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盒馬蘋果化積弊

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盒馬蘋果化積弊

做深供應(yīng)鏈并非最好的路徑。

文|零態(tài)LT 李佳蔓

編輯|胡展嘉

01 大賣場失落,盒馬們崛起

大賣場失落,盒馬們等會員店崛起,這背后的原因是什么?當(dāng)然有很多,其中值得反復(fù)被提起的一個詞是“商品力”。

首先,回到逛超市本身,什么會讓顧客停留駐足?例如:一是品牌商品比其他地方便宜,二是獵奇“新、奇、特”商品,過去的大部分傳統(tǒng)大賣場是具備這兩個優(yōu)勢,令人失望的是現(xiàn)在優(yōu)勢都不再,現(xiàn)在的大超市不比電商便宜,且新產(chǎn)品也不過爾爾。

多少線下大商超淪為“簡易”蔬果菜市場,只因空調(diào)涼、環(huán)境好,令人唏噓,而對于線下賣場來說,生鮮蔬果的損耗極超過想象,一般定義為“引流品”,利潤極低。真正讓賣場賺錢的是日用品、百貨、煙酒等,但是現(xiàn)在顧客卻很少在商超購買這些。

反觀崛起的會員店或折扣店,以盒馬為例,當(dāng)然還有山姆、開市客、奧特樂等,能得到顧客青睞,只因獨特的商品,或有其他地方買不到的小眾品牌和超市自有品牌,就有人通過去盒馬店搶高顏值網(wǎng)紅品牌產(chǎn)品,去山姆會員店搶烤雞,以此獲得成就感。

令人瞠目結(jié)舌的是,盒馬自有品牌的爆款商品已經(jīng)能占到總銷售額的15%,至于國內(nèi)傳統(tǒng)超市中自有品牌做得最好的永輝,自有品牌占總銷售額的比例也不過3%~4%。

瑞澤咨詢CEO蔣文偉認為,造成傳統(tǒng)賣場衰落,盒馬等會員店崛起的根本原因,不在于誰更便宜,而是會員店與普通超市對好商品的選品能力,或者稱作“商品力”。

商品力背后是超市與會員店對顧客的洞察能力。比的是,賣場周邊幾公里內(nèi),用戶的日常消費結(jié)構(gòu),顧客會經(jīng)常買什么,最近在關(guān)注什么爆品,價位段在哪個區(qū)間?用這些數(shù)據(jù)來反推賣場應(yīng)該采購什么。

這里有一個公開的秘密,傳統(tǒng)大賣場不全是靠賣貨來掙錢的,利潤來源包括了賣貨、超市周圍小店鋪租金,其中最大的利潤是向供應(yīng)商收取的費用,例如入場費、上架費、陳列費、堆頭費等等。

所以,傳統(tǒng)大賣場在選品上并不完全是以顧客需求為導(dǎo)向,而是看著供應(yīng)商“這個財神爺”,價高者得貨架,賣不完的庫存可以退給供應(yīng)商,因此對于選品自然會懈怠。

因此,傳統(tǒng)賣場漸漸失落,不是因為不知道,而是底層利益,傳統(tǒng)超市不是在“賣東西”,而是在“出租貨架”,但同時會員店的定位是“顧客的幫忙買手”。因此底層賣貨邏輯決定了商超的落寞,就如同柯達發(fā)明了數(shù)碼相機卻束之高閣,只因為膠卷和膠卷供應(yīng)鏈很掙錢。

對線下賣場的未來,瑞澤咨詢CEO蔣文偉認為即使在電商如此發(fā)達的今天,仍然會有高達60%的零售額是在線下成交,人們永遠有線下“逛”超市的需求,只要賣場能轉(zhuǎn)變觀念,不斷提升“商品力”,未來二十年,中國本土一定會生長出一家世界級的線下零售巨頭。

回過頭來看,究竟什么是商品力?商品力具體來說就是:一個商品能夠高轉(zhuǎn)化且保障買家體驗的能力。提升商品力后,將獲得兩個核心優(yōu)勢:商品會得到更多精準推薦機會,同時賣場也可以根據(jù)不同商品的特性定制營銷場景。

而要做到商品力,要有兩個基本條件:基礎(chǔ)信息及建設(shè)能力和綜合交易能力。

02 盒馬“商品力”,蘋果角色AB面

說到商品力成功案例不得不提盒馬鮮生反向定制案例。

首先看盒馬為何要去做“商品力”?

