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瑞幸瞄準(zhǔn)蜜雪冰城?

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瑞幸瞄準(zhǔn)蜜雪冰城?

集中化、連鎖式的咖啡店未來在下沉市場將更具競爭力。

文| 智瑾財經(jīng) 大釗

12月5日,瑞幸咖啡開啟新一輪新零售合作伙伴招募計劃。

資料顯示,本次招募計劃面向安徽、河南、黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、山東、山西、陜西9省共41個城市開放。據(jù)了解,上述41個城市都屬于已有加盟門店的城市,但這些城市共同的特點是加盟門店的數(shù)量并不密集,門店數(shù)分布在1-8家不等。

瑞幸咖啡的動作指向很明確——下沉。

美團(tuán)發(fā)布的《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》顯示,三線城市咖啡訂單量同比增長接近2倍,四五線城市咖啡訂單同比增長250%以上。所以星巴克、瑞幸等頭部品牌都在不斷拓展低線市場,而一些新晉品牌在頭部企業(yè)的示范作用下,也逐步開始進(jìn)入三四線市場。

下沉市場小鎮(zhèn)青年的味蕾也能隨時被咖啡喚醒,看上去是美好的行業(yè)前景。但需要咖啡企業(yè)深入思考的是,自身是否具備足夠的能力去切開這塊蛋糕,以及日益激烈的競爭環(huán)境。

加盟店的生意經(jīng)

中國咖啡市場經(jīng)歷了幾十年的變遷,品牌矩陣日漸豐富,消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)的追求提高,飲用習(xí)慣逐漸養(yǎng)成。伴隨互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展,消費(fèi)場景不斷升級,更優(yōu)質(zhì)、更便捷的咖啡將更受消費(fèi)者追捧。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,我國咖啡行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長。據(jù)預(yù)測,2025年咖啡市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)10000億元,2021-2025年CAGR為27.22%。

一般來說,咖啡品類可分為現(xiàn)制咖啡、速溶咖啡、即飲咖啡三類,2020年現(xiàn)制咖啡占比達(dá)36.50%,同年日本現(xiàn)制咖啡占比達(dá)63.1%,中國臺灣、美國的數(shù)據(jù)均超過80%,所以現(xiàn)制咖啡發(fā)展空間廣闊。

據(jù)艾瑞咨詢預(yù)測,2021-2024年現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模CAGR將達(dá)21.6%,預(yù)計2024年市場規(guī)模達(dá)到1917億元。

據(jù)美團(tuán)餐飲報告數(shù)據(jù),現(xiàn)制咖啡門店增速自2022年以來幾乎保持在15%以上,最高達(dá)20%,截止2022年5月1日,中國內(nèi)地共有咖啡門店11.73萬家。

從地理分布來看,低線城市人均咖啡館數(shù)遠(yuǎn)低于高線。截至2020年底,新一線城市咖啡館數(shù)量最多,但從每百萬人口擁有咖啡館數(shù)量的角度,低線城市遠(yuǎn)不及高線,一線城市的數(shù)字為三線城市的近9倍。

近年美團(tuán)現(xiàn)制咖啡門店數(shù)顯著增長,其中2022年新一線與三線城市增速最快,較2021年差距更大,分別達(dá)到17.98%和18.52%,表明現(xiàn)制咖啡市場下沉速度加快。

其中,瑞幸咖啡作為連鎖品牌近些年一直努力下沉。

2021年1月,為了快速開拓下沉市場,瑞幸咖啡宣布開啟新零售合作伙伴招募計劃。與傳統(tǒng)加盟模式不同的是,瑞幸咖啡采用的是“0加盟費(fèi),階梯式分潤”的新聯(lián)營模式,即合伙人并不需要向瑞幸咖啡繳納加盟費(fèi),商品收入扣掉成本后100%作為商品毛利返還給新零售運(yùn)營合作伙伴。

