文|云酒網
大部分消費者一直有個誤區(qū)，認為白酒作為傳統(tǒng)行業(yè)，缺少科技研發(fā)。
但是，1956年，在新中國首個中長期科技規(guī)劃中，白酒與原子彈、氫彈、火箭并列為重要的科研項目，這為白酒埋下科研的種子。
經過近70年發(fā)展，酒業(yè)在秦含章、曾祖訓、梁邦昌等一代又一代人的努力下，已在生物研究、設備制造、智能釀造、產品設計等重大課題上全面開花。
1月23日，云酒大數據中心發(fā)布的《白酒科創(chuàng)“1094T”？大數據透視酒企科技創(chuàng)新TOP10》顯示，截至2022年底，白酒累計申請專利30705項，有大量項目獲得國家級、省部級科研成果。
古井貢酒、五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖、金種子酒、洋河股份、今世緣、舍得酒業(yè)、郎酒、山西汾酒位列酒企科技創(chuàng)新總含量TOP10。
它們的上榜，也交出了酒業(yè)科技的不斷向前發(fā)展的新成績。
科技領先
截至2022年底，酒企累計申請專利30705項，包括18016項外觀專利、7212項實用新型專利、5476項發(fā)明專利。
與兩年前相比，古井貢酒領先地位突出，專利總數從1250項增加到1624項，科技創(chuàng)新質量312.1T，繼續(xù)獲得科技數量、質量雙料冠軍；五糧液專利數增長988項，總數達1555項，依然處于專利總數第二的位置；瀘州老窖十分均衡，各項指標位居前三，專利總數從452項增長到602項，穩(wěn)坐第三名。
專利總數具有頭部集中的趨勢：TOP10酒企貢獻了20%的總專利數、25%的實用新型專利數，但59%的酒企專利總數在5項（包含）以下。
從專利申請數量上看，酒業(yè)科研水平業(yè)界領先。放眼整個食品飲料行業(yè)，據1月23日天眼查數據顯示，杭州娃哈哈集團有限公司申請專利374項，農夫山泉股份有限公司445項，酒業(yè)在專利申請數量遠超對手，并對未來提出更長遠的規(guī)劃。
2022年10月28日，茅臺科學與技術研究院成立，將以“1+M+N”的創(chuàng)新模式，在釀造原料與育種、釀造微生物、釀造工藝與裝備技術等7個領域研究探索。
茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍在成立大會上表示，茅臺科學與技術研究院要用科學闡述茅臺酒的美、解釋茅臺酒的好。
同年11月15日，在習酒科技創(chuàng)新大會上，習酒集團黨委書記、董事長張德芹發(fā)表了相似的觀點。
他認為，習酒未來發(fā)展要技術創(chuàng)新，要加大對微生物種類及功能的研究，加大對飲酒行為、飲用方式與人體健康關系的研究，加強在數字化、智能化、機械自動化等領域的創(chuàng)新升級。
酒業(yè)在科技創(chuàng)新上，已取得豐碩成果，并對未來提出長遠規(guī)劃，必然會指引行業(yè)向更高、更快發(fā)展方向奮進。
重顏值
外觀專利雖然占比下降5%，但酒業(yè)依然十分重顏值，其以59%的占比、18016項專利數，繼續(xù)保持第一。
酒企重視外觀專利，一方面，外觀是歷史文化的重要組成部分，好的產品設計，能建立強大的品牌聯想；另一方面，這能在流通環(huán)節(jié)，以醒目的設計擴大競爭優(yōu)勢，節(jié)省傳播費用，加固品牌護城河。
具體表現上看，TOP10有五糧液、天津津酒、古井貢酒、瀘州老窖、臨水酒業(yè)、洋河股份、劍南春、山西汾酒、貴州茅臺、舍得酒業(yè)，十七大名酒占了8席，上市酒企占了7席。
五糧液以1278項外觀專利遙遙領先，主要給文創(chuàng)酒、生肖酒、定制款等產品的酒瓶、酒盒申請專利；天津津酒的外觀專利有587項，包括包裝盒、瓶身、手提袋、包裝箱，涉及津味小酒、龍騰天下1984等產品。
最近10年，每年前者申請近百項、后者申請20+的數量，凸顯出酒企為響應快速變化的市場，產品迭代迅速。