盒馬CEO侯毅定義的商品力又分成兩種:一種是創(chuàng)新能力,是用來滿足消費者新鮮感的,另一種是低價能力,是通過重構(gòu)供應(yīng)鏈摳出來的。

盒馬要全面建設(shè)商品力,并不代表是要自建供應(yīng)鏈或搞中央工廠,而是在大市場里面去挑選它看得上的供應(yīng)商,然后提需求,請對方代工,也就是要揀選一批值得長期、深度合作的供應(yīng)商,來給它做包子、種水果、養(yǎng)黃帶鯧魚。

盒馬跟供應(yīng)商的關(guān)系更像是蘋果和富士康的關(guān)系,盒馬自己把這種關(guān)系叫做新零供關(guān)系,也就是新零售時代里零售商跟供應(yīng)商應(yīng)有的關(guān)系模式。

而在傳統(tǒng)零售行業(yè)里,零售商代表強勢渠道,商品供應(yīng)商想要借別人的場子賣貨,需要交前文提到的“上架費”補貼賣場,這些“費用”也會添進商品的成本價里。同時,賣場通常還會把保質(zhì)期不足1/3的商品退回給供應(yīng)商,這時候商品從生產(chǎn)到交易的大量風(fēng)險成本都是甩給商品供應(yīng)商來承擔(dān)的。

這種關(guān)系對零售商比較友好,因此一般商超沒有壓力去真正理解用戶,有專家就提出:所謂的D2C,零售商懶得做,供應(yīng)商做不到。

那盒馬如何定義“新零供關(guān)系”,大概分兩層:

第一層,零售商不向供應(yīng)商收取任何渠道費用,例如上架費、促銷費、退貨成本,一概取消。

第二層,盒馬來給供應(yīng)商提供商品研發(fā)需求,并且承擔(dān)前期的試錯成本。盒馬把商品采購走了之后,哪怕發(fā)生損耗、逾期賣不完,成本也是盒馬來擔(dān)。

盒馬這么做的盈利邏輯在哪?

首先,盒馬把這些商品交易環(huán)節(jié)的成本和責(zé)任都接到自己手里,其實也就收回來了更大的商品主導(dǎo)權(quán)。賣貨的責(zé)任都在盒馬手里,那么下單訂制什么商品的權(quán)力也就回到了盒馬手里,供應(yīng)商和零售商就各司其職,一個負責(zé)提出商品力,一個負責(zé)提升商品力,關(guān)系反而簡單。

對盒馬來說,它承擔(dān)了賣貨的責(zé)任,也就得以真正保持對用戶需求的敏感度,還不用向供應(yīng)商的畏難情緒妥協(xié)。所以在這種新關(guān)系里,盒馬就扔掉了“渠道”這個保底身份,成為“職業(yè)買手”,逼自己探索顧客痛點。

盒馬直接獲取了顧客痛點,于是給“加工廠”提出“免淘洗的小罐白米”、“冷鍋串串的調(diào)味汁”,是經(jīng)過了大量調(diào)研,因此,上架之后銷量喜人。

盒馬有合作的“加工廠”曾給網(wǎng)易嚴選做過代工,網(wǎng)易嚴選在定制產(chǎn)品的時候,只要求做品質(zhì)升級,但盒馬就直接提了一堆根本沒聽過的需求,例如:去色、降低甜度、去掉冷鏈環(huán)境、在冬天可加熱飲用等等,一款酸梅湯,從提案到上市花了4個月。

盒馬還有個合作“加工廠”接到過盒馬提的一個需求,要研發(fā)一種用微波爐加熱也能像蒸過一樣松軟的包子,“加工廠”還收到盒馬團隊從內(nèi)蒙古寄來的一大堆不同品種的面粉,最后做出合格產(chǎn)品,起名叫“叮叮包”。

盒馬對自己的角色定義類似當(dāng)蘋果公司“頭腦”決策中心,不光揀選供應(yīng)商,還會參與到供應(yīng)商的能力搭建環(huán)節(jié)里去,比如盒馬為了想要一種辣醬,會自己派團隊到盧旺達去找辣椒。盒馬稱這種模式為反向的C2B,從用戶的需求,去倒逼廠家生產(chǎn)出更匹配用戶需求的產(chǎn)品。