這種“0加盟費(fèi)”政策也推動門店規(guī)??焖贁U(kuò)張。截至2022年11月初,瑞幸咖啡總門店數(shù)已達(dá)到7957家,位居全國首位。

那么,瑞幸咖啡讓合伙人賺到錢了么?答案是肯定的。

瑞幸咖啡2021年年報顯示,其自營商品銷售收入(現(xiàn)制飲品+其他產(chǎn)品)為63.05億元,自營門店及無人咖啡機(jī)月均賣出商品件數(shù)為3750萬,每件均價約為14.01元。

聯(lián)營門店月均賣出商品1200萬件,估算每家聯(lián)營門店年營業(yè)額約為124.01萬元,扣除材料費(fèi)51.30萬元,利潤分成8.90萬元、配送費(fèi)9.08萬元后,剩余54.73萬元,若聯(lián)營門店平均房租成本每年為10萬元,人工15萬元,水電及其他成本3萬元,2021年瑞幸咖啡聯(lián)營門店的平均年凈利約為26.73萬元。

加盟店盈利的同時也幫助瑞幸獲得了更多收入。瑞幸2019年開放加盟店后,加盟店在公司營業(yè)收入的占比逐漸提升,2022年Q3達(dá)到23%。2022年Q3,瑞幸咖啡的聯(lián)營門店收入包括材料銷售5.756億元,利潤分成1.448億元,設(shè)備銷售6630萬元,交付服務(wù)1.064億元和其他服務(wù)600萬元。

疫情中的消費(fèi)韌性

從“趕時髦”到“咖啡續(xù)命”,作為一種舶來飲品,咖啡在中國市場并未被列為生活必需品。

但近年來,隨著高收入推動購買意愿,咖啡消費(fèi)習(xí)慣初步形成。在豆瓣小組里搜索“咖啡”會發(fā)現(xiàn),“我們都是咖啡控”“今天你喝咖啡了嗎”“手沖咖啡研習(xí)社”等小組里活躍著上萬名咖啡愛好者。其中大部分人保持著每天一杯咖啡的節(jié)奏,一天三到四杯的也不在少數(shù),甚至有人調(diào)侃說,“別人身體里流淌的是血液,我身體里流淌的是咖啡”。

預(yù)測數(shù)據(jù)顯示,到2023年,中國人均咖啡消費(fèi)量將提升至10.8杯,市場規(guī)模也將達(dá)到1533億元。

在國人的飲料版圖里,繼奶茶之后,咖啡正在成為炙手可熱的種子選手。之所以有如此增速,主要是由于“消費(fèi)升級”和“市場需求”共同造就。

2021年,中國居民人均可支配收入和人均消費(fèi)支出分別為3.5萬元/年和2.4萬元/年,增速分別為9.1%和13.6%,購買力增加刺激社會消費(fèi),可選消費(fèi)品類規(guī)模持續(xù)增長。

德勤報告顯示,一線城市人均咖啡消費(fèi)量已達(dá)到326杯/年,而中國大陸總體的數(shù)字僅為9,一線城市人群的咖啡消費(fèi)習(xí)慣已初步形成,未來有望拓展至全國。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2022年中國咖啡消費(fèi)者喝咖啡的主要因素是“喜歡咖啡的味道”和“提神”,對于咖啡品質(zhì)和口感的要求變高,消費(fèi)需求變得多元化和分層化。

德勤研究表明,“快咖啡”場景的咖啡消費(fèi)占比逐漸提升,人均“快咖啡”場景消費(fèi)的現(xiàn)磨咖啡杯數(shù)占所有現(xiàn)磨咖啡攝入的70%。隨著一、二線城市生活節(jié)奏加快,消費(fèi)者已逐漸養(yǎng)成飲用咖啡提神的消費(fèi)習(xí)慣,更為便捷高效的“快咖啡”場景將更受消費(fèi)者青睞。

