàn)槭澜绫?，最近這款產(chǎn)品一下子成了“頂流”，在抖音上已經(jīng)有3347萬(wàn)次播放，在小紅書(shū)也出現(xiàn)打卡風(fēng)潮。
上海、南京、長(zhǎng)沙，許多城市都掀起“熱啤酒擺攤熱潮”，一口鍋、一個(gè)燃?xì)庠?，新鮮水果現(xiàn)切，幾張露營(yíng)椅和桌子，就是一個(gè)攤位。
前段時(shí)間，巴荔精釀在許昌的春秋廣場(chǎng)擺攤，9.9元一杯的橙香熱啤酒，用料很足，橙子、檸檬果香味濃郁，紅棗、枸杞又妥妥的朋克養(yǎng)生。
他們還在室外搭了一個(gè)投影儀、露營(yíng)椅、天幕，還配有周邊小吃，喝熱啤酒的同時(shí)還可以看世界杯，經(jīng)常出攤一兩個(gè)小時(shí)就售罄。
鄭州福鹿家也推出熱啤酒，同樣9.9元一杯，配有枸杞紅棗、米酒，端起杯子香氣撲鼻，入口有啤酒、米酒、紅棗的復(fù)合味道，飽滿(mǎn)又爽口，熱熱的很適合冬天。
不僅是“熱啤酒”，世界杯期間，多個(gè)茶飲品牌都在上啤酒飲品。
11月19日，益禾堂上新“微醺小奶啤”，突出啤酒的香氣和烏龍奶茶的風(fēng)味，酒精含量很低，濃醇的烏龍茶加入馥郁啤酒風(fēng)味，還有QQ彈彈的珍珠點(diǎn)綴其中。
他們還做了世界杯相關(guān)杯套、杯貼和足球形狀的“圓墩墩杯子”，并配有網(wǎng)兜裝的外帶袋子，走在街上很拉風(fēng)。
杯子底部還做了發(fā)光設(shè)置，很有設(shè)計(jì)感和氛圍感，在社交媒體上很受歡迎。
11月18日，開(kāi)出447家門(mén)店的廣西茶飲品牌梁小糖，也推出世界杯新品，包括三款“微醺水果啤酒”系列飲品：海角雪莓、沙漠玫瑰和啤梨啤梨，分別采用香水檸檬和草莓、葡萄汁、鳳梨搭配。
水果的酸甜中和了啤酒的苦，香甜清爽，口感豐富，顏值也很在線。
世界杯之際，cococean椰子水則是在“黃油啤酒”上做了創(chuàng)新，推出了黃油椰子啤酒，麥芽香啤酒花加入甘甜椰青，頂部覆蓋一層椰子奶蓋，有“黃油＋椰子＋啤酒”三重風(fēng)味，入口先香醇后清爽，層次豐富。
此外，他們還推出了啤酒風(fēng)味生椰拿鐵，咖啡冷萃與清甜生椰乳搭配，在融入啤酒花風(fēng)味，多重風(fēng)味，很驚喜。
還有成都TO BE COFFEE、重慶Jeans coffee shop等，很多城市的咖啡館、飲品店，都推出了抹茶黃油啤酒。
從熱啤酒到啤酒類(lèi)飲品，全國(guó)各個(gè)城市的飲品店都在推，這波熱度要不要跟？
為什么火的是“熱啤酒”？
先來(lái)探討一下，加酒的產(chǎn)品這么多，為什么今年火的是“熱啤酒”？
首先，中國(guó)人本就有冬季喝熱酒的習(xí)慣。
中國(guó)自古就有“冬日飲酒，取暖養(yǎng)身”的說(shuō)法，熱啤酒中，加入橙子、枸杞、紅棗、醪糟等具有健康養(yǎng)生屬性的食物，更加符合人們對(duì)冬日養(yǎng)生的需求。
其次，熱啤酒和熱紅酒的爆火路徑相似，都是用水果來(lái)“提味”。
水果的香氣和甜度大大中和了啤酒的苦感，增強(qiáng)了啤酒的飲用口感和接受度，使熱啤酒“更像是啤酒風(fēng)味的飲品”。
因此，“夏天喝冰啤，冬天就喝養(yǎng)生的熱啤酒”能迅速形成認(rèn)知，再加上創(chuàng)意層出不窮，有“容顏版熱啤酒”、“熱梅啤”等，大大激發(fā)了網(wǎng)友的創(chuàng)新熱情。