盒馬為什么能這么做,因為它背后有數(shù)據(jù),有用戶畫像,從這些背后,都是可以勾勒出用戶那些沒有被滿足的需求的產(chǎn)品雛形的,有多少人可能對這些產(chǎn)品感興趣,最終能轉(zhuǎn)化多少銷量,盒馬建設(shè)自己的商品力,也是進一步強化自己的品牌力。

同時,商品力也不是錢和少量時間就可以穿越的護城河,當(dāng)然盒馬的這一決策也離不開三個基礎(chǔ)條件:中國制造紅利、“下場意愿”和盒馬自己的市場敏銳度。

蘋果的成功與創(chuàng)新,正成為商業(yè)范本,但盒馬蘋果化,并不全然取其精華,去其糟粕,蘋果對供應(yīng)商的強勢有目共睹,作為高科技產(chǎn)品,這是蘋果高層的一致決議,畢竟,沒有人愿意失去蘋果的超級訂單,但對于消費賽道,對于盒馬,這個能適用嗎?

不止一位專家不看好盒馬蘋果化,他們表示盒馬當(dāng)下的經(jīng)營思路,與處理天貓、淘寶的關(guān)系如出一轍,是涸澤而漁。

首先盒馬要求供應(yīng)商入場時,必須把配料表和生產(chǎn)工藝數(shù)據(jù)全部上繳,其次賣得好的品類親自下場代工,有些或砍掉供應(yīng)商。專家說盒馬不懂人心向背,也未表現(xiàn)出在乎,并表示“如果盒馬一味顧著眼下流量,早晚輸在價值觀上?!?/p>

瑞澤洞察在《一次講透盒馬的底層邏輯》中提及,做深供應(yīng)鏈并非最好的路徑,文章指出,生鮮供應(yīng)鏈的源頭極其復(fù)雜,在供需不平衡或遭遇經(jīng)營困難時很可能產(chǎn)生較高風(fēng)險。無論是盒馬、永輝還是類似家家悅這類區(qū)域龍頭,沒有誰能買斷中國生鮮供應(yīng)鏈,畢竟,這需要有極強的現(xiàn)金流。

從源頭到門店的供應(yīng)鏈和倉配模式(圖:瑞思洞察)

除此之外,作為食品行業(yè),不同于高科技的是,它更為敏感,比如盒馬有關(guān)“質(zhì)量”這一舊指標的痼疾,盒馬屢屢因產(chǎn)品問題被罰,近日,根據(jù)北京市市場監(jiān)管局公布的行政處罰決定,北京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司和平里分公司因銷售不合格食品被監(jiān)管部 罰款5萬元。只因和平里門店抽檢的梭子蟹,被發(fā)現(xiàn)鎘(以Cd計)含量不符合食品安全國家標準。

只是要明確一點,在生鮮行業(yè)檢測中,鎘出現(xiàn)頻率極高。盒馬和平里門店本次中招,消費者大約要酌情考量。但自2022年以來,盒馬已有8家分公司因質(zhì)量問題被罰,這便有些說不過去了。

經(jīng)查詢發(fā)現(xiàn),除盒馬和平里分公司外,順義分公司、望京分公司、北苑分公司、棗園路分公司、 直 分公司、長陽分公司、大郊亭分公司或多或少都有著某些處罰記錄。

再比如,今年3月份,盒馬被傳售賣活體鱷魚,盒馬鮮生相關(guān)工作人員告訴澎湃新聞,經(jīng)專業(yè)人士觀察判斷,網(wǎng)傳視頻中的鱷魚本身是活體,與盒馬銷售的鱷魚規(guī)格不符,初步判斷并非在盒馬所購買。

同日,盒馬官方微博對此回應(yīng)稱,盒馬在售的鱷魚,是內(nèi)蒙古正規(guī)養(yǎng)殖的暹羅鱷。商品為冷凍品,通過順豐從產(chǎn)地直發(fā);發(fā)貨前均經(jīng)過去內(nèi)臟處理,正常情況下不存在冬眠、復(fù)活的可能。但這也說明,消費者對于盒馬的審視會更嚴格,盒馬要做的還有很多。

一邊是蘋果化質(zhì)疑,一邊是運力過載,一邊是質(zhì)量問題,總的來說,盤子大,鋪開面廣,盒馬要走好接下來的路徑,任重道遠。

03 寫在最后

盒馬是大公司,許多方面得天獨厚,那么以后一般企業(yè)做商品力還有哪些操作空間呢?