于是眾多咖啡品牌開始布局更多“觸手”。

瑞幸咖啡2019-2021年末分別擁有門店4789、4803、6024家門店,CAGR約12%;截止2022年10月共擁有門店數(shù)超7100家,是2019年的1.5倍。

星巴克2019-2021年末中國區(qū)分別擁有門店4123、4863、5358家門店,CAGR約14%;截止2022年10月共擁有門店6600余家,是2019年的1.6倍。

此外,近年來咖啡外送業(yè)務(wù)作為行業(yè)的新爆發(fā)點,為咖啡帶來了新的消費(fèi)場景,78%的消費(fèi)者表示會通過外賣渠道購買現(xiàn)磨咖啡。

根據(jù)美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù),2021年咖啡品類同比增長178.7%,遠(yuǎn)超茶飲、螺螄粉和輕食健康餐位列小眾品類外賣第一。

以上種種使得喝咖啡成為在疫情影響下為數(shù)不多的幾個還在高速增長的消費(fèi)賽道。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,中國的咖啡市場已經(jīng)從導(dǎo)入期進(jìn)入到成長期,消費(fèi)頻次和消費(fèi)模式也已形成多元化的發(fā)展。無論是高端品牌還是中低端品牌,都會擁有屬于自己的“粉絲”。

打不過星巴克就學(xué)蜜雪

作為舶來品,咖啡最先向大城市消費(fèi)者滲透,大城市市場亦是各主要咖啡品牌的重要爭奪對象。

得益于“飲料化”的改良,越來越多下沉市場消費(fèi)者開始接受、嘗試“咖啡”,與星巴克、Costa等品牌相比,瑞幸咖啡產(chǎn)品單價較低,更貼近下沉消費(fèi)者的購買意愿。

截至2022年7月25日,瑞幸咖啡7148家在營門店中,1710家位于三、四、五線城市,遠(yuǎn)高于星巴克的778家。不過,與現(xiàn)制茶飲企業(yè)蜜雪冰城的12479家、書亦燒仙草的3815家差距尚遠(yuǎn)。

另一方面,現(xiàn)制咖啡行業(yè)連鎖化程度低。截至2020年底,中國連鎖咖啡館僅占總量的13%,三線城市獨立咖啡館占比達(dá)到97%。

艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示,中國約70%的連鎖咖啡店位于一線及新一線城市,2022年,我國一線及新一線城市中連鎖咖啡店的數(shù)量分別占全國總數(shù)的34.8%和33.8%。

所以集中化、連鎖式的咖啡店未來在下沉市場將更具競爭力。

雖然星巴克也提出在中國每9小時開一家新店的計劃,直至2025年達(dá)到9000家目標(biāo)。但是其價格整體偏高,在中國廣大的下沉市場中接受度仍有待商榷。

瑞幸的核心也不是要做中國的“星巴克”,從不斷下沉、不斷擴(kuò)張聯(lián)營店、品類不斷奶茶化的打法中,它更像是要做咖啡界的“蜜雪冰城”。

可蜜雪冰城旗下咖啡品牌“幸運(yùn)咖”,正在憑借蜜雪冰城的供應(yīng)鏈優(yōu)勢在下沉市場“大殺特殺”。

幸運(yùn)咖創(chuàng)立于2017年,主打極致性價比,單價約5-12元左右,產(chǎn)品涵蓋奶咖、果咖等現(xiàn)磨咖啡,以糖漿減輕咖啡本身苦味,同時增設(shè)部分茶飲,及小食、咖啡豆,掛耳等零售。2021年以來站在蜜雪肩膀上快速擴(kuò)張,著力于挖掘下沉市場咖啡需求。

2017-2019年幸運(yùn)咖側(cè)重打磨單店模型,2020年以河南市場為主正式對外開放加盟,2021年展店加速。區(qū)別于其他大多數(shù)咖啡品牌由上海等一線城市逐步向外的擴(kuò)張路徑,幸運(yùn)咖現(xiàn)有門店中60%以上位于三線及以下城市,主要布局在學(xué)校、住宅、購物場所周邊。

