實(shí)習(xí)記者丨田欣
編輯丨嚴(yán)之俊
日前,洲際酒店集團(tuán)旗下高端中餐品牌彩豐樓在大中華區(qū)突破50家的同時,宣布品牌煥新升級,以充滿美好寓意的“彩鳳獻(xiàn)吉”為設(shè)計靈感,圍繞“聽、視、味、嗅、觸”五感體驗和待客之道,打造屬于彩豐樓的獨(dú)特風(fēng)格。
彩豐樓借中國傳統(tǒng)文化中“以動襯靜”的手法,集五種代表吉祥的鳥鳴聲定制而成餐廳背景音樂,并命名為“百鳥朝鳳·五吉之音”。此外,餐廳搜羅經(jīng)典的輕中國器樂、現(xiàn)代新中樂和摩登人聲,將在新年呈現(xiàn)熱鬧非凡的節(jié)日時刻。
煥新后的彩豐樓視覺圍繞“有鳳來儀”的主題,選取傳統(tǒng)文化中象征祥瑞的鳳凰作為裝飾。依舊使用紅色為主要基調(diào),但采取了更現(xiàn)代年輕與藝術(shù)化的手法進(jìn)行演繹,并豐富了色彩體系。
餐廳從整體空間設(shè)計到細(xì)節(jié)材質(zhì)進(jìn)一步豐富了觸覺感受,包括員工服飾的刺繡及孔雀羽圖案提花面料,提取中國鳥文化中寓意吉祥的鳥命名包間,以及菜單內(nèi)頁與扉頁、餐廳擺臺等多處設(shè)計。
彩豐樓菜品體系以經(jīng)典粵菜為本,糅合廚師團(tuán)隊對當(dāng)?shù)匚幕睦斫馀c其他菜系的特色,同時為食客挖掘了更多中國的好酒好茶。
在探索美味之余,餐廳還從寓意家道興旺的“椿萱并茂,蘭桂齊芳” 雅句中汲取靈感,選用了彌漫著蘭花和桂花為基調(diào)的香薰。
此外,彩豐樓還打造了符合中華美食文化的待客之道。中國茶文化中經(jīng)典儀式“鳳凰三點(diǎn)頭”,是餐廳茶禮的一部分?;洸酥械摹安暑^”多使用雞肉呈現(xiàn),為此,彩豐樓推出黑松露瓦罐雞寓意“彩鳳送吉祥·四季享安康”的專屬上菜禮儀。
癸卯兔年,彩豐樓攜手“粵菜教頭”林振國,打造2023年味盛宴菜單——大展宏“兔”,在洲際酒店集團(tuán)旗下酒店共51家餐廳上線。菜單遴選具有代表意義的粵菜,并根據(jù)菜品特色賦予新年賀詞。
【風(fēng)生水起 彩豐撈雞】是廣東順德的特色菜,使用整只清遠(yuǎn)雞焗熟后切分,搭配色彩繽紛的各式小菜,現(xiàn)吃現(xiàn)拌,享用時通過“撈”的動作,意味著收獲一年的好運(yùn)。
【龍馬精神 酸辣龍筋羹】以鱘龍魚筋蒸至酥爛,加上精心熬煮的黃燜濃湯,搭配熟番茄蓉和黃燈籠辣醬,這一暖心又醒味的湯品,象征著蓬勃的生機(jī)與自強(qiáng)不息的向上精神。
【年年有余 自制年糕燒閩東大黃魚】結(jié)合了南方的手法與北方的食材,黃魚的鮮美與年糕的糯香相輔相成,祈愿來年也是豐收的好年。
【六六大順 泉水灼時蔬】優(yōu)選六款時蔬并采用黑珍珠餐廳指南官方推薦用水VOSS灼制而成,翠綠嫩黃的色彩猶如春回大地,簡單的烹飪方式更彰顯食材的品質(zhì)。
此外,彩豐樓遍訪中國產(chǎn)茶區(qū)域而集成【五感茶集】,挑選了金萱烏龍、涇陽茯茶、張家灣生普單株、雀舌和九曲紅梅五種不同風(fēng)格的中國茶,展現(xiàn)東方飲食文化中餐茶搭配的獨(dú)有豐彩。
圖片來源:品牌提供