發(fā)明專利任重道遠
發(fā)明專利是酒企科研創(chuàng)新關注的重點領域。
兩年來，發(fā)明專利有所提升，份額從15%擴大到18%，但依然數量最少，只有5476項，分布相對分散，有專利申請登記的公司中有60%尚無發(fā)明專利。
并且，頭部企業(yè)與中小酒企對發(fā)明專利有著不同的理解。
頭部酒企發(fā)明專利先著眼宏觀課題的探索，然后再攻克某系列的設備發(fā)明創(chuàng)造。
貴州茅臺側重發(fā)明專利，近10年來，圍繞全產業(yè)鏈各領域，累計投入經費超60億元，開展各類科技創(chuàng)新項目260余項，發(fā)明專利以177項位居第二。到2030年，茅臺將圍繞原料、釀造環(huán)境、釀造微生物、工藝控制等7個領域，啟動200余項科創(chuàng)項目。
相反，嘉利酒業(yè)則更專注于釀酒器、釀酒裝置、攪拌裝置等具體工藝設備的發(fā)明創(chuàng)新。
比如，2016年4月13日公布的“基于互聯網的釀酒設備”專利，嘉利酒業(yè)可以根據酒精濃度、溫度、壓力等數據，實現自動化生產，這符合酒業(yè)推崇的智能釀造理念。
中小酒企主要針對具體的釀酒工藝研發(fā)上“單點突破”。
實用新型專利集中化突出
實用新型專利十分集中，四分之一由TOP10申請。
古井貢酒以1091項實用新型專利遙遙領先同行。根據天眼查顯示，古井貢酒注重從白酒生產釀造到產品包裝的整個流程工具、夾具研發(fā)。
而中小酒企贛州岑峰專注冷卻、攪拌、檢測等裝置的研究，其以77項位居行業(yè)第五；賈湖酒業(yè)專注白酒生產、投料、冷卻等裝置的開發(fā)，以54項位居第九。
從中我們可以看出，古井貢酒以頭部力量繼續(xù)引領酒業(yè)實用發(fā)明創(chuàng)造，兩個中小酒企依然保持充足的動力，展現出中小酒企的科研實力，體現了影響酒企科研成果的因素，不在于規(guī)模大小，關鍵是要有科研意識，能結合自身條件，打造先進的釀造工藝。這是酒業(yè)長盛不衰的底層原動力。
重生產釀造與環(huán)境治理
2022年酒企新申請專利1447項，在此方面經驗豐富的公司仍保持領先優(yōu)勢。新增專利數量TOP10中，有8家來自專利總數TOP10。在研發(fā)投入上，20家白酒上市企業(yè)2022年前三季度研發(fā)投入9.65億。
整體上，2022年專利新增總量低于2021年，但前三季度，18家上市酒企研發(fā)投入9.65億，同比增長45.2%。
值得注意的是，仙潭酒業(yè)是2022年少有大幅新增專利數的酒企，其四分之三的專利為近一年申請。
在新增科研論文中，酒企喜歡與科研院校聯合發(fā)布。根據中國知網，2022年，以酒企為作者發(fā)表的科研論文有64篇，其中白酒研究企業(yè)51篇。習酒注重科研論文，有4篇為第一作者，與茅臺相關機構共同發(fā)表7篇，參與數量較多。
貴州茅臺、郎酒、古井貢酒、國臺酒業(yè)、金徽酒業(yè)位居TOP5。其中茅臺被下載數1000+的有《白酒釀造廢棄物酒糟的綜合利用研究》《淺析醬香型白酒發(fā)展現狀及趨勢思考》《原料糯高粱對醬香型白酒品質影響的研究現狀》等。
從中我們可以看出，酒企研發(fā)比較受關注的方向在白酒生產釀造、環(huán)境治理等領域。
在國際上，2022年初，江南大學徐巖教授團隊和五糧液股份有限公司等濃香型企業(yè)科研人員在國際原核微生物進化與分類學權威期刊《國際系統(tǒng)與進化微生物學雜志》上，發(fā)表的《解乳酸己小桿菌：一種分離自中國濃香型白酒生產窖泥的微生物新種》，首次發(fā)現JUN-WLY1368菌株，解決了困擾酒業(yè)半個多世紀的濃香型白酒釀造主體己酸菌的難題。
2022年，酒業(yè)科技創(chuàng)新是豐收的一年。酒企繼續(xù)加大研發(fā)投入，改善生產效率、提升優(yōu)質基酒產能，而科技創(chuàng)新，將是未來布局賽道、強勢卡位的重要砝碼。