同時依托蜜雪冰城上游供應(yīng)鏈及倉儲物流基地、下游成熟招商體系與加盟商資源,加之咖啡產(chǎn)品口味改良影響,在下沉市場實現(xiàn)快速擴(kuò)張,門店已達(dá)到1143家,僅次于瑞幸、星巴克、麥咖啡和挪瓦。

幸運(yùn)咖也學(xué)會了那套“爆款引流”的銷售策略,在下沉市場,幸運(yùn)咖以本土版冰美式引流,一杯只要5元錢。瑞幸也沒閑著,學(xué)來了蜜雪冰城開放加盟的那套擴(kuò)張思路,也就是我們開篇提到的“招募計劃”。

一來一往之間,兩家公司“亦敵亦友”卻又“非敵非友”,互相學(xué)習(xí)借鑒中,又相互“爭食”。

實際上,更廣闊的低線城市才是北上廣深之外更真實的中國。如果說過去三十年成功的商業(yè)邏輯是將海外模式復(fù)制到一線城市,那么接下來的機(jī)會,可能就是將一線城市成功的商業(yè)模式,復(fù)制到規(guī)模更加龐大的低線城市。

魯迅先生有句名言,“哪里有什么天才,我只是把別人喝咖啡的時間用在工作上了?!钡聦嵣希斞甘呛瓤Х鹊?,在《魯迅日記》中,至少有5處相關(guān)記錄。

隨著咖啡下沉,越來越多的消費(fèi)者有機(jī)會享受坐在咖啡館里的愜意時光,喝咖啡和工作也不是完全對立的,喝咖啡之余聊聊業(yè)務(wù),工作小憩時喝杯咖啡提提神,哪里有什么天才,只不過是合理安排工作和休息的時間罷了。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

蜜雪冰城

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瑞幸瞄準(zhǔn)蜜雪冰城?

集中化、連鎖式的咖啡店未來在下沉市場將更具競爭力。

文| 智瑾財經(jīng) 大釗

12月5日,瑞幸咖啡開啟新一輪新零售合作伙伴招募計劃。

資料顯示,本次招募計劃面向安徽、河南、黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、山東、山西、陜西9省共41個城市開放。據(jù)了解,上述41個城市都屬于已有加盟門店的城市,但這些城市共同的特點是加盟門店的數(shù)量并不密集,門店數(shù)分布在1-8家不等。

瑞幸咖啡的動作指向很明確——下沉。

美團(tuán)發(fā)布的《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》顯示,三線城市咖啡訂單量同比增長接近2倍,四五線城市咖啡訂單同比增長250%以上。所以星巴克、瑞幸等頭部品牌都在不斷拓展低線市場,而一些新晉品牌在頭部企業(yè)的示范作用下,也逐步開始進(jìn)入三四線市場。

下沉市場小鎮(zhèn)青年的味蕾也能隨時被咖啡喚醒,看上去是美好的行業(yè)前景。但需要咖啡企業(yè)深入思考的是,自身是否具備足夠的能力去切開這塊蛋糕,以及日益激烈的競爭環(huán)境。

加盟店的生意經(jīng)

中國咖啡市場經(jīng)歷了幾十年的變遷,品牌矩陣日漸豐富,消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)的追求提高,飲用習(xí)慣逐漸養(yǎng)成。伴隨互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展,消費(fèi)場景不斷升級,更優(yōu)質(zhì)、更便捷的咖啡將更受消費(fèi)者追捧。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,我國咖啡行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長。據(jù)預(yù)測,2025年咖啡市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)10000億元,2021-2025年CAGR為27.22%。