日本營銷專家廣瀨知砂子在《99%的人都把賣點說錯了》寫道:

一是思考商品獨特的地方,給它打造一個概念,比如第一個從國外進口的商品,第一個獲得某項認證的商品等等。

二是解決消費者某種不滿的商品,因為消費者的不滿的情緒里藏著巨大財富,也是給你提供創(chuàng)意的寶庫。例如,一款硅藻土腳墊的生產(chǎn)商就抓住了顧客痛點,腳墊一般功能都是防滑,但人們洗完澡出來會踩得地板上到處都是水,這個生產(chǎn)商就主推自己的產(chǎn)品能瞬間吸收水分,還能自然干燥,雖然標價8000日元,折合人民幣將近500元,還是一度賣到了斷貨。

三是把司空見慣的兩種優(yōu)點結(jié)合在一起,讓人一次能體會到也是好的創(chuàng)意,比如,一個偶像天團AKB48組合,是第一個做到能跟粉絲面對面的偶像組合,這個組合同時具備了兩個優(yōu)點,一個是偶像天團,另一個是跟粉絲面對面,積累了特別高的人氣,成了很多偶像組合效仿的對象。

四是同時做兩件事的商品,比如夜間蒸汽美容機,主打第一個能在睡覺時做皮膚護理的美容機,用戶覺得可以有效利用時間,還能滿足“偷懶”的需求,所以一直暢銷。

商品力簡而言之就是要商品自帶流量,一是需要“大賣場”零售商關(guān)注顧客,反向定制,這點需要大商超顛覆現(xiàn)在的盈利模式,二是商品要么能彌補痛點或?qū)崿F(xiàn)價值,要么可以創(chuàng)造需求點。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

盒馬鮮生

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盒馬蘋果化積弊

做深供應(yīng)鏈并非最好的路徑。

文|零態(tài)LT 李佳蔓

編輯|胡展嘉

01 大賣場失落,盒馬們崛起

大賣場失落,盒馬們等會員店崛起,這背后的原因是什么?當(dāng)然有很多,其中值得反復(fù)被提起的一個詞是“商品力”。

首先,回到逛超市本身,什么會讓顧客停留駐足?例如:一是品牌商品比其他地方便宜,二是獵奇“新、奇、特”商品,過去的大部分傳統(tǒng)大賣場是具備這兩個優(yōu)勢,令人失望的是現(xiàn)在優(yōu)勢都不再,現(xiàn)在的大超市不比電商便宜,且新產(chǎn)品也不過爾爾。

多少線下大商超淪為“簡易”蔬果菜市場,只因空調(diào)涼、環(huán)境好,令人唏噓,而對于線下賣場來說,生鮮蔬果的損耗極超過想象,一般定義為“引流品”,利潤極低。真正讓賣場賺錢的是日用品、百貨、煙酒等,但是現(xiàn)在顧客卻很少在商超購買這些。

反觀崛起的會員店或折扣店,以盒馬為例,當(dāng)然還有山姆、開市客、奧特樂等,能得到顧客青睞,只因獨特的商品,或有其他地方買不到的小眾品牌和超市自有品牌,就有人通過去盒馬店搶高顏值網(wǎng)紅品牌產(chǎn)品,去山姆會員店搶烤雞,以此獲得成就感。

令人瞠目結(jié)舌的是,盒馬自有品牌的爆款商品已經(jīng)能占到總銷售額的15%,至于國內(nèi)傳統(tǒng)超市中自有品牌做得最好的永輝,自有品牌占總銷售額的比例也不過3%~4%。