最重要的是，世界杯助推了啤酒類(lèi)產(chǎn)品的大火。
今年世界杯的舉辦正值冬季，也一方面助推了熱啤酒的爆火?！翱幢荣惡绕【啤?，在人們潛意識(shí)里已經(jīng)成為習(xí)慣。
“在世界杯期間，啤酒是很具有代表性的一款飲品，加上大家對(duì)新疆奶啤的口感認(rèn)可，我們就順勢(shì)推出了這款‘微醺小奶啤’。”益禾堂品牌部負(fù)責(zé)人告訴我。
而且，“啤酒飲品“在茶飲店還較少被應(yīng)用，有足夠的新奇感，能引發(fā)消費(fèi)者獵奇嘗鮮，起到出其不意的營(yíng)銷(xiāo)效果。
此外，影視劇、網(wǎng)紅博主的帶動(dòng)效應(yīng)也不容忽視。
在飲品店比較火的“黃油啤酒”，是《哈利·波特》中出現(xiàn)的飲品，滋滋作響的氣泡，一層層厚厚的奶蓋，顏值能打，有的并不含酒精卻有啤酒的風(fēng)味，很受歡迎。
近期，很多網(wǎng)紅博主、美食博主都推出了自己制作“熱啤酒”的視頻，并收獲了幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等的點(diǎn)贊量，引發(fā)廣泛的傳播。
這波啤酒熱度，飲品店怎么跟？
繼去年熱紅酒爆火之后，書(shū)亦燒仙草、Manner Coffee等眾多品牌都推出了熱紅酒風(fēng)味飲品。
啤酒的應(yīng)用，在飲品中并不陌生，世界杯熱度仍在，“熱啤酒”走紅，飲品店該如何借鑒？
1、操作簡(jiǎn)單，作為引流產(chǎn)品
熱啤酒操作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，對(duì)設(shè)備的要求也相對(duì)不高，不需要太多投入就能達(dá)到引流作用。川渝地區(qū)的飲品店，每到冬季都會(huì)推出熱啤酒。
今年，飲品店、餐廳、便利店、室外攤位等多方“勢(shì)力”的加入，讓熱啤酒更加沒(méi)有地域現(xiàn)制，更加日?；?。
尤其是冬季和晚上，可以為飲品店增加人流和生意。
2、和水果、茶底做搭配，推出“不一樣的啤酒飲品”
啤酒風(fēng)味飲品，口感比較柔和，酒精度數(shù)比較低，人們的接受度也較高。
今年5月，CoCo都可推出三款果啤系列飲品：莓莓果啤、百香果啤和芒芒果啤，可以喝到新鮮果肉，麥芽香氣混著果香，甜蜜清爽微醺很上頭，有網(wǎng)友表示，“第一次喝到這么好喝的啤酒飲品”。
加入水果、茶底等進(jìn)行復(fù)配，從夏季的清爽果啤，到冬季養(yǎng)生熱啤酒，都可以沉淀為飲品店的經(jīng)典款。
3、避免酒精，可以用啤酒風(fēng)味糖漿代替
“熱啤酒類(lèi)”的飲品，也有一定的局限性。比如對(duì)于酒精類(lèi)飲品，要申請(qǐng)酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)許可證。
對(duì)于飲品店，若不用小麥啤酒營(yíng)造“酒”的氛圍，可以用啤酒風(fēng)味糖漿代替，打造一杯“沒(méi)有酒精含量”的啤酒風(fēng)味飲品。
也可以選擇和啤酒類(lèi)企業(yè)進(jìn)行聯(lián)名，達(dá)到流量的“雙管齊下”，比如CoCo都可選擇和雪花啤酒聯(lián)名。
可以看出，一杯溫?zé)嵯闾稹⒙詭Ⅴ?、能提供情緒價(jià)值的飲品，是冬季的流量密碼。
而從熱紅酒到熱啤酒，“經(jīng)典產(chǎn)品再創(chuàng)新”的邏輯未曾改變。