一般來說,咖啡品類可分為現(xiàn)制咖啡、速溶咖啡、即飲咖啡三類,2020年現(xiàn)制咖啡占比達(dá)36.50%,同年日本現(xiàn)制咖啡占比達(dá)63.1%,中國臺灣、美國的數(shù)據(jù)均超過80%,所以現(xiàn)制咖啡發(fā)展空間廣闊。

據(jù)艾瑞咨詢預(yù)測,2021-2024年現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模CAGR將達(dá)21.6%,預(yù)計2024年市場規(guī)模達(dá)到1917億元。

據(jù)美團(tuán)餐飲報告數(shù)據(jù),現(xiàn)制咖啡門店增速自2022年以來幾乎保持在15%以上,最高達(dá)20%,截止2022年5月1日,中國內(nèi)地共有咖啡門店11.73萬家。

從地理分布來看,低線城市人均咖啡館數(shù)遠(yuǎn)低于高線。截至2020年底,新一線城市咖啡館數(shù)量最多,但從每百萬人口擁有咖啡館數(shù)量的角度,低線城市遠(yuǎn)不及高線,一線城市的數(shù)字為三線城市的近9倍。

近年美團(tuán)現(xiàn)制咖啡門店數(shù)顯著增長,其中2022年新一線與三線城市增速最快,較2021年差距更大,分別達(dá)到17.98%和18.52%,表明現(xiàn)制咖啡市場下沉速度加快。

其中,瑞幸咖啡作為連鎖品牌近些年一直努力下沉。

2021年1月,為了快速開拓下沉市場,瑞幸咖啡宣布開啟新零售合作伙伴招募計劃。與傳統(tǒng)加盟模式不同的是,瑞幸咖啡采用的是“0加盟費(fèi),階梯式分潤”的新聯(lián)營模式,即合伙人并不需要向瑞幸咖啡繳納加盟費(fèi),商品收入扣掉成本后100%作為商品毛利返還給新零售運(yùn)營合作伙伴。

這種“0加盟費(fèi)”政策也推動門店規(guī)??焖贁U(kuò)張。截至2022年11月初,瑞幸咖啡總門店數(shù)已達(dá)到7957家,位居全國首位。

那么,瑞幸咖啡讓合伙人賺到錢了么?答案是肯定的。

瑞幸咖啡2021年年報顯示,其自營商品銷售收入(現(xiàn)制飲品+其他產(chǎn)品)為63.05億元,自營門店及無人咖啡機(jī)月均賣出商品件數(shù)為3750萬,每件均價約為14.01元。

聯(lián)營門店月均賣出商品1200萬件,估算每家聯(lián)營門店年營業(yè)額約為124.01萬元,扣除材料費(fèi)51.30萬元,利潤分成8.90萬元、配送費(fèi)9.08萬元后,剩余54.73萬元,若聯(lián)營門店平均房租成本每年為10萬元,人工15萬元,水電及其他成本3萬元,2021年瑞幸咖啡聯(lián)營門店的平均年凈利約為26.73萬元。

加盟店盈利的同時也幫助瑞幸獲得了更多收入。瑞幸2019年開放加盟店后,加盟店在公司營業(yè)收入的占比逐漸提升,2022年Q3達(dá)到23%。2022年Q3,瑞幸咖啡的聯(lián)營門店收入包括材料銷售5.756億元,利潤分成1.448億元,設(shè)備銷售6630萬元,交付服務(wù)1.064億元和其他服務(wù)600萬元。

疫情中的消費(fèi)韌性

從“趕時髦”到“咖啡續(xù)命”,作為一種舶來飲品,咖啡在中國市場并未被列為生活必需品。

但近年來,隨著高收入推動購買意愿,咖啡消費(fèi)習(xí)慣初步形成。在豆瓣小組里搜索“咖啡”會發(fā)現(xiàn),“我們都是咖啡控”“今天你喝咖啡了嗎”“手沖咖啡研習(xí)社”等小組里活躍著上萬名咖啡愛好者。其中大部分人保持著每天一杯咖啡的節(jié)奏,一天三到四杯的也不在少數(shù),甚至有人調(diào)侃說,“別人身體里流淌的是血液,我身體里流淌的是咖啡”。