瑞澤咨詢CEO蔣文偉認為,造成傳統(tǒng)賣場衰落,盒馬等會員店崛起的根本原因,不在于誰更便宜,而是會員店與普通超市對好商品的選品能力,或者稱作“商品力”。

商品力背后是超市與會員店對顧客的洞察能力。比的是,賣場周邊幾公里內(nèi),用戶的日常消費結(jié)構(gòu),顧客會經(jīng)常買什么,最近在關(guān)注什么爆品,價位段在哪個區(qū)間?用這些數(shù)據(jù)來反推賣場應(yīng)該采購什么。

這里有一個公開的秘密,傳統(tǒng)大賣場不全是靠賣貨來掙錢的,利潤來源包括了賣貨、超市周圍小店鋪租金,其中最大的利潤是向供應(yīng)商收取的費用,例如入場費、上架費、陳列費、堆頭費等等。

所以,傳統(tǒng)大賣場在選品上并不完全是以顧客需求為導(dǎo)向,而是看著供應(yīng)商“這個財神爺”,價高者得貨架,賣不完的庫存可以退給供應(yīng)商,因此對于選品自然會懈怠。

因此,傳統(tǒng)賣場漸漸失落,不是因為不知道,而是底層利益,傳統(tǒng)超市不是在“賣東西”,而是在“出租貨架”,但同時會員店的定位是“顧客的幫忙買手”。因此底層賣貨邏輯決定了商超的落寞,就如同柯達發(fā)明了數(shù)碼相機卻束之高閣,只因為膠卷和膠卷供應(yīng)鏈很掙錢。

對線下賣場的未來,瑞澤咨詢CEO蔣文偉認為即使在電商如此發(fā)達的今天,仍然會有高達60%的零售額是在線下成交,人們永遠有線下“逛”超市的需求,只要賣場能轉(zhuǎn)變觀念,不斷提升“商品力”,未來二十年,中國本土一定會生長出一家世界級的線下零售巨頭。

回過頭來看,究竟什么是商品力?商品力具體來說就是:一個商品能夠高轉(zhuǎn)化且保障買家體驗的能力。提升商品力后,將獲得兩個核心優(yōu)勢:商品會得到更多精準推薦機會,同時賣場也可以根據(jù)不同商品的特性定制營銷場景。

而要做到商品力,要有兩個基本條件:基礎(chǔ)信息及建設(shè)能力和綜合交易能力。

02 盒馬“商品力”,蘋果角色AB面

說到商品力成功案例不得不提盒馬鮮生反向定制案例。

首先看盒馬為何要去做“商品力”?

盒馬CEO侯毅定義的商品力又分成兩種:一種是創(chuàng)新能力,是用來滿足消費者新鮮感的,另一種是低價能力,是通過重構(gòu)供應(yīng)鏈摳出來的。

盒馬要全面建設(shè)商品力,并不代表是要自建供應(yīng)鏈或搞中央工廠,而是在大市場里面去挑選它看得上的供應(yīng)商,然后提需求,請對方代工,也就是要揀選一批值得長期、深度合作的供應(yīng)商,來給它做包子、種水果、養(yǎng)黃帶鯧魚。

盒馬跟供應(yīng)商的關(guān)系更像是蘋果和富士康的關(guān)系,盒馬自己把這種關(guān)系叫做新零供關(guān)系,也就是新零售時代里零售商跟供應(yīng)商應(yīng)有的關(guān)系模式。

而在傳統(tǒng)零售行業(yè)里,零售商代表強勢渠道,商品供應(yīng)商想要借別人的場子賣貨,需要交前文提到的“上架費”補貼賣場,這些“費用”也會添進商品的成本價里。同時,賣場通常還會把保質(zhì)期不足1/3的商品退回給供應(yīng)商,這時候商品從生產(chǎn)到交易的大量風(fēng)險成本都是甩給商品供應(yīng)商來承擔(dān)的。

這種關(guān)系對零售商比較友好,因此一般商超沒有壓力去真正理解用戶,有專家就提出:所謂的D2C,零售商懶得做,供應(yīng)商做不到。

那盒馬如何定義“新零供關(guān)系”,大概分兩層:

第一層,零售商不向供應(yīng)商收取任何渠道費用,例如上架費、促銷費、退貨成本,一概取消。

第二層,盒馬來給供應(yīng)商提供商品研發(fā)需求,并且承擔(dān)前期的試錯成本。盒馬把商品采購走了之后,哪怕發(fā)生損耗、逾期賣不完,成本也是盒馬來擔(dān)。

盒馬這么做的盈利邏輯在哪?