預(yù)測數(shù)據(jù)顯示,到2023年,中國人均咖啡消費(fèi)量將提升至10.8杯,市場規(guī)模也將達(dá)到1533億元。

在國人的飲料版圖里,繼奶茶之后,咖啡正在成為炙手可熱的種子選手。之所以有如此增速,主要是由于“消費(fèi)升級”和“市場需求”共同造就。

2021年,中國居民人均可支配收入和人均消費(fèi)支出分別為3.5萬元/年和2.4萬元/年,增速分別為9.1%和13.6%,購買力增加刺激社會消費(fèi),可選消費(fèi)品類規(guī)模持續(xù)增長。

德勤報告顯示,一線城市人均咖啡消費(fèi)量已達(dá)到326杯/年,而中國大陸總體的數(shù)字僅為9,一線城市人群的咖啡消費(fèi)習(xí)慣已初步形成,未來有望拓展至全國。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2022年中國咖啡消費(fèi)者喝咖啡的主要因素是“喜歡咖啡的味道”和“提神”,對于咖啡品質(zhì)和口感的要求變高,消費(fèi)需求變得多元化和分層化。

德勤研究表明,“快咖啡”場景的咖啡消費(fèi)占比逐漸提升,人均“快咖啡”場景消費(fèi)的現(xiàn)磨咖啡杯數(shù)占所有現(xiàn)磨咖啡攝入的70%。隨著一、二線城市生活節(jié)奏加快,消費(fèi)者已逐漸養(yǎng)成飲用咖啡提神的消費(fèi)習(xí)慣,更為便捷高效的“快咖啡”場景將更受消費(fèi)者青睞。

于是眾多咖啡品牌開始布局更多“觸手”。

瑞幸咖啡2019-2021年末分別擁有門店4789、4803、6024家門店,CAGR約12%;截止2022年10月共擁有門店數(shù)超7100家,是2019年的1.5倍。

星巴克2019-2021年末中國區(qū)分別擁有門店4123、4863、5358家門店,CAGR約14%;截止2022年10月共擁有門店6600余家,是2019年的1.6倍。

此外,近年來咖啡外送業(yè)務(wù)作為行業(yè)的新爆發(fā)點,為咖啡帶來了新的消費(fèi)場景,78%的消費(fèi)者表示會通過外賣渠道購買現(xiàn)磨咖啡。

根據(jù)美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù),2021年咖啡品類同比增長178.7%,遠(yuǎn)超茶飲、螺螄粉和輕食健康餐位列小眾品類外賣第一。

以上種種使得喝咖啡成為在疫情影響下為數(shù)不多的幾個還在高速增長的消費(fèi)賽道。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,中國的咖啡市場已經(jīng)從導(dǎo)入期進(jìn)入到成長期,消費(fèi)頻次和消費(fèi)模式也已形成多元化的發(fā)展。無論是高端品牌還是中低端品牌,都會擁有屬于自己的“粉絲”。

打不過星巴克就學(xué)蜜雪

作為舶來品,咖啡最先向大城市消費(fèi)者滲透,大城市市場亦是各主要咖啡品牌的重要爭奪對象。

得益于“飲料化”的改良,越來越多下沉市場消費(fèi)者開始接受、嘗試“咖啡”,與星巴克、Costa等品牌相比,瑞幸咖啡產(chǎn)品單價較低,更貼近下沉消費(fèi)者的購買意愿。

截至2022年7月25日,瑞幸咖啡7148家在營門店中,1710家位于三、四、五線城市,遠(yuǎn)高于星巴克的778家。不過,與現(xiàn)制茶飲企業(yè)蜜雪冰城的12479家、書亦燒仙草的3815家差距尚遠(yuǎn)。