首先,盒馬把這些商品交易環(huán)節(jié)的成本和責(zé)任都接到自己手里,其實也就收回來了更大的商品主導(dǎo)權(quán)。賣貨的責(zé)任都在盒馬手里,那么下單訂制什么商品的權(quán)力也就回到了盒馬手里,供應(yīng)商和零售商就各司其職,一個負責(zé)提出商品力,一個負責(zé)提升商品力,關(guān)系反而簡單。

對盒馬來說,它承擔(dān)了賣貨的責(zé)任,也就得以真正保持對用戶需求的敏感度,還不用向供應(yīng)商的畏難情緒妥協(xié)。所以在這種新關(guān)系里,盒馬就扔掉了“渠道”這個保底身份,成為“職業(yè)買手”,逼自己探索顧客痛點。

盒馬直接獲取了顧客痛點,于是給“加工廠”提出“免淘洗的小罐白米”、“冷鍋串串的調(diào)味汁”,是經(jīng)過了大量調(diào)研,因此,上架之后銷量喜人。

盒馬有合作的“加工廠”曾給網(wǎng)易嚴選做過代工,網(wǎng)易嚴選在定制產(chǎn)品的時候,只要求做品質(zhì)升級,但盒馬就直接提了一堆根本沒聽過的需求,例如:去色、降低甜度、去掉冷鏈環(huán)境、在冬天可加熱飲用等等,一款酸梅湯,從提案到上市花了4個月。

盒馬還有個合作“加工廠”接到過盒馬提的一個需求,要研發(fā)一種用微波爐加熱也能像蒸過一樣松軟的包子,“加工廠”還收到盒馬團隊從內(nèi)蒙古寄來的一大堆不同品種的面粉,最后做出合格產(chǎn)品,起名叫“叮叮包”。

盒馬對自己的角色定義類似當(dāng)蘋果公司“頭腦”決策中心,不光揀選供應(yīng)商,還會參與到供應(yīng)商的能力搭建環(huán)節(jié)里去,比如盒馬為了想要一種辣醬,會自己派團隊到盧旺達去找辣椒。盒馬稱這種模式為反向的C2B,從用戶的需求,去倒逼廠家生產(chǎn)出更匹配用戶需求的產(chǎn)品。

盒馬為什么能這么做,因為它背后有數(shù)據(jù),有用戶畫像,從這些背后,都是可以勾勒出用戶那些沒有被滿足的需求的產(chǎn)品雛形的,有多少人可能對這些產(chǎn)品感興趣,最終能轉(zhuǎn)化多少銷量,盒馬建設(shè)自己的商品力,也是進一步強化自己的品牌力。

同時,商品力也不是錢和少量時間就可以穿越的護城河,當(dāng)然盒馬的這一決策也離不開三個基礎(chǔ)條件:中國制造紅利、“下場意愿”和盒馬自己的市場敏銳度。

蘋果的成功與創(chuàng)新,正成為商業(yè)范本,但盒馬蘋果化,并不全然取其精華,去其糟粕,蘋果對供應(yīng)商的強勢有目共睹,作為高科技產(chǎn)品,這是蘋果高層的一致決議,畢竟,沒有人愿意失去蘋果的超級訂單,但對于消費賽道,對于盒馬,這個能適用嗎?

不止一位專家不看好盒馬蘋果化,他們表示盒馬當(dāng)下的經(jīng)營思路,與處理天貓、淘寶的關(guān)系如出一轍,是涸澤而漁。

首先盒馬要求供應(yīng)商入場時,必須把配料表和生產(chǎn)工藝數(shù)據(jù)全部上繳,其次賣得好的品類親自下場代工,有些或砍掉供應(yīng)商。專家說盒馬不懂人心向背,也未表現(xiàn)出在乎,并表示“如果盒馬一味顧著眼下流量,早晚輸在價值觀上?!?/p>

瑞澤洞察在《一次講透盒馬的底層邏輯》中提及,做深供應(yīng)鏈并非最好的路徑,文章指出,生鮮供應(yīng)鏈的源頭極其復(fù)雜,在供需不平衡或遭遇經(jīng)營困難時很可能產(chǎn)生較高風(fēng)險。無論是盒馬、永輝還是類似家家悅這類區(qū)域龍頭,沒有誰能買斷中國生鮮供應(yīng)鏈,畢竟,這需要有極強的現(xiàn)金流。