另一方面,現(xiàn)制咖啡行業(yè)連鎖化程度低。截至2020年底,中國連鎖咖啡館僅占總量的13%,三線城市獨立咖啡館占比達(dá)到97%。

艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示,中國約70%的連鎖咖啡店位于一線及新一線城市,2022年,我國一線及新一線城市中連鎖咖啡店的數(shù)量分別占全國總數(shù)的34.8%和33.8%。

所以集中化、連鎖式的咖啡店未來在下沉市場將更具競爭力。

雖然星巴克也提出在中國每9小時開一家新店的計劃,直至2025年達(dá)到9000家目標(biāo)。但是其價格整體偏高,在中國廣大的下沉市場中接受度仍有待商榷。

瑞幸的核心也不是要做中國的“星巴克”,從不斷下沉、不斷擴(kuò)張聯(lián)營店、品類不斷奶茶化的打法中,它更像是要做咖啡界的“蜜雪冰城”。

可蜜雪冰城旗下咖啡品牌“幸運(yùn)咖”,正在憑借蜜雪冰城的供應(yīng)鏈優(yōu)勢在下沉市場“大殺特殺”。

幸運(yùn)咖創(chuàng)立于2017年,主打極致性價比,單價約5-12元左右,產(chǎn)品涵蓋奶咖、果咖等現(xiàn)磨咖啡,以糖漿減輕咖啡本身苦味,同時增設(shè)部分茶飲,及小食、咖啡豆,掛耳等零售。2021年以來站在蜜雪肩膀上快速擴(kuò)張,著力于挖掘下沉市場咖啡需求。

2017-2019年幸運(yùn)咖側(cè)重打磨單店模型,2020年以河南市場為主正式對外開放加盟,2021年展店加速。區(qū)別于其他大多數(shù)咖啡品牌由上海等一線城市逐步向外的擴(kuò)張路徑,幸運(yùn)咖現(xiàn)有門店中60%以上位于三線及以下城市,主要布局在學(xué)校、住宅、購物場所周邊。

同時依托蜜雪冰城上游供應(yīng)鏈及倉儲物流基地、下游成熟招商體系與加盟商資源,加之咖啡產(chǎn)品口味改良影響,在下沉市場實現(xiàn)快速擴(kuò)張,門店已達(dá)到1143家,僅次于瑞幸、星巴克、麥咖啡和挪瓦。

幸運(yùn)咖也學(xué)會了那套“爆款引流”的銷售策略,在下沉市場,幸運(yùn)咖以本土版冰美式引流,一杯只要5元錢。瑞幸也沒閑著,學(xué)來了蜜雪冰城開放加盟的那套擴(kuò)張思路,也就是我們開篇提到的“招募計劃”。

一來一往之間,兩家公司“亦敵亦友”卻又“非敵非友”,互相學(xué)習(xí)借鑒中,又相互“爭食”。

實際上,更廣闊的低線城市才是北上廣深之外更真實的中國。如果說過去三十年成功的商業(yè)邏輯是將海外模式復(fù)制到一線城市,那么接下來的機(jī)會,可能就是將一線城市成功的商業(yè)模式,復(fù)制到規(guī)模更加龐大的低線城市。

魯迅先生有句名言,“哪里有什么天才,我只是把別人喝咖啡的時間用在工作上了?!钡聦嵣希斞甘呛瓤Х鹊?,在《魯迅日記》中,至少有5處相關(guān)記錄。

隨著咖啡下沉,越來越多的消費(fèi)者有機(jī)會享受坐在咖啡館里的愜意時光,喝咖啡和工作也不是完全對立的,喝咖啡之余聊聊業(yè)務(wù),工作小憩時喝杯咖啡提提神,哪里有什么天才,只不過是合理安排工作和休息的時間罷了。

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