從源頭到門店的供應(yīng)鏈和倉配模式(圖:瑞思洞察)

除此之外,作為食品行業(yè),不同于高科技的是,它更為敏感,比如盒馬有關(guān)“質(zhì)量”這一舊指標的痼疾,盒馬屢屢因產(chǎn)品問題被罰,近日,根據(jù)北京市市場監(jiān)管局公布的行政處罰決定,北京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司和平里分公司因銷售不合格食品被監(jiān)管部 罰款5萬元。只因和平里門店抽檢的梭子蟹,被發(fā)現(xiàn)鎘(以Cd計)含量不符合食品安全國家標準。

只是要明確一點,在生鮮行業(yè)檢測中,鎘出現(xiàn)頻率極高。盒馬和平里門店本次中招,消費者大約要酌情考量。但自2022年以來,盒馬已有8家分公司因質(zhì)量問題被罰,這便有些說不過去了。

經(jīng)查詢發(fā)現(xiàn),除盒馬和平里分公司外,順義分公司、望京分公司、北苑分公司、棗園路分公司、 直 分公司、長陽分公司、大郊亭分公司或多或少都有著某些處罰記錄。

再比如,今年3月份,盒馬被傳售賣活體鱷魚,盒馬鮮生相關(guān)工作人員告訴澎湃新聞,經(jīng)專業(yè)人士觀察判斷,網(wǎng)傳視頻中的鱷魚本身是活體,與盒馬銷售的鱷魚規(guī)格不符,初步判斷并非在盒馬所購買。

同日,盒馬官方微博對此回應(yīng)稱,盒馬在售的鱷魚,是內(nèi)蒙古正規(guī)養(yǎng)殖的暹羅鱷。商品為冷凍品,通過順豐從產(chǎn)地直發(fā);發(fā)貨前均經(jīng)過去內(nèi)臟處理,正常情況下不存在冬眠、復(fù)活的可能。但這也說明,消費者對于盒馬的審視會更嚴格,盒馬要做的還有很多。

一邊是蘋果化質(zhì)疑,一邊是運力過載,一邊是質(zhì)量問題,總的來說,盤子大,鋪開面廣,盒馬要走好接下來的路徑,任重道遠。

03 寫在最后

盒馬是大公司,許多方面得天獨厚,那么以后一般企業(yè)做商品力還有哪些操作空間呢?

日本營銷專家廣瀨知砂子在《99%的人都把賣點說錯了》寫道:

一是思考商品獨特的地方,給它打造一個概念,比如第一個從國外進口的商品,第一個獲得某項認證的商品等等。

二是解決消費者某種不滿的商品,因為消費者的不滿的情緒里藏著巨大財富,也是給你提供創(chuàng)意的寶庫。例如,一款硅藻土腳墊的生產(chǎn)商就抓住了顧客痛點,腳墊一般功能都是防滑,但人們洗完澡出來會踩得地板上到處都是水,這個生產(chǎn)商就主推自己的產(chǎn)品能瞬間吸收水分,還能自然干燥,雖然標價8000日元,折合人民幣將近500元,還是一度賣到了斷貨。

三是把司空見慣的兩種優(yōu)點結(jié)合在一起,讓人一次能體會到也是好的創(chuàng)意,比如,一個偶像天團AKB48組合,是第一個做到能跟粉絲面對面的偶像組合,這個組合同時具備了兩個優(yōu)點,一個是偶像天團,另一個是跟粉絲面對面,積累了特別高的人氣,成了很多偶像組合效仿的對象。

四是同時做兩件事的商品,比如夜間蒸汽美容機,主打第一個能在睡覺時做皮膚護理的美容機,用戶覺得可以有效利用時間,還能滿足“偷懶”的需求,所以一直暢銷。

商品力簡而言之就是要商品自帶流量,一是需要“大賣場”零售商關(guān)注顧客,反向定制,這點需要大商超顛覆現(xiàn)在的盈利模式,二是商品要么能彌補痛點或?qū)崿F(xiàn)價值,要么可以創(chuàng)造需求點。

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